Shkrimi i një plani biznesi restoranti

Prezantimi

Nëse po mendoni të hapni një restorant, hapi juaj i parë duhet të jetë të shkruani një plan biznesi. Një plan biznesi i shkruar mirë mund t'ju ndihmojë të mblidhni para, të menaxhoni restorantin tuaj dhe të keni sukses. Ja çfarë duhet të dini për të shkruar një:

Përmbledhje Ekzekutive

An Përmbledhja ekzekutive është një dokument i shkurtër por i fuqishëm që mund t'ju ndihmojë të kuptoni shpejt dhe në mënyrë efektive pikën tuaj. Edhe pse zakonisht është pjesa e parë e një plani biznesi, duhet të jetë pjesa e fundit e shkruar. Ajo duhet të jetë maksimumi një faqe dhe të përshkruajë qartë pikat kritike të planit tuaj të biznesit në një mënyrë që të ketë kuptim për këdo që e lexon atë. Qëllimi i një përmbledhjeje ekzekutive është të bindë investitorët ose huadhënësit e mundshëm se ata do të përfitojnë nga investimi në idenë tuaj të restorantit, kështu që shmangni detajet e parëndësishme ose përshkrimet e gjata se sa e shkëlqyeshme është shija e ushqimit tuaj.

Një mënyrë e shkëlqyer për të shkruar një përmbledhje ekzekutive është duke filluar me një paragraf hyrës që përmbledh atë që përmban pjesa tjetër e planit tuaj - kjo i ndihmon lexuesit të kuptojnë pse duhet të vazhdojnë të lexojnë më tej në dokument. Pastaj shkoni në diskutimin pse ky projekt i veçantë ia vlen; pse njerëzit kanë nevojë për të. Si do të përfitojnë ata? Më pas vijnë disa informacione rreth vetes: përfshini çdo përvojë ose edukim përkatës në lidhje me drejtimin e këtij biznesi. Më në fund, përfundoni me qëllimet e së ardhmes: ku e shihni veten pas hapjes së dyqanit?

Këtu janë disa artikuj që duhet të përfshini në planin tuaj të biznesit të restorantit:

Validimi i konceptit dhe testimi i modelit të biznesit

Përpara se të filloni biznesin tuaj, është e rëndësishme të vërtetoni konceptin tuaj dhe të testoni qëndrueshmërinë e modelit tuaj të biznesit. Ju mund ta bëni këtë duke kryer hulumtime tregu, duke folur me klientët potencial dhe duke intervistuar ekspertë të industrisë me përvoja të ngjashme biznesi. Ju gjithashtu mund të testoni qëndrueshmërinë e planit tuaj duke përfunduar një analizë të "ekonomisë së përvojës". Kjo do të thotë, duke parë mënyrat se si njerëzit kënaqen të shpenzojnë para për përvoja dhe jo për mallra (të tilla si ngrënia jashtë). Për shembull, nëse njerëzit vlerësojnë përvojat mbi të mirat materiale, hapja e një restoranti mund të jetë një ide e mirë!

Kostot e punës dhe plani i personelit

Kostot e punës, duke përfshirë punën direkte dhe indirekte, janë thelbësore për buxhetin tuaj të punës. Kostot direkte i referohen pagave të paguara drejtpërdrejt për punonjësit, ndërsa shpenzimet indirekte përfshijnë përfitime si mbulimi i kujdesit shëndetësor dhe taksat e pagave. Për të llogaritur këto shifra, do t'ju duhet të vlerësoni numrin e pozicioneve ekuivalente me kohë të plotë (FTE) që do t'ju nevojiten dhe pagat mesatare të tyre. Kjo llogaritje mund të jetë e ndërlikuar sepse çdo restorant ka planin e tij unik të personelit bazuar në madhësinë, vendndodhjen, llojin e kuzhinës dhe reputacionin e klientëve, për të mos përmendur ndonjë faktor tjetër që mund të ndikojë në vendimet e personelit (p.sh. nëse është i hapur 24/7).

Hapi i parë është të vendosni nëse dëshironi apo jo staf me kohë të plotë ose punëtorë me kohë të pjesshme që punojnë vetëm gjatë orëve të pikut, si p.sh. orët e pikut të drekës ose darkat e së premtes në mbrëmje me miqtë në restorantet pranë tuajit. Nëse tingëllon si shumë punë përpara pa e ditur ende me siguri nëse keni të drejtë. Sado joshëse që mund të duket, prisni të shkruani ndonjë gjë derisa të lexoni pjesët e mëposhtme, sepse disa faktorë janë të lidhur në mënyrë eksplicite me përcaktimin se sa njerëz do të na duhen në përgjithësi.

Menuja

Ju dëshironi tuajin menu të jetë i fokusuar dhe i thjeshtë. Mundohuni të shtoni vetëm disa artikuj, pasi shumë artikuj të menusë mund të ngatërrojnë klientët, duke e bërë të vështirë për ta të zgjedhin atë që duan.

Nëse ka ndonjë artikull "nënshkrimi" në menunë tuaj, përfshijini ato së pari kur listoni ofertat tuaja, në mënyrë që njerëzit të dinë se çfarë lloj ushqimi shërbeni para se të hyni brenda restorantit. Gjithashtu, përfshirja e përbërësve vendas në këto specialitete do të ndihmojë në ndërtimin e frymës së komunitetit rreth mbështetjes së bizneseve lokale.

Lokacioni

Zgjedhja e faqes është një faktor kritik në suksesin tuaj. Pas kryerjes së një studimi gjithëpërfshirës të tregut, zgjedhja e sitit bazohet në të dhënat që zbuloni për të përcaktuar nëse klientët tuaj janë në dhe frekuentojnë atë zonë. David Simmonds, Themelues dhe CEO i ResolutRE, një firmë e pasurive të paluajtshme komerciale në Austin, Teksas, thotë: “Më shumë se kurrë, sipërmarrësit që hapin një restorant duhet të analizojnë se si duken klientët e tyre në letër (demografike, psikografike, etj.), kështu që atëherë kur ata po shqyrtojnë një treg, ata mund të gjejnë përqendrimin më të lartë të klientëve të tyre brenda atij tregu. . Nga këto të dhëna, ata janë në gjendje të përcaktojnë numrin e restoranteve që tregu mund të mbështesë dhe prej andej, të krijojnë planin për zgjerimin e tyre.”

Plani juaj duhet të përshkruajë vendndodhjen tuaj ideale. Vendndodhja juaj e zgjedhur duhet të jetë afër tregut tuaj të synuar dhe bizneseve të ngjashme, si restorantet ose kafenetë. Vendi duhet gjithashtu të ketë trafik të lartë në këmbë dhe të jetë i aksesueshëm me makinë, biçikletë dhe transport publik. Simmonds vazhdon duke thënë: “Analitika përforcon ose kundërshton instinktet. Është një pjesë e domosdoshme e procesit të zgjerimit, pavarësisht nëse restoranti ka 1 njësi apo 37.

Strategjia e marketingut

Kur zhvilloni planin tuaj të biznesit, mendoni për strategjinë e marketingut që do të përdorni. Plani juaj duhet të marrë parasysh dhe të shpjegojë taktikat e mëposhtme të marketingut:

• Advertising: Ju mund të përdorni reklama të shtypura ose në internet në faqet e mediave sociale si Facebook dhe Instagram. Gjithashtu, merrni parasysh shfaqjen e reklamave në stacionet televizive lokale.
• Marrëdhëniet me publikun: Kjo mund të përfshijë shkrimin e artikujve rreth restorantit tuaj në gazetat ose revistat lokale, organizimin e ngjarjeve në restorantin tuaj (si degustimi i verës), të folurit në ngjarje të komunitetit si takimet e Dhomës së Tregtisë me pronarë të tjerë biznesi në zonë, pjesëmarrjen në ngjarje bamirësie që lidhen me shërbimin e ushqimit industri si Feeding America - mundësitë janë të pafundme! Ideja është që njerëzit të flasin për atë që ju bën unik, në mënyrë që ata të mendojnë për TY së pari kur të jenë gati për përvojën e tyre të ardhshme të ngrënies!
• Mediat sociale: Le ta pranojmë - shumica e mijëvjeçarëve as nuk e marrin më telefonin; ata preferojnë të shkruajnë mesazhe sesa të flasin ballë për ballë sepse ndihen disi intime, dhe me mend çfarë? Duke ndërvepruar drejtpërdrejt me klientët përmes platformave të mediave sociale si Facebook Messenger ose WhatsApp (që u lejon përdoruesve nga e gjithë bota të kenë akses 24 orë në ditë, shtatë ditë në javë), ne mund të ofrojmë mbështetje të menjëhershme për shërbimin ndaj klientit gjatë periudhave me kërkesa të larta, siç është fundjava. orët e mëngjesit të mëngjesit pa punonjësit që qëndrojnë pa punë gjatë periudhave të ngadalta gjatë ditëve të javës kur trafiku bie ndjeshëm për shkak të mungesës së kërkesës së krijuar diku tjetër.

Analiza e fitimit dhe kthimit nga investimi

• Fitimi është diferenca midis të ardhurave tuaja nga shitjet dhe kostove tuaja. Për ta llogaritur atë, duhet të dini sa vijon:
• Të ardhurat nga shitjet (sa para prisni të fitoni nga shitja e ushqimit)
• Kostoja e mallrave të shitura (kostoja e përbërësve dhe furnizimeve)
• Shpenzime të tjera operative (përfshirë punën, qiranë dhe shërbimet komunale)

Lexuesi i planit tuaj të biznesit duhet të jetë në gjendje t'i gjejë këto numra në fletën tuaj të punës së buxhetit dhe në tabelën e parashikimeve financiare.

Plani Financiar

Plani financiar është pjesa më kritike e planit tuaj të biznesit. Duhet të tregojë qartë se sa para ju nevojiten për të filluar, drejtuar dhe rritur restorantin tuaj.

Ju do të duhet të tregoni një pasqyrë të parashikuar të fitimit dhe humbjes. Pasqyra e parashikuar e fitimit dhe humbjes (P&L) tregon se sa të ardhura vijnë, cilat shpenzime janë kryer dhe çfarë fitimesh bëhen me kalimin e kohës. Për më tepër, P&L tregon të gjitha burimet e të ardhurave, duke përfshirë, por pa u kufizuar në shitjet e ushqimeve/pijeve alkoolike dhe të ardhurat nga partitë private. Ai gjithashtu duhet të parashikojë të gjitha kostot që lidhen me funksionimin e restorantit, të tilla si kostoja e mallrave (lëndët e para) dhe pagat për punonjësit - këto përfshijnë si rolet e shtëpisë, si kamerierët ose banakierët, ashtu edhe rolet e shtëpisë. si kuzhinierët që përgatisin ushqim gjatë orëve të pushimit, në mënyrë që të mund të shërbehet i freskët pas hapjes çdo ditë - furnizimet e pastrimit të nevojshme gjatë çdo jave, etj., kostot e amortizimit të lidhura me asetet afatgjata, si furrat që konsumohen me kalimin e kohës dhe mbeturinat e produkteve ushqimore të papërdorura .

Parashikimet shumëvjeçare të të ardhurave dhe kostove

Parashikimet e sakta janë çelësi i një plani të suksesshëm biznesi. Ato ju ndihmojnë të kuptoni se sa para do të fitoni dhe sa do t'ju nevojiten për t'i realizuar ato. Parashikimet ndihmojnë gjithashtu për të kuptuar se cilat do të jenë kostot tuaja.

Për shembull, nëse do të filloja një restorant sot dhe do të doja projeksionet e planit tim të biznesit për ditën e hapjes dhe daljen një, tre dhe pesë vjet.

Më pas do të shikoja restorante të ngjashme që shërbejnë ushqime të ngjashme, duke vënë në dukje çmimet e tyre, madhësinë e porcioneve dhe çdo specialitet që ofrojnë, si mëngjesi gjatë gjithë ditës ose specialet e drekës çdo të premte gjatë sezonit të futbollit. Ky hulumtim i restoranteve të tjera do t'ju japë një bazë për parashikimet tuaja. Përfshini dokumentacionin e këtij hulumtimi në narrativën e planit.

Një plan biznesi është harta juaj e rrugës drejt suksesit.

Një plan biznesi mund t'ju ndihmojë të mblidhni para duke demonstruar se keni një ide të qëndrueshme për një restorant. Përveç kësaj, investitorët duan të shohin se të tjerët janë të interesuar të investojnë në vizionin tuaj, kështu që ata do të kenë më shumë gjasa t'ju japin para nëse shohin edhe investitorë të tjerë të përfshirë në të. Një shembull i shkëlqyer është kur një investitor dëshiron të investojë, por vetëm nëse një investitor tjetër e bën fillimisht; në këtë mënyrë, të dyja palët ndihen rehat duke investuar sepse e dinë se dikush tjetër beson në projekt mjaftueshëm për të vënë paratë e veta në të!

Një plan biznesi i shkruar mirë ndihmon në menaxhimin e restoranteve duke u dhënë pronarëve informacione se sa para do të vijnë me kalimin e kohës, kështu që nuk ka surpriza kur faturat vijnë çdo muaj – gjë që mund t'i çojë bizneset në telashe nëse lihen të pakontrolluara.

Përfundim

Ky artikull ka dhënë disa njohuri se si të shkruani një plan biznesi për hapjen e një restoranti. Bëni kërkimin tuaj dhe mësoni aspekte të tjera të shkrimit të planit të mirë të biznesit. E di që mund të jetë shumë punë, por e di gjithashtu se ia vlen edhe fitimi. Jo vetëm që do të keni një kuptim më të mirë të asaj që duhet për të hapur dyqanin dhe për ta drejtuar me sukses, por gjithashtu investitorët potencialë do të kenë më shumë gjasa të financojnë projektin tuaj nëse shohin që ju keni bërë kërkimin tuaj. Dhe mbani mend: mos kini frikë të kërkoni ndihmë ose këshilla nga pronarët e restoranteve të tjerë; shumë prej tyre kanë qenë këtu ku jeni tani.