Debati i Turqisë për Ditën e Falënderimeve: Fresh vs. I ngrirë

Dita e Falënderimeve është afërsisht dhe kjo do të thotë se mund të keni pak ankth nëse jeni duke pritur vaktin e festave këtë vit.

Ky ankth u shpik "trauma e gjelit të detit" nga Butterball Turkey Talk-Line kur filloi në 1981. Ai hapet çdo vit për festat më të rëndësishme të gjelit të detit në nëntor dhe dhjetor. Linja telefonike pa pagesë përgjigjet nga ekspertë të trajnuar të gjelit të detit dhe në përputhje me kohën, ju mund të merrni përgjigje për pyetjet tuaja me tekst dhe madje duke pyetur Alexa.

Kjo periudhë e vitit është nostalgjike për mua pasi puna ime e parë ishte menaxhimi i PR për Butterball Turkey Talk-Line dhe kjo më bëri përgjithmonë një fanse uber të Ditës së Falënderimeve. Është festa ime e preferuar dhe sot e kësaj dite, miqtë dhe familja fillojnë të më dërgojnë mesazhe rreth mesit të nëntorit për të bërë atë pyetje të rëndësishme se si të blesh një gjeldeti dhe konkretisht, a duhet të blejnë një gjeldeti të freskët apo një gjeldeti të ngrirë?

Kur i përgjigjem pyetjes së freskët dhe të ngrirë, gjithmonë filloj duke thënë se po përgjigjem bazuar në atë që disponohet në dyqanin tuaj ushqimor lokal ose në internet. Kjo përgjigje nuk i përket një ferme lokale apo kasap special dhe ju duhet të merrni parasysh atë që keni blerë - dhe çfarë keni pëlqyer - në të kaluarën.

Meqenëse Dita e Falënderimeve ka të bëjë me traditën, unë ndjej fort se duhet t'i përmbaheni traditës. Pra, nëse tradita juaj është një gjeldeti i freskët, qëndroni me të. Dhe nëse tradita juaj është blerja e një gjeldeti të ngrirë dhe shkrirja e tij në frigorifer për ditët para Ditës së Falënderimeve, qëndroni me të. Nëse largoheni nga ajo që keni bërë gjithmonë dhe keni qenë të lumtur dhe e lidhni ditën e madhe me të, nuk do të jetë njësoj. Për shumicën e njerëzve kjo është një festë sentimentale e mbushur me kujtime dhe kjo është ajo që është në rrënjë të traumës së gjelit të detit të nxitur nga emocionet.

Pra, çfarë lloj gjeldeti duhet të blini? Në përgjithësi, unë jam një adhurues i gjelave të ngrira, sepse ato ngrihen menjëherë pas përpunimit. Kjo do të thotë - si perimet e ngrira - ato janë të ngrira dhe ruhen në kulmin e tyre. Megjithatë, kohët e fundit provova - për herë të parë - a i ftohur thellë alternativë nga Diestel Family Ranch dhe është më e mira e të dy botëve.

Ftohja e thellë ose ushqimi super i ftohtë si gjeli i detit do të thotë që ai ftohet pak para ngrirjes, kështu që teknikisht e mban zogun "të freskët". Sipas Ushqim i ri revistë—një burim multimedial për industrinë globale të ushqimit dhe pijeve.

Kushdo që ka shkrirë një gjeldeti të ngrirë e di se kur e shkrin në frigorifer, duhet ta shkrish në një tavë ose tepsi sepse shumë nga ato kristale akulli të ngrira (që ishin lëngjet natyrale të gjelit para shkrirjes) shkrihen dhe mblidhen në tabaka. Lëngjet që kthehen në akull nuk ripërthithen kurrë nga zogu.

Gjeli i detit Diestel i ftohur thellë që shkriva në frigorifer dhe e pjekja në skarë ishte zogu më i pastër dhe më i thatë që kam gatuar ndonjëherë. Asnjë lëng shtesë nuk ishte në tabaka ose nuk u fut në paketimin origjinal pasi u vendos në frigoriferin tim për dy ditë.

Fermerja familjare e gjeneratës së katërt, Heidi Diestel, më tha se ata gjithashtu ftohin thellë për lehtësi. “Në Diestel, ne dërgojmë një gjeldeti të ftohtë të thellë në vend të një gjeli të ngrirë për ta bërë festën pak më të lehtë për njerëzit. Një gjeldeti i ngurtë i ngrirë do t'u kërkojë konsumatorëve të shkrijnë në frigoriferin e tyre në shtëpi për disa ditë, gjë që është e papërshtatshme, kërkon shumë kohë dhe merr shumë hapësirë ​​në frigorifer. Një gjeldeti i ftohur thellë do të jetë i butë dhe gati për furrë [më] shpejt, duke ndihmuar për të siguruar një pjekje të suksesshme, të njëtrajtshme dhe një darkë të shijshme. ”

Avantazhi i një gjeli të freskët është se nuk keni nevojë ta shkrini atë. Kur blini një gjeldeti të freskët që nuk ka qenë super ose i ftohur thellë, ai është gati për t'u pjekur menjëherë. Ky është avantazhi kryesor që shoh. Disa njerëz argumentojnë se është më e butë dhe më e lëngshme, por në përvojën time, kjo pjesë varet kryesisht nga kuzhinieri dhe ndoshta një shëllirë.

Pasi të keni vendosur nëse do të blini një zog të freskët, të ngrirë apo të ftohur thellë, pyetja tjetër është se sa i madh duhet të blini një zog. Nëse dëshironi mbetje, planifikoni 1-2 paund për person. Kjo do të thotë që një gjeldeti prej 14 kilogramësh do të ushqejë rreth 7-8 njerëz me mbetje. Nëse keni një turmë prej 10 ose më shumë dhe dëshironi të mbeturinat, blini dy gjela më të vegjël (14-16 paund) ose një gjeldeti të plotë dhe një gjoks gjeldeti. Arsyetimi im është se një gjeldeti i madh (20-28 paund) kërkon përgjithmonë për t'u shkrirë dhe gatuar, dhe është i madh dhe i vështirë për t'u trajtuar.

Pasi të keni kuptuar se çfarë dëshironi, është koha për të bërë porosinë tuaj. Mos prisni deri në minutën e fundit ose mund të mbeteni me atë gjelin prej 24 kilogramësh ose pa gjelin e detit.

Në varësi të kohës kur blini gjelin tuaj, do ta vendosni në frigorifer ose frigorifer. Rregulli i parë i shkrirjes është se duhen rreth 24 orë për çdo 4 kilogram gjeldeti që është i ngrirë fort, që do të thotë se një gjeldeti prej 12-14 kilogramësh i duhen 3 ditë të forta për t'u shkrirë, dhe në këtë mënyrë mund të ketë ende disa kristale akulli në zgavër.

Nëse jeni prapa programit dhe nuk keni 3-4 ditë për të shkrirë gjelin tuaj në frigorifer, mbani mend se mund ta shkrini - në paketimin e tij - në lavaman ose në vaskë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kjo është një metodë shkrirjeje që merr rreth 25% të kohës si shkrirja në frigorifer.

Gjelat e detit shiten në mbarë vendin në dyqane të zgjedhura ose mund t'i blini direkt përmes faqes së tyre të internetit. Çdo gjeldeti që vjen drejtpërdrejt prej tyre dërgohet i ftohur thellë në një kuti të izoluar mirë që është 99% e kompostueshme. Kompania rekomandon vendosjen tuaj porositni deri më 17 nëntor^th në mënyrë që të merrni zogun tuaj në kohë për festën. Dhe, nëse jeni të pjesshëm ndaj gjelave të tymosur, ata shesin gjithashtu gjela të tymosur të gatshëm për t'u ngrënë, të gatuar plotësisht, të cilët tymosen sipas mënyrës së vjetër te duhanpirësit me dru pekan ose hikori.