Cilat janë koktejet e pastruara? Drejtohuni te ky Stand-Up Bar me bazë në NYC për ta zbuluar

Baret e koktejve artizanale janë një duzinë monedhë në Nju Jork, megjithëse gjetja e një të tillë të fokusuar ekskluzivisht në kokteje të qarta është një histori tjetër. Nga fundi i vitit të kaluar, Jelas hapi zyrtarisht dyert e saj në lagjen Union Square të NYC - dhe fokusi i saj unik është i qartë si dita.

Jelas, që përkthehet në "e qartë" në gjuhën malajze, përmban pije të krijuara me mend të krijuara nga bazat e pijeve të ndryshme të pijeve alkoolike të lara me qumësht. Bari u krijua nga Colin Stevens, partneri menaxhues i Singlish, një bar i stilit speakeasy i vendosur në katin e sipërm nga koncepti i sapohapur. Ndërsa të dy institucionet marrin frymëzim nga baret e shkëlqyera të koktejve të Singaporit, Jelas e çon një hap më tej, duke u fokusuar vetëm në kokteje të pastruara - me fjalë të tjera, pije alkoolike të krijuara me shtimin e qumështit të plotë, i cili më pas zihet dhe kullohet me një napë. filtër kafeje, ose centrifugë. Rezultati? Një koktej arti i pastër kristal, i mbushur me shije.

Stevens vëren se krijimi i bazave të frymëzuara nga grushti i qumështit nuk është i lehtë, megjithëse koncepti i pijeve alkoolike të lara me qumësht luan një rol imperativ në të kuptuarit e historisë së krijimeve të koktejve. Stevens vëren se pijet alkoolike të lara me qumësht datojnë në vitet 1600 dhe fillimisht e kanë origjinën në Britaninë e Madhe. Ndërsa procesi i përpiktë i krijimit kishte rënë prej kohësh nga moda - me gjasë për shkak të natyrës së tij të mundimshme - bare të shumta koktej në Singapor kanë punuar për të rikthyer traditën. Në Nju Jork, Stevens shpreson të bëjë të njëjtën gjë.

Përveç dashurisë së tij për shijet e Azisë Juglindore, Stevens sjell edhe një tjetër nga pasionet e tij, qëndrueshmërinë, në krye të operacioneve të Jelas. Lokali operon me një qasje pa mbeturina, duke siguruar që të gjitha produktet, lëvozhgat dhe përbërësit të përdoren si në ushqim ashtu edhe në krijime kokteji. Shtesat e thjeshta të bareve, të tilla si kashtë, vijnë nga burime natyrore si bambu. Për sa i përket dizajnit të brendshëm, Stevens i përmbahet temës së pastër sa më shumë që të jetë e mundur, duke shtuar një numër llambadarësh xhami, dekantues dhe thekse të tjera kristal në hapësirën me ndriçim të dobët.

Ashtu si vetë bari, ofertat e menusë së Jelas janë të vogla por të ashpra. Vetëm një grusht kokteje zbukurojnë menunë e krijuar me kujdes, me Singapore Sling, një kafe vietnameze të shkumëzuar dhe një riff mbi margaritën klasike të bërë me piper Szechuan. Një ofertë e kafshonave të vogla përfshin rrotulla vietnameze, petë dhe petë qelqi me vaj djegës, por mos planifikoni të vini në bar shumë të uritur. Ne ju rekomandojmë të mbërrini herët, pasi ambienti komod i barit përshtatet vetëm me 12 të ftuar në të njëjtën kohë—dhe sigurohuni që të buxhetoni në një kohë për të vizituar Singlish në katin e sipërm për opsione më të gjera ushqimore dhe pijesh.