Çelësi i supës së njohur të restorantit vietnamez Pho 87 - 16 deri në 20 orë zierje në sobë - u dëshmua katastrofik këtë muaj. Kur pronari Tre Dinh hapi faturën e tij të gazit për janar, ajo ishte më shumë se 8,000 dollarë.
Në dhjetor, fatura e gazit në restorantin Chinatown ishte afërsisht 800 dollarë për përdorim në nëntor, sipas Dinh. Fatura që mori në janar shkoi në rreth 2,000 dollarë, por edhe njohja e një rritjeje tjetër të çmimit nuk e përgatiti pronarin e restorantit për faturën që mori në shkurt. Ai është një nga restauratorët e panumërt që ka marrë një faturë gazi të lartë të janarit, që i është kredituar kryesisht Kostoja e shitjes me shumicë e gazit natyror ka arritur nivele rekord.
Efekti i valëzimit po ndihet nëpër shtëpitë dhe bizneset e 21.8 milionë klientëve të Southern California Gas Co., me Pacific Gas & Electric që vlerëson gjithashtu faturat e larta të gazit për Kaliforninë Qendrore dhe Veriore këtë dimër. Bizneset që kërkojnë metoda gatimi me gaz — të tilla si barbekju koreane tavoline, stacionet wok dhe sobat dhe furrat me gaz - tani po u kushtojnë restoranteve mijëra dollarë më shumë se shpenzimet e tyre tipike, duke bërë që disa pronarë të konsiderojnë mbylljen e përkohshme ose rritjen e çmimeve për të kompensuar tarifat. Shtimi i shqetësimeve ekzistuese mbi inflacion, vështirësitë e zinxhirit të furnizimit dhe kostot e punës, disa ndihen të pafuqishëm.
"Thjesht nuk mbaron," tha Paul Cao, kuzhinier-pronar i restorantit Irvine Burnt Crumbs. "Kur do të marrim lehtësim?"
Dinh po planifikon të ndërmarrë veprime.
“Po shkruaj një peticion apo diçka tjetër. Unë dua të luftoj qytetin, të luftoj kompaninë e gazit, sepse kjo është e pamundur.” tha ai. “Nuk jam i shqetësuar vetëm për ne. Jam i shqetësuar për të gjithë komunitetin.”
Dinh, prindërit e të cilit hapën dyqanin e fondeve në 1987 dhe që morën përsipër në vitin 2018, po u bën thirrje bizneseve që kanë probleme me faturat e gazit. Në një përpjekje për të ndihmuar restorantet e tjera në lagjen kineze, Dinh ka ndryshuar praktikën e tij prej vitesh të të ngrënit në restorantin e tij disa herë në ditë dhe të patronizonte pika të tjera në lagje dy ose tre herë në javë; Kohët e fundit ai ka filluar të hajë një vakt në Pho 87 dhe një vakt në një restorant aty pranë çdo ditë. Teksa ka kaluar nëpër restorante të shumta, ai dëgjon të njëjtën gjë: Të gjithë janë goditur nga këto çmime të benzinës dhe të gjithë kanë nevojë për mbështetje.
“Nëse dilni jashtë dhe hani – madje shpenzoni 3 dollarë në një sanduiç apo diçka tjetër – kjo thjesht u jep të gjithëve shpresë se komuniteti i tyre është atje për t'i mbështetur ata,” tha ai.
Nëse çmimet e gazit mbeten të krahasueshme ose rriten përsëri, Dinh po mendon të mbyllë restorantin për një muaj në pranverë. Një element kryesor i motit të ftohtë, pho shop zakonisht sheh një rënie në biznes ndërsa moti ngroh; Ftohja aktuale e LA po e mban restorantin më të zënë se mesatarja për shkurt, por marsi dhe prilli shpesh shënojnë periudhën e ngadaltë vjetore të dyqanit. Një tjetër faturë gazi prej 8,000 dollarësh nuk do t'i vlejë kostot operative, tha Dinh. Do të ishte gjithashtu një zgjedhje që bën një deklaratë.
"Ne duhet të ngrihemi për veten dhe atë në të cilën besojmë," tha Dinh. “Nëse vazhdojmë të hapim dhe paguajmë, ata nuk do të ndihen sikur po prek askënd. Mund ta mbajmë hapur, por nuk do të fitojmë para. Ata do të bëjnë para.” Megjithatë, nëse mbyllet për një muaj, ai do të dëmtojë pagat e punonjësve të tij; ai është vënë në një situatë të vështirë, tha ai.
SoCalGas ka deklaruar se kompania nuk përfiton nga rritja e kostove të gazit natyror.
Për fat të mirë për Dinh, çmimet e shkurtit janë vendosur të ulen dhe fatura që ai merr në fillim të marsit duhet të jetë më e menaxhueshme, sipas çmimeve të shkurtit për termo nga Southern California Gas Co. duhet të bjerë 68% nga janari — ende në rritje nga ajo që klientët paguanin në dhjetor 2022 dhe akoma më e lartë se zakonisht për shkurtin, historikisht, sipas tek një ekzekutiv i SoCalGas, por një rënie nga rritja dramatike e muajit të kaluar në kosto.
Pavarësisht nëse ai do ta mbyllë përkohësisht restorantin, Dinh e di se duhet të rrisë çmimet. I rrethuar nga shënime, fanella të firmosura dhe skica nga klientët e tij, ai thotë se është po aq i shqetësuar për fansat e Pho 87 sa edhe për komunitetin lokal të restoranteve. Kalimi i kostove te mysafirët është një zgjedhje e vështirë për pronarin; ai e di që të gjithë marrin fatura të larta gazi në shtëpi, gjithashtu. Tradicionalisht familja e tij i rrit çmimet me 25 cent çdo vit; duke pasur parasysh faturën e fundit të gazit të Pho 87, ai pranon se do t'i duhet t'i rrisë ato nga 1 deri në 1.50 dollarë për hyrjet, dhe ai thjesht shpreson që klientët e tij ta kuptojnë.
Tre blloqe më tutje, restoranti kinez Hop Woo po lufton me një faturë edhe më të madhe të gazit.
Më 9 shkurt, familja Liang që qëndronte pas specialistit të Barbecue-s, hapi faturën e gazit dhe pa një shifër tronditëse: 13,656.25 dollarë. Norma e termocentralit ishte rritur nga një kosto prej 1.05 dollarë për njësi në dhjetor në 3.45 dollarë në janar, duke i futur në panik pronarët e restorantit – i cili mbështetet në sobat me gaz për menunë e tij të ndezur në wok dhe mishrat e pjekur në furrë.
"Unë isha thjesht në shok," tha Mary Liang. “Më duhej të bëja një marrje të dyfishtë.”
Në fillim menduan se ishte një gabim; ndoshta dikush ka harruar të paguajë faturën e një muaji të mëparshëm, duke rezultuar në shumat e vonuara të lidhura me pasqyrën e tyre aktuale. Ky nuk ishte rasti, dhe pengesa masive financiare ndërtoi vite vështirësish që përfshinin jo vetëm mbeturinat e qirave të nxitura nga pandemia, të cilat familja ende po i paguan, por edhe vdekjen e patriarkut të tyre dhe themeluesit të kuzhinierit.
Prindërit e Liang themeluan Hop Woo në 1993. Pas 2022 vdekja e shefi i kuzhinës Yening "Lupe" Liang - i famshëm për instating një menu inovative tregjuhëshe në restorant - restoranti është drejtuar kryesisht nga matriarkja dhe bashkëthemeluesja Judy Liang me ndihmën e vajzës së saj, mbesës dhe anëtarëve të tjerë të familjes. Pengesat janë ndjerë të pamëshirshme.
Mary Liang tha se faturat e mëparshme të restorantit kushtonin afërsisht 5,000 deri në 6,000 dollarë në muaj. Atyre u është thënë se fatura e tyre e ardhshme duhet të jetë shumë më e ulët, por kjo nuk ofron shumë qetësi. "Është shumë e pasigurt sepse mund të rritet në çdo kohë," tha ajo. "Pra, edhe nëse është më e ulët për këtë muajin e ardhshëm, ne kurrë nuk e dimë nëse do të rritet përsëri në të ardhmen."
Nëse arrin një faturë tjetër e asaj shume, Liang thotë se kostoja e funksionimit do të ishte e paqëndrueshme. Tani për tani, familja ka rregulluar një plan pagese me SoCalGas për të paguar shumën e detyrimit gjatë katër muajve; pasi prezantuesi i KCRW "Good Food" Evan Kleiman ndau një foto të faturës së Hop Woo në Instagram, Liang thotë se kontributet filluan të rrjedhin përmes faqes GoFundMe të restorantit të epokës COVID. Liang thotë se ata kanë mbledhur afërsisht 2,000 dollarë për faturën e tyre të gazit dhe se çdo pjesë e tyre ndihmon, duke përfshirë një porosi të thjeshtë marrjeje.
Faturat e larta të gazit të janarit shtrihen shumë përtej Los Anxhelosit.
Paul Cao, kuzhinier-pronar ekzekutiv i Burnt Crumbs në Irvine, tha se ai ishte përballur me një rritje të kostos pasi dëgjoi për çmimet e afërta të gazit. Në dhjetor, fatura e gazit në restorantin e tij ishte rreth 700 dollarë - relativisht mesatarisht. Në janar, ajo u rrit në afërsisht 1,000 dollarë. Kur ai hapi faturën e tij në shkurt, shuma ishte rritur në 1,626 dollarë.
Ashtu si Liangs, Cao tha se fatura e tij e madhe e gazit po mbulohet me goditjet e pandërprera që restoranti i tij ka duruar: Pas vitesh funksionimi gjatë pandemisë, atij iu desh të përballej me kostot e larta të punës për shkak të mungesës së punëtorëve. Problemet e zinxhirit të furnizimit dhe çmimet e larta të ushqimeve erdhën më pas. Pastaj çmimet e vezëve u rritën në qiell.
Para COVID-19 ai zotëronte tre restorante me tulla dhe llaç. Tani është vetëm Burnt Crumbs - një vend i njohur për mëngjes i njohur për sanduiçet gustator - dhe dy kamionët e tij ushqimorë. Ashtu si Dinh, atij iu desh të kalonte disa nga këto kosto tek konsumatorët: para pandemisë sanduiçët e tij kushtonin rreth 10 dollarë. Tani ata kushtojnë 12.50 deri në 13 dollarë. Ai nuk e di se çfarë do të bëjë nëse çmimet e gazit vazhdojnë të rriten.
"Ne nuk mund të shesim sanduiçe 25 dollarë," tha Cao. Ndryshe nga restorantet në pronësi të korporatave, Cao dhe pronarë të tjerë thonë se restorantet më të vogla si të tyret nuk e kanë fleksibilitetin për të përballuar ndryshime të tilla dramatike. "Nëse ata vazhdojnë të rrisin çmimet e gazit me 60% çdo muaj, ne nuk do të zgjasim," tha Cao.
Për ata që mbështeten në gaz për furrat e picave, kostoja është veçanërisht e pashmangshme.
Faturat e gazit u rritën me një mesatare prej 400 dollarësh në Terrace by Mix Mix, ku kuzhinieri-pronari Ross Pangilinan shërben pica sezonale dhe pjata të përbashkëta të ndezura nga vatra në Costa Mesa's South Coast Plaza. Pangilinan zotëron gjithashtu ReMix Kitchen Bar në Long Beach dhe është pronar i Populaire - një bistro moderne Cal-French gjithashtu në South Coast Plaza - por tha se fatura e gazit u rrit veçanërisht në Terrace për shkak të furrës së picave të kuzhinës me gaz.
"Unë nuk do të ndaloj së bërë pica," tha ai. “Do të na duhet vetëm të shikojmë menunë tonë dhe të shohim se ku mund t'i rrisim çmimet duke dhënë ende vlerë.”
Kostoja e gazit është më shumë se dyfishuar - nga 700 dollarë në 1,800 dollarë në muaj - në Breezy në San Juan Capistrano, por rritja e çmimeve të menusë tani nuk është një opsion për Jasmin Gonzalez, bashkëpronar i mëngjesit të frymëzuar nga ishujt e Paqësorit. Restoranti i saj sapo u hap në nëntor dhe do të ishte "i dëmshëm" në këtë pikë, tha ajo.
“Nuk mund t'ua bëj këtë klientëve tanë. Kur fitoni besimin e klientëve në komunitetin tuaj, sapo të ndryshoni diçka, do ta ngatërroni atë, "tha Gonzalez. "Tani për tani, do të më duhet ta ha."
Gonzalez, gjithashtu bashkëpronar i Primal Cut në Stanton, tha se është kurioze të shohë se si do të duket fatura e gazit të muajit të ardhshëm. Nëse faturat e gazit vazhdojnë me këtë ritëm, ajo tha se përfundimisht do t'i duhet të rrisë çmimet gjatë verës.
"Unë me të vërtetë nuk do të kem zgjedhje," tha ajo. "Në një moment diçka duhet të japë."
Kjo histori fillimisht u shfaq në Los Angeles Times.
Burimi: https://finance.yahoo.com/news/shocking-impossible-gas-bills-push-140040048.html