Ukraina është një treg i vogël por i fuqishëm për verën

Një histori e gjatë dhe një larmi rrushi drejton prodhimin e verës në vend

Kohët e vështira për ukrainasit përfshin industrinë e verës, e cila pësoi një humbje pas aneksimit të Krimesë nga Rusia në vitin 2014, ish-shtetit autonom brenda Ukrainës dhe qendrës së saj historike të prodhimit. Pushtimi i vitit 2014, vëren Verërat e Ukrainës faqe interneti, "ka qenë një goditje e rëndë për industrinë" me më shumë se gjysmën e prodhimit të saj - kryesisht verëra gjysmë të ëmbla dhe ëmbëlsira - të humbura. Në atë aneksim, 61,780 hektarë vreshta u sekuestruan, duke përfshirë kantinë historike Massandra.

Por këto ngjarje e shtynë industrinë të rifokusojë prodhimet e saj të "verërave të thata të stilit perëndimor", vuri në dukje faqja e internetit (kuptohet, askush nuk po kthente email në këtë kohë), veçanërisht në Transcarpathia në perëndim. Faqja raporton që nga viti 2015, prodhimi i verës së thatë është rritur 7 deri në 9% çdo vit.

Ja çfarë duhet të dini për verërat e Ukrainës:

RAJONET. Ukraina përbëhet nga katër provinca ose "oblaste" të rritjes së verës në jug: Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk dhe Odessa, ku kjo e fundit përbën pothuajse 50% të sipërfaqes totale. Rajonet jugore janë të ndikuar nga Deti i Zi, i cili ofron kushte të dobishme për prodhimin historik vins doux naturels (të ëmbël) dhe të fortifikuar këtu.

Në Transcarpathia në perëndim, 8,000 hektarë janë nën hardhi, një rajon i karakterizuar nga toka vullkanike, një klimë kontinentale (verë të nxehtë dhe dimër të ashpër) dhe ndryshime të favorshme të temperaturës ditore. "Ukraina Tani”, shënohet në faqen zyrtare të vendit plantacione eksperimentale si p.sh biolog, një punishte vere artizanale në Kiev e specializuar në verërat natyrore, po lulëzon në veri pranë Chernihiv, Lviv dhe Ternopi.  

Mbjelljet e vreshtave në Ukrainë janë luhatur gjatë dekadave. Oxford Companion of Wine (2015) vuri në dukje 133,000 hektarë në 1913, por kombinimi i Luftës së Parë Botërore dhe filokserës reduktoi mbjelljet në 3,212 hektarë gjashtë vjet më vonë. Deri në vitin 1940, sipërfaqja totale e vreshtit ishte 254,519 hektarë dhe pas luftës u ul në 168,031. Kur Krimea iu dorëzua Ukrainës në vitin 1954, rreth 988,421 hektarë ishin nën hardhi. Nuk ka qenë e njëjta gjë që kur ish-presidenti rus, Mikhail Gorbechev, kundër pirjes, nxori 533,000 hektarë hardhi – ose 16% të hardhive sovjetike nga 1985-87.

Të dhënat më të fundit të disponueshme nga Organizata Ndërkombëtare e Hardhisë dhe Verës (OIV) raporton sipërfaqen e vreshtit të Ukrainës për vitin 2019 si 103,290 hektarë.

Rrushi. Varietetet historike përfshijnë rrushin e zi Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia dhe Odessa Black, dhe të bardhët, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas dhe Sukholimansky, një vendkalim midis Chardonnay dhe Plavaï. Rrushi i bardhë gjeorgjian, Rkatsiteli, dikur përbënte 40% të të gjitha mbjelljeve, por mbjelljet e sotme përfshijnë gjithashtu Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling dhe Saperavi.

STYLES. Stilet historike përgjatë bregut të Krimesë përfshijnë verëra të ëmbla, dhe kur u prezantuan për herë të parë, u quajtën Port, Madeira, Sherry dhe Tokay. Kagor, një verë e ëmbël ëmbëlsirë e kuqe, u emërua pas rajonit Cahors të Francës. Muskatet - ndoshta më të famshmit nga të gjitha - ishin të bardha, rozë dhe të zeza.

Vezullimi ose "shampanskoye", u prezantua nga Princi Leo Golitsyn i arsimuar në Paris, një nga baballarët e verës në Ukrainë, pas Luftës së Krimesë të shekullit të 19-të. Versioni i tij i prodhuar në metodat tradicionale në Novy Svet fitoi një medalje të artë në Panairin Botëror të Parisit 1900. Prodhuar kryesisht rreth rajonit të Odessa-s, vera e gazuar mbetet e njohur sot, duke përbërë pothuajse një të tretën e prodhimit të Ukrainës. Bazuar në Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

TREGU. Faqja e internetit Wines of Ukraine nuk është përditësuar, por raporton se vendi është shtëpia e më shumë se 50 prodhuesve të verës që kultivojnë 180 varietete rrushi. Të dhënat e OIV-së për vitin 2019 raportojnë se vendi prodhon 364,600 ton rrush dhe 26,153,033 gallona verë, megjithëse stilet nuk janë të përcaktuara. Sipas trendeconomy.com, një sajt i të dhënave tregtare me burim të hapur, vlera e eksporteve të verës së Ukrainës, duke përfshirë verërat e fortifikuara, arriti në 13 milionë dollarë në vitin 2020, vit kur të dhënat më të fundit janë të disponueshme, nga 63,486,054 dollarë në 2010 dhe 81,656,108 dollarë në 2013. Tregu i saj më i madh i eksportit (15%) është fqinji i saj verior, Bjellorusia (1.96 milion dollarë në vlerë), e ndjekur nga Kazakistani, Gjermania dhe Rumania. 34% e verës së saj të eksportuar është e gazuar.

INSTITUTET. Ukraina ka një histori të gjatë dhe të pandërprerë të kërkimit të vreshtarisë. Revista "Winemaking Bulletin" u botua për herë të parë në Odessa në 1892, nga shkencëtari Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), një udhëheqës i hershëm i mendimit, qëllimi i të cilit ishte të promovonte njohuritë rreth vreshtarisë dhe verës. Përpjekjet e tij çuan në krijimin e institucionit të parë eksperimental në Rusi për vreshtarinë, i njohur tani si V.Po. Instituti i Vreshtarisë dhe Verëbërjes Tairov i Ukrainës. Instituti ka më shumë se 700 varietete në studim, ka krijuar më shumë se 130 lloje të hardhisë së tryezës dhe verës, 112 klone të 52 llojeve të rrushit dhe ka më shumë se 15,000 fidanë në programin e tij hibrid - kryqëzime të rrushit kryesisht autokton (14 janë përshkruar në faqen e saj).

Shkolla e parë e prodhimit të verës në Krime, Instituti Magaratch, u themelua në 1829 në Jaltë nga Princi Mikhail Vorontsov, një novator i hershëm i verës në historinë e Ukrainës. Instituti kultivoi varietetin Magarach Ruby, një kryqëzim i Cabernet Sauvignon dhe Saperavi, në 1928. I riemërtuar me kalimin e viteve, instituti tani është një qendër kërkimore agro-kërkuese e kontrolluar nga Rusia me fokus në vreshtarinë.

Për konsumatorët dhe turistët, Qendra Kulturore e Verës Shabo në Odessa, e vendosur në prodhuesin e verës 1822, ofron turne, degustime dhe ekspozita interaktive midis koleksionit të objekteve.