Puna hibride që dëmton restorantet, baret e qyteteve të mëdha: Studim

Shumë restorante dhe hotele në qendrat e qyteteve po shohin që shitjet të kthehen në nivelet para pandemisë – por vetëm të martën, të mërkurën dhe të enjten.

Në qytete të tilla si Nju Jorku, Los Anxhelosi dhe Atlanta, java treditore e punës personalisht ka paraqitur sfida për bizneset e mikpritjes. Me më pak punëtorë në zyra të hënën dhe të premten – që për disa biznese ishin ditët e tyre më të forta të shitjeve – shumë biznese janë detyruar të ndryshojnë oraret e punës ose të nisin iniciativa për të tërhequr klientët në fillim dhe në fund të javës.

Amali, një restorant në skajin e qendrës së Manhattan-it, po tërheq sa më pak se një e katërta e biznesit të mesjavës të hënën dhe të premten, tha partneri menaxhues James Mallios.

Hotelet po shohin gjithashtu fillime dhe mbarime më të ngadalta të javës për udhëtarët e biznesit. Megjithatë, hotelet në të gjithë Kaliforninë kanë parë më shumë raste të udhëtimeve të kombinuara biznesi dhe argëtimi, sipas Pete Hillan, një partner në firmën e marrëdhënieve me publikun Singer Associates, e cila ka klientë në industrinë e mikpritjes.

WFH Research, e cila kryen sondazhe dhe projekte kërkimore mbi marrëveshjet dhe qëndrimet e punës, zbulimet e publikuara javën e kaluar duke treguar se puna në distancë po i kushton qyteteve miliarda në vit. Sipas të dhënave të mbledhura nga qershori deri në nëntor, ulja e shpenzimeve për person në qytetin e Nju Jorkut ishte 4,661 dollarë, e ndjekur nga 4,200 dollarë në Los Angeles dhe 4,051 dollarë në Uashington, DC. për person.

Ditët e punës personale ranë më së shumti, 37%, në Uashington, krahasuar me nivelet para pandemisë, e ndjekur nga Atlanta me 34.9% dhe Phoenix me 34.1%. Sektorët e informacionit, financave dhe shërbimeve profesionale dhe të biznesit çojnë në punën nga shtëpia.

Sipas bashkëthemeluesit të WFH Research, Jose Maria Barrero, 28.2% e punonjësve janë hibridë – duke punuar disa ditë në zyrë dhe disa ditë në distancë – krahasuar me 12.7% që janë plotësisht të largët. Edhe pse 59.1% e punëtorëve janë me kohë të plotë në terren, bizneset e mikpritjes që ofrojnë ushqim për punonjësit e zyrës janë ende duke luftuar për të përballuar jetesën, tha Barrero. Hulumtimi i WFH zbuloi se vetëm 5% e orëve të punës me pagesë ishin të largëta para pandemisë.

Andrew Rigie, drejtor ekzekutiv i Aleancës së Mikpritjes së Nju Jorkut, tha se njerëzit kanë më shumë gjasa të shpenzojnë më shumë për mëngjes ose drekë, ose të dalin në orë të lumtura pas punës, kur janë në rrethe tregtare, krahasuar me shumën që shpenzojnë në restorante. dhe baret në lagjen e tyre kur punojnë nga distanca.

Kërkesa për darka të korporatave dhe ushqime me ushqim në shumë raste nuk është zhdukur, megjithatë.

"Ne kemi zbuluar se ka një kërkesë të konsiderueshme nga komuniteti i biznesit, si nga pikëpamja e drekës, por me të vërtetë argëtuese e orës së lumtur më vonë, në shumë shkallë në një nivel më të lartë se para pandemisë," tha Steve Simon, partner i Grupit të Pestë me bazë në Atlanta. Restorante.

Këtë muaj, lokacioni i vetëm i Ruth's Chris Steakhouse në Manhattan njoftoi se do të mbyllej në prill dhe restorante të shumta në qendër të qytetit të Manhatanit, duke përfshirë "Random Access" të frymëzuar nga Thai, janë mbyllur.

"Edhe pse mund të jeni të zënë të mërkurën dhe të enjten, të hënat dhe të premtet tuaja mund të jenë shumë të ngadalta," tha Rigie. "Nëse dikush do të ecte pranë një restoranti gjatë kohës së drekës ose darkës të enjten, ai mund të thotë, 'Uau, ai restorant është i mbushur plot, ata janë shumë të zënë', por nuk është kështu çdo ditë."

La Byroja e Statistikave të Punës gjetur në një studim se rritja e punës në distancë rezulton në një ulje të trafikut në këmbë për qendrat urbane. Një rënie prej 10% e trafikut në këmbë në një trakt regjistrimi çon në një rënie prej 1.7% të punësimit për shërbimet ushqimore dhe akomodimin, si dhe një rënie prej 1.6% në tregtinë me shumicë dhe punësimin në tregtinë me pakicë.

Zonat me rritje pozitive të trafikut kanë pasur rritje të punësimit në të njëjtët sektorë.

“Sidomos për shkak se traktet e regjistrimit që kanë pasur rritje të trafikut në këmbë janë më shumë në periferi, duke u larguar nga pjesët e dendura urbane, atëherë ajo që nënkupton është se punësimi duket se po shkon më mirë në restorante, bare dhe tregti me pakicë në këto më shumë. trakte regjistrimi periferike, më pak të dendura, "tha Michael Dalton, një ekonomist hulumtues në byro që drejtoi studimin, i cili u botua në gusht.

Barrero i WFH Research tha se shpenzimet e konsiderueshme janë zhvendosur në vende jashtë qendrave të qyteteve, duke dëmtuar qendrat e qytetit.

"Në masën që kjo zhvendoset nga qyteti i Nju Jorkut në qarqet ngjitur brenda zonës së metrosë, atëherë kjo do të thotë një humbje e taksës së shitjeve për qytetin," tha ai. "Kjo shkon paralelisht me një humbje në të ardhurat e transportit tranzit dhe kështu me radhë."

Gjatë gjashtë muajve të fundit, tha Barrero, të dhënat kanë treguar sasi të qëndrueshme të ditëve totale të punuara nga shtëpia për ekonominë totale vetëm 30%. Pati një ulje të punës në distancë në janar në rreth 27% nga 29%, megjithëse ai parashikon se nivelet e punës në distancë nuk do të bien nën 25% në të ardhmen e afërt.

“Lajmi i keq për këta pronarë restorantesh dhe kështu me radhë është se nuk mendoj se do të kthehemi në normalitet dhe ndoshta jemi shumë afër vendit ku është normalja e re,” tha Barrero.

Rigie, nga Aleanca e Mikpritjes së Qytetit të Nju Jorkut, tha se restorantet me shërbime të plota mund të kenë biznes më të qëndrueshëm në planin afatgjatë, për shkak të turistëve dhe njerëzve që shkojnë në shfaqje, sesa restorantet e shpejta rastësore, me shërbime të kufizuara, të cilat kujdesen më shumë për zyrat. turmat. Megjithatë, restorantet me shërbim të plotë, të cilat kanë shpenzime më të larta, do të vazhdojë të merret me mungesa e personelit, tha ai.

“Nëse punonjësit po e kuptojnë, pse jam në këtë restorant nëse shumë netë nuk janë aq të zënë dhe nuk po fitoj aq shumë, ata mund të shkojnë në një restorant në një lagje tjetër ku është më i ngarkuar në fillim të javës,” tha ai. .

Emily Williams Knight, CEO i Shoqatës së Restoranteve të Teksasit, tha se restorantet në qendrat e Teksasit po shohin dy lloje të ndryshme rikuperimi të fuqisë punëtore. Ajo tha se Houston raportoi se hapësira e zyrës është 60% plot me një normë 30% të vendeve të lira, ndërsa Austin ka udhëhequr vendin në kthimi në punë personale.

Në një udhëtim të fundit në qendër të qytetit të Hjustonit, Williams Knight tha se "nuk kishte parë kurrë rrugë bosh siç i pashë unë në mes të javës, në mes të ditës". Ajo shtoi se kthimi i konventave dhe udhëtimeve të biznesit ka qenë veçanërisht i ngadaltë.

Houston dhe Dallas, të cilat kanë kohë mesatare të udhëtimit prej gati gjysmë ore, kanë përjetuar drekë të vogla dhe turma të orëve të lumtura gjatë ditëve të javës gjatë muajve të fundit. E kombinuar me inflacionin e lartë prej katër dekadash dhe kostot e punës, mbi 20% në dy vitet e fundit, disa restorante janë detyruar të mbyllen ose të zhvendosen, tha ajo.

“Kur kishit pesë, gjashtë, shtatë restorante brenda blloqeve të njëri-tjetrit, dhe mund të zgjidhnit, do të përpiqeshit të shkonit në qytet dhe të hani në restorantin tuaj të preferuar”, tha Williams Knight. "Tani, kjo mungesë përzgjedhjeje po i mban njerëzit në shtëpi, dhe të gjitha ato lloj bisht pëllumbi në ato shpenzime nuk po ndodhin."

Nick Livanos, pronar i Livanos Restaurant Group, ka dy restorante në Manhattan dhe dy në Westchester. Ndërsa restorantet e Westchester kanë shërbime më të qëndrueshme të drekës dhe darkës, tha ai, Oceana në Midtown ka "jashtëzakonisht të ngarkuar" të martën, të mërkurën dhe të enjten, por shumë më të dobëta të hënave dhe të premteve.

Molyvos, restoranti i pasur grek i grupit, u zhvendos nga Midtown në nëntor në një hapësirë ​​më të vogël në Hell's Kitchen më rezidenciale. Ai tha se lokacioni i ri ka tërhequr banorë të vjetër që janë më besnikë, si turmat e Westchester.

Rigie tha se qendrat e qyteteve duhet të përqendrohen në tërheqjen jo vetëm për punonjësit e zyrave, por edhe për turistët dhe banorët e lagjeve aty pranë, ndërsa gjithashtu modifikojnë orët, shkurtojnë shpenzimet dhe vendosin marrëdhënie me bizneset lokale ndërsa puna në distancë vazhdon.

Dhe pavarësisht diskutimeve për ripërdorimin e shumë ndërtesave të zyrave me banim të ulët në njësi banimi, restorantet mund të mos përfitojnë nga kjo për vite me rradhë.

Një pjesë e vogël e restoranteve të pavarura me njësi në Hjuston dhe Dallas po zhvendosen në periferi.

Tracy Vaught, e cila zotëron pesë restorante në zonën e Hjustonit, tha se biznesi nga punonjësit e zyrës në qendrat e qytetit fillon vetëm më vonë gjatë javës. Katër nga restorantet e saj tani janë të mbyllura të hënën, dhe një tjetër është i mbyllur të martën dhe të mërkurën për drekë. Ajo parashikon që biznesi të rritet në të gjitha vendet me afrimin e pranverës.

“Restorantet e periferisë po vuajnë nga të njëjtat gjëra që vuajnë restorantet e tipit të parkut në qendër të qytetit apo zyrat, dhe kjo është se jo të gjithë janë kthyer në punë,” tha Vaught.