Ushqime ultra të përpunuara të lidhura me kancerin kolorektal, vdekje të parakohshme, tregojnë 2 studime të reja

Ushqimi ultra i përpunuar mund të jetë më i lirë për kompanitë. Por a mund të përfundoni duke paguar për të në fund? Dy studime vëzhguese të botuara së fundmi në BMJ shtojnë shqetësimet në rritje se ushqimi ultra i përpunuar mund të jetë e kundërta e shumë e mirë për ju. Një nga këto studime zbuloi se burrat në SHBA që kishin konsumuar rregullisht më shumë ushqime ultra të përpunuara kishin më shumë gjasa të kishin zhvilluar kancer kolorektal. Studimi tjetër zbuloi se ata në Itali që kishin mbajtur dietë të lartë me ushqime ultra të përpunuara kishin më shumë gjasa të kishin vdekur më herët. Ky nuk është një lajm shumë i mrekullueshëm duke marrë parasysh çfarë një studim i botuar në një botim tetor 2021 të Revista Amerikane e Clinical Nutrition kishte gjetur: nga 2001-2002 deri në 2017-2018 konsumi i ushqimeve dhe pijeve ultra të përpunuara u rrit nga 53.5 përqind e kalorive në dietat e amerikanëve në 57 përqind.

Ushqimi ultra i përpunuar është për ushqimin e përpunuar, siç është operacioni plastik për të mahnitur. Parashtesa "ultra" mund të jetë pozitive kur bëhet fjalë për ultratinguj, ultraseksi ose Ultraman. Por "ultra-përpunuar" është më e keqja katër klasifikimet NOVA të produkteve ushqimore dhe pijeve.

Grupi 1 i klasifikimit NOVA është "ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht". Këto janë ato që prireni të shihni në seksionin e prodhimeve të një dyqani ushqimor, duke supozuar se askush nuk po shtyp, bluan ose hedh kripë mbi mollët tuaja. Kjo kategori përfshin ushqime dhe pije të prera, të ftohta, të ngrira, të pasterizuara, pluhur, të paketuara me vakum ose të thara, për sa kohë që nuk është shtuar asgjë si sheqer, mjaltë ose vaj.

Grupi i dytë NOVA është kategoria e “përbërësve të përpunuar të kuzhinës”, të cilat në thelb janë ushqime të Grupit 1 që kanë qenë nën një presion të vogël, si të thuash. Ata mund të kenë kaluar nëpër disa procese shtypjeje, rafinimi, bluarjeje, bluarjeje, tharjeje me spërkatje ose procese të ngjashme që nuk e ndryshojnë në të vërtetë përmbajtjen ushqyese të produktit. Kjo kategori përfshin gjëra të tilla si gjalpi, sheqeri, kripa, uthulla, melasa, vajrat vegjetale, salloja dhe gjalpi. Ju nuk keni tendencë të hani artikuj të Grupit 2 pa artikuj të Grupit 1 në të njëjtën kohë. Për shembull, ju zakonisht nuk thoni: “Unë ushqehem me të vërtetë si një shkop gjalpë tani. A ka ndonjë gjalpë?”

Grupi 3 përbëhet nga "ushqime të përpunuara", ku sheqeri, vaji, kripa ose substanca të tjera të grupit 2 i shtohen ushqimeve të grupit 1. Në shumicën e rasteve, ushqimet dhe pijet në këtë grup nuk kanë tendencë të kenë më shumë se dy deri në tre përbërës. Këtu qëllimi i përpunimit është të bëjë ushqimin më të qëndrueshëm ose të përmirësojë disa nga aspektet e tyre shqisore, që do të thotë se si ushqimi shijon, nuhat ose shfaqet dhe jo aftësia e ushqimit për të shijuar dhe nuhatur, gjë që do të ishte rrëqethëse. Shembujt përfshijnë perime të konservuara ose në shishe, arra të kripura ose me sheqer, mish të tymosur, fruta të njomura në shurup dhe djathë. Po, djathë, djathë i mrekullueshëm.

Dhe së fundi është Grupi 4, kategoria e "ushqimeve ultra të përpunuara", e cila në thelb përbëhet nga "formulime industriale" me zakonisht pesë ose më shumë përbërës. Këto janë ushqimet ku shikoni listën e përbërësve dhe mund t'ju duhet të thoni gjëra të tilla si, "mono- çfarë? Mononukleoza? Mono këngëtarja kryesore e U2?” Ju mund të shihni përbërës si kazeina, laktoza, hirra, gluteni, izolimi i proteinave të sojës, maltodekstrina, sheqeri i përmbysur ose lloje të ndryshme shurupi. Përbërës të tillë ndryshojnë ndjeshëm vetitë e ushqimit ose pijeve si ndryshimi i pamjes, ngjyrës, shijes, erës ose strukturës së tij. Shpesh, përqindja e ushqimit origjinal, natyral të pranishëm është shumë e vogël, edhe kur në paketim thuhet "gjithçka natyrale", gjë që mund të pëlqen të mbulohesh me papastërti për një takim të parë dhe ta quash veten një "çudi natyrore". Këto përfshijnë atë që quhet Frankenfoods. Në këtë rast, Franken është një referencë për Frankenstein, shkencëtarin imagjinar që krijoi një përbindësh, dhe jo ish-senatorin e Minesotës Al Franken.

Me kaq shumë gjëra të shtuara, a është çudi që ushqimet ultra të përpunuara mund të mos jenë të mira për shëndetin tuaj? Këto dy studime të reja të publikuara në BMJ ishin studime grupore vëzhguese, që do të thotë se studiuesit vëzhguan grupe njerëzish me kalimin e kohës dhe krahasuan atë që ndodhi me ata që kishin konsumuar sasi të ndryshme të ushqimit ultra të përpunuar. Pra, merrni secilin nga këto studime me një grusht kripë, të cilat nëse do të ishin ushqime do t'i vendosnin në Grupin 3 NOVA. Studime të tilla janë mjaft të kufizuara në atë që ato mund të tregojnë vetëm lidhje ose korrelacione të mundshme dhe nuk mund të vërtetojnë shkak-pasojë .

Studimi me bazë në SHBA analizoi se çfarë kishte ndodhur me tre grupe të mëdha: 46,341 burra nga Studimi i Vazhdues i Profesionistëve Shëndetësor i kryer nga viti 1986 deri në 2014, 67, 425 gra nga Studimi i Shëndetit të Infermierëve i kryer nga 1986 deri në 2014 dhe 92,482 gra nga Studimi i Shëndetit të Infermierëve II i kryer nga viti 1991 deri në vitin 2015. Asnjë nga pjesëmarrësit nuk kishte kancer kur filluan studimin. Pjesëmarrësit plotësuan pyetësorët e konsumit të ushqimit çdo katër vjet për të kuptuar se çfarë kishin ngrënë dhe sa shpesh. Në fund të fundit, 1294 burra dhe 1922 gra përfunduan me raste të dokumentuara të kancerit kolorektal gjatë 24 deri në 28 viteve që u ndoqën. të përcjelljes. 20% e meshkujve që kishin konsumuar sasinë më të madhe të ushqimeve ultra të përpunuara kishin 29% më shumë gjasa të kishin kancer kolorektal sesa 20% që kishin konsumuar më pak. Studimi nuk gjeti një lidhje të tillë tek gratë.

Studimi me bazë në Itali ndoqi 22,895 njerëz, 48% e të cilëve ishin meshkuj, dhe përcaktoi se si përgjigjet e tyre në pyetësorët dietik lidhen me shkallën e vdekjes së tyre me kalimin e kohës. Gjatë periudhës së studimit, e cila arriti në 272,960 vite ndjekje, 2205 njerëz përfunduan me vdekje. Ata që kishin konsumimin më të lartë të ushqimeve ultra të përpunuara kishin 19% më shumë gjasa të kishin vdekur në përgjithësi dhe 27% më shumë gjasa të kishin vdekur nga sëmundjet kardiovaskulare sesa 25% e njerëzve që kishin konsumuar më pak ushqime ultra të përpunuara.

Përsëri, këto dy studime nuk vërtetuan se ushqimet ultra të përpunuara po shkaktonin kancer kolorektal ose vdekje të hershme. Mund të ketë shpjegime të tjera. Për shembull, dikush që konsumon shumë ushqime ultra të përpunuara mund të ketë më shumë gjasa të ketë zakone të tjera jo shumë të shëndetshme. Megjithatë, ju duhet të pyesni veten se çfarë mund t'i bëjë trupit tuaj vendosja e të ashtuquajturave Frankenfoods në gojë. Në fund të fundit, ju kurrë nuk e dini se çfarë ka ndryshuar gjatë procesit dhe se si trupi juaj mund të përfundojë duke përpunuar ndryshime të tilla.