Numri i kantinave të verës dhe iniciativat për qëndrueshmëri po rriten në Meksikë

Shumë pak njerëz e kuptojnë se kantina e verës më e vjetër që funksionon vazhdimisht në të gjithë Amerikën (Amerika Veriore, Qendrore dhe Jugore) është në Meksikë. Themeluar në 1597, Shtëpia Madero (fillimisht Bodega San Lorenzo), iu caktua një grant për tokën në Valle de Parras, Coahuila në Meksikën veriore për të mbjellë hardhi dhe për të prodhuar verë, siç autorizohet nga mbreti Filipi II i Spanjës. Por edhe më pak njerëz e kuptojnë se numri i kantinave në Meksikë është katërfishuar në dekadën e fundit dhe se shumë prej tyre po adoptojnë praktika të qëndrueshme bujqësore.

"Zhvillimi i verërave premium nuk është i ri në Meksikë, dhe numri i kantinave dhe konsumi kombëtar i verës po rritet çdo vit," tha Carlos Borboa, ekspert meksikan i verës dhe Drejtor i të gjitha Amerikave për Zgjedhja e Meksikës nga Concours Mondial de Bruxelles, "Gjithashtu, ekziston një synim real për t'u bërë më i qëndrueshëm në industrinë e verërave meksikane dhe disa kantina janë tashmë të certifikuara 'organike', me standardin e Programit Kombëtar Organik të USDA."

Numri i kantinave meksikane arrin në 400+ në 2022

Në vitin 2012 kishte rreth 100 kantina meksikane, sipas Analiza e verërave dhe vreshtave; ndërsa në fund të vitit 2022 raportohet të ketë mbi 400 kantina në Meksikë. Ky informacion u mblodh nga Sergio Gonzales, një shkrimtar dhe somelier meksikan i verërave, i cili kohët e fundit përfundoi një projekt gjithëpërfshirës kërkimor mbi këtë temë. Ai konsultoi burime të shumta, duke përfshirë Këshilli Meksikan i Verës, HIV, dhe 15 shtetet meksikane që aktualisht prodhojnë verë, për të përfunduar studimin.

Gonzales raportoi në një prezantim të fundit, “Deri në verën e vitit 2022, Meksika kishte 35,900 ha. (88,700 hektarë) i vreshtit:, nga i cili 8,600 ha (21,251 hektarë) përdoren për prodhimin e verës dhe mushtit të rrushit, që përfaqëson një normë mesatare të qëndrueshme rritjeje prej 10% në vit.”

Statistikat shtesë të verërave meksikane të vitit 2022 të zbuluara në raport përfshijnë:

• Vera meksikane vlerësohej në 2,468 milionë dollarë në treg
• Konsumi kombëtar: 15 milionë raste
• Konsumi kombëtar për frymë 1.2 litra
• 5 nga çdo 10 shishe të konsumuara në Meksikë prodhohen në vend
• Meksika eksportoi 14 hektolitra verë në 580
• Importuesit kryesorë: 44% SHBA, 12% Japoni

Sipas raportit, rajoni më i madh i prodhimit të verës në Meksikë është Gadishulli i Bajës, ku tani ndodhen rreth 260 kantina, që prodhojnë 70% të të gjithë verërave meksikane. Prodhimi aktual në Bajë është 70% verë e kuqe, 20% e bardhë, 8% roze dhe 4% e gazuar. Rajoni i dytë më i madh prodhues i verërave në Meksikë është shteti i Coahuila, me 22 kantina të themeluara, mbi 1000 hektarë vreshta, duke prodhuar 6,000 ton rrush në vit. Ky është gjithashtu rajoni më i vjetër meksikan i verërave, dhe shtëpia e Shtëpia Madero punishte vere.

Rritja e iniciativave të qëndrueshmërisë midis kantinave të verës meksikane

Shumë punishte vere meksikane po ndjekin praktika të qëndrueshme bujqësore, megjithëse shumë pak janë të certifikuara zyrtarisht. Kjo për shkak se Meksika nuk ka ende 3-në e saj^rd partia organizatë e certifikimit të verës së qëndrueshme. Megjithatë, disa punishte vere janë bërë të certifikuara organike dhe/ose biodinamike me agjenci ndërkombëtare certifikuese.

“Casa Madero në Coahuila, është i çertifikuar organik sipas certifikimit organik USDA,” tha Carlos Borboa. Ai gjithashtu citoi Ferma La Carrodilla Veraria në Bajë dhe Bodega Dos Buhos punishte vere në Guanajuato si e certifikuar organike. Veraria Santos Brujos në Bajë nuk është vetëm i certifikuar organik, por ka marrë edhe atë Demeter Biodinamik certifikimit.

Ka shumë kantina që përdorin praktika të qëndrueshme, - shpjegon Borboa, - por në fund të fundit është e rëndësishme të deklarohen me certifikim. Duke pasur parasysh kushtet tona klimatike, të cilat janë mjaft të thata në pranverë dhe verë, vreshta meksikane ka një avantazh që e lejon atë të kufizojë trajtimet dhe të kalojë më lehtë në bujqësi të etiketuar "organike".

Në të vërtetë, disa prodhues të verërave dhe pronarë të verërave përshkruan disa nga përpjekjet e tyre për qëndrueshmëri gjatë një turneu të fundit në rajonin e verërave në Coahuila. Në Veraria Rivero Gonzales RGMX, prodhuesi i verës, Jose Sanchez Gavito përshkroi se si po përdornin lëvozhgat e pekanit nga pemishtja e tyre e certifikuar organikisht për t'i përdorur si pleh rreth hardhive të rrushit. Ata janë fokusuar gjithashtu në anën e barazisë sociale të qëndrueshmërisë duke punësuar fuqinë e tyre punëtore gjatë gjithë vitit, me punë si në vreshta ashtu edhe në pemishtet e pekanit.

At Veraria Vinicola Parvada, bashkëpronar Federico Villarreal Gomez, përshkroi disa nga praktikat e rigjenerimit të bujqësisë që po zbatonin me bagëtinë. Bagëtitë që kullosin janë në gjendje të ndihmojnë me punimin e tokës me thundrat e tyre, si dhe të ofrojnë pleh natyral.

At Shtëpia Madero, pronarët dhe vëllezërit, Daniel dhe Brandon Milmo, bënë një turne në vreshtin e tyre organik prej 60 hektarësh dhe diskutuan praktikat që po përdornin për t'u përshtatur me ngrohjen globale, të tilla si duke u dhënë më shumë hije grupeve të rrushit duke hequr vetëm gjethet nga njëra anë e hardhitë. Ata gjithashtu përdorin bimë mbuluese për të reduktuar erozionin dhe për të siguruar një habitat për insektet e dobishme, si dhe për të kontrolluar dëmtuesit me minerale natyrore dhe botanikë.

E ardhmja e verës meksikane duket rozë

Me një zgjerim kaq të shpejtë të vreshtave dhe kantinave të verës në Meksikë, e ardhmja duket të jetë e ndritshme, për sa kohë që ka një treg për verën. Megjithatë, sipas Borboa, “Në Meksikë, ekziston një ndjenjë krenarie kombëtare për verën meksikane. Tani po shohim daljen në treg të varieteteve të reja të rrushit që vetëm sa mund të rrisin kureshtjen e konsumatorëve.”

Një stil i verës në Meksikë që duket se po fiton shumë popullaritet është vera roze (siç po bën edhe në pjesë të tjera të botës). "Evolucioni i verërave roze tani është i theksuar," tha Borboa, "sepse i përgjigjet një kërkese shumë interesante - asaj të konsumatorëve të rinj - të cilët janë gjithnjë e më të shumtë dhe që joshen nga ngjyra e saj, dhe marrëveshjeve gastronomike me pjatat pikante nga Meksika. kombinoni në mënyrë perfekte.”

Një avantazh tjetër, sipas Borboa, "është mundësia e zhvillimit të vreshtave në lartësi më të larta për të përfituar nga klimat më të freskëta", në mënyrë që të trajtohet çështja e ngrohjes globale.