Surpriza, sfida COVID dhe një qasje më pak intensive karboni

Në këtë pjesë shoqëruese për "shikoni prapa skenësse si një listë "Top 100" e industrisë së verërave realizohet në të vërtetë, Verë dhe Spirita Redaktori dhe botuesi i revistës Josh Greene përshkruan tendencat e përgjithshme që ai ka vënë re gjatë 35 viteve të fundit të prodhimit të indeksit të tij të verërave më të mira nga e gjithë bota. Greene përshkruan gjithashtu surprizat e këtij viti, sfidat e lidhura me COVID-in që ai dhe ekipi i tij janë përballur dhe si të krijojnë një listë globale më pak intensive karboni.

Cilat janë disa tendenca të përgjithshme që keni vënë re gjatë viteve?

JG: Ne kemi bërë listën e 100 kantinave më të mira për 35 vjet, dhe ka pasur kaq shumë ndryshime në botën e verërave. Nuk do të kishim kaq shumë pinot noir në Oregon në vitin 1987. Në 1987, Vreshtat Hirsch (Sonoma) kishte dy hektarë hardhi. Hermann Wiemer do të kishte drejtuar ende kantinë e tij [në shtetin e Nju Jorkut] dhe Ravines [gjithashtu në Nju Jork] nuk ekzistonte në gjendjen e tyre aktuale në atë kohë.

Ndryshimi më i madh është se sa kultivues të vegjël artizanë kanë zhvilluar shpërndarjen dhe famë ndërkombëtare në ato 35 vjet. Dhe ende po ndodh, ka ende të reja që po vijnë. Ka pasur kaq shumë zhvillim dhe kaq shumë ndryshim stili. A do të prodhojë Napa Valley verërat pesë vjet nga tani që janë prodhuar edhe dhjetë vjet më parë?

Përveç Clos Canarelli në Korsikë, a ka pasur ndonjë surprizë këtë vit?

JG: Unë do të thoja që J Lohr ishte një surprizë. Ata janë një kultivues i madh në Bregun Qendror të Kalifornisë që u treguan mirë dhe vazhdimisht këtë vit. Ishte një surprizë interesante dhe e këndshme, dhe shumë prej verërave të tyre janë shumë të përballueshme.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Austri) dhe Petit & Bajan (Champagne) janë krejtësisht të reja. Gjithashtu Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) dhe Eden Rift (Bregu Qendror i Kalifornisë). Më vjen mirë që shoh Musar (Liban) në listë.

A keni hasur në ndonjë sfidë të lidhur me COVID në prodhimin e listës këto vitet e fundit?

JG: Ne kemi pasur të gjitha llojet e sfidave me të cilat jemi përballur përmes COVID, por ne ishim në gjendje të mbështesim projektin tonë të shijimit. Për një kohë të gjatë ishte vërtet e vështirë për ta bërë, sepse ne kishim të gjithë duke shijuar nga distanca. Ne po dërgonim mostra përreth, në disa raste duke shishe mostra për njerëz të tjerë, në raste të tjera duke shijuar me njerëz në një telefonatë Zoom, por gjithmonë duke shijuar me të paktën një person tjetër. Kur e hapëm përsëri zyrën tonë, shijuam live me një ose dy ose tre persona të tjerë. Ishte sfiduese, por ne ende ishim në gjendje të shijonim dhjetë mijë verëra këtë vit.

Sfida më e madhe gjatë pandemisë ishte puna me restorantet [stafi i të cilëve shërben edhe si shijues dhe panelistë]. Restorantet kishin dy nivele sfidash. Një, shumë nga njerëzit që shijojnë me ne nuk janë më në restorantet ku ishin më parë. Njerëzit janë shpërndarë gjithandej. Së dyti, për sondazhin tonë në restorant, përpjekja për të identifikuar njerëzit dhe atë që ata po shesin ka qenë kaos. Shpresojmë që sondazhi ynë i restorantit të kthehet në fokus këtë vit. Përtej shijimit, është raportuar për restorante që kanë qenë vërtet të vështira. Thjesht po kthehet tani në çfarëdo mënyre që duket solide.

A keni ndonjë plan për të ndryshuar procesin apo për të bërë diçka ndryshe, duke ecur përpara?

JG: Ne kemi folur shumë rreth asaj se si ta bëjmë sistemin tonë më pak intensiv të karbonit. Ne nuk duam të fluturojmë përreth, duke vizituar vazhdimisht rajone të ndryshme. Është sfiduese dhe jo e thjeshtë, të gjejmë mënyra për ta bërë atë ndryshe që ende përmbushin qëllimin tonë.

Ajo që është e vështirë për ta ndryshuar është se ka të gjitha llojet e pasojave të padëshiruara që janë shfaqur. Ne po përpiqemi të kemi më pak verëra që na dërgohen, për shembull, dhe më shumë shijues vendas. Por ne nuk duam të heqim gjëra që përndryshe do t'i rekomandonim dhe nuk duam të parandalojmë rolin e importuesit.

Çfarë ju duket më interesante për krijimin e kësaj liste çdo vit?

JG: Gjëja më interesante për mua në lidhje me listën është se sa e qëndrueshme është edhe pse e gjithë shijimi është i verbër. Gjysma e listës është gjithmonë në ndryshim, gjysma e saj janë emra të njohur, edhe me të gjitha ndërrimet logjistike dhe modelet e ndryshimit. Për shkak se ne po kërkojmë verëra që shprehin rajonet e tyre, ato verëra ngrihen në nivelin tonë të lartë çdo vit në mënyrë të qëndrueshme. Në vend që të kërkojmë cilësinë më të lartë, ne po kërkojmë verërat më ekspresive.