Gjykatat e ushqimit në qendër po vdesin

Industria e shitjes me pakicë po ndryshon dhe këto ndryshime po prekin më shumë se vetëm vetë shitësit tradicionalë. Për një kohë të gjatë, bazat e forta të shitjes me pakicë mbështetën rritjen e shërbimeve dhe bizneseve fqinje. Tani po hyjmë në një periudhë tjetër, ndoshta më të vështirë.

Në qendrat kryesore tregtare anembanë SHBA-së, gjykatat ushqimore kanë qenë gjithmonë një vend ku blerësit mblidheshin ose pushonin përpara se të bënin më shumë nga blerjet që i sollën ata në qendër në radhë të parë. Ata kanë qenë një vend për takime shoqërore përveç ushqimit. Marka si McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Expressexpr
, dhe Subway janë shpesh furnizuesit e ushqimeve tradicionale të qendrave tregtare.

Por qendrat tregtare po ndryshojnë. Trafiku në dyqanet e veshjeve është ngadalësuar në një zvarritje dhe, me ngadalësimin, gjykatat ushqimore po vuajnë. Ndërsa trafiku i klientëve është ngadalësuar, është logjike që operatorët e qendrave tregtare të kenë kërkuar zgjidhje të reja për të gjeneruar aktivitet në hapësirat e qendrave tregtare. Ata duhet të krijojnë arsye të reja që klientët të vijnë, ose të zgjasin një vizitë, në qendër. Një nga zgjidhjet është që të ketë restorante me mbulesa tavoline të bardha me shërbim kamarieri. Pajisje të tilla do të tërheqin një turmë të ndryshme - më pak fëmijë, më pak zhurmë, më shumë dekor.

Në këtë mënyrë, një qendër tregtare mund të shërbejë më shumë qëllime dhe të mbajë më shumë trafik - dhe përfundimisht të gjenerojë mundësi të reja dhe më shumë shitje me pakicë. Për shembull, qendrat tregtare mund të kenë disa kafene për t'u kujdesur për turmën (më të re) që kërkon të hajë një meze të lehtë dhe kafe. Një StarbucksSBUX
mund të përshtatet lehtësisht këtu. Dyqane të tilla ushqimore dhe kafene mund të jenë burimi i kifleve, disa sanduiçeve dhe ushqimeve të tjera të lira. Mund të ketë gjithashtu një restorant të mirë që shërben ushqime të plota ose ushqime etnike të nivelit të lartë (italian, francez, kinez, japonez etj.) Një qendër tregtare mund të përfundojë me një ofertë ushqimore me dy nivele.

Kjo ofertë e larmishme ushqimore do t'u jepte qendrave një ton më të lartë. Operatorët e qendrave tregtare do të shihnin restorantet duke tërhequr turmën e tyre dhe kjo do t'u jepte atyre një shtysë të re për rritje. Është e mundur që kompani si Auntie Anne's dhe Manchu Wok do të detyrohen t'i përqendrojnë përpjekjet e rritjes në formate të reja ose shërbime në internet, ndërkohë që vendet e tyre të ushqimit zvogëlohen.

Cale Guthrie Weissman nga Modern Retail ndau një shembull të kësaj. Ajo përshkroi partneritetin e American Dream Mall (New Jersey) me yllin e You Tube, MrBeast, vendndodhjen e parë me tulla dhe llaç të sipërmarrjes së tij në kuzhinë fantazmë burger. Ideja ishte e thjeshtë: vini bast për një emër të madh për të tërhequr adoleshentët në qendrën tregtare, ku ata shpresojmë të kalojnë më shumë kohë pasi të kenë marrë një burger MrBeast. Për American Dream marifet funksionoi - qendra pa trafik rekord në këmbë gjatë fundjavës, MrBeast erdhi në qendër dhe tregoi restorantin e tij.

Zonja Weissman deklaroi se jo çdo qendër tregtare po e lejon YouTube të drejtojë strategjinë e restoranteve, por në mbarë industrinë ka një theks më të madh në tërheqjen e kuzhinierëve të famshëm, restoranteve të udhëhequra nga influencuesit dhe koncepteve të tjera unike të ngrënies. Salla e njohur e ushqimit Eataly, e cila filloi në New York City, hapi një vendndodhje në Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall në fillim të këtij viti. Një qendër tregtare në Connecticut që ka emra të mëdhenj si Apple, Uniqlo dhe Saks Off Fifth ka një sallë ushqimore prej 80,000 metrash katrorë nga Chef Todd English për të mbushur vendet e lira dhe për të tërhequr turma.

POSTSCRIPT: Ushqimi i shërbyer në qendra tregtare po ndryshon. Kuzhinierë me emra të famshëm dhe restorante më të rafinuara po zënë hapësira dhe po tërheqin një grup mysafirësh më të pasur dhe më të pasur. Nga ana tjetër, kjo mund të përfundojë duke ndryshuar karakterin e një qendre tregtare; kuzhinierët dhe menutë e tyre interesante do të tërheqin klientë të rinj dhe do të ndryshojnë karakterin e qendrës tregtare. Koha do të tregojë nëse kuzhinat më të mira do të ndihmojnë qendrat tregtare.