Principe, një vend i ri për ushqim deti nga Eleven Madison Park Alums, hapet në Soho

Skena e ushqimeve të detit në SoHo vazhdon të bëjë bujë, falë hapjes së Princ.

I udhëhequr nga kuzhinieri Abram Bissell, restoranti i përqendruar te ushqimet e detit në cepin e West Broadway dhe rrugës Prince bashkon ndikimet italiane lokale dhe bregdetare. Shefi Bissell u rilidh me veteranët e mikpritjes me të njëjtin mendim nga postet e tij të mëparshme në The Modern, The NoMad dhe Eleven Madison Park për të krijuar një ekip udhëheqës gjithëpërfshirës dhe të talentuar.

“Të shohësh që ky projekt të realizohet është një moment historik i jashtëzakonshëm për mua dhe ekipin tonë,” tha Bissell. “Ajo që kam mësuar si kuzhinier është se njerëzit thjesht duan të ndihen të kujdesshëm. Ajo që ne kemi krijuar si ekip është një hapësirë ​​që ndihet e ngrohtë dhe tërheqëse. Ne e vlerësojmë lidhjen me mysafirët tanë dhe synojmë të ofrojmë një përvojë kulinare që ndihet e këndshme, por e arritshme, qoftë një koktej në bar apo një darkë festive.”

Në krye të programeve të pastave, makaronave dhe bukës së Principe është Chef di Farina (i njohur ndryshe si Shefi i Miellit). Rebeka Isbel. Ajo më parë ka punuar së bashku me Bissell-in si kuzhiniere e ëmbëlsirave të NoMad's, dhe roli i saj i ri synon të mjegullojë rolet tradicionale të kuzhinës, në vend të kësaj të përparojë në pikat e forta dhe pasionet e ekipit. Programi i brendshëm i makaronave përmban klasike italiane, të tilla si tortelini borziloku me gjalpë kafe në brodo me perime dimërore, krijimet e Isbel gjithashtu zgjerohen përtej miellit, te shijet e ngrira dhe axhelat e bëra në shtëpi sezonale.

Natyrisht, makaronat janë vetëm një ngrohje për ushqimet e ndara të Bissell-it të ngjeshur nga italishtja, duke përfshirë një turbotë të pjekur me qymyr dhe karavidhe për dy. Pikat kryesore të ushqimeve të detit përfshijnë një bar të gjerë të papërpunuar, duke përfshirë Jonah Crab Claws të mbështjellë me gjethe mustardë.

Robert Goldman, Themelues i Bleecker Street Hospitality Group dhe Partner themelues i Saint Theo's, bashkëpunoi me Bissel për të sjellë Principe në jetë.

“Është një nder të punoj së bashku me Chef Bissell dhe ekipin e tij edhe një herë që nga koha jonë së bashku në Hotel Nomad,” tha Partneri Themelues Principe, Robert Goldman. “Principe sjell përkushtimin e një klase të lartë krijuesish profesionistë të mikpritjes që bëjnë atë që ne duam të bëjmë. Principe mishëron stilin e Abramit si një kuzhinier i klasit botëror dhe vizionin tim si një restorant në Nju Jork. Ne jemi të emocionuar që zgjerojmë komunitetin e restoranteve SoHo dhe u ofrojmë miqve një atmosferë dhe përvojë të ngrohtë të rrënjosur në talentet më të mira në të gjitha nivelet në zhvillimin e kësaj menuje dhe ekipi kulinarie.”

Ashtu si menyja, ambientet e brendshme të Principe marrin frymëzim si nga qyteti i Nju Jorkut ashtu edhe nga bregdeti italian. Drita natyrale vërshon hapësirën dykatëshe, e cila lidhet me një shkallë konsol betoni që kaskada nën një llambadar qelqi venecian të bërë me porosi nga artizanët italianë të ndriçimit, Sogni di Cristallo. Dizajnerja Katie Vogelsang e Studio Vogelsang shfrytëzoi lëndët e para të hapësirës SoHo, të tilla si muret e betonit, kapakët e drurit dhe një çati të gjerë, si një bazë për të shtuar ndikimet moderne-italiane. Tonet e ngrohta dhe të ftohta i referohen vijës bregdetare italiane, të përmirësuara nga tekstura dhe pëlhura të pasura, duke përfshirë suva veneciane, gjelbërim të harlisur, thekse të perlave dhe bankete tërheqëse prej kadifeje, duke krijuar një mjedis që ndihet i gjallë dhe i rafinuar duke shprehur fuqinë e detit.

Principe hapet të enjten, më 9 mars në 450 West Broadway. Rezervimet në dispozicion nëpërmjet resy.