Ndihmoni konsumatorët të lundrojnë në opsionet e tyre të ushqimit të detit

Ushqimet e detit janë një burim gjithnjë e më i rëndësishëm proteinash në furnizimin global të ushqimit, por kjo kategori mund të ngrejë shumë pyetje për konsumatorët. Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e opsioneve të kapura nga egra dhe në ferma? A ka probleme me ushqimet e detit të importuara nga pjesë të caktuara të botës? A përfshijnë disa opsione ndikime negative mjedisore dhe/ose kanë efekte të padëshiruara në llojet e tjera të jetës detare? A ka çështje sociale shqetësuese si rrethanat shtypëse të punësimit?

Industria e ushqimeve të detit është plotësisht e vetëdijshme për këto shqetësime të konsumatorëve dhe që nga vitet 1990 ata kanë organizuar shoqata me shumë palë për të përcaktuar praktika të qëndrueshme dhe të përgjegjshme dhe më pas kanë ngritur mekanizma për të certifikuar lojtarët që përmbushin ato standarde. Kjo i lejon shitësit me pakicë, restorantet ose blerësit e tjerë të marrin vendime të informuara në mënyrë që ata të mund të ofrojnë me siguri opsione ushqimesh deti që plotësojnë pritshmëritë e klientëve të tyre. Gjithashtu shpesh ka etiketa në produktet përfundimtare të dizajnuara për të ndihmuar konsumatorët të bëjnë zgjedhje të informuara. Detajet e këtyre përpjekjeve do të përshkruhen më vonë në këtë artikull, por së pari një sfond mbi kompleksitetin e "ushqimeve të detit".

Çfarë përfshin të gjitha kategoria "ushqime deti"? Së pari, ka peshq. Disa janë korrur nga oqeani i hapur me mjete të ndryshme (rrjeta, linja dhe shtylla…). Disa peshq që banojnë në oqean kapen gjatë periudhave të vitit, kur ata po notojnë në lumenj për të pjellë një brez tjetër. Për disa lloje kryesore peshqish, të vegjëlit rriten në çerdhe në tokë dhe më pas lëshohen në natyrë.

Ka edhe peshq "të kultivuar" të rritur në rrethime të mëdha rrjetash në oqean. Kjo quhet edhe akuakulturë. Ka edhe peshq të kultivuar të rritur në instalimet e riqarkullimit në tokë. Pastaj ka butakë që janë ose krustace (karkaleca, gaforre, karavidhe, karavidhe…) ose molusqe (mishkë, goca deti, midhje, fiston…). Butakët gjithashtu mund të mblidhen nga oqeani ose të rriten në mjedise akuakulture të llojeve të ndryshme.

Furnizimi me ushqime deti është gjithashtu shumë ndërkombëtar, me disa që kapen ose rriten në mënyrë specifike brenda zonave nën kontrollin e një vendi të vetëm dhe disa që janë nga pjesë të oqeanit jashtë çdo juridiksioni të tillë. Kjo veçori ndërkombëtare e industrisë së ushqimeve të detit përfundon duke nënkuptuar se organe të ndryshme rregullatore që janë përgjegjëse për menaxhimin e vëllimit të "kapurit" nga "peshkimi" të përcaktuar. Ka edhe agjenci që rregullojnë operacionet e “fermimit”. Në disa raste, rregullimi i peshkimit është i lidhur me marrëveshje ose traktate ndërkombëtare.

Pra, dikush mund të pyesë, si mund të vendosen standarde për një sektor kaq kompleks ushqimor dhe si mund të gjurmohen ato deri në nivelin e konsumatorit? Nga ana e oqeanit, ndërgjegjësimi për këto çështje filloi të ndërtohej në vitet 1980. Nga fundi i viteve 1990, Këshilli i Detarisë së Detareve ishte krijuar si një nismë e Fondit Botëror të Kafshëve të Egra dhe UnileverUL
dhe ata zhvilluan një sistem certifikimi. Një nismë tjetër u zhvillua në Alaskë dhe ata krijuan një sistem certifikimi të quajtur Menaxhimi i Përgjegjshëm i Peshkimit (RFM).

Për anën e akuakulturës ose "fermimit" u krijua një organizatë e quajtur Aleanca Globale e Ushqimit të Detit (GSA) për të përcaktuar katër "shtylla" të praktikës së qëndrueshme dhe të përgjegjshme për sektorin e tyre:

1- Mbrojtja e mjedisit

2- Trajtim i drejtë i fuqisë punëtore

3- Trajtimi njerëzor i specieve shtazore që kultivohen, dhe

4- Kryerja e përpunimit pas kapjes në një mënyrë që garanton sigurinë ushqimore

Këto katër standarde zbatohen për të katër komponentët e një biznesi akuakulture: ferma, fabrika e përpunimit, fabrika dhe mulliri i ushqimit.

Certifikimi i GSA quhet Praktikat më të mira të Akuakulturës (BAP). Qëllimi i këtyre proceseve të certifikimit është të "barazojë fushën e lojës" në mënyrë që lojtarët përgjegjës të mund të njihen nga blerësit në rrjedhën e poshtme dhe jo të pafavorizuara ekonomikisht. Disa peshkime të paligjshme ose kategori të tjera të "aktorëve të këqij" mund të ekzistojnë ende në industri, por shitësit me pakicë që duan të ruajnë reputacionin e markës së tyre dhe/ose të përmbushin qëllimet e qëndrueshmërisë së korporatës janë në gjendje të përdorin certifikatat RFM ose BAP për të udhëhequr fuqinë e tyre blerëse për mirë. Në mënyrë të ngjashme, konsumatorët mund të kërkojnë etiketa shoqëruese për të udhëhequr zgjedhjet e tyre.

Historikisht komunitetet e ushqimeve të detit të kapur nga oqeani dhe të kultivuara kanë funksionuar veçmas dhe ndonjëherë si konkurrentë. por ka pasur gjithmonë një bashkëpunim ndërsektorial midis aktorëve të industrisë dhe OJQ-të mjedisore janë përpjekur të adresojnë të gjitha çështjet e lidhura me ushqimet e detit

Në tetor të 2022 bashkëpunimi u çua në një nivel të ri përmes një takimi të përbashkët të këtyre dy sektorëve në Seattle të organizuar nga GSA me titull QËLLIMI 2022: Konferenca e Përgjegjshme e Ushqimit të Detit. Ai ishte menduar si një "platformë para-konkurruese për liderët në të dyja hapësirat për të lënë mënjanë biznesin e përditshëm dhe për të shkëmbyer njohuritë, rrjetëzimin, bashkëpunimin dhe shoqërimin - duke identifikuar së bashku sfidat në zhvillim dhe duke eksploruar zgjidhje". Kishte më shumë se 350 pjesëmarrës duke përfshirë përfaqësues të kompanive të prodhimeve të detit, shitës me pakicë, OJQ mjedisore dhe rregullatorë qeveritarë.

Natyrisht, detajet e "praktikës më të mirë" ndryshojnë midis llojeve të ndryshme të ushqimeve të detit, por ka mjaft çështje të përbashkëta në të gjithë industrinë, duke përfshirë: gjurmueshmërinë, gjurmën mjedisore, shëndetin e oqeanit, ndikimin e ndryshimeve klimatike, paketimin më miqësor ndaj mjedisit, si. si dhe përpunimi dhe trajtimi i mbetjeve pas vjeljes/kapjes. Në rastin e Salmonit, si peshqit e korrur nga oqeani ashtu edhe peshqit e kultivuar mund të ndikohen nga "morrat e detit" parazitare dhe disa sëmundje. Peshkimi në oqean mund të ndikohet gjithashtu nga ikjet e peshkut nga fermat dhe/ose nga rrjedhjet e krijuara brenda sistemit të rrjetës.

Peshqit e vegjël që banojnë në oqean mblidhen për të bërë miell peshku që përdoret për të ushqyer peshqit e kultivuar dhe kjo mund të ketë ndikim në atë se sa nga këto popullata mbeten për speciet e egra. Ky lloj konkursi burimesh po trajtohet gjithnjë e më shumë nga ushqimet alternative të akuakulturës duke përfshirë proteinat me bazë bimore (kryesisht nga soja) dhe vajrat me yndyrna omega-3 nga algat ose i modifikuar Camelina. Ka gjithashtu përdorim në rritje të proteinave dhe vajrave nga larvat e insekteve (Black Soldier Fly - ose BSF) që mund të ngrihet në rrjedhat anësore të përpunimit të ushqimit dhe potencialisht në mbetjet ushqimore.

Përfundimi është se konsumatorët mund të shijojnë me besim një gamë të gjerë opsionesh të shëndetshme dhe të qëndrueshme të ushqimit të detit. Ata mund të blejnë nga dyqane dhe restorante me reputacion, dhe gjithashtu mund të kërkojnë "eko-etiketa" të lidhura me sistemet e certifikimit që ekzistojnë si për segmentin e akuakulturës ashtu edhe për segmentin e korrur nga oqeani.