Shefi izraelit Eyal Shani sapo ka hapur postin e tij më të ri në fshatin Greenwich të Nju Jorkut

I vendosur në një ish-pikë sushi, Shmoné është restoranti më i ri i krijuar nga Chef Shani, i cili ka hapur mbi 40 pika të nxehta në të gjithë globin. Duke filluar me Oqeanin e fokusuar në ushqimet e detit në qytetin e tij të lindjes në Jerusalem, më shumë se 30 vjet më parë, Shani vazhdon të theksojë përbërësit vendas, kuzhinën bashkëkohore izraelite dhe një atmosferë super argëtuese.

Ashtu si shumë nga restorantet e tij të tjerë, Shmone's fokusohet në të preferuarat sezonale, të drejtuara nga tregu, të Lindjes së Mesme, të cilat janë modernizuar dhe janë shërbyer me mjaft kthesa krijuese. Shmoné ka avantazhin se është një hapësirë ​​relativisht e vogël, me vend për vetëm 50 vende. Kuzhina e hapur me firmë i lejon mysafirët të shikojnë aksionin dhe stafin jashtëzakonisht të gëzuar të gatimit.

Si çdo restorant Eyal Shani, Shmoné ka një qasje shumë sezonale ndaj produkteve dhe përbërësve. Dhe madhësia e vogël e Shmone lejon një dozë shtesë të kreativitetit dhe surprizës së kuzhinës në menunë që ndryshon vazhdimisht. Menyja e një mbrëmjeje ka të ngjarë të përfshijë perime pranverore të korrura së fundmi dhe natën tjetër mund të përfshijë peshqit më të mirë me origjinë vendase. "Ne do të gatuajmë me atë që gjejmë çdo mëngjes dhe do t'i lëmë pjatat të joshin dhe të kënaqen para syve tuaj," shpjegon Shani. Gjithçka në menu do të përcaktohet nga stina - me pjatat që evoluojnë dhe shfaqen si përbërësit më të mirë që vijnë në sezon. Shmoné punon me një grup të përzgjedhur prodhuesish rajonal për të marrë mishrat, ushqimet e detit dhe prodhimet më të freskëta.

Mënyra më e mirë për të filluar vaktin tuaj është të përfitoni nga përzgjedhja shumë e gjerë e koktejeve të absintit. Të Mëngjes i Lavdishëm përmban absinthe verde, skocez, lëng limoni të freskët dhe të bardhë veze; një tjetër i preferuar është Death në ballkon, e cila përzien absinthe, limon të freskët dhe nenexhik dhe një hit shampanjë. Një përzgjedhje e mirë e kuruar e verërave dhe birrës ndërkombëtare është gjithashtu në dispozicion. Darka zakonisht fillon me fokacën e bërë në shtëpi, e shërbyer me domate dhe djegës ose një brusketë të mbushur me bizele të gjelbra dhe rikota.

Më pas mund të zgjidhni midis "Krijesat e Tokës", "Krijesat e Oqeanit" ose "Krijesat e Kafshëve". Pjatat me në qendër perimet përfshijnë pjata të përgatitura në mënyrë perfekte me asparagus, angjinare dhe zarzavate të freskëta. Ekziston edhe një lasagna ëndërrimtare dhe makarona me domate për të zgjedhur. Dashamirët e ushqimeve të detit mund të kënaqen me fiston të gatuar në qymyr, karkalecat e mbështjella me humus ose një copë shojzë e kuqe të gatuar në mënyrë perfekte. Dhe nëse po e ndani tryezën me një dashnor të mishit, mund të kënaqeni me biftekin Wagyu për dy, të prerë me profesionalizëm në tavolinën tuaj. Një tjetër opsion është një pulë e plotë, e pjekur ngadalë, së bashku me "prerjet më të mira të qengjit".

Një mënyrë e shkëlqyer për të përfunduar vaktin tuaj është me një nga "krijesat e ëmbla". Tani mund të keni këpucë mes një rafti gjigant me dardhë me glazurë, një tas me mousse çokollate Valhona ose një trajtim të thjeshtë me manaferra të zeza të stinës dhe krem.

Shmoné ndodhet në 61 W 8th Street dhe është i hapur nga e marta deri të dielën nga ora 5:XNUMX deri në mesnatë. www.shmonenyc.com