Këto bare kungujsh do të jenë obsesioni juaj i ri i erëzave të kungujve

A keni një pjesë të preferuar të Ditës së Falënderimeve? Nëse jeni si unë, pres me padurim Ditën e Turqisë gjatë gjithë vitit vetëm që të mund të ha salcice me salcice në Ditën e Falënderimeve dhe të ha një fetë byrek me kungull për mëngjes të premten në mëngjes.

Unë do të bëj bukë kungull në muajt e motit të ftohtë, por bëj byrek me kunguj vetëm një herë në vit për vaktin e Falënderimeve. Çdo vit, mendoj se sa e lehtë është për t'u bërë, sa e mirë është dhe se duhet ta bëj më shpesh - por nuk e bëj. Këtë vit, nuk jam penduar, kam një kungull edhe më të mirë që kontrollon të gjitha kutitë e byrekut dhe më shumë.

Unë shkova në tregun e një fermeri para disa javësh me një mikun tim dhe blemë një "shesh kungull" nga një shitës. Sheshi i kungujve kishte kanellë dhe arra sipër dhe një mbushje të butë kungujsh në fund. Ishte e mirë, por e vështirë për t'u ngrënë pasi nuk kishte asnjë kore të poshtme.

Por më pëlqeu mjaftueshëm ideja e një katrori kungull për ta bërë atë timen. Vendosa të bëj "bare kungujsh" me bukë të shkurtër me një majë pekan-streusel në të njëjtën mënyrë si shufrat e byrekut me mollë ose shufrat e limonit. Është një proces i lehtë, por ju duhet t'i piqni shufrat në hapa për t'u siguruar që ato të dalin me një majë krokante, krem ​​kremi dhe kore të ëmbëlsirave me gjalpë. Nëse jeni të mbingarkuar nga sasia e hapave, thjesht bëni paraprakisht tre pjesët dhe montoni ato. Është aq e thjeshtë sa 1, 2, 3—Korja e brumit të shkurtër + Mbushja + Mbushja.

Bërja e brumit të shkurtër është hapi i parë. Doja që shufrat e kungujve të ishin plot me erëza të ngrohta të vjeshtës, ndaj shtova pak kanellë në brumin e shkurtër dhe përdora sheqer kafe të errët. Po kështu, unë përdora sheqer kafe të errët në majë të streusel për të arritur atë thellësi të pasur të shijes së melasës.

Ju mund të përdorni një prestar pastiçerie për të prerë gjalpin në miell, ose një pirun… ose thjesht përdorni duart tuaja. Nëse punoni shpejt, duart tuaja janë në fakt mënyra më e lehtë për të lyer gjalpin me përzierjen e miellit, erëzave dhe sheqerit, në mënyrë që të ngjajë me bizelet ose rërën (e rëndë).

Pasi të jetë përzier korja, gjithçka që duhet të bëni është ta transferoni në një tigan me përmasa 9 x 13 dhe ta shtypni në mënyrë të barabartë anash dhe në fund.

Gjëja më e vështirë për brumin e shkurtër është nxjerrja e tij nga tigani. Unë zakonisht përdor enë pjekjeje silikoni për këtë, sepse nuk ngjitet, ose po aq lehtë mund të përdorni një hobe letre pergamene. Nëse shufrat i bëni në një enë qelqi Pyrex pa asgjë mes gotës dhe kores, anët do të ngjit në tigan.

Nëse një hobe letre pergamene tingëllon e bezdisshme, si një hap shtesë që nuk dëshironi ta bëni, ju dëgjoj. Por sapo shufrat të piqen dhe të ftohen, e bën kaq më të lehtë heqjen nga tava sa nuk do të dëshironi ta kaloni këtë hap.

Dhe është e lehtë për t'u bërë. Merrni 2 copa letre pergamene që priten për një tigan 1/2 fletë—12 x 16 inç. Palosni secilën përgjysmë për së gjati dhe vendosini të kundërta në tepsi 9 x 13 në mënyrë që të formojnë një kryq. Më pas, kapni anët që të mos rrëshqasin. Pasi të keni brumin e brumit të brumit në tigan dhe ta vendosni koren në vend, mund t'i hiqni kapëset. [Kur shufrat e kungujve të jenë pjekur dhe ftohur, hiqeni të gjithë pllakën nga tava duke përdorur hendekun e letrës së pergamenës si dorezë. Pasi të jenë nxjerrë nga tigani, është e lehtë t'i presësh me një kruese stoli, thikë ose prerës brumi në shufra.]

Më pas, duhet të piqni paraprakisht koren derisa të gatuhet. Recetat e barit të limonit ju thonë se nuk keni nevojë ta lini koren të ftohet, por mendoj se bëhet e lagur nëse e hidhni mbushjen mbi brumin e nxehtë, ndaj edhe pse kërkon më shumë kohë, sugjeroj të ftohet korja.

Ndërsa korja ftohet, bëni mbushjen e byrekut me kunguj. Unë e kam thjeshtuar recetën për të përdorur erëzën e byrekut me kungull. Nëse nuk keni erëz të byrekut me kunguj, është e lehtë për t'u bërë dhe po ju përfshij një recetë. Në thelb janë të gjitha erëzat - kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk dhe karafil - që përdorni për ëmbëlsirat e kungujve të përziera së bashku.

Pasi korja të jetë ftohur, hidhni mbushjen në kore dhe piqeni për 30 minuta. Pas 30 minutash kremi zihet dhe mund t'i shtoni majë streusel. Nëse vendosni pjesën e sipërme në fillim, e gjitha do të zhytet në fund. Piqni për rreth 30 minuta shtesë dhe shufrat tuaja janë gati. Ftohja e këtyre shufrave kërkon mjaft kohë dhe do të duhet të jeni të duruar. Më pëlqen t'i pjekim, i lë të ftohen në temperaturën e dhomës, i mbuloj dhe i vendos në frigorifer dhe i pres të nesërmen.

Pasi të jem gati të pres shufrat, i pres në katrorë dhe i mbështjell individualisht përpara se t'i ruaj në frigorifer.

Këto bare me kunguj janë një opsion i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirë, një rostiçeri ose mëngjes, dhe unë po i bëj ato në vend të byrekut tim tradicional të Falënderimeve.

Janë të mira menjëherë nga frigoriferi, por edhe më mirë me ftohjen. Kur të ngrohen, mund të shijoni të gjitha erëzat dhe të vlerësoni teksturat dhe shijen e ndryshme në secilën nga tre shtresat. Ruani në frigorifer dhe nxirrni një orë ose më shumë përpara se të dëshironi t'i hani për të pasur kungulli maksimal dhe një kore më të butë!

Bare kungujsh me majë pecan-Streusel

Këto bare me kunguj janë një opsion i shkëlqyeshëm për ëmbëlsirë ose meze të lehtë dhe askush nuk do ta urrente nëse do të zëvendësonte byrekun e Falënderimeve! Janë të mira menjëherë nga frigoriferi, por edhe më mirë me ftohjen. Ruani në frigorifer dhe nxirrini rreth një orë para se të dëshironi t'i hani për shije maksimale dhe një kore më të butë.

Bën rreth 12 bare

Korja e bukës së shkurtër:

2 shkopinj gjalpë pa kripë, të ftohtë

2 gota të gjitha me qëllim miell

¼ filxhan sheqer i grimcuar

¼ filxhan sheqer ngjyrë kafe të errët

P lugë çaji kripë deti

Majë kanellë

Mbushja me kungull:

1 kanaçe (15 oz) kungull 100% të pastër - jo mbushje byreku me kungull

1 kanaçe (12 fl. oz) Qumësht i avulluar

¾ filxhan sheqer të bardhë të grimcuar

2 vezë të mëdha, të rrahura lehtë

2 lugë çaji erëz byreku me kungull

P lugë çaji kripë deti

Mbushja e Streusel:

1/4 filxhan sheqer kafe të errët të paketuar

1/4 filxhan miell i gjithanshëm

1/4 filxhan bollgur i rregullt ose i gatuar shpejt (jo i menjëhershëm)

1⁄2 filxhan pekan të grirë në mënyrë të trashë

1/4 lugë çaji kanellë të bluar

Kripë 1 / 4 lugë çaji

4 lugë gjalpë pa kripë, i zbutur, i prerë në copa të vogla

Metoda:

Ngrohni furrën në 400˚F dhe vendosni raftet në qendër të furrës.

Përgatitni bukën e shkurtër: Pritini gjalpin në copa ½ inç. Përziejini të gjithë përbërësit derisa përzierja të fillojë të formojë gunga të vogla, duke përdorur një prestar dore ose duar [me doreza]. Nëse përdorni gishtat për të grirë gjalpin, punoni shpejt në mënyrë që gjalpi të qëndrojë i ftohtë. Ju nuk dëshironi që nxehtësia e duarve tuaja të shkrijë gjalpin.

Përdorni një tavë pjekjeje silikoni ose bëni një hobe pergamenë për një tavë qelqi ose qeramike: merrni 2 copë letër pergamene që është prerë për një tavë 1/2 fletë. Palosni secilën përgjysmë për së gjati dhe vendosini të kundërta në tepsi 9 x 13 në mënyrë që të formojnë një kryq. I kap anët që të mos rrëshqasin. Pasi të keni brumin e brumit të brumit në tigan dhe ta vendosni koren në vend, mund t'i hiqni kapëset. Në këtë mënyrë, kur shufrat e kungujve të jenë ftohur, mund të nxirrni të gjithë pllakën dhe t'i prisni me një kruese stoli, thikë ose prerës brumi.

Spërkateni brumin në mënyrë të barabartë në një tavë pjekjeje drejtkëndëshe 13 me 9 me 2 inç dhe duke përdorur gishtat ose një shpatull metalike, shtypeni fort dhe në mënyrë të barabartë në anët e poshtme dhe lart të tavës për të formuar një shtresë të barabartë buke.

Shpojini të gjithë me një pirun. Piqni brumin në mes të furrës derisa të marrë ngjyrë të artë, rreth 25 minuta. Ndërsa buka e shkurtër është duke u pjekur, përgatisni mbushjen dhe pjesën e sipërme.

Bëni mbushjen: Kombinoni kungullin, qumështin e avulluar, sheqerin e grimcuar, vezët, erëzën e byrekut me kungull dhe kripën në një tas mesatar; përzieni mirë.

Bëni Streusel: Përziejini të gjithë përbërësit përveç gjalpit dhe pekanit. Fusni gjalpin me një pirun për përzierje derisa përzierja të ngjajë me thërrimet e mëdha të bukës. Shtoni pecanët dhe përziejini mirë. Le menjane.

Ulni nxehtësinë në furrë në 350˚F

Piqni brumin për 20-25 minuta ose derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Lëreni të ftohet në një raft teli. Derdhni mbushjen e kungujve në petë të ftohur dhe piqni për 30 minuta ose derisa të jetë e fortë.

Hiqeni nga furra dhe sipër me majë streusel. Vendoseni përsëri në furrë dhe piqni për 20 deri në 40 minuta të tjera ose derisa thika e futur afër qendrës të dalë e pastër -shufrat e mia të kungujve u deshën 70 minuta për t'u pjekur.

Ftoheni në raft teli dhe vendoseni në frigorifer pasi të ftohet.

Për t'i prerë në katrorë, hiqni të gjithë pllakën e shufrave të kungujve dhe prisni në madhësinë e dëshiruar.

Pice kungull Spice

Bëni këtë dhe mbajeni në dorë për byrekë, bukë edhe bollgur!

2 po lugë çaji kanellë

1 lugë çaji xhenxhefil

1 lugë çaji arrëmyshk

½ lugë çaji karafil

Përziejini të gjitha erëzat së bashku dhe ruajini në një kavanoz të mbyllur.