Nestle, Tyson, gjigantët e ushqimit kanë vënë baste për fryerësit e ajrit

Kettle Foods, i njohur për patate të skuqura me patate të gatuara në kazan, së fundmi zbuloi atë që e quajti "e ardhmja e kategorisë së patateve": patatina të skuqura në ajër.

La Supë Campbell Lansimi i ushqimeve të markës, i bërë me teknologjinë e patentuar, është shembulli më i fundit i basteve të Big Food për dashurinë e konsumatorëve për të gjitha gjërat e gatuara në tiganisje me ajër.

Në vitin 2022, konsumatorët amerikanë shpenzuan gati 1 miliard dollarë për blerjen e tiganëve me ajër, 51% më shumë nga viti 2019, sipas firmës së kërkimit të tregut. Grupi NPD. Shitjet e pajisjes së gatimit kanë qenë në rritje që nga viti 2017 dhe ato morën një rritje shtesë gjatë ditëve të para të pandemisë pasi njerëzit gatuanin më shumë në shtëpi.

Dhe tani me më shumë punëtorë që kthehen në zyrë dhe shpenzojnë më pak kohë në kuzhinë, konsumatorët po i drejtohen gjithnjë e më shumë furrave portative me konvekcion. Joe Derochowski, këshilltar i industrisë shtëpiake në NPD Group, tha se tërheqja kryesore është lehtësia dhe shpejtësia e përdorimit të pajisjes, plus arritja e një cilësi krokante pa skuqje të thellë. Dhe prodhuesit e ushqimit duan të përfitojnë nga trendi.

“Thonë se domosdoshmëria është nëna e shpikjes. Dhe në këtë rast, domosdoshmëria është të vazhdohet të rritet linja kryesore,” tha Ken Harris, partner menaxhues në Cadent Consulting Group. "Mënyra më e mirë për të rritur linjën kryesore është të marrësh sjellje që tashmë ekziston dhe të gjesh një përdorim të ri për atë sjellje."

Kompanitë e mëdha ushqimore si Kraft Heinz strehohem pa një rritje të shitjeve në fillim të pandemisë. Kur konsumatorët filluan të hanin përsëri jashtë në restorante dhe të gatuanin më pak, shitjet e prodhuesve të ushqimit vazhduan të rriteshin falë rritjeve dyshifrore të çmimeve. Por ndërsa faturat e blerësve për ushqime u rritën në vitin 2022, ata filluan të blinin opsione më të lira, duke çuar në tkurrje të vëllimit.

As inflacioni ftohet dhe shitësit me pakicë ushtrojnë presion mbi furnitorët që të ndalojnë duke rritur çmimet, kompanive ushqimore u është dashur të kërkojnë rritje diku tjetër.

Adam Graves, president i divizionit të picave dhe ushqimeve të ushqimit në Nestle në SHBA, tha se kompania po mbështetet në bumin e fryerjes së ajrit përmes markave të saj të ushqimeve të ngrira, veçanërisht për t'u ofruar klientëve më shumë vlerë.

"Është tendenca më e madhe që po shohim tani në gatimin modern," tha Graves, i cili zotëron vetë dy tiganisje ajri.

Vitin e kaluar, Nestle lançoi picat nën markat e saj DiGiorno dhe Stouffer. Paketimi i të dy linjave u thotë konsumatorëve "Provojeni në Fryerjen tuaj të Ajrit". Produkte të tjera të Nestle, si Hot Pockets, tani përfshijnë udhëzimet e gatimit me fërgesë me ajër së bashku me udhëzimet për ngrohjen në mikrovalë dhe furrë.

Tyson Foods u hodh në trend relativisht herët, duke lançuar linjën e saj të skuqur në ajër në 2019. Produktet, duke filluar nga shiritat e pulës deri te shtesa më e re, kafshimet e pulës me erëza parmixhane, përmbajnë 75% më pak yndyrë. Colleen Hall, drejtoreshë e lartë e marketingut të markës Tyson, tha se linja ka arritur afërsisht 100 milionë dollarë në shitjet vjetore me pakicë.

Tyson është gjithashtu një e treta e rrugës duke shtuar udhëzime për fryerjen e ajrit në paketimin e tij për ushqimet e tij të përgatitura të ngrira.

“Nëse shikoni se sa shpesh përdoret si metodë përgatitore, është rreth 5%,” tha Hall. “Unë mendoj se konsumatorët duan ta përdorin atë më shumë, ata duan më shumë opsione për ta përdorur atë. Kështu që është koha e mirë që ne ta vendosim atë në paketimin tonë.”

Sipas Hall, i cili citoi të dhënat e fundit të shëndetit të markës, udhëzimet për fryerjen e ajrit po rrisin favorizimin e markës së Tyson. Ajo e vlerësoi atë me komoditetin e pajisjes dhe përfitimet e perceptuara shëndetësore të procesit të gatimit.

Për prodhuesin e shkopinjve të peshkut Gorton's Seafood, përfshirja më e madhe në skuqjen në ajër është një mjet për t'u mbajtur pas klientëve që fitoi gjatë bllokimeve pandemike.

"[Pandemia] ishte një ndryshim mjaft dramatik që solli shumë familje të reja në kategorinë tonë dhe në markë," tha për CNBC Jake Holbrook, nënkryetar i marketingut i Gorton. "Dhe ne kemi punuar shumë përmes mesazheve tona dhe produkteve tona për t'i mbajtur ata konsumatorë në kategori dhe për t'i mbajtur amerikanët të hanë më shumë ushqim deti."

Skuqja në ajër është mënyra e dytë më e popullarizuar për të ngrohur ushqimet e përgatitura të ngrira, sipas Holbrook.

Kompania, e cila është në pronësi të Nissui, u fut në trend duke vendosur udhëzimet e gatimit të fryerjes së ajrit në faqen e saj të internetit. Më pas shtoi udhëzimet në paketim. Në janar, ajo prezantoi karkaleca fluturash të skuqura me ajër dhe fileto peshku të skuqur në ajër.

Karkalecat e reja të fluturave dhe filetot e peshkut të Gortonit u gatuan me skuqje në ajër përpara se të paketoheshin, por konsumatorët mund t'i ngrohin ushqimet e detit duke i skuqur sërish në ajër. Paketimi i produkteve tregon se përmban 50% më pak yndyrë.

"Të gjithë do të kërcejnë në këtë grup për dy vitet e ardhshme, ndërsa është në modë," tha Harris.

Prodhuesit e tjerë të ushqimit që ndjekin trendin përfshijnë Kellogg, e cila filloi të përfshijë udhëzime për fryerjen e ajrit për produktet e saj Morningstar Farms me bazë bimore në fillim të vitit 2021 në përgjigje të kërkesave të klientëve. Po kështu, Ushqime Hormel i është përgjigjur kërkesës së konsumatorëve për tiganisje me ajër duke përditësuar paketimin e saj dhe duke shtuar receta në uebsajtin e saj dhe video gatimi në YouTube për të krijuar patatet e skuqura spam dhe hash të mishit të mishit të mishit Mary Kitchen.

Nestle ka shkuar edhe më tej, duke synuar konsumatorët që nuk kanë blerë ende një fryerje ajri. Në dhjetor, ajo u bashkua me Insta Brands, prodhuesi i Insta Pot dhe versioni i tij i fryerjes së ajrit, për të dhuruar pajisjen. Ajo organizoi një dhuratë të ngjashme brenda në Nestle US për punonjësit e saj.

Graves vlerëson se afërsisht 60% e familjeve amerikane kanë një fryerje ajri në këtë pikë. Por ende nuk është e përhapur.

"Nëse e krahasoni atë me një mikrovalë - ka një mikrovalë pothuajse në shtëpinë e të gjithëve - fryerja e ajrit ka një rrugë të gjatë për të bërë," tha Harris.

Megjithatë, është në rrugën e duhur për t'u bashkuar me mikrovalën si një element kryesor në kuzhinat amerikane. Në vitin 2022, tiganisja e ajrit kapërceu grilat dhe furrat e shumta për t'u bërë pajisja numër 4 e gatimit, sipas NPD Group.

"Unë mendoj se njerëzit fillimisht menduan se [frytezuesi] ishte diçka që mund të ishte një modë," tha Tyson's Hall. "Është e ngjashme me vitet 1970 - njerëzit menduan të njëjtën gjë për mikrovalën."