Njihuni me njeriun pas hotelit më të mirë të uiskit në të gjithë vendin skocez

Nëse jeni adhurues i skocezëve të mirë, duhet ta dini Piers Adam. Edhe pse një anglez nga lindja, zemra dhe shpirti i tij i përkasin Speyside të Skocisë. Këtu, nën hijen e disa prej prodhuesve më të njohur të maltit të vetëm në botë, ky impresario i madh i jetës së natës në qytet po funksionon në heshtje hotelin më të vjetër të uiskit në të gjithë vendin.

Argumenti mund të bëhet lehtësisht se një natë në Craigellachie është po aq thelbësore për një pelegrinazh të duhur skocez sa turnet nëpër vetë distileri. Dhe kjo është e gjitha falë vizionit të Adamit, i cili e bleu pronën në vitin 2014. Ai e rinovoi atë në një destinacion të klasit botëror pa sakrifikuar asnjë nga sharmi i veshur mirë që grumbulloi gjatë disa shekujve.

Vetëm jashtë hollit ku do të hyni Bar Quaich, e cila mban rreth 800 shishe me shpirtin vendas - një inventar që përfshin të gjithë Skocinë dhe daton prej dekadash. Në katin e poshtëm është fshatar dhe komod Pub i qenve të bakrit. Është një vend i paharrueshëm për një pintë të çiftëzuar së bashku me peshkun dhe patatet e skuqura. Dhe nëse paraqiteni këtu për darkë në një natë të caktuar, ka shumë të ngjarë të gjeni skocezbërës legjendar që ndajnë hapësirën në bar. Edhe pse nuk do ta dinit kurrë; këto janë zejtare dhe burra të përulur, të cilët kanë një bisedë të këndshme, jo personazhe të famshëm apo vëmendje të madhe.

Në vitin 2019, Adam u bashkua me gjigantin e shpirtrave Diageo për të konceptuar një malt të përzier të quajtur pas kësaj vrime të mrekullueshme ujitëse. Qen bakri fillimisht u lançua në Britaninë e Madhe, por tani është duke u përhapur këtu në SHBA, ku zakonisht shitet me pakicë për 30 dollarë për shishe.

Forbes u ul me Adamin për të mësuar më shumë rreth udhëtimit të tij nga jeta e furishme e natës në Londër deri në brigjet bukolike të lumit Spey. Sigurisht, marka që ai bashkëthemeloi po synon zgjerimin e vazhdueshëm në vitin e ardhshëm dhe hoteli i tij është po aq popullor sa kurrë. Por sa i përket pranisë së tij në skenën e madhe të skocezëve, ky është vetëm akti i hapjes.

Ju jeni një londinez me një origjinë të lidhur me disa nga klubet e natës më të mira të qytetit. Çfarë ju solli në Skocinë rurale?

Piers Adam: Unë jam një londinez i gjeneratës së shtatë nga ana e nënës sime. Por prindërit e babait tim emigruan nga Glasgou pas Luftës së Parë Botërore në Londër për të gjetur punë. Si fëmijë, nuk kisha qenë kurrë në Skoci - me naivitet doja të ndiqja skenën e festave të diellit dhe mesdheut. Megjithatë, gjatë Luftës së Dytë Botërore babai im u evakuua nga bombardimet për të qëndruar me të afërmit në Skoci. Përpara se të hidhte nallanet, gruaja ime më sugjeroi që ta çoja përsëri në Skoci në vendet që i donte dhe i kujtonte. Sapo shkova në Speyside u hipnotizova nga bukuria e zonës dhe ngrohtësia e njerëzve. Dhe, sigurisht, dashuria për uiski.

Çfarë ju solli konkretisht në botën e skocezëve? 

AP: Deri në atë pikë në klubet e mia nuk kam shitur skocez. Unë u frikësova pak nga kategoria, por kur takova një blender master në Craigellachie, e pyeta se si duhet të pihet, uiski i dikujt. Ai u përgjigj: "Gjithsesi ti do mbreti". Unë u frymëzova nga gjenialiteti i tyre, por edhe nga përulësia dhe aksesueshmëria e tyre.

Flisni për historinë e Hotelit Craigellachie. 

AP: Speyside përbën 70% të uiskit të maltit. 1.2 miliardë shishe eksportohen çdo vit. Është ekuivalenti i asaj që është shampanja me Francën, kjo është me skocezën dhe Skocinë. Hoteli është i vendosur në zemër të Speyside, ku shumica dërrmuese e distilerive janë brenda një rrezeje prej 20 miljesh. Ai daton në 1703 dhe u zgjerua në 1893 nga një arkitekt i shquar Charles Doig i cili revolucionarizoi mënyrën se si uiski distilohej përmes futjes së faltores. Ky qytet konsiderohet gjithashtu si zemra e uiskit sepse është vendi ku komuniteti [distilues] është mbledhur për më shumë se 300 vjet.

Çfarë ju frymëzoi për ta blerë atë? Dhe flisni për ndryshimet që keni bërë që nga marrja e pronësisë.

AP: Ishte shumë e vështirë në atë kohë për bankat të jepnin hua për hotele, sepse ishte kulmi i recesionit - dhe aq më tepër të përpiqeshin të mblidhnin financat për një hotel në mes të Skocisë rurale. Kështu që hipotekova gjithçka për ta blerë në vitin 2014. Më pas na u desh ta rinovonim plotësisht, pasi nuk kishte qenë i dashur për dekada. Ne donim të krijonim diçka që të ishte më pak si një fjetje me mëngjes, por më shumë si shtëpia e dikujt. Ralph Lauren është heroi im dhe krijon një markë stili jetese. Kjo është ajo që ne donim të ishte Craigellachie. Ne gjithashtu ndryshuam vendndodhjen e barit Quaich i cili kishte qenë atje për më shumë se 100 vjet dhe e rivendosëm atë në pozicionin e tij origjinal me pamje nga lumi Spey. 

Na tregoni më shumë rreth Quaich Bar.

AP: 'Quaich' do të thotë një filxhan miqësie; një filxhan dashurie. Kjo është se si fiset ndërluftuese do të zgjidhnin mosmarrëveshjet e tyre duke pirë nga e njëjta filxhan. Xhejms i Gjashtë i Skocisë i dha një Quaich si dhuratë martese për gruan e tij. Gjithashtu kur ata pushojnë së luftuari me helmin tim është helmi juaj. Atëherë mund t'i besoni personit që të mos ju godasë me thikë. Quaich atëherë ishte sinonim i miqve të bashkuar dhe ka mbi 1000 shishe malt në bodrumet e tij. Çdo gjë në Quaich Bar është punuar me dorë duke përdorur prodhuesit e mobiljeve artizanale vendase. Bukuria qëndron tek forma e ndryshme e shisheve dhe ngjyrat e lëngut dhe dizajni i etiketave.

Si lindi Qeni i Bakrit?

AP: Pashë një zhytje në një lokal me emrin Copper Dog. Mendova: 'Çfarë emër fantastik!' Është një tub metalik që punëtorët e distilimit do ta përdornin për të zhytur në kazanët kur shefat e tyre nuk po shikonin. E ulnin poshtë pantallonave dhe e çonin kontrabandë në shtëpi. Prandaj, ishte gjithmonë në krah të pronarit dhe më pas mori emrin qen bakri - miku më i mirë i një njeriu. Mendova se hoteli ishte injoruar nga vendasit për një kohë të gjatë dhe doja që ai të ishte lokali i vendasve. Kështu që ne vendosëm ta quajmë pub-in Copper Dog dhe t'i rikthejmë lavdinë e mëparshme—me muret e tij të bukura prej guri—pasi ky ishte një instrument që vendasit do ta vlerësonin dhe kuptonin. Më pas ne patëm një sërë festa private ku dolën disa nga njerëzit e mëdhenj të skenës muzikore britanike dhe të skenës së modës dhe u dhuruam atyre një shishe uiski Copper Dog të cilin e kishim kuruar posaçërisht.

Dhe kjo ishte lindja e markës me të njëjtin emër?

AP: Po. Menjëherë pas kësaj, Diageo mendoi se kjo ishte një zgjidhje e shkëlqyer për një markë hyrëse në malt. Arsyeja pse zgjodha një malt të përzier është se njerëzit padyshim besojnë se uiski i maltit është më i miri dhe malti i vetëm nderohet si një produkt premium. Doja të mundësoja një konsumator të ri - një konsumator të ri. Doja që njerëzit të kuptonin kompleksitetin e përzierjes dhe duke krijuar një malt të përzier, do të ishte hapi i parë drejt kuptimit dhe vlerësimit të plotë të maltit të vetëm në krahasim me skocezën e përzier shumë më të përhapur. Ne kemi punuar në 72 degustime me master blender fitues të çmimeve Stuart Morrison. Në thelb, pashë një mundësi të madhe për ta bërë skocezën relevante. Për mua burboni ka të bëjë me lirinë dhe megjithatë skoceza është thjesht plot rregulla dhe rregullore. Mendova se do të ishte fantastike të krijohej një lëng dhe një markë që në fakt e portretizonte Britaninë si një kulturë pop dhe jo vetëm si marka të ashpra konservatore. Gjithçka që kam bërë ndonjëherë në bare dhe klube është gjithmonë duke u përpjekur t'i bëj njerëzit të argëtohen. Doja ta bëja këtë me një uiski.

Çfarë është më pas për ju dhe Hotelin Craigellachie? 

AP: Craigellachie është në zemër të komunitetit dhe unë dua të ndërtoj një markë globale të stilit të jetës dhe shpresoj të ndërtoj një mënyrë jetese globale prej saj—duke i prezantuar botës disa nga traditat e punuara me dorë. Jo vetëm skocez, por musht, mikser, pije joalkoolike dhe çojini ato në një audiencë më të gjerë. Speyside është një botë magjike. Një vend i veçantë për bukurinë dhe produktet e saj. Unë me të vërtetë dua ta vendos këtë në hartë për të gjithë në mënyrë që ata të kenë një ndjenjë të këtij vendi, edhe nëse nuk e kanë përjetuar atë personalisht…Ende.