Kinematë bëhen krijuese me lëshime

Kinematë kanë luftuar për të mbushur vendet gjatë pandemia Covid, por disa po përballen me një problem tjetër – çfarë të bëjnë me menutë e tyre.

Në shumë kinema, kokoshkat dhe soda shfaqen së bashku me bukë, djathë të pjekur në skarë me karavidhe dhe kokteje të përpunuara. Por me shumë borxhe dhe mungesë fituesish në arkë, zinxhirët e teatrove të të gjitha madhësive janë detyruar të ndryshojnë menutë dhe të nisin iniciativa kreative ushqimore për të rritur të ardhurat.

"Konsumatori amerikan tani me të vërtetë po kërkon më shumë se thjesht një kokoshka dhe një pije, nachos ose karamele," tha Rolando Rodriguez, kryetar i Shoqatës Kombëtare të Pronarëve të Teatrit dhe këshilltar i lartë në Teatrot Marcus. “Ata me të vërtetë po kërkojnë përvoja që po përjetojnë për vaktet e lidhura me shikimin e filmave. Zgjerimi … në ushqim dhe pije është absolutisht i domosdoshëm.”

Që nga viti 2019, para pandemisë, numri i ekraneve të Amerikës së Veriut ka rënë me më shumë se 3,000, sipas Comscore. Tha firma e kërkimit të tregut Mintel vetëm 54% e njerëzve kishte qenë në një teatër midis prillit dhe tetorit 2022.

Mike Gallinari, analist i lartë i udhëtimeve dhe kohës së lirë në Mintel, tha se njerëzit janë më të prirur të presin për të parë një film, duke u dhënë shërbimeve të transmetimit një hap të madh në kinema. Kjo ka detyruar disa teatro të përmirësojnë lojën e tyre ushqimore.

“Janë gjëra të tilla si koncesionet dhe mënyra se si kjo përshtatet në një përvojë më të gjerë të kinemasë që me të vërtetë janë gjëra në të cilat kinematë duhet të përqendrohen dhe t'i vendosin me çekan”, tha Gallinari. "Jo vetëm që është ajo pjesë e përvojës që ata mund të kontrollojnë, por kjo është më shumë nga të ardhurat që ata mund të kontrollojnë pasi biletat e kinemasë [performancat] janë të ndryshueshme në bazë të filmit."

Teatrot luftuan për të mbajtur dyert e tyre të hapura gjatë pandemisë. bota kinematografike, e cila operon kinemanë Regal, paraqitur për falimentimin e Kapitullit 11 mbrojtje në shtator, duke raportuar 8.9 miliardë dollarë borxh neto. Kinemat Regal do të refuzojnë qiratë për 39 kinema duke filluar nga 15 shkurt.

Entertainment AMC, zinxhiri më i madh i kinemasë në botë, doli tremujori i tretë i tij me më shumë se $ 5.3 miliardë në borxh. Stoku i AMC ka rënë me rreth 50% gjatë 12 muajve të fundit. Të hënën, kompania njoftoi se do ndryshoni çmimin e biletave në varësi të vendndodhjes së sediljes.

AMC, e cila operon dhjetëra AMC Dine-In Theaters, nuk ka gjasa të kthejë fluksin e parave të lira deri në vitin 2024, tha Eric Wold, një analist në B. Riley Securities.

Mungesa e përmbajtjes është problemi më i madh për teatrot, shtoi ai. Krahasuar me vitin 2019, vitin e kaluar kishte 50% më pak filma të lëshuar në kinema, tha Wold. Shitjet në arkë ishin rënie më shumë se 30%. Ai parashikoi se industria nuk do të kthehet në numrat e publikimit të filmave para pandemisë deri në vitin 2025 për shkak të vonesave dhe vonesave të prodhimit.

Sidoqoftë, për të qenë të sigurt, studiot kanë qenë më specifike në lidhje me filmat që shfaqen në kinema, duke favorizuar lëshimet në stilin e bllokimit. "Avatari: Rruga e Ujit, i cili doli në dhjetor dhe "Spider-Man: No Way Home", i lëshuar në fund të vitit 2021, janë ndër 10 filmat me fitimet më të larta të të gjitha kohërave.

“Një restorant mund të hapet nëse mund të marrë në dorë ushqimin dhe shefat e kuzhinës. Një park tematik mund të hapet nëse ka energji elektrike dhe njerëz për të drejtuar udhëtimet. Por nëse nuk ka filma që dalin, një kinema nuk mund të hapet dhe të tregojë çfarë të duan”, tha Wold.

Ndërsa luftonte me frekuentim më të ulët, Marcus Theaters reduktoi menutë në konceptet e tij Zaffiro's, Reel Sizzle dhe Take Five Lounge, si dhe vendndodhjet e saj të Tavernës së Filmit. Tani, menutë janë kthyer kryesisht në atë që ishin para pandemisë pasi shpenzimet e konsumatorit u rritën.

"Ka një kuzhinë në shtëpinë e të gjithëve, por njerëzit ende dalin për të ngrënë," tha CEO i Marcus, Greg Marcus.

"Në fund të ditës, njerëzit duan të jenë mes njëri-tjetrit," tha ai. “Ata duan të dalin. Ata nuk duan të qëndrojnë në shtëpi dhe nuk duan të ulen në divanin e tyre.”

Të ardhurat nga shitja e biletave janë rreth një të tretën më të mëdha se shitjet e koncesioneve, sipas Wold. Por teatrot gjenerojnë dukshëm më shumë përfitim nga koncesionet sesa nga shitja e biletave.

Rreth gjysma e parave nga shitja e biletave shkojnë në studio, ndërsa teatrot mbajnë të gjitha marzhet e koncesioneve, të cilat zakonisht arrijnë në më shumë se 80%, tha Wold. Marcus Theatres tërheq 44% të të ardhurave totale nga koncesionet, krahasuar me 39% në Teatrot e kinemasë dhe 36% në AMC.

“Pavarësisht se sa një bukë e shijshme apo sa të mahnitshme mund të bëjë një koktej një teatër, nëse filmi është i ëmbël, askush nuk do të vijë në teatër,” tha Wold. "Nëse mund të krijoni ushqim më të mirë ndërsa dikush është tashmë atje dhe t'i jepni një arsye shtesë se pse duan të shkojnë në një teatër për të parë një film ... kjo është padyshim një barazim dhe mund të jetë një burim i shtuar të ardhurash."

Sipas të dhënave nga firma kërkimore EntTelligence, kokoshkat mesatare në kinematë vendase janë 8.14 dollarë, ndërsa një pije mesatare kushton 6.20 dollarë. Wold tha se këta artikuj zakonisht kanë marzhe mesatare prej 90%.

Për artikujt më të pasur, marzhet janë dukshëm më të vogla, që do të thotë se teatrot nuk mund të heqin dorë nga klasikët, por në vend të kësaj kërkojnë të ardhura shtesë nga sanduiçet ose ushqimet e para.

"Gjatë gjithë pandemisë, ju keni parë që koncesionet mesatare për klient të rriten në mënyrë dramatike," tha Wold. “Ky është një kombinim për të përfituar më shumë nga çdo klient përmes rritjes së madhësisë së shportës së asaj që ata porosisin në banak, por edhe duke i çuar më shumë njerëz në banak, të cilët përndryshe do ta kishin anashkaluar atë.”

Përpara fitimeve të tremujorit të katërt, Wold tha se teatrot nuk kanë parë presion mbi shpenzimet e koncesioneve të konsumatorëve pavarësisht rritjes së normave. Koncesionet kanë qenë një “segment mjaft i qëndrueshëm ndaj recesionit”, tha ai.

Teatrot me menu më të mëdha, megjithatë, përballen me probleme të ngjashme me ato të restoranteve, sipas Gallinari të Mintel, me disa rritje të çmimeve në përgjigje të rritjes së çmimeve të vezëve dhe mishit. Disa po adoptojnë ushqime dhe produkte buke më të shëndetshme, si dhe po bashkëpunojnë me bizneset lokale.

“Me kinematë dhe koncesionet që tashmë kanë një reputacion se janë të mbiçmuara, të qenit subjekt i vullneteve të tregut në këtë mënyrë mund të funksionojë vërtet kundër favorit të kinemasë,” tha Gallinari.

Wold tha se teatrot e kanë përdorur pandeminë për t'i bërë shitjet me koncesione më të efektshme mes mungesës së fuqisë punëtore. Para pandemisë, disa kinema miratuan një model të ngrënies në të cilin serverët do të sillnin ushqim nga një kuzhinë qendrore në auditore, megjithëse shumë prej tyre janë zhvendosur drejt aplikacioneve të marrjes dhe uljes së rezervuar.

Marcus Theatres së fundmi debutoi një aplikacion porositjeje në internet që trajton në mënyrë më efikase sasi të mëdha porosish. Ai tha se aplikacioni ka qenë më efektiv për rritjen e konsumatorëve dhe reduktimin e linjave.

“Nëse merrni një minutë ose dy, një minutë e gjysmë nga procesi i [porositjes] dhe e shumëzoni atë me 15 milionë transaksione, ky është një numër domethënës nëse mund të kuptoni se si të strukturoheni nga perspektiva e punës për të kaluar nga marrja e porosive. thjesht të urdhërojë përmbushjen, "tha Marcus.

Me disa menu që tejkalojnë 50 artikuj, teatrot kanë qenë më metodike në lidhje me stafin dhe përgatitjen e ushqimit për netët më të ngadalta dhe më të rënda, tha Wold.

Disa teatro, si Studio Movie Grill me bazë në Dallas, parashikojnë pjesëmarrjen javë më parë.

"Ne kemi mjaft histori me analiza të mjaftueshme për të thënë se e dimë, qoftë një film horror apo një komedi romantike, se si do të performojnë ata bazuar në parashikimet kombëtare dhe bazuar në vendndodhjet tona të veçanta," tha CEO Ted Croft.

Studio Movie Grill, e cila merr porosi në vendet e klientëve, kohët e fundit ka shkurtuar menutë për t'u fokusuar në hamburgerë, pica dhe pije alkoolike, të cilat ekipi mund t'i ekzekutojë shpejt për të akomoduar ndonjëherë më shumë se 1,000 vende. Rreth 25% e ekipit të përgjithshëm në terren është staf i kuzhinës në shtëpi, tha Croft.

Pas kthimit të orëve të punës në nivelet para pandemisë – dhe prezantimit të pijeve me temë për filma si “Black Panther: Wakanda Forever” – Croft tha se mesataret e koncesioneve për person vazhdojnë të rriten.

“Fakti që po i tejkalojmë treguesit kryesorë të performancës para pandemisë na jep shumë më tepër besim se nëse thjesht marrim më shumë filma, ne do të vazhdojmë të rritemi,” tha Croft.

Rich Daughtridge, president dhe CEO i Warehouse Cinemas me qendër në Maryland, vuri re një prirje të ngjashme. Ai tha se rreth dy të tretat e stafit në lokacionet e teatrit janë në kuzhinë ose pas koncesioneve, duke përgatitur djathë të pjekur në skarë, hot dog me djathë birre shtëpie dhe klasike si nachos dhe një përzierje kokoshkash sezonale.

Daughtridge tha se menyja qëndron larg artikujve më të prishur dhe me marzh më të ulët si biftek apo ushqim deti.

Ka një përzgjedhje koktejesh artizanale dhe 32 birra artizanale dhe musht në rubinet në murin e saj të birrës vetë-shërbyese. Këtë muaj, teatri do të ofrojë një koktej me temë për filmin "Winnie the Pooh: Blood and Honey".

“Hollywood-i krijon histori të mrekullueshme dhe është detyra jonë të sigurohemi që produktet tona, zëri, fotografia, sedilja, të gjitha ato gjëra së bashku të jenë diçka që ata dëshirojnë si një ngjarje në ekranin e madh,” tha Daughtridge, e cila është gjithashtu presidente e Aleanca e Pavarur e Kinemasë.

Cinépolis, një zinxhir teatrosh meksikan me 25 vendndodhje në SHBA, përditëson menunë e tij dy herë në vit dhe shërben taco me karavidhe dhe pica me kërpudha tartufi, midis teatrove të tjera jotradicionale.

Për një shfaqje të avancuar të satirës së përgjakshme të kuzhinës "The Menu", Cinépolis nisi iniciativën e saj "Film dhe një vakt" për të kuruar specialet sezonale me filmin. Kompania do të bëjë një përsëritje për "Cocaine Bear", duke shfaqur dy pije, dy meze, një pjatë kryesore dhe një ëmbëlsirë.

"Siç thoshte themeluesi ynë në Meksikë, ne ndërtojmë teatro për të shitur ushqime," tha CEO Luis Olloqui.

- CNBC-së Sara Whitten raportimi i kontribuar.

Zbulimi: "Cocaine Bear" po shpërndahet nga Universal Pictures, e cila është pjesë e kompanisë mëmë të CNBC, NBCUniversal.

Sqarim: Kjo histori është përditësuar për të sqaruar se AMC Entertainment doli nga tremujori i tretë me më shumë se 5.3 miliardë dollarë borxh.