Orari i punës së restorantit është ende më i shkurtër krahasuar me vitin 2019

Nuk është vetëm imagjinata juaj. Restorantet nuk janë të hapura për aq kohë sa kanë qenë më parë.

Restorantet kanë shkurtuar orët e tyre javore të punës me 7.5%, ose 6.4 orë, krahasuar me oraret para pandemisë, sipas një raport i ri nga Datassential.

Firma e analitikës së ushqimit zbuloi se 59% e më shumë se 763,000 restoranteve në SHBA funksionojnë me orare më të shkurtra në tetor se sa ishin në 2019. Çdo shtet përveç Alaskës pa një rënie në orët mesatare javore të punës së restoranteve.

Bashkëthemeluesi dhe CEO i Datassential Jack Li ia atribuoi ndryshimet e planifikimit disa faktorëve. Restorantet janë ende duke luftuar për të gjetur punëtorë të mjaftueshëm për të stafuar vendndodhjet e tyre, dhe shkurtimi i orarit është një mënyrë se si ata po e adresojnë këtë sfidë. Kthimi i ngadalshëm në zyrë nënkupton kërkesë më të dobët në qendrat e biznesit. Dhe zonat që u mbyllën në mënyrë agresive gjatë pandemisë janë ende duke u rikthyer. Sipas raportit, shtetet me guvernatorët demokratë panë reduktime më të mëdha në orët e restoranteve sesa ato të udhëhequra nga republikanët.

Restorantet e pavarura janë goditur edhe më shumë, duke humbur mesatarisht 7.5 orë në javë. Zinxhirët me më shumë se 501 vendndodhje, nga ana tjetër, kanë shkurtuar oraret e tyre me një mesatare prej katër orë në javë, thuhet në raport.

“Zinxhirët kanë gjëra të tilla si robotikë, automatizim dhe përmirësime teknologjike kjo në masë të madhe mund t'u mundësojë atyre të bëjnë pa aq shumë njerëz, "tha Li.

Por disa zinxhirë kanë parë ndryshime më dramatike në oraret e tyre. Denny-së orët javore kanë rënë me gati një të tretën, ndërsa Texas Roadhouse, IHOP dhe Subway kanë parë të gjitha mesataret e tyre të tkurren me dy shifra.

Një përfaqësues për Texas Roadhouse tha se një numër i restoranteve të tij të vendosura pranë ndërtesave të zyrave u hapën për drekë gjatë ditëve të javës para pandemisë. Që nga bllokimet, shumica e këtyre vendeve shkurtuan orët e drekës për t'u përqëndruar në darkë.

Zinxhiri i sanduiçëve Subway tha se orët më të shkurtra të tij ishin për shkak të problemeve me personelin.

“Ndërsa shumë restorante kanë rritur orët e tyre në nivelet e vitit 2019, për disa franshizë, sfida më e madhe për zgjatjen e orarit të tyre vazhdon të jetë puna,” tha një zëdhënës i Subway në një deklaratë për CNBC.

IHOP dhe Denny's nuk iu përgjigjën kërkesave për koment nga CNBC, por rënia e tyre e konsiderueshme në orët e punës ka të ngjarë për shkak të reduktimit të restoranteve dhe restoranteve të tjera që janë të hapura për 24 orë. Orët e reduktuara po godasin gjithashtu restorantet e zonës metropolitane të Nju Jorkut, të cilat mesatarisht kanë ulur oraret e tyre javore me më shumë se nëntë orë, zbuloi Datassential.

Në një kod postar të fshatit East Manhattan, tre të katërtat e restoranteve reduktuan orët e tyre në krahasim me vitin 2019, zbuloi Datassential.

Në mesin e tyre është Veselka, një bazë e lagjes, e cila ishte e hapur 24 orë në ditë, shtatë orë në javë që nga viti 1991 deri në pandemia Covid goditi Tani, restoranti ende mbyllet çdo natë deri në mesnatë dhe rihapet në orën 8 të mëngjesit edhe pse qyteti i Nju Jorkut ka hequr kufizimet e tij të ngrënies.

Bashkëpronari Jason Birchard tha për CNBC se çështja kryesore ka qenë gjetja dhe mbajtja e punëtorëve, megjithëse një pjesë e vendimit erdhi gjithashtu nga një hezitim për t'u shërbyer klientëve të natës vonë.

“Në fillim, turma që dilte vonë natën ishte thjesht një turmë që nuk doja t'i tregoja. Ishte thjesht një turmë e neveritshme e dehur, e urrej të them,” tha ai.

Shtimi i tavolinave të ngrënies në natyrë e ka ndihmuar Veselkën të kompensojë shitjet e humbura nga mbyllja para mesnatës. Restoranti ka parë gjithashtu një rritje të trafikut që atëherë Rusia pushtoi Ukrainën ndërsa klientët kërkuan të tregonin mbështetjen e tyre për vendin e pushtuar. (Veselka mblodhi 250,000 dollarë për përpjekjet e ndihmës duke dhuruar një pjesë të shitjeve të saj të borshtit.)

Pasi të mbyllet përkohësisht për rinovime në fillim të vitit 2023, Veselka do të rifillojë shërbimin e saj 24/7, tha Birchard.

Në Seattle, restorantet kanë rruar mesatarisht 7.7 orë nga orët e tyre javore. Daisley Gordon, pronar i Cafe Campagne, tha gjithashtu se puna ishte arsyeja për të shkuar nga operimi shtatë ditë në javë para pandemisë, në 4 ditë e gjysmë.

“Mendoj se nëse do të ishim të hapur shtatë ditë në javë, do të ishim të kënaqur me të ardhurat,” tha Gordon.

Restoranti ka kërkuar mjaftueshëm kuzhinierë për të stafuar kuzhinën e tij, tha ai, dhe po ngadalësohet duke shtuar stafin e tij. Gordon parashikon që Cafe Campagne do të jetë e hapur shtatë ditë në javë nga pranvera, kur do të ketë kohë të mjaftueshme për të trajnuar punëtorë të rinj.

Li i Datassential tha se ai beson se disa faktorë do të diktojnë nëse restorantet zgjerojnë orët e tyre të punës: tregu i punës dhe mjedisi më i gjerë ekonomik, si dhe ndryshimi në sjelljen e konsumatorëve.

“Mendoj se reduktimi i orëve të restorantit do të jetë me ne për të paktën pak kohë,” tha ai.