Vetëfinancimi është emri i tij i mesëm

Sipërmarrësi i restoranteve seriale Danny Omari, i cili drejtoi Café Bari për njëzet vjet në SoHo në New York City deri në vitin 2014 me babanë e tij, dhe më pas bashkëthemeloi Baked by Melissa me Melissa Ben-Ishay, gjithashtu në New York City, i cili është rritur në 14 outlets dhe i përqendruar në ëmbëlsirat e shëndetshme, ka prezantuar një koncept të ri restoranti me bazë bimore, Happea's.

Por këtë herë ai është në zonën e Majamit, jo në Nju Jork. Sipërmarrja e fundit e Omarit, e nisur në vitin 2020, po hap dy Happea në Brickell, një lagje në Miami dhe një kuzhinë fantazmë në Aventura, pak jashtë saj, të cilat janë restorante me bazë bimore.

Pse me bazë bimore? Omari po përgatiste ushqime me bazë bimore në shtëpi për të dhe gruan e tij dhe i pëlqenin efektet pozitive që kishte tek ai. "Mendja juaj është më e mprehtë, ju flini më mirë, ndiheni më mirë dhe përbërësit janë më të mirë," tha ai. Ai është 41-vjeç, i lindur në Izrael dhe i rritur në Long Island.

Happea's origjinale në Brickell ofron ngrënie të shpejtë të rastësishme dhe nxjerr rreth 35% të biznesit të saj nga dorëzimi jashtë lokaleve. Happea-ja e dytë është një kuzhinë fantazmë, ku bëhet rreptësisht marrja dhe dorëzimi.

Një sipërmarrës serial ka hapur Happea's, dy restorante me bazë bimore në zonën e Majamit dhe shpreson që trendi të vazhdojë në mënyrë që ai të mund të zgjerohet në Nju Jork dhe Los Anxhelos.

Për Omarin, ushqimi me bazë bimore është e ardhmja. "Kur shkoni në Whole Foods, seksioni i qumështit po merret nga më shumë artikuj me bazë bimore," vuri në dukje ai, duke dëshmuar se ndërgjegjësimi për të është në rritje.

Ndryshe nga shumica e sipërmarrësve që mbështeten te investitorët engjëj dhe paratë e kapitalit privat, Omari dhe partneri Ben-Ishay në Baked By Melissa, vareshin kryesisht nga vetëfinancimi. Kjo u ofroi atyre më shumë kontroll.

Meqenëse e para Baked by Melissa u hap në një dritare të kafenesë Bari, të cilën e zotëronte familja e tij, me përgatitjen në kuzhinën e saj në katin e poshtëm, ajo nuk kishte nevojë të paguante qiranë që në fillim. Ai shtoi se në fillim ishin pesë partnerë, secili me aftësi të veçanta, dhe kjo ishte “salca e tyre sekrete”.

“Ne i kthyem fitimet në kompani dhe hapëm një dyqan të dytë. Pastaj, kur dy dyqane ishin fitimprurëse, ne i kthyem fitimet dhe më pas kishim tre dyqane, e kështu me radhë”, tha ai. Ai arrin në përfundimin se ai dhe partnerët e tij ishin me fat që "biznesi lulëzoi dhe ne ishim në gjendje të ruanim rritjen tonë, nga dritarja e parë e Sohos deri në 14 dyqane".

Në Happea's, Omari u shndërrua në zhvilluesin e recetave. Ai krijoi menunë e saj, e cila është e specializuar në pjata të tilla si hamburgerët e brokolit, mish viçi i grirë, i cili është me të vërtetë jackfruit, dhe një mbështjellës "pule" buall, e cila është me të vërtetë sojë. Ajo gjithashtu ofron smoothie, sallata, lëng të freskët të shtypur, humus dhe proshutë, e cila përbëhet nga rrepka.

Audienca e saj e synuar, tha ai, janë njerëz të të gjitha moshave që "po kërkojnë një vakt të shëndetshëm, por duan ta mbajnë atë të lakmueshëm".

Ai sheh një linjë që lidh restorantin e tij të ri me një nga konceptet e tij të para. "Baked By Melissa ofron një linjë produktesh vegane dhe Happea's shërben akullore me bazë tërshërë, në mënyrë që të dy vendet të mund të kujdesen për dhëmbin tuaj të ëmbël të qëndrueshëm," vuri në dukje ai.

Për të kënaqur klientët e saj, Happea ofron hamburgerë, por jo të varietetit të mishit. Burgerët e tij vijnë në dy variacione: njëri është një përzierje e hamburgerit Impossible dhe tjetri i përbërë nga lakra jeshile, fasule marine dhe brokoli të përziera në një petë.

Reagimet e Yelp nga të ftuarit e saj ishin kryesisht pozitive. India nga Miami shkroi se ajo provoi diçka të ndryshme sa herë që hante darkë në Happea's, dhe “kupat janë të mahnitshme, mbështjelljet janë fenomenale dhe sakes janë të shkëlqyera pas një stërvitje. Gjithçka është e freskët dhe ka shije të shëndetshme.”

Ashley, gjithashtu nga Miami, shtoi “ky është një vend shumë i rastësishëm. E mirë për drekë dhe takime me miqtë, me shumë vende brenda.”

Më pas, Omari po kërkon të hapë një Happea të tretë në seksionin Wynwood të Miami, të cilin ai e krahason me SoHo në New York City në fillim të viteve 1990. Dhe më pas ai do të donte të hapte një në New York City dhe më pas në Los Angeles.

Për sa kohë që “ekonomia vazhdon të rritet dhe konsumatorët vazhdojnë të edukohen për ushqimin me bazë bimore”, tha ai, kjo rritje duhet të vazhdojë.