Ju do ta bëni këtë Mac dhe djathë pa zierje gjatë natës përsëri dhe përsëri

Unë jam një fans i madh i Ina Garten. Ushqimi i saj është i thjeshtë për t'u përgatitur dhe i shijshëm. Më pëlqen qasja e saj ndaj argëtimit dhe mënyra se si ajo përfshin dhunti ndërkombëtare në ushqimin e saj komod komod.

Kur mora librin e saj të ri të gatimit, "Shko në darka", e shfletova dhe "Overnight Mac & Cheese" më tërhoqi vëmendjen. Pa e lexuar recetën, parashikova një mac & djathë si një shtresë veze, ku lani makaronat e papërpunuara brenda natës dhe i piqni të nesërmen.

Receta e Inës është pak më ndryshe nga ajo që mendoja se do të ishte, dhe kërkon që makaronat të zihen paraprakisht. Nuk e di pse, por më duket se makaronat e ziera për tava të pjekura si lasagna dhe mac & cheese janë diçka që nuk dua të bëj. Unë kam bërë një lazanja me spinaq pa zierje për aq kohë sa mbaj mend dhe receta e Inës më frymëzoi të bëj të njëjtën gjë për mac & cheese.

Unë përdora teknikën time të pjekjes "pa zierje" - duke e mbuluar tavën me letër të rëndë për të mbajtur avullin dhe për të gatuar makaronat - me përbërësit dhe proporcionet në recetën e Inës. I kam përzier makaronat, kremin e trashë, djathin e grirë dhe erëzat së bashku dhe i kam lënë të qëndrojnë gjatë natës.

Të nesërmen, e pjeqa në 400°F siç udhëzon receta e saj, dhe ishte mirë. Problemi i vetëm ishte se yndyra u nda kur ishte pjekur në atë temperaturë dhe sipër enës kishte pellgje vaji mbi të. Kjo nuk do t'i shqetësojë disa njerëz dhe thërrimet e bukës e thithën atë, por pyesja veten nëse receta do të funksiononte me qumësht në vend të kremit.

E provova edhe me qumësht 2% edhe me qumësht të plotë. Versioni 2% ishte paksa shumë i lehtë për mua, por nëse nuk ju pëlqen pasuria e qumështit të plotë, duhet ta provoni me 2%.

Pasi eksperimentova me kombinime të ndryshme qumështi dhe djathi, u vendosa në një recetë të bërë me makarona me guaskë, qumësht të plotë, çedër të mprehtë dhe një majë djathi në vend të thërrimeve të bukës. Nëse dëshironi ta bëni pak më të pasur, mund të vendosni një filxhan krem ​​për një nga gotat me qumësht të plotë.

E bukura e kësaj recete është se është më shumë një teknikë sesa një recetë dhe mund ta përshtatni sipas shijes tuaj. Recetës time i shtova mustardë Dijon dhe arrëmyshk të freskët të grirë, por nëse nuk ju pëlqen asnjëra prej tyre, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara. Unë personalisht mendoj se arrëmyshk është çelësi dhe do ta mbajë atë me gjithçka, përveç një versioni pikant jalapeño të recetës.

Ju mund të dëshironi të pyesni, a është aq kremoz sa kur bëni një salcë djathi? Jo nuk eshte. Por rezultati është aq i mirë sa nuk do të bëj kurrë mac & cheese në ndonjë mënyrë tjetër. Fakti që ju mund të bëni mac & cheese shtëpiak me rreth 2 minuta kohë përgatitore praktike është një kompromis që ia vlen për mua. Të gjithë përbërësit janë të lehtë për t'u gjetur dhe të përshtatshëm. Për shkak se qumështi, djathi dhe makaronat qëndrojnë gjatë natës, kjo është një recetë ku djathi i grirë paraprakisht nga dyqani ushqimor funksionon edhe më mirë se djathi i grirë me dorë.

Plus, kjo recetë mund të personalizohet me cilindo nga djathrat tuaj të preferuar dhe mund të shtoni edhe përzierjet tuaja të preferuara. Mendoni për kërpudhat e egra të skuqura, lulelakrën, kungullin e gjalpit, proshutën, proshutën, etj.

Nëse shtoni një “përzierje” të perimeve të ngrira si copa kungulli Butternut, duhet ta shtoni të ngrirë në përzierjen gjatë natës pak para se ta piqni. Gjithashtu do t'i shtojë rreth 25 minuta kohës totale të gatimit, por ia vlen. Këtë javë e bëra dhe përdora një përzierje Gruyere, Swiss dhe Cheddar me një shtresë kungujsh në mes.

E bëra përzierjen time gjatë natës dhe e lashë të qëndrojë e mbuluar në një tas në frigorifer për një ditë të plotë. Kur isha gati për ta pjekur, lyeja me vaj ulliri një tavë 7 x 11, e hodha gjysmën e masës në tepsi dhe i shtova një shtresë kungujsh të ngrirë në copa të ngrira përpara se të hedh pjesën tjetër të masës gjatë natës sipër. E mbulova enën me fletë metalike të rëndë dhe e pjeqa në 375°F për pak më shumë se një orë.

Pas një ore apo më shumë, makaronat duhet të zihen al dente dhe kungulli nuk është më i fortë. Nëse nuk është, vendoseni përsëri petë dhe piqni për 15 minuta të tjera. Pasi të jetë në fazën al dente, hiqni letrën dhe vendoseni tavën përsëri në furrë derisa të fillojë të skuqet përgjatë skajeve, rreth 10 minuta. Në këtë pikë, shtoni një shtresë çedar të mprehtë - ose djathin tuaj të preferuar - në krye. Përsëri në furrë shkon derisa të bëhet GBD - Artë. Kafe. E shijshme - dhe më pas është koha për të gërmuar.

Mac & Cheese pa zierje gjatë natës

Tani që e kam bërë këtë djathë të lehtë Mac 'n', nuk mendoj se do ta bëj ndonjëherë në ndonjë mënyrë tjetër. Nuk është aq kremoze sa salca e djathit, por gërvisht kruajtjen e makut. Me këtë recetë bazë, mund ta personalizoni me të gjitha versionet tuaja të preferuara të mac & cheese duke shtuar erëzat, përzierjet dhe djathrat tuaja të preferuara. Më e rëndësishmja, mund ta bëni sa herë që keni rreth 2 minuta sekonda për t'i përzier së bashku dhe jeni mjaft të durueshëm për ta lënë të qëndrojë gjatë natës në frigorifer!

Shërben 6

Përbërësit:

3 ½ gota qumësht të plotë*, të ndarë

2 lugë çaji mustardë Dijon

12 ons djathë çedar i mprehtë i grirë - mund të përzieni djathin - të ndarë

¼ lugë çaji arrëmyshk i freskët i grirë

½ lugë çaji kripë deti me kokërr të imët

¼ lugë çaji piper i bardhë

8 ons makarona të thata, të tilla si mini Penne ose predha

Vaj ulliri

* nëse dëshironi që të jetë pak më i pasur, zëvendësoni qumështin me një filxhan krem ​​ose gjysmë e gjysmë.

Metoda:

1. Hidhni ½ filxhan qumësht në fund të një tasi përzierjeje. Përzieni mustardën derisa të mos shihni më asnjë grumbull mustardë. Shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni. Përziejini mirë dhe shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper.

2. Shtoni një bujare 2 gota djathë të grirë dhe rezervoni pjesën tjetër për sipër kur të piqni Mac & Cheese. Shtoni makaronat e thata dhe përziejini sërish. Le menjane.

3. Lyejeni pjesën e poshtme të një tavëje 8” x 8” ose 7” x 11” me vaj ulliri—përdorni mjaftueshëm për të lyer pjesën e poshtme ose pjesa shtesë do të notojë lart pasi të shtoni përzierjen e qumështit me makarona.

4. Hidheni përzierjen në enë dhe sigurohuni që të gjitha makaronat të jenë zhytur në ujë. Nëse jo, shtoni edhe pak qumësht. Do të thithë lëngun dhe do të zgjerohet. Mbulojeni fort me letër alumini. Ruajeni në frigorifer për 24 orë.

Shënim: Nëse në pjatë shtoni një “përzierje” si kungull i ngrirë në kubikë Butternut, lëreni përzierjen e makaronave-qumësht-djathit të qëndrojë gjatë natës në një tas pasi duhet të shtoni perimet e ngrira pak para pjekjes. Kur të jeni gati për t'u pjekur, ndiqni udhëzimet në hapat 3 dhe 4, duke shtuar "përzierjen". te tava.

5. Kur të jetë gati për t'u pjekur: Ngrohni furrën në 375°F.

6. E pjekim tavën e mbuluar me letër alumini për rreth një orë deri në një orë e 15 minuta. Kontrolloni për t'u siguruar që makaronat të jenë gatuar dhe djathi të jetë i shkrirë dhe i fryrë. Duhet të jetë kafe rreth skajeve.

7. Kur mendoni se Mac & Cheese është pothuajse gati, hiqni letrën dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

8. Hiqeni nga furra dhe spërkatni sipër djathin e rezervuar. Piqni edhe për rreth 10 minuta të tjera ose derisa djathi të marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe të ketë pak kore. Lëreni të qëndrojë 5 deri në 10 minuta para se ta shërbeni.