Si Industria e Prodhimit avancon objektivat e saj për siguri

Më 21 dhe 22 qershor, Qendra për Sigurinë e Prodhimit (CPS) mbajti Simpoziumin e 13-të vjetor të Kërkimit, këtë vit në La Jolla, Kaliforni. Siguria e ushqimit është diçka që industria e prodhimit e merr shumë seriozisht. Kjo u reflektua në pjesëmarrjen në veprimtarinë e sivjetme nga 315 individë që luajnë role të ndryshme lidhur me sigurinë në 168 organizata të ndryshme. CPS është një organizatë e themeluar në vitin 2007 dmth mbështetur financiarisht nga një listë e gjatë kompanish të përfshirë në sektorin e prodhimit dhe pjesë të tjera të industrisë ushqimore (shih fotot e listave të kontribuesve të paraqitura më poshtë për të pasqyruar atë diversitet). Që nga viti 2008 CPS ka ofruar grante kërkimore për laboratorët kryesisht akademikë për projekte kërkimore të fokusuara në çështjet e sigurisë ushqimore, dhe ky është forumi në të cilin shkencëtarët e financuar raportojnë rezultatet e tyre (12 projekte, 3.7 milion dollarë). Deklarata e qëllimit të CPS është, "Fundoni shkencën - Gjeni zgjidhje - nxitni ndryshimin".

Audienca e simpoziumit përfshinte përfaqësues të palëve të interesuara nga entitetet bujqësore, mbajtësit e produkteve, industria e prerjeve të freskëta, kompanitë ushqimore, shitësit e ushqimit dhe zinxhirët e restoranteve. Kishte gjithashtu përfaqësues nga disa agjenci federale dhe shtetërore, si dhe nga organizata të tjera të industrisë bujqësore. U përfaqësuan disa kompani që furnizojnë teknologji sanitare dhe testuese, si dhe grupe këshilluese që specializohen në çështjet e sigurisë ushqimore.

Kjo përpjekje shumë domethënëse buron nga përkushtimi i industrisë për rolin e tyre në ofrimin e produkteve të frutave dhe perimeve të sigurta, të shijshme dhe të shëndetshme për konsumatorët amerikanë. Ndër sfidat e shumta me të cilat përballen këto biznese është nevoja për të parandaluar incidentet e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi që mund të ndodhin nëse produktet janë të kontaminuara me baktere, viruse dhe parazitë të tjerë. Këto ngjarje janë jashtëzakonisht të rralla dhe miliarda vakte shijohen pa asnjë problem, por kur ka incidente të helmimit nga ushqimi të lidhura me produktet apo edhe tërheqje paraprake të produkteve, mund të jetë jashtëzakonisht e dëmshme për markat e prekura. Ndikimi shpesh shkon përtej lojtarëve të përfshirë drejtpërdrejt pasi mund të dëmtojë shitjet për kategori të tëra. Kjo është arsyeja pse kaq shumë konkurrentë në treg janë të bashkuar në procesin e vazhdueshëm të përpunimit të protokolleve për t'u marrë me agjentët e sëmundjeve të mirëkuptuara dhe duke bërë kërkime për të kuptuar kërcënimet në zhvillim.

Fakti që këto ushqime vijnë nga të korrat që rriten jashtë krijon një nivel të natyrshëm rreziku pasi patogjenët mund të ekzistojnë në tokë, në ujërat sipërfaqësore të përdorura për ujitje, në jashtëqitjet e shpendëve, apo edhe në pluhurin e fryrë nga fermat e kafshëve aty pranë. Higjiena e punëtorëve është gjithashtu një konsideratë e rëndësishme. Ndërsa ngjarjet e kontaminimit mund të jenë të rralla, ato mund të përhapen nga pajisjet ose në diçka si uji i larjes në një objekt paketimi. Kjo është arsyeja pse fermerët përgjegjës dhe operatorët e tjerë ndjekin protokollet strikte të sigurisë dhe përdorin një sërë metodash sanitare dhe protokolle testimi për të menaxhuar rrezikun.

Disa projekte të raportuara këtë vit përfshinin teknologji të reja sterilizimi duke përfshirë bakteriofagët (viruset që vrasin bakteret), dritën blu anti-bakteriale (një opsion më i sigurt se ultravjollcë), teknologjinë e flluskave ultra të holla për ozonin, dioksidin e klorit, veshjet antimikrobike me bazë bio dhe të ftohtin. plazma për të gjeneruar specie reaktive të oksigjenit. Pati gjithashtu një pjesë të mirë të hulumtimit që përfshinte metoda të reja zbulimi dhe monitorimi.

Një fokus tjetër ishte në disa sëmundje relativisht të reja të shkaktuara nga një virus dhe një parazit i pazakontë i quajtur Cyclospora cayetanesis. Në të dyja këto raste, agjentët janë të vështirë për t'u punuar në laborator, dhe kështu shkenca është ende duke u shpalosur për sa i përket origjinës së kërcënimeve, efikasitetit të metodave të ndryshme të kontrollit, identifikimit të duhur gjatë përpjekjeve të shqyrtimit dhe si të matet me saktësi infektiviteti i patogjenit nëse zbulohet.

Megjithëse takimi ishte shumë i orientuar drejt shkencës, ngjarja ishte krijuar posaçërisht për të nxitur ndërveprimet midis studiuesve dhe atyre në industri. Pas prezantimeve të përditësimit të projektit, pati seanca të shumta, të lehtësuara, në të cilat të gjithë anëtarëve të audiencës iu dha detyra për të diskutuar: 1) a ka diçka në këtë kërkim që mund të aplikoj? 2) si do ta bëja? dhe 3) si ta nxisim atë të jetë gjithnjë e më i mirë. Më pas ato diskutime u përmblodhën për të gjithë audiencën nga panele interaktive të cilat gjithashtu iu përgjigjën pyetjeve të audiencës.

Afër fundit të takimit pati një intervistë me Randy Babbit, një administrator i mëparshëm FAA i cili luajti një rol të madh në programin e sigurisë bashkëpunuese të industrisë ajrore. Kjo u pasua nga një panel diskutimi rreth mësimeve që mund të nxirren nga ai shembull për industrinë e prodhimit, ndërsa ajo vazhdon përkushtimin afatgjatë për të ndjekur qëllimet e saj të sigurisë.

Një furnizim i sigurt dhe i përballueshëm i produkteve të freskëta është i rëndësishëm për shëndetin publik. Si nje Faqja e ushqyerjes me bazë në Universitetin e Harvardit thotë: “Një dietë e pasur me perime dhe fruta mund të ulë presionin e gjakut, të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru, të parandalojë disa lloje kanceri, të ulë rrezikun e problemeve me sytë dhe tretjen dhe të ketë një efekt pozitiv në sheqerin në gjak, gjë që mund të ndihmoni të mbani oreksin në kontroll.” Programi i kërkimit CPS është një shembull i shkëlqyer i një partneriteti publik/privat që përfiton shoqërinë në tërësi.