Verërat e bardha tekstuale—Dhe detajet që pasurojnë 'komplotin' e tyre

Me trup më të plotë dhe më të pasur aromatike.

Këta janë disa nga përshkruesit që zakonisht shoqërojnë kategorinë e "verës së bardhë me teksturë". Varietetet si viognier, chardonnay, friulano, gewürztraminer dhe roussanne janë baste të sigurta për këtë kategori, e cila për mua përfaqëson një freskim të mirëpritur nga nxehtësia e verës dhe një zhvendosje në vakte më të rëndësishme për të forcuar trupin tonë kundër të ftohtit dhe rrëshqitjeve të erës së vjeshtës. .

Çfarë llogarie për "teksturën" e verërave të bardha me teksturë?

Zakonisht tekstura e një vere i referohet ndjenjës së saj në gojë, ose peshës dhe ndjesisë së një vere kur e pini atë. Mendoni si të mëndafshtë ose të rrumbullakët ose tanik, atë ndjesi shtrëngimi që përdoret më shpesh në lidhje me verën e kuqe për polifenolet e saj të çliruara nga lëkurat e rrushit, si dhe trajtimin e saj në lis. Në verërat e bardha, "tekstura" si përshkrim është më lehtë një tregues i rrushit të veçantë ose përzierjeve të rrushit (viognier, për shembull, ka një ndjenjë dukshëm të ndryshme nga pinot grigio), origjinën e verës (si p.sh. gewürztraminer nga Alsace, chardonnay nga Alto Adige ose friulano nga Friuli), dhe trajtimi në kantinë (kontakti me lëkurën, amforat balte dhe enët e lisit).

Të gjitha këto janë detaje që i shtohen “komplotit” ose narrativës së një vere të bardhë tekstuale, që pasurojnë dhe përmirësojnë përvojën e një dashamirës të verës.

Këtu janë dy verëra që kam shijuar kohët e fundit (dhe ushqimet me to) që mishërojnë kategorinë e verës së bardhë me teksturë. Konsideroni ato, gjithashtu, si një nga disa verëra të lidhura ngushtë që janë tipike për vendin e tyre: shembulli i parë është një verë specifike e bërë nga rrushi müller thurgau në rajonin Alto Adige të Italisë, megjithëse unë mund të rekomandoj me lehtësi disa grüner veltliners ose kerners nga i njëjti rajon. Për shembullin e dytë, verërat "afër" që do të rekomandoja - grüner veltliner, domethënë - janë tipike për vendin e tyre falë përkushtimit të verëbërësit ndaj terroirit të luginës lindore Santa Ynez.

2021 Erste + Neue Müller Thurgau

Megjithëse përdoret kryesisht (dhe jo shpesh në mënyrë të favorshme) në Gjermani, rrushi müller thurgau merr një shprehje veçanërisht të përzemërt në rajonin malor të Alto Adige të Italisë. Atje, pas fermentimit në temperatura të ulëta, vera merr aromë arra, lulesh që janë jashtëzakonisht të forta. Aroma plotëson ndjenjën me trup mesatar të kësaj vere, duke dhënë një kthesë të papritur në një verë të bardhë me teksturë të bërë nga një varietet i papritur.

Shënim i veçantë për kombinimin e ushqimit: e derdha këtë verë me një darkë me medaljone derri në salcë limoni-kaper; vera theksoi freskinë e kaperit me lëvozhgën dhe lëngun e limonit, duke shtuar gjithashtu shije të ndritshme të lulediellit dhe barishteve.

2016 Fiddlehead Bodrumet “Happy Canyon” Sauvignon Blanc

Disa varietete të bardha nuk janë aq të rëndësishme sa duhet për kategorinë e verërave me teksturë - pinot grigio, për shembull, ose albariño ose sauvignon blanc. Megjithatë, ka përjashtime nga çdo rregull, siç dëshmon ky sauvignon blanc nga prodhuesi i verës Kathy Joseph. Tekstura rezulton pjesërisht nga mosha e saj (2016), pjesërisht nga trajtimi i saj i butë i lisit dhe pjesërisht nga shtresat e ndryshme të qëllimshme që janë shtuar: Joseph fermentoi verën në përmasa të barabarta prej çeliku inox, fuçi neutrale dhe lisi të ri francez Damy. Ekziston edhe një ndjenjë e mjeshtërisë së Jozefit të kultivuar gjatë 30 viteve të kultivimit të këtij rrushi specifik në vendin specifik të Happy Canyon në Santa Barbara të Kalifornisë në luginën lindore Santa Ynez.

Shënim i veçantë për çiftimin e ushqimit: E hapa këtë shishe, duke pasur parasysh këtë artikull për verërat e bardha me teksturë. Natyrisht që i përshtatej faturave dhe, për më tepër, ofroi një plotësim të bukur për vaktin tonë familjar më vonë atë ditë me supë me kunguj të pjekur me gjalpë dhe bukë të përzemërt me grurë. Si vera ashtu edhe ushqimi ishin studime në ekuilibër / kundërpeshë: dritë në shije (perimet në supë dhe rrushi sauvignon blanc) por gjithashtu thelbësore (kungulli i pjekur dhe buka me drithëra plus verën e vjetëruar, të pjekur lehtë. ).