Uiski po kalon një fazë eksperimentale

Me kategorinë mbarëbotërore të uiskit që rritet në një vlerësim prej 60.63 miliardë £ në 2022 dhe tregu pritet të shohë rritje vjetore prej 7.10% (CAGR 2022-2025)*, nuk është çudi që prodhuesit e uiskit po marrin pak…eksperimental.

Megjithëse uiski ka ardhur në shumë stile prej dekadash (skocez, irlandez, amerikan dhe japonez, veçanërisht, të gjitha me cilësitë e tyre të veçanta dhe dalluese), këto stile po bëhen gjithnjë e më të nuancuara me çdo lëshim të ri.

Në vitin 2022 ne kemi parë uiski të rinj të eksperimentojnë me birrën, drithërat e lashtë, verën, botanikët unikë dhe më shumë – si duke joshur pijanecët e rinj, ashtu edhe duke fëshfëritur pendët e njerëzve të vjetër. Këtë të fundit do ta kalojmë shpejt.

E gjithë industria e uiskit, në fund të fundit, lindi nga procesi shumë real i eksperimentimit.

Ndërsa disa konsumatorë mund të preferojnë t'i përmbahen një stili të vetëm, deklaratës së moshës dhe/ose procesit të maturimit, shumica po e mirëpresin fazën eksperimentale të uiskit me krahë hapur.

Në fakt, rritja e numrit të produkteve të reja të lançuara nga 'lojtarët kryesorë' në kategori është një nga shtytësit kryesorë për pjesën globale të tregut të uiskit gjatë periudhës së parashikimit.

Lojtarët ekzistues në treg janë duke punuar vazhdimisht në zhvillimin e produkteve të reja për të përmbushur kërkesat e konsumatorëve.

Edhe distiluesit skocez të uiskit, të cilët duhet të respektojnë rregullat strikte të fermentimit, distilimit dhe maturimit lokal (për të paktën tre vjet) kanë filluar të përdorin alternativa të reja ndaj torfe (si tymi i shqopës), maltimi dhe pureja përpara postës së përgjumur. -Fillon procesi i distilimit.

Glenfiddich, për shembull, ka eksperimentuar prej disa kohësh, duke i kushtuar një seri të tërë uiskish eksperimenteve me grupe të vogla dhe duke krijuar birrën e saj craft për të luajtur me plakjen e kaskave IPA. Ekziston edhe një botim i vozës së verës me akull, Stuhi dimri.

Sigurisht, eksperimentet në procesin e plakjes nuk janë ato për kthesa të shpejta.

Vitet që kalon çdo lëng në kazanin e tij, duke u zhytur në dru dhe pije të tij, mund të shkaktojnë ndryshime dramatike në një uiski, por duhen të paktën tre vjet për të parë frytet e një pune të tillë.

Këto ngatërresë janë pikërisht mënyra se si filloi eksperimentimi i hershëm, qindra vjet më parë, me kavanoza porti, madeira, sheri, claret, rumi dhe raki. Sot, kjo listë thjesht shtrihet në mezcal, mizunara dhe më shumë.

Dhe, fatmirësisht, shumë prej tyre po arrijnë kulmin tani. Këtu janë disa nga më të mirat në treg tashmë:

Uiskitë më të mirë eksperimentalë që mund të blini tani

Glenmorangie Një përrallë e pyllit

Një uiski krejt i ri nga Glenmorangie i frymëzuar nga shëtitjet e Dr Bill nëpër pyll. Është uiski i parë i markës i prodhuar nga elbi i pjekur me lëndë botanike pyjore dhe është një pije e përsosur për dimër.

Kyro Malt

Një uiski finlandez i bërë nga 100% thekër (jashtëzakonisht i ri, duke pasur parasysh se është kokrra më e vështirë për t'u distiluar për shkak të temperamentit të tij) dhe i vjetëruar në një kombinim të fuçive të lisit të bardhë të vjetër dhe të rinj amerikanë, ky është i mbushur me kajsi të mjaltit dhe erëza.

Waterford Biodinamik: Luna

Ky është uiski i parë në botë i prodhuar vetëm nga elbi biodinamik. Pas vitesh zhvillimi dhe mësimi të metodave të lashta të bujqësisë, kultivuesit irlandezë zbuluan se adoptimi i teknikave të lidhura tradicionalisht me industrinë e verës jepte rezultatet më të mira, dhe tani edhe mbjellja e farave të elbit sipas pozicionit të hënës. Rezultati? Erëza në çdo nivel, me ëmbëlsira dhe një tepër përfundim i gjatë.

Tymi i mprehtë

Një uiski terroir me një malt të pastër, i bërë nga elbi i pastër i maltit të Jutlandës perëndimore dhe i tymosur mbi torfe dhe shqopë të korrur në vend. Një tym elegant dhe i butë që do ta keni të vështirë ta gjeni diku tjetër.

Nomad Outland Whisky Reserve 10-vjeçar

Kjo shprehje unike është distiluar dhe vjetëruar në Skoci, më pas është dërguar në Jerez ku i nënshtrohet dy proceseve të tjera të plakjes. Dy vitet e para ka fuçi Pedro Ximénez, dhe dy vitet e dyta janë kavaçe të përziera Matusalem, VORS në González Byass Bodega në Spanjë. Një bombë sheri në formë raki.

Oktava uiski skocez Duncan Taylor

Këta shishe të pavarur të Aberdeenshire zotërojnë një nga koleksionet më të mëdha private të fuçive të cilësisë së mirë dhe të rrallë të uiskit skocez. Më e rëndësishmja, fuçitë e tyre super të vogla eksperimentale 'Octave'. Kryetari Euan Shand ishte personi i parë që i çoi në treg (edhe pse shumë e kanë ndjekur shembullin), dhe maturimi i dytë rezulton në disa nga shprehjet më premium të uiskive më të dashur në botë.

Compass Box Ultramarine

Ultramarine është i pari në një seri ambicioze dhe imagjinative të quajtur Quartet Extinct Blends, me vetëm 5,430 shishe të botimit të kufizuar në dispozicion në mbarë botën. Duke i bërë homazh stileve 'të zhdukura' të skocezëve, Ultramarine duke marrë frymëzimin e saj nga një uiski i përzier luksoz i lëshuar për herë të parë në fund të viteve 1980. Në këtë djalë të keq ka gjithçka, nga tymi deri te kremi Chantilly.

Bladnoch Alinta

Pavarësisht se ishte distileria më e vjetër skoceze në Ultësira, Bladnoch nuk kishte lëshuar një uiski me torfe derisa doli me përkëdhelje. Dhe është diçka për t'u admiruar. I pjekur në një kombinim të fuçive ish-Pedro Ximenez dhe ish-burbonit, ai krenohet me ekuilibrin e përsosur të ëmbëlsirave dhe erëzave, të rënda për lisin dhe shqopën.

*Sipas Statista.