Si një klimë në ndryshim po ndryshon mënyrën se si ne pimë, alarmon lexuesit, por ofron shpresë

Qoftë adhurues i verës apo neofit, kushdo që i kushton vëmendje lajmeve këto ditë e di që industria e verës ka pësuar një sërë goditjesh. Zjarret në Australi dhe Kaliforni, madje edhe në Bordo; nxehtësia dhe thatësira nga Gjermania në Afrikën e Jugut, shira sporadike më pas të dendura nga Nju Jorku në Virxhinia; këto modele të egra dhe intensive të motit e bëjnë jo vetëm të vështirë kultivimin dhe prodhimin e një kulture të shëndetshme—pasi vera është bujqësi—por ato ndryshojnë stilin e verërave që kemi njohur dhe dashuruar si rezultat.

Brian Freedman, autor i librit të ri "Crushed: Si një klimë në ndryshim po ndryshon mënyrën se si ne pimë”, jo vetëm që mbulon mënyrat e ndryshme se si ndryshimi i klimës po ndryshon verën, por diskuton përshtatjet dhe teknologjitë premtuese që u lënë lexuesve një fije shprese.

Çfarë ju frymëzoi për të shkruar një libër për ndryshimet klimatike dhe verën? Në hyrje, ju përshkruani qëndrimin në një hotel në Napa kur zjarri goditi rajonin. Na tregoni më shumë rreth procesit tuaj të mendimit.

Me kalimin e viteve, tema e ndryshimeve klimatike do të bëhej gjithnjë e më e shpeshtë sa herë që do të kisha mundësinë të flisja me kultivuesit e rrushit dhe verëtarët. Kështu, ndërsa zjarri që u ndez në jetë kur isha atje, përfundoi të ishte katalizatori për këtë libër, tema ishte depërtuar prej vitesh.

Cili mendoni se është aspekti më alarmues i ndryshimit të klimës dhe verës?

Julie Kuhlken, nga Pedernales Cellars në Teksas, më tha vjeshtën e kaluar se nuk ka të bëjë aq shumë me ngrohjen globale, por një gjë të çuditshme globale. Ajo ka të drejtë. Rritja e temperaturave është një problem - dhe në disa vende, si Anglia Juglindore, të cilën e trajtoj në libër, nuk është krejtësisht një gjë e keqe. Megjithatë, janë edhe efektet e tjera që kanë rëndësi: ngricat e frikshme, breshri që dëmton brutalisht, zjarret, thatësirat dhe më shumë.

Edhe shirat po ndryshojnë. Një numër prodhuesish nga Anglia në Amerikën e Jugut më thanë se shirat që po shohin janë më intensive se sa kanë parë ndonjëherë më parë, duke çuar në erozion të tokës, përmbytje dhe më shumë. E gjithë kjo po e bën më të vështirë mbajtjen e këtyre bizneseve të lulëzuara vit pas viti.

Pra, shpesh perceptimi i konsumatorëve për këdo që prodhon verë është se prodhuesit e verës janë shumë të kapitalizuar dhe kanë para të mjaftueshme për të mos u shqetësuar për këtë lloj gjëje. Por ndryshimi i klimës po sfidon edhe lojtarët më të mëdhenj, dhe për ata më të vegjël, të cilët në kohë normale nuk mbështeten nga para të mjaftueshme për të kaluar më shumë se një pjesë të vogël të vjelave të këqija radhazi, këto janë kohë të tmerrshme. Punët në rrezik, mjetet e jetesës, jetëgjatësia e punës…është vërtet e frikshme.

Gjatë hulumtimit të librit, a keni gjetur arsye për optimizëm?

Askush në përgjithësi nuk shkon në botën e verës apo të shpirtrave sepse ata kanë te; ata priren të hyjnë në to sepse ata duan. Kultivuesit e rrushit dhe drithërave, prodhuesit e verës dhe distiluesit me të cilët fola janë disa nga njerëzit më të zgjuar, më të pasionuar që kam pasur fatin të takoj ndonjëherë, dhe ata ka të ngjarë të luajnë një rol të madh për të na ndihmuar të gjejmë mënyra për të lëvizur dhe për të vazhduar të lulëzojmë, madje. në kontekstin e ndryshimeve drastike klimatike.

Një vizitë veçanërisht inkurajuese ishte te producenti izraelit Tabor. Pata fatin të kaloj një ditë me agronomin legjendar Michal Akerman, i cili është bërë lider në kultivimin e ekosistemeve të shëndetshme në vreshtat në Izrael, dhe verërat dhe verërat e saj në mbarë vendin vazhdojnë të bëhen jo vetëm më të shijshme, por gjithnjë e më shumë. shprehëse e gamës së pabesueshme të terroirëve në të cilat janë mbjellë. Është një fitore e favorshme.

A keni vënë re se verërat që ju pëlqen të ndryshojnë në një mënyrë që mendoni se i atribuohen ndryshimeve klimatike?

Vera, si moda, muzika dhe filmi, rrjedh në cikle stilistike. Për vite të tëra, verërat me oktan të lartë me shumë lis dhe alkool ishin më të lavdëruara, por tani shijet e njohura janë zhvendosur drejt freskisë dhe finesës, duke tërhequr shumë prej atyre verërave në një stil më pak të mbytjes. Ironikisht, vjelat më të nxehta çojnë në verëra më të mëdha: më shumë pjekuri do të thotë më shumë sheqer që çon në më shumë alkool, përveç nëse përdoren teknika dhe teknologji për ta zvogëluar atë, që është një bisedë krejtësisht e veçantë.

Ajo që kam vënë re më shumë se çdo gjë tjetër, dhe që i atribuohet drejtpërdrejt ndryshimeve klimatike, është ndryshimi në atë se sa shumë ose - tmerrësisht - sa pak verë mund të prodhohet në një vit të caktuar, qoftë si rezultat i dëmtimit të ngricave në fillim të vitit. stinë, breshër gjatë zhvillimit, zjarre ose përmbytje afër korrjes, ose diçka tjetër krejtësisht.

A mendoni se shumica e konsumatorëve janë të vetëdijshëm për ndikimin e ndryshimeve klimatike në verë?

Për një kohë të gjatë, ndikimi i ndryshimit të klimës në sistemin tonë ushqimor ishte në qendër të vëmendjes. Sot, me raporte tmerrësisht dramatike të thatësirave, zjarreve, ngricave e të tjera, mendoj se më shumë konsumatorë janë të vetëdijshëm se ndryshimet klimatike po ndikojnë në verë. Dhe ndërsa më shumë konsumatorë po eksplorojnë lloje të ndryshme të verës, duket se ka një ndërgjegjësim në rritje të njerëzve që ruajnë këtë lëng të mahnitshëm nga rrushi në gotë, gjë që krijon një ndjenjë lidhjeje dhe ndjeshmërie.

Kjo nxjerr në pah faktin se vera është një produkt bujqësor që i nënshtrohet ndryshimeve klimatike, dhe vetëm se do të ndihmojë në shtyrjen e kësaj pike më shumë në shtëpi dhe shpresojmë që konsumatorët të mbështesin gjithnjë e më shumë prodhuesit që po rritin rrushin e tyre dhe po prodhojnë verërat e tyre në maksimum. mënyra të përgjegjshme të mundshme.

Çfarë mund të bëjnë konsumatorët e ndërgjegjshëm për të ndihmuar?

Një miku im kohët e fundit theksoi se të gjithëve na është thënë se për të bërë një ndryshim me ndryshimet klimatike, duhet të blejmë makina të shtrenjta elektrike ose hibride. Personalisht, aq sa do të doja absolutisht, të themi, një Tesla e re, që nuk është në buxhet për momentin. Por duke blerë një shishe vere prej 25 dollarësh nga një prodhues që kultivon me përgjegjësi dhe e prodhon verën e tyre në një mënyrë miqësore me mjedisin, unë mund të kem ende një ndikim pozitiv. Pra, unë do të thoja këtë: Mbështetni prodhuesit që po mbështesin planetin. Është e pamundur të mbivlerësohet rëndësia e kësaj.

Crushed: Si një klimë në ndryshim po ndryshon mënyrën se si ne pimë, nga Brian Freedman, Botuar nga Rowman & Littlefield, 11 tetor 2022