Pse duhet të vizitoni një vresht tropikal në Tajlandë

Interesi im për vreshtarinë heroike më ka çuar nëpër Italinë veriore dhe jugore, por nuk e prisja që të më kapte në një udhëtim të fundit në Tajlandë. Ndërsa po hulumtoja udhëtimet e fundjavës nga Bangkok, u ndesha me të Pasuria GranMonte, një punishte vere në pronësi të familjes që ndodhet vetëm 2.5 orë në verilindje të Bangkok. Dhe, i intriguar nga perspektiva e rrushit të rritur në një klimë tropikale, bëra udhëtimin për të mësuar rreth verës tajlandeze dhe për të eksploruar këtë rajon në zhvillim të verës.

I vendosur në ultësirat e Khao Yai, një park kombëtar i njohur për biodiversitetin e tij, GranMonte (emri i të cilit do të thotë "Mali i madh") ndodhet në 40 hektarë tokë në Luginën Asoke të Tajlandës. Edhe pse prona është e frymëzuar nga Italia VinCotto restorant dhe vilë verë mund të kujtojë fshatin toskan, shikimi i herëpashershëm i elefantëve në vresht do t'ju kujtojë se nuk jeni më në Evropë. Ju jeni në tropikët.

Vreshtaria tropikale mund të duket si një koncept i ri, por rrushi është rritur në vende të papritura që nga kohra të lashta. Nga ishuj faqet e shkëmbinjve për Arktikun dhe tropikët, vitis vinifera është një specie elastike që mund të përshtatet me klimat ekstreme dhe me një dorë të kujdesshme, mund të nxitet të shprehë një terren në një mënyrë krejtësisht të re.

"Rajoni ynë nuk janë vetëm plazhet dhe pemët e kokosit," thotë Nikki Lohitnavy, prodhuesi i parë dhe i vetëm i certifikuar i verës në Tajlandë dhe enologu kryesor i GranMonte. Së bashku me familjen e saj, ajo ka ndihmuar prodhimin në krye të një terroiri të ri. “Parku Kombëtar Khao Yai është malor, duke arritur 4,000 këmbë në kulmin e tij, duke e bërë atë pjesën më të thatë të vendit. Në dimër, një front i ftohtë mbërrin nga Kina, duke krijuar një mikroklimë kontinentale në këtë zonë, me temperatura të natës që mund të bien deri në 50°F.

GranMonte lindi nga pasioni i Visooth Lohitnavy për verën dhe mbetet një çështje familjare. Visooth është CEO & Drejtor Menaxhues, gruaja e tij Sakuna është Presidente, Nikki është Menaxhere e Përgjithshme dhe Drejtoreshë e Enologjisë dhe motra Mimi është Drejtore e PR dhe Marketingut.

Nikki kishte gjithmonë një prirje për kopshtarinë dhe e ndihmoi familjen e saj të mbillte rrushin e parë në pronë në vitin 1999. Ajo vazhdoi të studionte enologji në Universitetin e Adelaide në Australi dhe ka qenë një prodhuese e verës vizitore në Francë, Afrikën e Jugut, Brazil, Portugali , Meksika dhe Venezuela, duke i dhënë asaj një sfond të fortë në stile, klima dhe metoda të ndryshme prodhimi. Ajo konsiderohet si një nga ekspertët më të shquar në botë për vreshtarinë tropikale dhe u rendit si një nga 30 Azinë nën 30 vjeç të Forbes në 2016 për hapjen e rrugës për një industri të re në Tajlandë. Filozofia e saj drejtuese në GranMonte? "Dua të jem e vërtetë me origjinën e verës," thotë ajo.

“Verërat e botës së re, verërat e botës së vjetër, etiketat janë të parëndësishme – unë kaloj nëpër spektrin bazuar në atë që është më e mira për çdo rrush. Kremanti ynë është më tradicional dhe fshatar, ndërsa të bardhët tanë priren të kenë karakteristika të frutave tropikale, si lychee dhe kokosi,” shpjegon ajo. "Vizitorët në GranMonte shpesh habiten që verërat tona nuk janë të ngopura ose të pasura me alkool, por ngjajnë me verërat me klimë më të ftohtë që janë të freskëta me një aciditet të këndshëm."

GranMonte prodhon 100,000 shishe në 23 etiketa dhe rrit dhjetëra varietete rrushi. Chenin Blanc dhe Syrah konsiderohen rrushi më i mirë për klimat tropikale falë përshtatshmërisë së tyre, por kantina e verës rritet gjithashtu nga Cabernet Sauvignon, Grenache dhe Tempranillo, tek Viognier, Verdelho dhe Albariño, ndër të tjera. Inovacioni dhe eksperimentimi janë parimet udhëzuese në GranMonte, i cili është një biznes i udhëhequr nga prodhimi dhe jo nga tregu, duke pasur parasysh shfaqjen e tij të fundit në Tajlandë. Ajo prodhon verëra të gazuara në metodën klasike dhe ka filluar të prodhojë verëra portokalli të bëra në qvevris gjeorgjiane.

Ajo gjithashtu bashkëpunon me hotele luksoze si Mandarin Oriental në Bangkok Gjashtë kuptime Yao Noi për të prodhuar verëra me etiketë të bardhë për mysafirët që të shijojnë një shije të papritur të Tajlandës gjatë qëndrimit të tyre.

Verërat e GranMonte kanë fituar më shumë se 100 çmime, duke përfshirë disa medalje ari në AWC Vienna për verën e saj të ëmbël Bussaba Natyrore dhe Rezervën Orient Syrah gjatë viteve. Ndërsa shumica e verës së saj konsumohet në vend, 20% eksportohet diku tjetër në Azi me tregje në rritje në Singapor dhe Tajvan.

Rrushi rritet në 1000-2000 metra mbi nivelin e detit dhe krasitet dy herë në vit. GranMonte përdor një sistem bujqësor preciz të quajtur "Vreshta e zgjuar" për të monitoruar mikroklimën dhe për të siguruar kontrollin e cilësisë dhe rendimentet më të larta të rrushit në rajonin jokonvencional. Ndryshe nga rrushi në zonat tradicionale të kultivimit të verës, rrushi i Tajlandës piqet në dimër, në përgatitje për vjeljen që shkon nga shkurti deri në mars të çdo viti. "Nuk ka gjumë në hardhi," shpjegon Nikki, "kështu që ne mund të planifikojmë kur duam të korrim." Vjelja në përgjithësi bëhet gjatë natës kur temperaturat janë më të ftohta, gjë që është një lajm i mirë për rrushin - dhe vjelësit e rrushit.

Ndonëse klima tropikale e Tajlandës paraqet disa komplikime, "moti është shqetësimi ynë më i vogël", thotë Mimi, motra e vogël e Nikit dhe Drejtoresha e Marketingut për GranMonte. Taksat e alkoolit janë jashtëzakonisht të larta në Tajlandë dhe vera tatohet afërsisht 300%. "Kjo do të thotë që verërat tona perceptohen si një produkt luksi, megjithëse ne po punojmë shumë për të promovuar edukimin e verës dhe përhapjen e kulturës së verës si pjesë e jetës së përditshme."

Ndalimet e reklamimit të alkoolit janë gjithashtu të rrepta në vendin budist, i cili pëson vdekje të mëdha rrugore, që do të thotë se bizneset e vogla lokale si GranMonte përballen me vështirësi në marketingun e produktit të tyre dhe arritjen e audiencave të reja. Mimi beson se bujqësia dhe sipërmarrja lokale duhet të inkurajohen dhe po punon me parlamentin tajlandez për të studiuar tregun e alkoolit në Tajlandë në mënyrë që të mbështesë kushte më të mira për bizneset bujqësore organike si GranMonte dhe fqinjët e tij në Khao Yai.

Këto pengesa për hyrje nënkuptojnë se ka pak konkurrencë nga njëra anë, por askush nuk mund të ndajë koston e investimeve, si strukturat e shisheve ose një laborator në vend. Pajisjet më të avancuara të GranMonte janë importuar nga Franca, Gjermania dhe Italia dhe kantina e verës përdor fuçi lisi me cilësi më të lartë franceze dhe amerikane për të vjetruar verërat e saj, së bashku me rezervuarët e kontrollit të temperaturës për fermentim. Nuk ka kultivues me kontratë në dispozicion, kështu që i gjithë rrushi mblidhet me rigorozitet me dorë. "Ne kemi punuar shumë për të fituar reputacionin tonë," thotë Mimi. Dhe puna e vështirë shpërblehet. GranMonte madje ka fituar një vend në Muzeun prestigjioz të Verës në Bordeaux.

Pionierët do të përballen gjithmonë me sfida, por e mira është se ata kanë frerë të lirë për kreativitet dhe inovacion. "Tajlanda është një treg i ri, kështu që ne na pëlqen të eksplorojmë," thotë Nikki. "Nuk ka kufizime për atë që ne mund të rritemi dhe të bëjmë këtu."

Vizitë në Luginën GranMonte Asoke

Vizitorët mund të bashkohen turne në vreshta dhe verëra e pronës, e ndjekur nga degustimi i verës me udhëzues, ose qëndroni gjatë natës në GranMonte's vilë verë e cila ka 7 suita të vendosura në vresht. E frymëzuar nga Italia VinCotto restoranti është i hapur çdo ditë për drekë dhe darkë.