Kompania e kompleteve të ushqimit Apron blu feston 10 vjet në biznes

Këto ditë, duket sikur ka një çantë vaktesh për çdo lloj diete dhe mënyrë jetese. Nga smoothie-t e shëndetshëm deri te ushqimet e gatshme për mikrovalë dhe furrë te kutitë klasike të mbushura me përbërës të matur paraprakisht, tregu i kompleteve të ushqimit është i mbushur me opsione, por kjo nuk ishte gjithmonë mënyra. Muajin e kaluar Vjollcë blu, një nga pionierët e hapësirës së kompleteve të ushqimit, festoi 10-vjetorin e saj. Është një arritje masive duke marrë parasysh se sa shpesh trendet e ushqimit vijnë dhe shkojnë, dhe numrin e kompanive të kompleteve të ushqimit që kanë lançuar që kur Blue Apron filloi në gusht 2012.

Deri më sot, Blue Apron ka shërbyer më shumë se 483 milionë vakte dhe ato nuk do të ngadalësohen së shpejti. Kryekuzhinieri i kompanisë dhe nënkryetari i kuzhinës, John Adler, ka qenë në Blue Apron që nga viti 2016, duke mbikëqyrur të gjithë ekipin e tyre të kuzhinës. Përgjegjësitë e tij të përditshme përfshijnë strategjinë e përbërësve, zhvillimin e menusë, testimin e recetave, strategjinë e kostos së ushqimit, partneritetet, zhvillimin e produkteve të reja, editorialin e recetave dhe shumë më tepër.

Pata mundësinë të lidhem me Adler dhe të bisedoj për të gjitha gjërat Blue Apron, nga receta dhe zhvillimi deri tek mënyra se si kompania ka ndryshuar gjatë dekadës së fundit. Unë do ta lë atë ta largojë nga këtu.

Abigail Abesamis Demarest: Çfarë ka ndryshuar që kur keni filluar të punoni në Blue Apron dhe çfarë ka mbetur e njëjtë? Çfarë mund të presin klientët të shohin në të ardhmen nga Blue Apron?

John Adler: Ndryshimi më i madh dhe me gjasë më i dukshëm është gjerësia dhe fleksibiliteti i ofertave tona. Në vitin 2016, ne kishim konfigurime të ngurtë të menusë që krijuan zgjedhje të kufizuar dhe zhgënjim të mundshëm për klientët tanë. Ne kemi shpenzuar shumë kohë gjatë 5-6 viteve të fundit për të takuar gjithnjë e më shumë njerëz aty ku janë dhe për të zgjeruar ofertat tona të produkteve. Tani kemi më shumë se 60 opsione dhe po heqim sa më shumë pengesa për të blerë.

Për më tepër, ne jemi fokusuar tepër në diversifikimin e llojeve të përvojave të kuzhinës që ofrojmë, pa sakrifikuar shijet e shijshme dhe novatore mbi të cilat kemi ndërtuar markën tonë. Gama e ofertave që kemi tani u bën thirrje njerëzve që kanë më pak se pesë minuta për të përgatitur një vakt deri në fund për njerëzit që mund të kërkojnë një përvojë më intensive të kuzhinës. Ndërsa shikojmë nga e ardhmja, ne do të vazhdojmë të përqendrohemi në dizajnimin e produkteve që plotësojnë nevojat gjithnjë e në ndryshim dhe të larmishme të klientëve tanë dhe duke u mbështetur gjithnjë e më shumë në fleksibilitet dhe personalizim.

Demarest: Çfarë e bën Blue Apron të ndryshëm nga shërbimet e shumta të kompleteve të ushqimit që janë në treg?

Adler: Ndonëse nuk mund të flas me punën e brendshme të kompanive të tjera të kompleteve të vakteve, mund të them se ne zbatojmë të njëjtin nivel ashpërsie dhe qëllimi që ju e lidhni me kuzhinat e shkëlqyera të ngrënies për gjithçka që bëjmë në kuzhinën tonë të testimit. Çdo ditë ne pyesim veten: "Si mund të bëjmë më mirë se dje?" Pavarësisht nëse kjo vlen për hartimin e menysë, përzgjedhjen e përbërësve ose editorialin e recetave, mentaliteti i përmirësimit të vazhdueshëm dhe i vendimmarrjes së kujdesshme me në qendër klientin është në krye të asaj që bëjmë.

Demarest: Mund të flisni për mënyrën se si zhvillohet dhe perfeksionohet një recetë? Sa kohë zgjat zakonisht procesi?

Adler: Së paku, duhen 12 javë që një recetë të kalojë nga ideja në përgatitjen e saj në kuti, sepse një recetë e përsosur nuk ka të bëjë vetëm me atë që ne krijojmë në kuzhinën e testimit. Ky afat kohor lejon që ekipi ynë krijues të fotografojë recetën, ekipin tonë të furnizimit dhe operacioneve të modelojë se si do të përmbushet menyja e një jave, kohën e ekipit tonë burimor për të verifikuar disponueshmërinë e përbërësve dhe ekipin tonë të marketingut të zhvillojë çdo mesazh specifik dhe kolateral që ata duan të krijojnë. Sa i përket testimit të recetës, në varësi të produktit një recetë do t'i nënshtrohet diku nga një deri në disa teste.

Demarest: Cilat janë disa nga recetat tuaja të preferuara? Cilat janë të preferuarat e klientëve?

Adler: Më pëlqejnë qoftet tona chorizo ​​me oriz dhe pepita, tre picat tona me djathë dhe qepë të karamelizuara, petë mishi me glazurë nga chili, gouda të tymosur dhe sanduiçe me vezë, dhe ëmbëlsira koreane me oriz me mish derri pikant, megjithëse ka vërtet shumë për të përmendur!

Të preferuarat tona të klientëve ndryshojnë me të vërtetë nga klienti, por disa receta shumë tërheqëse dhe të dashura janë Burgerët tanë Craft Tartuffle dhe Fontina, Karkalecat Kalabreze dhe Orzo me kungull i njomë, Chorizo ​​Enchiladas, Pulë me xham me mjaltë të nxehtë me patate të pjekura dhe fasule jeshile dhe makarona me mish derri Suxhuk dhe brokoli.

Nuk ka një lloj pjate të veçantë që klientët e duan më shumë, por ka një karakteristikë që të gjithë të preferuarat e klientëve ndajnë në një mënyrë shumë të dukshme, e cila është se ato janë të gjitha formate dhe shije të njohura me një kthesë të lehtë që krijon një moment zbulimi të kuzhinës. dhe risi për njerëzit. Kjo mund të jetë garnitura e sherebelës së skuqur në makaronat e sallamit të derrit ose zbulimi i specave djegës kalabrezë dhe aromës së tyre të jashtëzakonshme, por të dyja arrijnë në atë që ne i referohemi si Përparëse blu "plus një". Përparëse blu "plus one" është ajo që ne e quajmë synimi ynë për ta bërë çdo recetë të veçantë dhe unike, nga kombinimet e jashtëzakonshme të shijeve deri te teknikat e reja të gatimit.