Jo më Sekreti i hidhur i ëmbël i Karaibeve

E rrëfej… Mauby, një pije e Karaibeve me bazë lëvoren e pemëve, është një pije me të cilën kam një marrëdhënie dashuri-urrejtje. Dashuria nga perspektiva e nostalgjisë… Urrejtja nga këndvështrimi i shijes. Gjithsesi, unë si barbadian, ndjej se më duhet të shpreh pretendimin tim për atë që është një pjesë e pakundërshtueshme e trashëgimisë sime dhe asaj të rajonit më të gjerë të Karaibeve – veçanërisht pasi kjo pije e mirë për ju po fiton me shpejtësi tërheqje si një pije funksionale në tregun global.

Si hyrje, mauby (mauby në Karaibe angleze, mavi në Karaibe spanjolle dhe mabi në Karaibe franceze) është një pije e vjetër shekullore e bërë nga lëvorja e columbrina elliptica, e njohur më mirë në rajon si pema mauby. dhe të ziera me sheqer dhe një shumëllojshmëri erëzash.

Shumë do të pajtoheshin se është një shije e fituar.

Unë për vete nuk mund të mos rri pas kujtimeve të një fëmijërie të pafajshme në Barbados, duke u goditur vazhdimisht nga shija e hidhur dhe e ëmbël e lëvores së pemës së drurit të gjarprit (Colubrina elliptica). Ju do të mendonit se do ta kisha mësuar mësimin tim pas herës së parë ose të njëqindtë. Por jo, vapa shtypëse tropikale e shtëpisë sime të fëmijërisë më joshte shpesh te dera e frigoriferit – duke parë gjasat – duke arritur me një shpresë të gabuar tek shtamba e djersitur e pashënuar, e cila në raste shumë të rralla mbante edhe lëngun e ëmbël të marinës ose mollës.

"BLECH."

Babai im do të qeshte ndërsa unë ngërdhesha me neveri për aromën e mprehtë që dukej se më rrinte në gjuhë…

Eshte e vertete. Mauby është i hidhur dhe nuk është për të gjithë.

Ndjenjat personale mënjanë… Ashtu si ai familjar për të cilin nuk ia vlen të flasësh derisa të arrijnë një të huaj (udhëtim jashtë vendit) dhe ta bëjnë atë të madh, unë jam këtu për të pretenduar këtë fenomen kulturor në emër të të gjithë njerëzve të Karaibeve, sepse thashethemet a ka se i afërmi ynë do ta marrë botën me stuhi.

Dua të them… në vitin 2021 tregu global funksional i pijeve vlerësohej në pothuajse 130 miliardë dollarë dhe deri në vitin 2030, parashikohet të bjerë në një vlerë prej 279.4 miliardë dollarësh, sipas TechCrunch. Revista New Food thotë se përparësia kryesore për konsumatorët funksional të pijeve është imuniteti, shëndeti i zorrëve dhe zemrës – të gjitha këto janë përfitime të mauby.

Me përfitimet shëndetësore të lidhura me përmirësimin e artritit, reduktimin e inflamacionit, rritjen e qëndrueshmërisë, uljen e presionit të gjakut, uljen e kolesterolit, luftimin e diabetit dhe trajtimin e problemeve gastrointestinale, mauby është plotësisht i gatshëm të përfitojë nga bumi funksional i pijeve.

Për të mos përmendur, shumë njerëz (përveç mua) mendojnë se mauby është freskuese dhe e shijshme.

Babi im, u preftë në paqe, e donte një gotë të gjatë e të ftohtë me ngjyrë mauby. Dhe ai nuk ishte vetëm.

Në vende si Barbados, Xhamajka, Trinidad, Guajana, Saint Vincent & Grenadines, si dhe vende të tjera anglishtfolëse të Karaibeve, mauby është sinonim i kulturës.

Në fakt, një këngë me emrin e Mauby madje fitoi "Tune of De Crop" në karnavalin vjetor të Barbados 2022, i njohur më mirë si Kadooment ose Crop Over. Këngëtari Brucelee Almightee (Bruce Robinson) madje shfrytëzoi mundësinë për të miratuar një markë të njohur vendase mauby, Rrënjët.

Mënjanë rëndësinë kulturore, rëndësia historike e Mauby është e pamohueshme. Prodhimi dhe konsumi i kësaj birre të bërë në shtëpi është në fakt po aq i vjetër sa njerëzit më të hershëm që kanë banuar në Karaibe anglishtfolëse.

"Një histori e vërtetë dhe e saktë e ishullit të Barbadoes" (1657) e Richard Ligon deklaroi se gratë Karaibe të Barbadosit bënin "mobbie" (versioni më i hershëm i mauby) nga patatet e ëmbla të kuqe. Nuk është për t'u habitur që fjala Tainos (populli indigjen i Karaibeve të Karaibeve) për patate të ëmbël të kuqe është mâ'bi.

Historianët thonë se ka prova të mjaftueshme për të arritur në përfundimin se pija është konceptuar në Karaibe që flitet anglisht.

Gjatë viteve 1700-1800, kolonistët britanikë në Barbados do të zhvillonin një version të fermentuar të pijeve të patates së ëmbël, duke përdorur lëvoren e pemëve në vend të patateve të ëmbla, si një zëvendësim për pijet alkoolike nga Anglia. Kjo u konsumua në të gjithë spektrin social.

Skllevërit afrikanë do të vazhdonin të prodhonin pijen, edhe pasi britanikët filluan ta zëvendësonin atë me alkool nga shtëpia, dhe Ligon tha në librin e tij se skllevërit nuk pinin "asgjë veç mobi".

Me shpejtësi në mesin e viteve 1900, "gratë e zbehta" do të bëheshin një pjellë popullore e kulturës Bajan, duke transportuar bombola masive të pijes kafe të artë në kokë, duke lëshuar rubinet e kapjes që do ta linin pijen popullore në gotat e atyre që dëshironin të pasurit. shije shurupi të lëvores së purpurt, të zier me sheqer, kanellë, arrëmyshk, vanilje dhe lëvozhgë portokalli.

Sot, mauby vazhdon të jetë një nga pijet më të njohura në rajon. Jashtë rasteve të veçanta, shumë pak njerëz krijojnë mauby e tyre, pasi shurupet e gatshme që mund të përzihen me ujë janë shumë më të njohura dhe të disponueshme në çdo supermarket. Pija përmban gjithashtu një bollëk menysh rajonale të ushqimit të shpejtë, duke përfshirë restorantin e famshëm të Barbados, Chefette. Rumi Mount Gay në Barbados, i njohur si "rumi që shpiku rumin" madje prodhon një rum me aromë të distiluar me lëvoren e mauby, të quajtur Mauby Rum (43°) për tregun vendas.

Nga perspektiva e eksportit, Mauby Fizzz i Trinidadit është një nga markat më të njohura të mauby në tregun global dhe është i disponueshëm në shitësit etnikë si dhe në Amazon.

Jashtë Karaibeve anglisht-folëse, markat e mauby-ve të Karaibeve po shfaqen në dyqanet ushqimore dhe restorantet etnike dhe tregu latin e ka përshtatur recetën, në mavi ose mabi të saj.

Në Florida, zinxhiri i furrave dhe kafeneve kubane me drithëra organike dhe pa gluten, Vajza organike (OG) ka prodhuar Mavi Clasico, të fermentuar me rrënjë xhenxhefili dhe kanellë Ceilon, që nga viti 2020. Thotë OG: “Ose e do ose e urren. Nuk ka asnjë në mes. Ka shije si birrë me rrënjë, por duhet ta shijoni. Kur fermentohet si OG, është i mirë për artritin, ul kolesterolin, trajton diarrenë dhe mund të ndihmojë në luftimin e diabetit.”

Një nga marrjen më të njohura të pijeve në tregun amerikan është MABÏ, bërë nga Ana Bautista e lindur në Republikën Domenikane dhe me bazë në Bruklin.

“Duke qenë i lindur në NYC dhe i rritur në Republikën Domenikane nga një baba domenikane dhe një nënë domenikano-kineze, ndjeva nevojën për të zbatuar më shumë kultura në çdo shishe,” thotë Bautista.

“Ne përfshijmë përbërës nga e gjithë bota: superylli ynë kryesor, lëvorja e purpurt nga Karaibet, çaji jeshil, lule hibiskusi dhe fruta murgu nga Azia, kamomil nga Egjipti, rooibos nga Afrika e Jugut dhe lista vazhdon. Vendosa të bëj versionin tim të mabí, një remix, nëse doni ta quani kështu. Ne i bashkuam të gjitha këto të mira në një shishe qelqi të riciklueshme dhe boom, lindi MABÏ.

Sipas një Indeksi Frito Lay Snack të kryer së fundmi, gati gjysma e snackers duan të konsumojnë diçka nostalgjike, që u kujton atyre një periudhë të caktuar në kohë. Pinterest ka vënë në dukje trendin e "ngrënjes së paraardhësve" dhe rikthimin në rrënjët e dikujt. Për njerëzit e Karaibeve, nostalgjia e mauby është e pamohueshme.

Për njerëzit jo-karaibe, lëvizja funksionale e pijeve e shoqëruar me trendin e markave në pronësi latine paraqet një moment unik për mauby. Është e qartë, megjithatë, se paketimi i mrekullueshëm, përbërësit e mirë për ju dhe një ide kreative e recetave tradicionale të purpurta po krijon më shumë shtrirje globale për markat latine sesa homologët e tyre anglishtfolës të Karaibeve.

Por sipas Rebecca Shurhay, analiste marketingu në Flavorchem, Downers Grove, Illinois, ka shumë për të thënë për autenticitetin. Shijet dhe përbërësit autentikë nga rajoni, si dhe shijet ekzotike dhe të papritura po fitojnë tërheqje.

Mundësia aktuale për markat nga tregjet si Trinidad, Barbados dhe Xhamajka është të përfitojnë nga elementët e mirë për ju dhe autenticiteti kulturor dhe historik i pijeve më të vjetra të Karaibeve.