Çfarë duhet të pini në 2023: Vodka unike japoneze artizanale

Shpirtrat japonezë po festojnë epokën e tyre të re këto ditë.

Në vitin 2015, uiski japonez u bë një nga pijet alkoolike më të lakmuara brenda natës kur Bibla e Uiskit e Jim Murray e quajti Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 si uiski më të mirë në botë.

Në disa vitet e fundit, Xhinat japoneze kanë marrë vëmendjen të njohësve.

Dhe tani, markat e reja të vodkës artizanale po shfaqen në tregun vendas dhe ashtu si pijet e tjera alkoolike, ato kanë karakteristika origjinale japoneze.

Në përgjithësi, vodka bëhet përmes distilimeve të shumta për të rritur pastërtinë dhe butësinë e saj. Si rezultat, fryma bëhet neutrale ndaj shijes, gjë që është ideale për të qenë pjesë e një kokteji.

Megjithatë, disa prodhues vodka zgjedhin të reduktojnë numrin e distilimeve për të mbajtur gjallë shijen e përbërësve. Markat e reja japoneze të vodkës priren të përqendrohen në këtë qasje të përqendruar te përbërësit.

Këtu janë disa nga këto vodka artizanale të stilit japonez që mund të dëshironi të provoni në vitin 2023.

1. Çelësa & Tulla

Etiketimi i Keys & Bricks është "Vodka që ka shije të mrekullueshme ashtu siç është", dhe kjo vodka është krijuar për t'u pirë drejt.

Ali Elsamni, themeluesi dhe CEO i prodhuesit të markës ADIATE Co. Ltd, u rrit në Japoni me prindërit e tij nga Japonia dhe Egjipti.

Duke përqafuar trashëgiminë e pasur japoneze, ai bashkëpunon me një fabrikë birre 100-vjeçare në prefekturën Fukui për të prodhuar vodkën. Pra, ka kuptim që kokrra bazë e Keys & Bricks është Yamadanishiki, oriz super premium që përdoret për të bërë sake, dhe shija e vodkës pasqyron rrumbullakësinë dhe ëmbëlsinë e orizit delikat.

Përveç versionit të thjeshtë, Keys & Bricks ofron pesë produkte me shije: Mango, Limon, Shiso (perilla japoneze), Yuzu dhe Sudachi (yuzu dhe sudachi janë agrume kryesore japoneze).

Dizajni i shisheve është modern pa asnjë tregues të qartë të japonezisë. “Mendoj se është një ide e vjetëruar për të theksuar vizualisht origjinën japoneze për të tregtuar produkte jashtë vendit. Ashtu si sportet, ajo që ka rëndësi është cilësia e shquar botërisht”, thotë Elsamni, i cili luante futboll në J.League përpara se të themelonte kompaninë.

Keys & Bricks pritet të jetë në dispozicion në SHBA në fillim të vitit 2023.

2. 1983 J.CAVIAR Vodka

Siç sugjeron edhe emri, kjo vodka ka lindur për t'u shijuar me havjar.

Japan Caviar, 1983 Prodhuesi i vodkës J.CAVIAR, ka një histori unike. Në vitin 1983, ish-Bashkimi Sovjetik i dhuroi Japonisë 200 bli si simbol i miqësisë mes dy vendeve dhe prefektura Miyazaki i pranoi në peshkimin e saj eksperimental. Peshkimi përfundimisht pati sukses në kultivimin e blive në 2004.

Duke parë potencialin, Motoo Sakamoto themeloi kompaninë për të prodhuar havjar me cilësi të lartë. Tani ai kultivon bli në 16 peshkata në prefekturë me ushqime të veçanta që janë të shëndetshme për peshqit dhe mjedisin. Klientët e tij përfshijnë restorante me yje Michelin në Japoni dhe jashtë saj.

Ai rrit havjar japonez - është një pasojë e natyrshme që ai prodhon një vodka japoneze që do të kombinohej në mënyrë të përsosur me kaprolin e tij të çmuar. Kështu që ai zhvilloi një në 2019.

1983 Qasja e J.CAVIAR Vodka është shumë e drejtuar nga terrori dhe vodka është e dallueshme nga vodka klasike ruse.

Është bërë me Hyuganatsu dhe Hebesu, agrume vendase të Miyazaki. Gjithashtu shtohet erëza japoneze speci Sansho nga një fermë artizanale në Wakayama (ferma quhet Kanja Sanshoen dhe klientët e saj përfshijnë Ferran Adria nga El Bulli dhe kuzhinierë të tjerë të shquar jashtë vendit).

Agrumet Hyuganatsu u gjetën rastësisht 200 vjet më parë ndërsa po rritej në një kopsht privat. Tani ëmbëlsia dhe aciditeti delikat i saj vlerësohen shumë në treg. Në mënyrë të ngjashme, Hebesu u zbulua në fund të viteve 18^th shekulli dhe aroma e saj freskuese dhe aciditeti i butë adhurohen nga shefat e shquar të kaiseki. (Hebesu dikur ishte një përbërës sekret për një nuse të re për t'i bërë përshtypje të shoqit me aftësitë e saj të kuzhinës.)

Këta përbërës të rrallë macerohen në një përzierje shochu të elbit (shpirtrat tradicionalë japonezë), oriz koji (myk kombëtar japonez i rritur në oriz) dhe maja për disa ditë derisa i gjithë thelbi t'i jepet lëngut. Distilohet një herë për të ruajtur shijet unike dhe filtrohet me qymyr thupër të bardhë.

Shija freskuese që rezulton është çelësi i kombinimit me havjar.

“Një lugë havjar përhap umami në gojën tuaj dhe kënaqësia e tij mbetet për pak kohë. Pastaj pini një gllënjkë nga vodka jonë - shija e qëndrueshme zhduket menjëherë, gjë që ju bën të dëshironi një kafshatë tjetër havjar. Është një lak i rrezikshëm kënaqësie dhe në fund dehem”, thotë përfaqësuesi i kompanisë Takashi Fukumoto.

“Në një farë mënyre, arrij të mos marr hangover të nesërmen. Unë besoj se është sepse procesi i filtrimit heq të gjithë elementët e padëshiruar nga vodka,” thotë ai.

Produkti është eksportuar vetëm në Kinë që nga dhjetori 2022, por kompania shpreson të zgjerojë shpërndarjen e saj jashtë shtetit në 2023.

Ka marka të tjera të disponueshme vetëm në Japoni ose mund të jenë të disponueshme përmes shpërndarësve të caktuar jashtë vendit. Për shembull, Vodka Okayama Craft Aki Hikari bëhet me elb vendas të quajtur Nijo. Aichi Craft Vodka Kiyosu's prodhohet nga Birraria Kiyosuzakura, e cila prodhon sake që nga viti 1853. Kokrra e saj bazë është orizi 100% japonez që zgjidhet nga punëtorët e aftë të fabrikës së birrës.

Gjithashtu, ka marka të njohura vodka të stilit japonez tashmë të disponueshme gjerësisht edhe në SHBA, si p.sh Haku i Suntory. Haku është bërë nga orizi Japonica 100% me kokërr të shkurtër dhe i fermentuar me myk koji japonez. Pureja distilohet tre herë dhe filtrimi bëhet përmes qymyrit të bambusë.

“Bambuja është e veçantë. Meqenëse bambu ofron filtrim më të imët se llojet e tjera të drurit, lëngu pastrohet intensivisht. Kjo qartësi nënvizon aromën e orizit. Gjithashtu, bambuja ka një ëmbëlsi natyrale, e cila kalon në lëng gjatë filtrimit”, thotë Gardner Dunn, ambasador i markës në Beam Suntory.

Provoni një (ose të gjitha) nga sa më sipër dhe viti 2023 do të jetë një vit argëtues nëse jeni duke kërkuar për një stil të ri vodka.