Kjo nënë sfiduese po krijon një prekje të ndryshme të verës toskane

Artistët e Rilindjes Leonardo Da Vinci dhe Michelangelo Buonarroti, duke punuar në një kontratë të nënshkruar nga Niccolò Machiavelli në vitin 1503, u caktuan të pikturonin muret e kundërta të Sallës së Pesëqindëve në Palazzo Vecchio në qytetin italian të Firences. Ata filluan hartimet, por nuk i përfunduan punët e tyre. Tema e Da Vinçit ishte Beteja e Anghiarit, një luftë e vitit 1440 midis luftëtarëve milanez dhe fiorentinë (Fiorentinët mbizotëruan).

Ashtu si ajo betejë është një kujtim i qetë, qyteti i lidhur i Anghiari është sot i qetë dhe disi i harruar. Megjithatë, kjo pjesë e heshtur e Toskanës tani dridhet nga emocioni në botën e verës, ku hardhitë e vjetra të pazbardhura që rriten në tokat vullkanike me gurë argjilore të kuqe japin fije të pazakonta shije.

Anghiari është afër takimit të katër nga 20 rajonet administrative të Italisë. Ndërsa sorra fluturon, qyteti është tre milje (pesë kilometra) nga Umbria, nëntë milje (14 kilometra) nga Marche dhe 19 milje (30 kilometra) nga Emilia-Romagna. Është një lloj vendi kudo dhe askund diku mes kujtesës dhe zbulimit. Sidling afër është lumi Tiber, përfundimisht rrjedh nëpër Romë.

Një nënë sfiduese italiane tani synon të krijojë Anghiari si një parajsë për verëra cilësore.

Paola De Blasi lindi në qytetin e Firences nga një nënë fiorentine dhe një baba mjek me rrënjë italiane jugore - nga Salento në Pulia. Ajo studioi shkencën dhe teknologjinë bujqësore dhe shkroi një tezë që i dha asaj një grant kërkimor në aplikimin e metodave diagnostikuese të ADN-së së bimëve për analizën e steroleve përgjegjëse për sëmundjen e Alzheimerit.

Pastaj gjeografia ndryshoi jetën e saj.

Paola trashëgoi dy hektarë (pesë hektarë) vreshta të egra jashtë qytetit të Anghiari-një orë e gjysmë me makinë në juglindje të Firences.

"Babai i gjyshes sime e mbolli këtë tokë," shpjegoi ajo.

Hardhitë e fundit u mbollën në tokën e saj rreth 80 vjet më parë, gjatë një epoke kur rrushi nuk rritej veçmas sipas varieteteve, por të gjitha së bashku - një shportë e gjallë e diversitetit. Hardhitë e vjetra të Paolës janë të vendosura në mënyrë optimale. Ata rriten në 1,500 këmbë (460 metra) mbi nivelin e detit në një terren të ajrosur mirë që është i lyer nga erëra të ndryshme, duke përfshirë nga deti Adriatik.

Deri më sot Paola ka prodhuar verë vetëm nga një vintage (2019)—dhe vetëm 2,500 shishe. Beba99 i referohet pseudonimit të gjyshes së saj Elena Testerini, e cila ishte një vit më pak se një shekull kur kjo verë u shishe (prandaj, 99). Imazhi i etiketës është vizatuar nga shoqja e Paolës dhe përfshin duar që simbolizojnë mijëra që kanë punuar këto vreshta për dekada, si dhe duart e miqve dhe fqinjëve që vazhdojnë të ndihmojnë Paolën të realizojë ëndrrën e saj. Ngjyra portokalli në rrethin e etiketës të kujton ngjyrën e dherave Anghiari, ndërsa rrethi vetë tregon një planet, sepse gjithçka fillon me tokën - në të cilën rrënjët e hardhisë fundosen për të nxjerrë vendin.

“Nga prindërit e mi fitova përkushtimin për të vazhduar rrënjët familjare. Nëna ime më dha vlerat familjare dhe babai më dha dashuri për veten për të bërë gjërat, si dhe përkushtim, përkushtim, këmbëngulje dhe ëmbëlsi. Ai më tha gjithmonë të besoja në ëndrrat dhe veten dhe se secili prej nesh ka pasuri të mëdha brenda që mund të shprehim.'

Përveç rrushit të saj, kompania e Paolës Podere Casaccia tani blen rrush nga një fqinj.

De Blasi e dallon verën e saj nga të tjerat në katër mënyra. Së pari, rrushi i saj rritet në një rajon pak të njohur për vreshtarinë—Anghiara. Së dyti dhe e treta, hardhitë e saj janë të vjetra dhe të padiferencuara - me varietetet e kuqe të Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo dhe Aleatico që rriten të gjitha së bashku, të përziera me të bardha që përfshijnë Trebbiano dhe Malvasia Toscana. Përzierja e të gjitha këtyre manave quhet thjesht si alla vecchissima maniera-"në mënyrën e vjetër." Të përziera janë edhe varietetet e rrushit që ajo nuk i njeh, megjithëse është në gjendje të ndajë shumicën (jo të gjitha) të bardhët nga të kuqtë gjatë vjeljes.

“Nga secila prej këtyre varieteteve vjen një erë dhe kontribut i veçantë. Beba99 është si një foto, ku ngjyra dhe emocionet krijojnë një moment të veçantë.'

Diferencuesi i katërt për verën e Paolës mund të ngrejë vetullat. Ajo tokë dhe hardhitë janë toskane, por pasi mbledh me dorë rrushin në shporta 35 kilogramësh, ajo i ngarkon në një kamion frigorifer dhe i dërgon për gati pesë orë në rajonin më verior të Italisë—Trentino Alto Adige. Atje, rrëzë maleve mbresëlënëse të Dolomitit, këto rrush janë të njohura nga enologu Andrea Moser nga Cantina di Caldaro dhe vjetërohen në De Vescovi Ulzback - e cila ka prodhuar verëra për më shumë se tre shekuj (Moser u emërua si një nga 16 më të mirat nën 40-vjeçarët udhëheqës në industrinë e verës këtë muaj nga revista Fortune Italy).

Pse të transportoni rrush në veri?

Vera ime përfshin pasionin dhe traditën toskane, por unë përdor gjithashtu kapacitetin e Alto Adige për të krijuar një hundë shumë të saktë dhe për të zhvilluar kompleksitetin aromatik, duke përdorur një proces teutonik të prodhimit të verës. Andrea ka mundur të zbusë Toskanën duke nxjerrë shpirtin më të pastër në çdo karakteristikë të saktë që vjen nga varietetet e ndryshme. Një mënyrë pune e përshtatur që kujdeset për çdo detaj. Saktësia e Andreas, e përzier me një majë çmendurie të shëndetshme, rezulton në gjenialitet. Kjo e bën rrugën tonë unike.'

Të ardhura nga një grua që studioi ADN-në e bimëve, fjalë të tilla kanë peshë.

Transportimi i rrushit të saj diku tjetër për verë do të thotë, me ligj, se ai klasifikohet si verë tavoline, prandaj nuk mund të përfshijë vjeljen në etiketë.

Paola e konsideron aktin ose përzierjen e gjeografive të ndryshme dhe grupeve të aftësive si analoge me shije të ndryshme në një verë të shkëlqyer.

Ju shijoni një frut të mrekullueshëm, pastaj pasi të keni shijuar piper, pastaj mjaltë. Është e njëjta gjë me procesin e prodhimit të verës. Sa më shumë njerëz të ndryshëm që punojnë së bashku - aq më shumë procesi është si një mozaik, një kaleidoskop. Ndërthurja e kulturave të ndryshme dhe mënyrave për ta dashur punën tonë si verëbërës dhe enologë përforcon nuancat dhe ngjyrat e verës.

"Inteligjenca e hardhisë është në rrënjë," shpjegoi ajo. 'Pra, puna në tokë duhet të jetë shumë e respektueshme. 2019 ishte një vintage i mirë. Netët e ftohta ruanin aciditetin në tufa dhe rrushi i pjekur ishte i balancuar.'

Vera e saj vjetërohet për 16 muaj në fuçi lisi.

kjo Dashuri magjepsëse, por si shijon Beba99?

Hapa një shishe Beba2019 të vitit 99 në verandën e një bari vere në Bordo, Francë, më pas e ndava me dy shpërndarës amerikanë të verës që rastësisht po vizitonin atë ditë. Pas dy gllënjkash, njëri ofroi menjëherë të përfaqësonte Beba99 në Çikago, dhe tjetri nga Nju Xhersi kërkoi të mësonte më shumë. Edhe pse stoqet e saj janë të kufizuara, e njohura (dhe me yll Michelin) Restorant Pipero në Romë gjithashtu e porosit këtë verë në mënyrë të përsëritur.

Mendoni sixhade këtu - fijet e luminescencës. Aromë bramble, arëza, qershie, myshku të lagësht dhe luleshtrydhe; një pyll i mjegullt me ​​fruta të egra përgjatë shtegut. Kjo verë është një lëmsh ​​i ajrosur shijesh komplekse – e lehtë si një Beaujolais, edhe pse më delikate dhe e rafinuar se shumë; fine dhe delikate si një Burgundy, edhe pse më e lashtë se disa. Shijet e qershisë dhe karamelit dalin si xixëllonja nga një gotë e tundur - shkëlqyese, energjike, por të lehta dhe kalimtare. Kjo është një bukuri e pallak dhe e pa lustruar, edhe pse me tanine të lëmuara.

Toka përreth Anghiarit nuk është ende e klasifikuar për të prodhuar ndonjë Emërtimi i Origjinës Controllata e Garantita (DOCG) ose niveli DOC i verës së kontrolluar me cilësi. I vetmi emërtim i aplikuar atje është ai i përgjithshëm i Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toskanë. Në perëndim është emërtimi i njohur Chianti; në jug janë emërtimet Valdichiana dhe Cortona.

Kjo e vërtetë vetëm e trimëron Paolën.

“Mendoj se terroiri përreth Anghiarit ka mundësinë të krijojë një verë të madhe me personalitet të vërtetë. Kjo është pjesë e Toskanës që SHBA nuk e njeh. Ajo ka traditat dhe vendin e bukur të Toskanës, por gjithashtu ka aspekte të rajonit të Umbria-s aty pranë - i famshëm, për shembull, për makaronat me salcë speciale pikante ragu.'

Faqja e internetit e Paolës e përshkruan qytetin e Anghiarit si "një fshat i pezulluar në kohë ku vreshtaria masive nuk ka mbërritur". Ky qytet antik i lakuar dhe i rrethuar me mure është i rrethuar nga fusha me luledielli, duhan dhe misër. Ajo njihet si një tokë për poetët dhe çdo vit Anghiari mban një festival të autobiografëve. Qyteti është 20 minuta me makinë në jug të vendlindjes së artistit Michelangelo dhe 15 minuta me makinë nga Monterchi, i famshëm për 15^th piktura e shekullit të një Marie shtatzënë -Madonna del Parto. Qyteti përfshin një bar të quajtur "La Battaglia", (Beteja) dhe në fund të tetorit dhe në fillim të nëntorit ka centogusti dell'appennno të Anghiarit, ku fermerë nga të gjitha rajonet e maleve qendrore të Apeninës mblidhen për të ekspozuar produktet e tyre—duke përfshirë mish të pjekur, çokollata të veçanta, djathë deleje pecorino, Anghiarese brusticino (bukë e thekur me vaj, kripë, hudhër dhe sallam) dhe gështenja nga fshati Apenin i Ponte të gjitha Piera, të pjekura në mangall.

Përkushtimi i Paolës ndaj tokës dhe zanatit të saj duket i plotë.

"Ky vresht ma rrëmbeu zemrën," pranoi ajo. “Është bërë jeta ime, pasioni im. Çdo ditë që mësoj më shumë e shton zjarrin brenda meje.'

Nga një vend i njohur për një betejë të madhe tani del një nënë që lufton për famën e asaj toke.

Një gllënjkë - dhe mund ta kuptoni pse.