Wine Bar, Espresso Bar dhe dyqan me pakicë që sjell një shije të Toskanës në NYC

Sogno Toscano, e vendosur në një nga ato rrugët me erë dhe piktoreske të West Village, kombinon një bar vere me sanduiçe, një dyqan me pakicë dhe një bar ekspres, me ndenjëse brenda dhe jashtë. Ajo u hap në korrik 2021 dhe strehon 40 klientë brenda dhe 30 jashtë sezonalisht.

Por kjo është vetëm një pjesë e fluksit të saj të të ardhurave, pasi ajo gjithashtu shet produktet e saj me shumicë dhe nëpërmjet tregtisë elektronike. Produktet e saj janë kryesisht nga Toscana dhe në të gjithë Italinë dhe më pas janë gjithashtu të disponueshme në kafenenë e saj në New York City. Ajo shet vaj ulliri, uthull balsamike, makarona, tartufi, mish dhe djathra, pa përmendur qeramikën me porosi.

Në barin e tij ekspres, ai bën sanduiçe italiane të shtypura dhe shërben ekspres dhe kapuçino, por jo kafe të pikuar.

Provimi se flukset e shumta të të ardhurave ndihmojnë në gjenerimin e të ardhurave dhe të paturit e një prejardhjeje italiane, janë të dobishme për Sogno Toscano, këtë kompani italiane me shumë aspekte.

Vetë kompania, Sogno Toscano, filloi në vitin 2008 si një shpërndarës i vetëm i markës që furnizonte kuzhinierin më të mirë të Amerikës me produkte italiane të importuara drejtpërdrejt prej tyre, dhe më pas u degëzua. Ajo gjithashtu shet produktet e saj në faqen e saj të tregtisë elektronike dhe me shumicë në supermarkete dhe restorante.

"Ne shesim kryesisht restoranteve të pavarura dhe zinxhirëve të vegjël, të mesëm dhe të lartë, jo domosdoshmërisht të gjithë italianë, por sigurisht shumë janë italianë," vuri në dukje presidenti/CEO i saj Pietro Brembilla.

Brembilla e përshkruan postin e saj në qytetin e Nju Jorkut si një "kafe të stilit të jetës" bazuar në rrënjët dhe origjinalitetin e saj të Toskanës dhe që ofron kaq shumë produkte të prodhuara në Itali. "Është interpretimi ynë i La Dolce Vita," tha ai.

Brembilla, i cili u rrit në Toskanë, filloi kompaninë në moshën 21-vjeçare dhe tani është 36-vjeç. Por pse ai vendosi të largohej nga Toscana, që shpesh konsiderohet një vend idilik për të jetuar?

Edhe pse ai ishte krenar që u rrit atje, “anët e këqija të asaj pamjeje të përsosur magjike është se është e kufizuar për njerëzit krijues që të shprehen. Ju jeni të mbajtur në vend se të rritur. Më lejoni ta çoj veten diku tjetër ku më vlerësojnë më shumë.”

Të gjitha bizneset e saj të ndryshme polenizojnë shitjet e saj. Për shembull, "të kesh një prani në rrugë në Perry Street çon te personi i duhur që hyn në dyqan, si një blerës nga Cheesecake Factory", tha ai.

“Është si të blesh në Toskanë”, vëren Brembilla. Ai thotë se shumica e produkteve të saj shiten ekskluzivisht nga ata dhe nuk mund të blihen diku tjetër.

I pyetur pse ai zgjodhi West Village si vendndodhjen e saj për kafenenë dhe dyqanin, ai u përgjigj se "ai na zgjodhi ne". Gjatë COVID, ajo vendosi të zhvendosë zyrën e saj në Nju Jork, dhe kur ai kënd u bë i disponueshëm, "ne nuk mund të thonim jo," tha ai.

Për më tepër, ai thotë se nëse do të ishte një lagje, ai do të ishte West Village sepse, "ekziston përzierja e duhur e produktivitetit, e përzier me shumë art, liri të shprehjes dhe krijimtarisë."

Meqenëse aktualisht operon vetëm një dyqan, të ardhurat e tij zbresin në 80% me shumicë, 10% me pakicë dhe 10% tregti elektronike. Por ndërsa hapen më shumë dyqane, ai pret që këto përqindje të ndryshojnë.

Në të vërtetë, vendndodhja e tij e dytë në qytetin e Nju Jorkut pranë Hudson Yards duhet të hapet në verën e vitit 2023 dhe do të vendosë 10 persona brenda dhe 40 jashtë. Dhe pastaj posta e saj në Santa Monica, Kaliforni, e përbërë gjithashtu nga bar ekspres, bar vere, dyqan me pakicë me oborr spanjol, pritet në qershor 2023.

Në të ardhmen, ai parashikon hapjen e një dyqani Sogno Toscano në qytetet kryesore, ku shet me shumicë, duke përfshirë Chicago, San Francisco, Miami dhe San Diego. Të gjitha sipërmarrjet e saj janë vetëfinancuar me financim familjar dhe investitorë të njohur.

Kur ky gazetar ndaloi për kafe një ditë në West Village, vuri re disa turistë. Por Brembilla thotë se vjen kryesisht nga lagjja lokale. “Fshati është plot me artistë dhe ata vazhdojnë të kthehen dhe të sjellin më shumë njerëz me vete,” thotë ai. Ajo ishte gjithashtu e mbushur të dielën kur shumica e njujorkezëve hanë darkë jashtë për mëngjes.

Përgjigjësit e Yelp ishin kryesisht pozitivë me disa vërejtje paralajmëruese. Gina i gjeti sanduiçët të shijshëm dhe të mëdhenj, dhe në fakt, tha se një sanduiç mund të ndahej për dy prej tyre. Por barista harroi kapuçinët e tyre.

Dhe Katherine-s i pëlqeu ideja që latte e akullt të shërbeheshin të gjitha në gota vere. Dhe Shannon tha se kjo e bëri të ndjehej sikur ishte kthyer në Itali. "Kjo sjell një pjesë të Romës në qytetin e Nju Jorkut," shkroi ajo.

Brembilla thotë se çelësi i së ardhmes së saj janë “njerëzit e saj. Ne nuk jemi asgjë pa njerëzit dhe menaxhmentin tonë, të cilët ndajnë suksesin e kompanisë sonë. Është thelbësore që ata të përfshihen.”