Si ia del mbanë kjo grua vietnameze me verën e saj Bordeaux

Në maj të vitit 2021, u ula në tavolinën e piknikut pranë grykëderdhjes së Gironde në Bordo për një drekë të rastësishme pranverore dhe shijova një verë Bordeaux të vitit 2020 me një etiketë blu të thellë të quajtur Song by Bong. Çfarë surprize. Më vonë përmenda verën për të dyja Forbes dhe mbi timin Blog i VinoVoices:

Château des Songes. Këngë - Nga Bông & Hubert De Boüard. 2020 94 deri në 95 pikë.

Kërcim, aroma të freskëta të livandës, kasisë, qershive të kuqe dhe të zeza dhe një shuplakë mentoli. Shije të freskëta dhe të arritshme të frutave me lëng të mbështetur nga aciditeti i ndritshëm, aromë e lehtë në sulm dhe tanine të forta, por të pavëmendshme. Kombinojeni me gjoksin e pulës së pjekur ose me gjoksin e rosës me grep me foie gras, ose një meze me mjaltë dhe mocarela. Një verë e fillimit të një pasditeje të vonë pranvere. I pasur dhe shpërblyes.

Çuditërisht, ky ishte rishikimi i parë i shkruar ndonjëherë i kësaj vere, dhe ishte i papritur për prodhuesin Bong Grelat-Tram, i cili punon me verëbërësin dhe konsulentin Hubert de Boüard të Château Angélus. Disi e vetëdijshme, ajo ishte përpjekur të mbronte lëngun nga komentet. Kur u takuam më vonë, ishte e qartë se historia e saj ishte unike.

Më poshtë janë pjesë nga një intervistë me Bong Grelat-Tram gjatë një drekë të fundit. Burri i saj dhe tregtari i verës Damien ishte me ne në restorantin Crogmagnon në qytetin e Bordo. Kjo ishte edhe shijimi i parë vertikal i tre vjeljeve të para të Song by Bong.

'Emri im është Bong Grelat-Tram. Unë jam vietnamez francez dhe jam rritur në Bordo. Ky projekt lindi në vitin 2018 kur unë po udhëtoja në Australi me Hubert de Boüard të Château Angélus—kisha punuar atje për gati 10 vjet. Ëndrra ime ishte të kisha verën time në shishe dhe fola për këtë ëndërr me Hubertin disa herë. Në Australi ai tha se mendoj se mund të bëj diçka për ty. Unë mund të bëj verërat. Kur tha se m'u hapën sytë; ishte një ëndërr. Dhe projekti filloi në vitin 2019 me korrjen dhe vjeljen e parë gjatë periudhës së Covid. Për shumë njerëz, periudha e Covid-it ishte e çuditshme, e çuditshme. Por për mua ishte një moment i mrekullueshëm në jetën time, sepse Hubert bëri për mua këtë projekt të bukur.

“Kam lindur në Vietnam në lumin Mekong në jug pranë qytetit Ho Chi Minh. Babai im ka punuar për ushtrinë amerikane si mjek dhe ai emigroi në vitet '80 në Francë. Erdha më vonë në vitet '90 kur isha gjashtë vjeç. Kam studiuar, kam shkuar në universitet, kam marrë diploma master. Kam studiuar kinezisht dhe më vonë kam punuar në industrinë e verës falë bashkëshortit tim Damien, i cili vjen nga Sauternes. Unë u dashurova me Damien. Ne u takuam së bashku në universitet. Damien tha: 'Ejani në Bordo dhe provoni të punoni me mua në vreshta. Nëse ju pëlqen, mund të qëndroni. Përndryshe mund të shkoni në shtëpi.' Jam rritur në Biarritz dhe Bayonne në vendin bask. Unë mund të kisha punuar në plazh duke shitur beignets në vend.

“Ishte viti 2005. Ne nuk e njihnim Château Angélus, Château Lafite Rothschild apo Latour apo emra të tjerë të mëdhenj të verës. Ne ishim të rinj dhe naivë. Në atë kohë nuk kishte Facebook. Asnjë kontakt, asnjë rrjet, askush. Ne telefonuam vende, por u thamë se duhej të merrnin dy persona në punë, jo një, sepse jemi çift. Ne ia dolëm dhe punuam në emërtimet Graves për katër ose pesë vera. Në fillim ishte shumë e vështirë sepse punonim me orë të gjata. Por unë zbulova verërat, kështjellat dhe punoja gjatë verës ndërsa studioja. Kam mësuar nga prodhuesit e verës -vreshtarët.

“Më pëlqen shumë natyra – të punoj jashtë, të zbuloj gjëra. Më kujtoi pak fshatin e Vietnamit. Ndjej se më jep aspirata kur jam jashtë. Jam i lirë.

“Mendova se industria e verës ishte kaq elegante, kaq elegante, kaq franceze. Ai përfshin historinë, filozofinë, kulturën, vreshtarinë.

“Pas studimeve mora një bursë dhe shkova në Tajvan dhe gjithashtu jetova në Pekin për punë. Kur u ktheva në Bordo pas bursës, mbarova studimet. Unë flas Vietnamisht dhe Kinezisht. Por me një diplomë master në gjuhën kineze, çfarë mund të bëni? Të jesh mësues? Në atë kohë unë dhe Damien po mendonim, pse të mos shkojmë në shkollë biznesi dhe të studiojmë verë?

“Prindërit e mi ishin budistë dhe na thanë se duhet të punojmë shumë. Mora diplomën time master dhe më pas shkova në shkollën e biznesit.

"Unë takova Hubert de Boûard të Château Angélus gjatë një në primeur fushatë për gazetarët në Saint-Émilion në Bordeaux. Mësova shumë nga takimi me Hubert dhe vajzën e tij Stéphanie.

Hubert propozoi një punë në departamentin e PR. Unë isha i pari dhe i ri. Doja të kisha sukses dhe të bëja më të mirën. Ëndrra ime, kërkimi im, ishte të kisha verën time. Bordeaux ka shumë familje të njohura, kështu që kjo ishte sfiduese. Për një person si unë nuk ishte e lehtë. Unë propozova një projekt. Hubert tha me siguri, unë mund ta bëj verën deri në shishe, dhe pastaj ju bëni atë që dëshironi.

'A mund ta imagjinosh?

Rrushi Merlot vjen nga kjo zonë e Les Artigues-de-Lussac-një fshat i vogël jashtë Saint-Émilion. Ka një emërtim të fortë.

“Çdo dy muaj Hubert kalon dhe ai më telefonon dhe takohemi dy ose tre herë në vit. Ai më mëson se si të zgjedh lotet dhe ne i zgjedhim ato së bashku. Dua që vera e këngës të vjetërohet në fuçi. Unë kontrolloj vendndodhjet e komplotit në internet - sikur vera të jetë një fëmijë.

“Zgjedhja e një emri nuk është e lehtë. Ju duhet të mendoni. Shumë kështjella kanë emra të ndërlikuar. Doja diçka ndryshe. Unë nuk jam pronar i një vile dhe nuk vij nga një familje verëbërëse. Kështu që unë dua të përdor stilin tim dhe është hera e parë në jetën time që mund të përmend diçka. Pashë një parcelë në Les Artigues-de-Lussac është afër një lumi të quajtur Lavie, që do të thotë "jeta".

“Unë e quajta verën Song sepse kënga do të thotë jetë në vietnamezisht, si dhe lumë në një gjuhë tjetër vietnameze. Unë i vura emrin Château des Songes, sepse nëse hiqni 'es' keni Song. Gjithashtu, Songes do të thotë ëndrra në frëngjisht; është një fjalë shumë poetike. Ky ishte momenti im sepse projekti është si një ëndërr. Songs më jep këtë verë të bukur.

“Kam menduar shumë për dizajnin. Në Bordo, në shumicën e rasteve ata kanë një imazh të kalasë në etiketë. Etiketa ime gjithashtu mbështillet plotësisht. Kjo ishte shumë e vështirë. U desh një vit për të realizuar këtë dizajn. Ai përfshin një valë të vogël mbi blu të thjeshtë, sepse unë kisha studiuar art dhe gjithmonë mendoja se ky artist Yves Klein ishte më i miri. Më pëlqen stili i tij. Ai krijoi IKB – International Klein Blue, e cila është e mbrojtur. Kam punuar me printerin dhe kemi bërë një ngjyrë blu 99.99% të ngjashme. Blu është qielli, lumenjtë, valët e oqeanit, liria, liria dhe shumë pasion dhe dashuri.

“Ti je personi i parë që provove verën time dhe shkrove për të. Isha shumë i prekur. Unë nuk jam në Facebook. Kur e botove, më tha shoqja ime Xheraldina. Unë kisha kërkuar që verën time të mos i shpërndaja asnjë gazetari. Ideja ime ishte të organizoja një degustim me disa somelierë – në Japoni, duke përfshirë somelierin e mëparshëm më të mirë në botë, z. Paolo Basso.'

Ndoshta për fat të mirë për Grelat-Tram-dikush më kishte 'rrjedhur' një shishe Song by Bong për ta shijuar. Mjerisht, më ndodhi gjithashtu ta hapa tapa ndërsa isha ulur pranë një hapësire të madhe me ujë të rrjedhshëm.

Shënimet e shijimit janë më poshtë. (Vini re se viti 2020 është përmirësuar me vetëm një vit moshë, dhe vintage 2021 ka të ngjarë të rritet edhe më lart ndërsa hapet me moshën.)

Château des Snges. Kënga nga Bong. 2021. 94 pikë.

20,000 shishe janë prodhuar nga ky Merlot 100% që përhap aroma të bukura frutash, duke përfshirë qershitë e kuqe dhe të zeza, si dhe disa hickory, rrush pa fara dhe piper të zi. Aromë përtypëse të frutave të kuq dhe brownies, shije të lehtë karamele me ngjyrë dhe kanellë, dhe barishte dhe mandarina në fund. Aciditet i shkëlqyeshëm. Jepini kësaj disa vite dhe shijet do të lulëzojnë më tej.

Château des Snges. Kënga nga Bong. 2020. 95 – 96 pikë. [Degustimi i dytë]

Shportë e fortë dhe elegante me aromë qershie të kuqe dhe të zezë, si dhe luleshtrydhe dhe pak jamball holandez. Një verë e shtresuar, me teksturë dhe elegante në gojë me aciditet të vrullshëm, tanine kremoze, por me supe dhe shije të bollshme frutash të mesme - të turbulluara nga freski. Pak kamomil në fund. Një verë e ekuilibruar bukur - klasike, por e gjallë në bregun e djathtë të Bordo.

Château des Snges. Kënga nga Bong. 2019. 95 – 96 pikë.

E freskët hiperenergjike me aroma të faktorit wow nga kjo bukuri e re e ekuilibruar, elegante dhe e sigurt në qytet. Shijet përfshijnë morels, qershi dhe eukalipt. Tanine të hijshme, aciditet elegant me pak çokollatë dhe një lëpirje menteje në fund. Mirë se vini në botë - këngëtare dhe këngë.