Ekipi i dhomës Musket do të hapë restorantin e dytë të qytetit të Nju Jorkut, Raf's

Një restorant i Manhatanit me yje Michelin po zgjerohet brenda lagjes së tij.

Nga ekipi i nominuar nga James Beard prapa Dhoma e Musket, vjen e Rafit. E hapur në 290 Elizabeth Street, hapësira synon të evokojë kafenetë e mëdha të Evropës dhe të krijojë një hapësirë ​​intime për kulturën e kafenesë në qendër të qytetit.

I vendosur në një hapësirë ​​shekullore që dikur ishte shtëpia e Parisit Bakery, Raf's do të përdorë furrat e brendshme të restorantit të ruajtura në mënyrë të përsosur, të cilat janë në qendër të dhomës së ngrënies. Menuja e drejtuar nga vatra do të përfshijë artikuj për mëngjes, drekë dhe darkë si sfincione prej gize (pica siciliane), skargo të puthur me dru dhe cote de bôef me moshë të thatë.

Në pronësi dhe operuar nga Jennifer Vitagliano e The Musket Room, dhe Nicole Vitagliano, Raf's (e emërtuar për vajzën e Nicole) do të ofrojë pasta, bukë dhe ekspres gjatë gjithë ditës, aperitivo dhe ushqime të lehta pasdite, një menu mbrëmjeje të djegur me dru dhe një program pijesh me verëra, shampanjë dhe kokteje klasike.

"Raf's feston të kaluarën me histori të hapësirës sonë historike dhe të një Nju Jork që po zhduket, ndërsa prezanton një dritë të re të asaj se çfarë mund të thotë një shoqëri kafene në ditët aktuale," thotë. Vitagliano. “Çdo detaj është i zhytur në kuptim dhe është projektuar me kujdes të hollësishëm – nga rigjallërimi i vitrinës sonë historike dhe furrave 100-vjeçare e deri te stili ynë i shërbimit. Ne synojmë të jemi njëlloj ftues për të gjithë të ftuarit, pa sakrifikuar hijeshinë e bazuar dhe të qetë që do ta bëjë Raf's më të përjetshëm sesa të momentit."

Shefat e kuzhinës Mary Attea dhe Camari Mick – të dyja të nominuara gjysmëfinaliste për çmimet James Beard 2022 dhe 2023 për punën e tyre në The Musket Room – do të drejtojnë përkatësisht kuzhinat e shijshme dhe pastiçeri.

"Jo çdo kuzhinier ka mundësinë të hyjë në një hapësirë ​​me histori kaq të pasur në qytetin e Nju Jorkut, kështu që të jesh në gjendje të vazhdosh trashëgiminë e pronarëve origjinalë duke ringjallur furrat e tullave gati 100-vjeçare është me të vërtetë një nder," thotë. Attea.

E dizenjuar nga Post Company, estetika e përgjithshme e Rafit do të jetë elegante dhe moderne.

Me të hyrë, bari madhështor mirëpret mysafirët me pasta, lule të freskëta dhe stola të mbuluara me mohair, ndërsa shiriti i pasmë ka detaje të binarëve të lëmuar prej nikel, gota vere të gazuara dhe aperitivë të grumbulluar me tone xhevahiri. Vendet e ndezura me qirinj ndriçojnë hijeshinë eklektike të orendive dhe rrënjët evropiane – shumë prej tyre vijnë nga tregjet vintage pariziane dhe milaneze.

Kafeneja do të jetë e hapur për mëngjes duke shërbyer çdo ditë bukë të bërë në shtëpi dhe viennoiserie (si një briosh portokalli i ëmbëlsuar), me fokus te tartina dhe pasta. Menuja do të përfshijë pjata klasike me vezë, si vezë dhe kokotë, dhe vezë të buta të fërguara, të përmirësuara me përbërës sezonalë. Deri në mbrëmje, oferta e ëmbëlsirave të Mick do të zëvendësohet nga një program pijesh i përqendruar në kokteje klasike të ekzekutuara me mjeshtëri, duke përfshirë pije alkoolike të cilësisë së mirë, amaros, aperitivë së bashku me verërat me gotë dhe një listë shishe nga rajonet bregdetare të Italisë, si dhe ikona të Italisë që dalin nga pas bari i madh.

“Është pothuajse surreale se si arrita këtu, si jemi rritur së bashku. Nga heqja e donutëve nga një kamion ushqimor pothuajse tre vjet më parë gjatë pandemisë, deri tek tani të bëhem partner në atë që unë di të jetë institucioni i ardhshëm i NYC-së është një privilegj, "thotë Mick. “Mezi pres të nderoj historinë e ndërtesës dhe ata që kanë ardhur para nesh duke i përkujtuar ata me çmimin e vazhdueshëm francezo-italian që dikur ushqente komunitetin e rrugës Elizabeth.”

Shërbimi i drekës do të ofrohet në dhomën e ngrënies, me sallata të stinës, crudos, makarona të freskëta dhe sanduiçe. Të shtunën dhe të dielën, mëngjesi i mëngjesit do të shërbehet nga ora 11:4 deri në XNUMX:XNUMX, me pjata si sallata Niçoise dhe Uova në Purgatorio (vezë të pjekura) së bashku me mallrat e pjekura me firmë.

Dreka pasohet direkt nga Aperitivo, e ndjekur direkt nga shërbimi i Darkës. Menuja e ëmbëlsirave do të shfaqë pasta më të përpunuara së bashku me një përzgjedhje të rradhës të axhelateve të bëra në shtëpi.

Rezervimet në dispozicion në resy duke filluar nga 10 marsi