Ringjallja e melekuqes shkon kundër kokrrës

Bota duket se po zgjohet me potencialin e një kokrre të lashtë të quajtur melekuqe. Me origjinë nga kontinenti afrikan, kjo kokërr pa gluten, e njohur edhe si misri guinea, jwari, jowar, kafir ose milo, po rritet në popullaritet global për shkak të shkathtësisë, vlerës ushqyese, shijes, përfitimeve mjedisore, rendimentit të lartë dhe potencialit të sigurisë ushqimore. . Tradicionalisht një kulturë jetime, ajo po konsiderohet në mënyrë aktive si një alternativë me kosto më të ulët ndaj grurit, në vazhdën e ngjarjeve globale.

Shtetet e Bashkuara, për shembull - aktualisht prodhuesi i dytë më i madh në botë, pas Nigerisë - rritën sipërfaqen e saj të melekuqes me 24% midis 2020 dhe 2021. (Departamenti i Bujqësisë i SHBA)

Në Indonezi, S&P Global Commodity Insights parashikon që kultivimi vjetor do të rritet në 900,000 mega ton vitin e ardhshëm, nga 15,000 mega ton aktual, në përgjigje të mandateve agresive të qeverisë për të rritur kultivimin e të korrave. Indonezia është një nga importuesit më të mëdhenj në botë të grurit - me importe vjetore prej 10 milionë tonësh.

Në qershor 2022, Presidenti Joko Widodo i Indonezisë tha: "Unë u kam dhënë udhëzime guvernatorëve dhe krerëve të distrikteve për të përcaktuar me të vërtetë se sa tokë mund të përdoret për të mbjellë melekuqe, në mënyrë që të mos varemi nga gruri dhe misri i importuar".

Në Kenia, melekuqe - drithëra e dytë më e rëndësishme e vendit pas misrit - ka luajtur një rol qendror në një iniciativë për përzierjen e miellit të drejtuar nga qeveria, e nisur si përgjigje ndaj ndërprerjeve të furnizimit me grurë dhe misër, si dhe ritmeve në rritje të kequshqyerjes.

Me një aromë që është përshkruar si e ëmbël, e butë, me arra dhe dheu, melekuqe mund të përpunohet në drithëra, qull, miell, bukë me maja dhe pa maja, ëmbëlsira, pije të fermentuara dhe të pa fermentuara, shurup dhe mund të skuqet si kokoshka.

Përveçse është pa gluten dhe i sigurt për celiac, melekuqe është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i grurit, thekrës dhe elbit dhe konsiderohet nga shumë si mielli më i ngjashëm me grurin pa gluten.

Është i pasur me fibra dhe përmban lëndë ushqyese që nuk gjenden në burimet tipike të karbohidrateve dhe është i pasur me vitamina dhe minerale si vitaminat B, magnez, kalium, fosfor, bakër, hekur dhe zink.

Me më shumë antioksidantë se boronicat, melekuqe mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjeve jo të transmetueshme.

Për më tepër, kjo kokërr drithëra është e pasur me fitokemikale që janë raportuar se kanë veti anti-inflamatore dhe të uljes së glukozës dhe kolesterolit dhe është një burim i shkëlqyer i proteinave.

Bruce Hamaker, një profesor i shkencave ushqimore në Universitetin Purdue, zbuloi kohët e fundit një varietet melekuqe me proteina që është më e tretshme se gruri dhe misri - një zbulim i madh për drithërat e lashtë.

Në Kenia, një organizatë joqeveritare zvicerane, Aleanca Globale për të ushqyerit e përmirësuar si pjesë e programit të tij "Keeping Food Markets Working", i cili ndihmon në mbajtjen e ushqimeve të përballueshme dhe me vlera ushqyese për ata që kanë më shumë nevojë, ka ofruar mbështetje financiare dhe teknike për shumë ndërmarrje sociale që po bëjnë ushqime ushqyese të gatshme nga melekuqe.

Me mungesat e zinxhirit të furnizimit dhe përmbajtjen e lartë ushqyese të melekuqes, drithi i lashtë është dëshmuar të jetë një kulturë e dobishme ushqimore për forcimin e ushqimeve tradicionale keniane që zakonisht prodhohen nga burime të tjera drithërash.

Përpunuesit e ushqimit Jufra në qarkun Tharaka Nithi në Meru prodhon një miell misri të përzier me melekuqe, i cili përdoret për qull ugali, dhe një përzierje qull uji të përzier me melekuqe me gisht.

Shalem Investments Ltd Qull Junior ASILI PLUS, një formulë për largimin e gjirit, është e fortifikuar me melekuqe ashtu si dhe qulli i mëngjesit familjar i Shalemit ASILI PLUS.

Si Jufra ashtu edhe Shalem kërkojnë të trajtojnë kequshqyerjen, sëmundjet jo të transmetueshme të lidhura me dietën dhe të kontribuojnë në sigurinë ushqimore të Kenisë duke ofruar tregje të qëndrueshme për fermerët e melekuqes dhe kulturave të tjera.

Në nivel global, një numër në rritje i markave ushqimore kanë përfshirë si një përbërës kokrrën në formë misri.

Në Shtetet e Bashkuara, për shembull, markë pa gluten Udi Buka e përzemërt me drithëra bëhet me meli dhe melekuqe, dhe Ushqime të zgjuara me miell përdor melekuqe për koret e saj të picave, rrotullat hoagie, simite hamburgeri dhe përzierjet e petullave dhe vafleve. Melekuqe është futur gjithashtu në shumë marka të njohura si drithërat Kellogg, bare Kind dhe makarona Ronzoni si një drithë e lashtë.

Në Indi, Pjata Urbane shet Pufa të kripura Jowar (melekuqe) të cilat nuk kanë sheqer të shtuar dhe përmbajnë 2.5% të vlerës ditore të proteinave për racion, ndërsa Serafenë marka shet përzierje tortash me turi të bëra nga jowar (melekuqe) dhe patate e ëmbël në tortë kafeje ekspres, kakao heaven dhe shije vanilje. Melekuqe e skuqur është gjithashtu një ushqim rostiçeri popullor në Indi, i përgatitur në mënyrë të ngjashme me kokoshkat.

Në Kinë, melekuqe përdoret në pije të distiluara, në prodhimin e pijeve Maotai dhe kaoliang.

Konsumatorët po e kapin, siç dëshmohet nga një studim i gushtit 2022 nga Ardent Mills, në të cilin 64% e konsumatorëve amerikanë thanë se janë të njohur ose shumë të njohur me melekuqe, por sipas Matthew Schueller, drejtor i njohurive të marketingut dhe analitikës për Ardent Mills, " Konsumatorëve ndoshta u mungon pak vetëdija dhe kuptimi i melekuqes në lidhje me sa shpesh përfundojnë duke e ngrënë atë.”

Me pak fjalë, ka mundësi të konsiderueshme për rritjen e tregut.

Me prodhimin global të vlerësuar në afërsisht 63.9 mega ton, dukshëm më pak se drithërat e tjerë si misri, i cili regjistroi prodhim global prej 1,197 mega ton në vitin 2021, vetëm 20% e prodhimit të melekuqes ka qenë për konsum njerëzor, ndërsa pjesa më e madhe është ndarë për qëllime të tjera. si ushqimi i kafshëve dhe biokarburantet. Në nivel global, melekuqe zë vendin e pestë në prodhimin e përgjithshëm botëror midis drithërave, pas grurit, misrit, orizit dhe elbit.

Sipas Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë, Rritja e popullaritetit të kulturave të pashfrytëzuara ka qenë historikisht e ngadaltë, sepse në shumë vende ajo është konsideruar si një drithë inferiore për shkak të keqkuptimeve në lidhje me shijen dhe përmbajtjen e saj ushqyese.

Ekziston një potencial i madh i pashfrytëzuar bujqësor dhe mjedisor për melekuqe.

Së pari, melekuqe ka një avantazh konkurrues bujqësor si për grurin ashtu edhe për misrin. Mund të tolerojë kushte shumë të ngrohta, thatësire dhe më të ashpra klimatike dhe është më rezistent ndaj mykotoksinave dhe kërpudhave ndërsa lulëzon dhe prodhon rendimente të larta në tokat margjinale ku kulturat e tjera nuk munden - në lloje të ndryshme toke, në nxehtësi të lartë, me lagështi të ulët dhe reshje të kufizuara shiu. .

Është për këtë arsye që Tim Lust, CEO i Prodhuesit kombëtarë të melekuqes i është referuar melekuqes si "Kultivimi i Ruajtjes së Burimeve" në atë që është i zgjuar dhe i qëndrueshëm ndaj klimës, ndërsa të tjerët e kanë cilësuar atë si "kulturë deveje".

Duke pasur parasysh se melekuqe është vetëpjellore dhe nuk kërkon një ngastër të madhe për pllenim, ajo është kultura perfekte për fermerët e vegjël.

“Kjo lloj kulture quhet Satyam Panta, [ose kulture e së vërtetës]… rritet për shkak të ajrit dhe asgjë tjetër. Shiu nuk ka qenë kurrë një domosdoshmëri për këtë kulturë,” thotë Chandramma, një fermer në Telangana, Indi për përfitimet e drithit të lashtë.

Melekuqe, me strukturën e saj të dendur dhe të fortë të rrënjës që sekuestron karbonin dhe e transferon atë thellë në tokë, ka përfitime mjedisore nga këndvështrimi i zbutjes së ndryshimeve klimatike.

“Sorgu në thelb krenohet me atribute të zgjuara për klimën dhe ekziston një mundësi e jashtëzakonshme për të zbatuar praktika dhe aktivitete të mëtejshme prodhimi të zgjuara për klimën në tokat e punës për të arritur kapje të konsiderueshme të karbonit, reduktimin e emetimeve të gazeve serrë dhe për të kontribuar në përfitime të tjera mjedisore”, thotë Dr. Nadia. Shakoor, hetues kryesor dhe shkencëtar i lartë kërkimor në Qendra shkencore e bimëve Donald Danforth në Misuri.

Në Shtetet e Bashkuara, 75% e të gjithë melekuqes rritet në mënyrë rigjeneruese, domethënë në tokë që nuk punohet, duke promovuar kështu tokë të shëndetshme dhe sekuestrim optimal të karbonit (Prodhuesit Kombëtarë të Sorgumit) dhe në Kaliforni, studiuesit në Instituti Salk në La Jolla Kaliforni po punojnë për të hequr karbonin nga atmosfera duke përdorur melekuqe.

Energjia Sempra, një kompani Fortune 500 me bazë në San Diego, Kaliforni, do të jetë sponsori kryesor i një projekti pesëvjeçar prej 2 milionë dollarësh të quajtur "Sekuestrimi i karbonit përmes melekuqes së përshtatur ndaj klimës".

Duke pasur parasysh potencialin e tij të zgjuar për klimën, Departamenti Amerikan i Bujqësisë përmes Partneriteteve të reja për Mallrat e Klimës-Smart po siguron financim deri në 65 milionë dollarë për një projekt pesë-vjeçar të udhëhequr nga Prodhuesit Kombëtarë të melekuqes, i cili do të punojë për të përcaktuar sasinë e potencialit të ndikimit klimatik të melekuqes.

Investimet në rritje sinjalizojnë një ndryshim në valën për këtë burim ushqimi, ushqimi për kafshët dhe biokarburantet me veti të shijshme, të gjithanshme, elastike, ushqyese dhe të zgjuara klimatike.

Ndërsa melekuqe tradicionalisht ka zënë vendin e dytë ndaj drithërave të tjera, pavarësisht avantazhit të saj konkurrues si një kulturë e zgjuar klimatike me vlera të larta ushqyese, të gjitha shenjat tregojnë për një ndryshim në këtë trajektore.

Është koha për të shkuar kundër grurit.