Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap drejton një restorant të lulëzuar për paradrekë

Në ndeshjet e 3-të dhe 7-të në fund të çerekut të parë të javës së 10-të, fundi mbrojtës i Kansas City Chiefs, Carlos Dunlap mundi Jacksonville Jaguars kundër Jawaan Taylor dhe ndihmoi në rrëzimin e Trevor Lawrence.

Dunlap festoi verën - dhe për arsye të mirë.

Ai gjysmë shkarkimi bëri historinë e NFL. Dunlap, i cili përballet me ish-skuadrën e tij Seattle Seahawks këtë fundjavë, u bë lojtari i 41-të i NFL që arrin 100 shkarkime në karrierë dhe lojtari i tetë aktiv që e bën këtë. Por ajo gjithashtu kishte një rëndësi më të madhe personale.

Babai i Carlos Dunlap, Carlos Dunlap Sr., u vra në janar kur u godit nga një makinë teksa kalonte rrugën Ashley Fosphate në Charleston, SC në këmbë.

Djali i tij, veterani 13-vjeçar i NFL, u zotua të merrte shkarkimin e tij të 100-të për nder të babait të tij.

“Sapo e humba këtë vit, doja të shkoja të arrija atë golin e fundit”, tha Dunlap ekskluzivisht, “dhe t'ia dedikoja atij”.

Babai i tij e frymëzoi atë edhe jashtë fushës.

Dunlap Sr. drejtonte biznesin e tij, Dunlap Bail Bonding, për gati 30 vjet. Fëmijët e tij punonin atje dhe babai i tij i këshilloi: "Investoni vetëm në gjërat që i doni dhe nuk do të punoni asnjë ditë në jetën tuaj."

Djali i tij e bëri këtë kur themeloi një restorant për mëngjes në Miami të quajtur Honey Uninhibited në verën e vitit 2019. Ai përmbushi pasionin e Dunlap-it për ushqimin dhe gjithashtu plotësoi një nevojë në skenën e restoranteve në Miami, ku mungonin pikat e mëngjesit në jug ose restorantet e hapura vonë pasdite.

Dunlap u rrit në Charleston - një qytet i njohur i ushqimit - por ai ishte një ngrënës i zgjedhur si i ri. Vetëm kur ai hyri në NFL dhe filloi të udhëtonte më shumë, ai u interesua për kuzhinën.

“Ideja për të pasur një vend ku ishin të gjithë të preferuarit e mi ishte gjithmonë në mendje,” tha Dunlap. "Më pas erdhi mundësia për të hapur një restorant dhe unë u hodha mbi të."

E vendosur në rrethin financiar Brickell të Miami, Honey Uninhibited ka një atmosferë të qartë urbane dhe jugore të frymëzuar nga Low Country në Charleston.

Menuja përfshin shije të këndshme dhe ëmbëlsira dhe ofron gjithçka, nga sanduiçët deri te tosti francez. Artikujt më të njohur janë mishi i pulës dhe vaflet, karkalecat dhe grirat dhe tartufi karavidhe mac dhe djathi.

Honey Uninhibited ka gjithashtu një ambient unik, duke shfaqur një mur të gjelbër dhe një atmosferë hip hop. Muzika luhet në sfond dhe portretet e Tupac Shakur dhe The Notorious BIG zbukurojnë muret.

"Ky koncept ishte ideja e Carlos," tha Mario Nocero, shefi operativ i Unihibited Hospitality. “Ai është jashtëzakonisht i përfshirë. Ai është një pronar praktik.”

Dunlap madje doli me emrin e restorantit. Ai e mendoi atë, hodhi disa ide në telefonin e tij, i tha ato me zë të lartë dhe madje e drejtoi atë nga miqtë dhe familja.

Rezultati përfundimtar ishte një lojë e zgjuar me fjalët.

"Më pëlqeu fakti që kishte një kuptim të dyfishtë," tha Dunlap. "Mjaltë dukej shumë e përshtatshme sepse mund të vini dhe të shijoni mjaltin tonë dhe/ose mund të vini të sillni mjaltin tuaj dhe të gjithë mjaltët e duan mjaltin.”

Plus, nuk ka asgjë më jugore sesa një gjyshe që thotë: "Hajde, zemër!"

I pafrenuar, pjesa e dytë e emrit, kishte gjithashtu kuptim.

“Miami është një qytet i ndritshëm dhe magjepsës,” tha ai. “Doja të isha vetëm jashtë kësaj dhe doja të krijoja një mjedis me ushqim jugor që i lejonte njerëzit të pushonin dhe të ishin vetvetja pa ndikimet e bashkëmoshatarëve të jetës së shpejtë të Majamit.”

Honey Uninhibited është e hapur çdo ditë nga ora 9 e mëngjesit deri në orën 4:XNUMX dhe për shkak të linjave të gjata, rekomandohet rezervimi i fundjavës. Edhe marrësi i gjerë i Miami Dolphins Tyreek Hill duhej të kalonte përmes agjentit të tij (si Hill ashtu edhe Dunlap përfaqësohen nga Drew Rosenhaus) për të zënë një vend. Dhe Dunlap thotë se Honey Uninhibited ka prodhuar miliona shitje.

"Është një model i fortë ekonomik," tha Nocero.

Por biznesi nuk ishte gjithmonë aq i shpejtë.

Tetë muaj pas funksionimit, restoranti sapo ishte duke ecur përpara kur Covid-19 rezultoi në një mbyllje në mbarë vendin.

"Pandemia kryqëzoi biznesin tim," tha Dunlap. “Për fat të mirë, kjo nuk ishte përpjekja ime e vetme, por ndjeva çdo pjesë të saj.”

Dunlap ushtroi çdo mundësi për ta mbajtur restorantin në këmbë, duke përfshirë punën me qiradhënësin dhe përfitoi nga shteti i Floridës, i cili hapi biznese më herët se shumë shtete të tjera.

Restoranti elastik tani është i popullarizuar nga vendasit dhe të famshëm. Disa shefa, duke përfshirë Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster dhe Chris Jones - disa prej të cilëve madje u përplasën në restorant duke mos e ditur se ishte i Dunlap-it - kanë darkuar atje.

Jones, i cili stërviti me Dunlap dhe trajnerin Pete Bommarito gjatë sezonit jashtë sezonit, ishte ai që ndau shkarkimin në largimin e Lawrence nga Dunlap, gjë që e çoi atë në numrin 100.

Loja e Jones, i cili ka 11 shkarkime në skuadër këtë vit, dhe Dunlap, i cili nënshkroi një marrëveshje njëvjeçare me shefat para sezonit, janë dy arsye për një nxitim të përmirësuar të kalimit të shefave. (Duke hyrë në javën e 15-të, Shefat u renditën në vendin e katërt në NFL me 42 thasë - tashmë 11 më shumë se sa prodhuan në të gjithë vitin 2021.)

Ndërsa luani në çdo lojë dhe filloni dy, përqindjet e numërimit të parakohshëm të Dunlap kanë variuar nga 23% në 75%, dhe ai ka përdorur famën e tij prej 6-6, 285 kilogramësh për të shmangur gjashtë pasime, diçka që ai e ka bërë 75 herë gjatë karrierës së tij.

Dunlap gjithashtu ka katër shkarkime këtë sezon, dhe trajneri i tij i linjës mbrojtëse, Joe Cullen, krahason aftësinë e tij të vazhdueshme për të qëndruar gjallë ndërsa nxiton me ish-yllin e Baltimore Ravens, Terrell Suggs, i cili u lidh me Chiefs vonë në karrierën e tij si Dunlap.

“Asnjëherë nuk e sheh atë të bllokohet dhe të ndalet. Ai gjithmonë po punon për të arritur në qendërmbrojtësin”, tha Cullen. "Ndonjëherë ai nuk e rrah gjithmonë djalin pastër, por ai ndikon në të, e di se kur të kundërpërgjigjet."

Dunlap 33-vjeçar është padyshim ende produktiv, por prej disa kohësh po përgatitet për kapitullin tjetër të jetës së tij.

Ai fitoi një diplomë master në administrimin e biznesit nga Universiteti i Majamit ndërsa ende luante për Cincinnati Bengals dhe konsideroi me kujdes peizazhin e biznesit përpara se të fillonte Honey Uninhibited.

Synimi tjetër për sipërmarrjen e tij në restorant është që ta ekskluzivizojë atë. Dunlap vuri në dukje se ndërsa restorantet zakonisht nuk bëhen fitimprurëse për katër ose pesë vitet e para, pasja e një zinxhiri prej tyre mundëson porositë me shumicë të mallrave dhe çon në vlerë më të mirë.

Ai filloi Grupin e Mikpritjes Uninhibited këtë vit dhe bleu një restorant tjetër në Coconut Grove të Miami.

Ndoshta hapi tjetër është kthimi në rrënjët e tij në Charleston, ku ai mësoi zgjuarsinë e biznesit nga babai i tij.

"Dua të marr shijet e mia në shtëpi," tha Dunlap. “Edhe pse kam udhëtuar nëpër botë, dua ta kthej botën në Charleston.”