Shitësit me pakicë të ushqimeve dhe tregu i ushqimit: Tendencat dhe perspektivat e së ardhmes

Shitësit me pakicë të ushqimeve luajnë gjithashtu një rol kritik në ndikimin e vendimeve për blerjen e klientëve dhe atë që prodhuesit dhe prodhuesit e ushqimeve prezantojnë në treg. Megjithatë, ndërsa tregu i ushqimit vazhdon të evoluojë, e ardhmja e shitësve ushqimorë dhe ushqimeve mbështetet në tendencat globale si tregtia elektronike, stili i jetesës, qëndrueshmëria, partneritetet strategjike dhe ekonomia me përvojë.

Le të shohim tendencat kritike që prekin shitësit me pakicë të ushqimeve dhe zakonet e konsumatorëve, të dyja duke formuar të ardhmen e ushqimit.

E-commerce në thelb

Pandemia e COVID-19 prezantoi politika bllokimi që detyruan disa shitës me pakicë ushqimore të kalojnë në tregtinë elektronike dhe të ofrojnë shërbime për blerje dhe shpërndarje në internet. McKinsey raportoi këtë 20-30% e dyqaneve ushqimore bizneset iu drejtuan tregtisë elektronike në kulmin e pandemisë në vitin 2020. Megjithëse dyqanet fizike kanë rifilluar funksionimin, blerjet në internet janë ende një trend i madh pasi miliona klientë në mbarë botën vazhdojnë të bëjnë blerje online.

Dashuria e konsumatorëve për blerjet në internet nuk është befasi, pasi ata gëzojnë komoditetin e teknologjisë dixhitale dhe përfitimet shtesë të blerjeve në internet. Përfitimet e blerjeve në internet përfshijnë dërgesat në shtëpi me njoftime për dorëzimin, kuponat, listat e blerjeve, sugjerimet e produkteve dhe ofertat speciale. Përveç klientëve, shitësit me pakicë të ushqimeve do të përfitojnë gjithashtu nga e-ushqimi ushqimor përmes diversifikimit të operacioneve të biznesit, rritjes së pjesës së tregut dhe shitjeve.

Trendet e stilit të jetesës ndikojnë në vendimet e blerjes

Një nga ndryshimet më të rëndësishme të stilit të jetës së shekullit të 21-të është rritja e konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin, të cilët praktikojnë stile jetese të orientuara drejt mirëqenies. Këta konsumatorë i japin përparësi ushtrimeve fizike dhe ushqimit të duhur për të përmirësuar rezultatet e shëndetit fizik dhe mendor për jetë të gjatë dhe të përmbushur.

Përveç shëndetit, shumica e klientëve i japin përparësi komoditetit dhe zgjedhin markat që ofrojnë plane ushqimi të shëndetshëm, komplete vaktesh, opsione ushqimesh të gatshme, gati për t'u gatuar ose me avull. Kompanitë e ushqimit si SteamUp po përfitojnë nga ky ndryshim i stilit të jetesës dhe kanë prezantuar ushqime të gatshme për avull të shitura në dyqane ushqimore.

Bllokimet e kaluara dhe presioni aktual inflacioniste kanë pasur gjithashtu një ndikim.

"Vështrimet tona të konsumatorëve, i përdorur nga mijëra drejtues të shitjeve të mediave, pa një rritje të madhe dhe të qëndrueshme të kërkesave për prezantime që përdorin shitësit kur vendosin dyqane ushqimore për blerje reklamash. Familjet amerikane po ndjejnë qartë dhimbjen e mungesës së ushqimit dhe inflacionit duke rritur çmimet në restorante dhe ata po kërkojnë të kursejnë para duke gatuar më shumë në shtëpi dhe duke gjetur ofertat më të mira të mundshme në ushqimore dhe dyqane me shumicë. Gjatë vitit të kaluar, ne kemi parë gjithashtu rritje të kërkesave për njohuri konsumatore dhe materiale marketingu që lidhen me tema të lidhura: komplet ushqimesh në shtëpi dhe ruajtjen e ushqimit, "tha Daniel Anstandig, themeluesi dhe CEO i Futuri.

Një tjetër tendencë ushqimore që po rikthehet ndjeshëm është veganizmi. Konsumatorët veganë mbijetojnë me një dietë ekskluzivisht me bazë bimore pa të gjitha produktet shtazore dhe qumështore. Në një artikull të fundit, Racheli Vizman, CEO dhe bashkëthemeluese e SavorEat, një firmë izraelite e teknologjisë ushqimore, vuri në dukje se 12% e konsumatorëve amerikanë mbijetojnë me një dietë me bazë bimore, duke i bërë ata në thelb veganë.

Shumë kompani ushqimore dhe shitës ushqimesh kanë vënë re këto tendenca dhe kanë prezantuar opsione vegane në menutë e tyre për të përfituar nga kjo kamare në rritje. Për shembull, një kompani ushqimore në Mumbai me emrin SteamUp foods përfshin një sërë momos vegane në shitës me pakicë ushqimore për të tërhequr klientët.

Gjeovariteti

Në vitin 2020, McKinsey studim zbuloi se konsumatorët aziatikë e shihnin funksionalitetin me shumë qëllime në pajisjet e konsumatorit si një shenjë vlere dhe një faktor kryesor blerjeje.

“Amerikanët nxituan në Peloton dhe WayfairW
për të rikonfiguruar dhe përmirësuar konfigurimet e shtëpisë së tyre. Por shikoni se ku jemi tani – të dhënat sugjerojnë këtë Të ardhurat e Wayfair janë në rënie ndërkohë që kompanitë e tjera të tregtisë elektronike po e bëjnë atë të funksionojë në këtë mjedis të ri, dhe Peloton pezulloi prodhimin pasi aksionet e tij u rrëzuan. Çfarë do të thotë kjo për prodhimin e ushqimit DIY është se konsumatorët po mendojnë më pak për të qëndruar brenda dhe për t'i bërë gjërat vetë. Ata po mendojnë më shumë për të kërkuar eksperienca të ndrydhura prej kohësh, personalisht dhe për të shmangur inflacionin në kategoritë diskrecionale ose të panjohura të mallrave, "tha David Pring-Mill, themeluesi i Policy2050.

Në të vërtetë, problemi i printimit 3D të ushqimit në shtëpi nuk është afër.

“Unë nuk besoj se jemi në fazën ku printimi 3D në shtëpi është një alternativë e qëndrueshme ndaj prodhimit të ushqimit në shkallë të gjerë. Shumë vite më parë, pati një zhurmë rreth printimit 3D të pajisjeve të kuzhinës për produkte të thjeshta ushqimore, si makaronat dhe çokollata. Edhe këto sisteme të thjeshta nuk ishin shumë të popullarizuara nga konsumatorët dhe nuk zëvendësuan produktet e blera nga dyqanet ushqimore, "tha Bryan Quoc Le, një shkencëtar ushqimor, konsulent i industrisë ushqimore dhe autor i 150 Përgjigje të Pyetjeve të Shkencës Ushqimore.

Qëndrueshmëria

Konsumatorët po kërkojnë gjithashtu të blejnë produkte nga kompani që mburren me qëndrueshmëri dhe ndërgjegje mjedisore. Disa shitës ushqimorë po e çojnë tregun ushqimor në të ardhmen duke investuar në produkte të mishit me burime etike dhe të qëndrueshme. Migros, një zinxhir supermarketesh në Zvicër, bashkuar me SuperMeat, një kompani e teknologjisë ushqimore që merret me bioprintimin e mishit.

SuperMeat përdor qelizat aktuale të kafshëve të rritura me bioreaktorë dhe ushqehet me lëndë ushqyese për të krijuar një pulë të printuar 3D me një profil të ngjashëm ndijor dhe ushqyes si pula natyrale. Mishi i bioprintuar është natyral, më i shëndetshëm, jo ​​OMGJ dhe ka një strukturë, shije, cilësi dhe ndjesi të ngjashme si mishi i zakonshëm. Rritja e mishit është miqësore me mjedisin, pasi ndihmon në reduktimin e 95% të ujit dhe tokës së humbur gjatë kultivimit.

Mishi i shtypur biologjik ul gjithashtu nivelin e gazit të metanit të krijuar nga kultivimi. Është një praktikë etike që lehtëson trajtimin e duhur të kafshëve duke hequr nevojën për therje çnjerëzore. Ndryshe nga mishi tradicional, mishi 3D eliminon nevojën për injektimin e kafshëve me antibiotikë dhe hormone të rritjes që ndikojnë në shëndetin e njeriut.

Megjithatë, shumë mbeten skeptikë në lidhje me dobinë e 3D dhe bioprinting.

Partneritetet strategjike

Shitësit me pakicë të ushqimeve dhe prodhuesit e ushqimeve po zhvillojnë partneritete strategjike që ndihmojnë të dyja markat të përmirësojnë imazhin e markës, të shtojnë vlerën dhe të diversifikojnë demografinë e tyre. Për shembull, Zomato, një kompani e shpërndarjes së restoranteve dhe ushqimeve, bleu shpërndarjen e ushqimeve Blinkit për të zgjeruar shtrirjen e saj në treg. Edhe pse është nën ombrellën e Zomato, Blinkit është një aplikacion i pavarur celular për blerjet dhe shpërndarjen e sendeve ushqimore në internet.

Veshjet e teknologjisë ushqimore po përdorin gjithashtu partneritete strategjike me shitës me pakicë të mirë-krijuar të ushqimeve për t'i ndihmuar ata të zgjerojnë shtrirjen e tyre ndaj klientit. Për shembull, FreshRealm është një start-up ushqimor me bazë në Amerikë, i partnerizuar me dyqane ushqimore për të shitur ushqime të gatshme dhe të gatshme për t'u ngrohur. Ajo prezantoi gjithashtu në dyqanet ushqimore produktet e saj të markës së ushqimeve të tavolinave të kuzhinës dhe të markave të bardha.

FreshRealm gjithashtu ka partneritetet e etiketës private ku shitësit me pakicë ushqimore shesin produktet e tyre nën emrat e shitësve ushqimorë. Nëpërmjet këtyre partneriteteve, Fresh Realm u ofron klientëve të saj vlerë të shtuar të aksesit të përshtatshëm në një gamë të larmishme produktesh ushqimore. Partneriteti strategjik me shitësit ushqimorë e ka ndihmuar gjithashtu Zomaton të rrisë shitjet dhe fitimet.

Personalizimi i përvojës ushqimore

Ekonomia e përvojës është e ardhmja e shitësve ushqimorë. Klientët e ditëve moderne duan të dallojnë shitësit me pakicë ushqimore bazuar në përvojën e tyre ose komoditetin e shërbimit ndaj klientit. Aleksandr Galkin, CEO i Competera, sugjeron këtë çmimi i personalizuar është një nga mënyrat më të mira për të përmirësuar përvojën e klientit.

Ekzistojnë strategji të ndryshme që shitësit ushqimorë mund të përdorin për të zbatuar çmime të personalizuara pa promovuar diskriminimin e çmimeve. Shitësit me pakicë të ushqimeve mund të përdorin të dhënat e klientëve për të personalizuar çmimet përmes shërbimeve të bazuara në abonim, klubeve të shpërblimit, programeve të besnikërisë, kuponëve dhe ofertave speciale. Çmimi i personalizuar rrit shitjet, besnikërinë e klientit dhe menaxhimin e marrëdhënieve me klientët.

Një strategji tjetër për personalizimin e përvojës ushqimore është përdorimi i teknologjisë inovative të personalizuar të ushqimit. Innit's Planet e zgjuara të vakteve është një mjet i tregtisë elektronike të ushqimeve që ka revolucionarizuar blerjet ushqimore në Amerikën e Veriut, Evropë dhe Azi. Smart Meal Plans është një platformë në internet që përdor inteligjencën artificiale për të personalizuar blerjet ushqimore sipas nevojave të blerësit.

Përveç krahasimeve të çmimeve, ai i ndihmon blerësit të zgjedhin përbërësit dhe planet e vakteve bazuar në nevojat e tyre ushqyese dhe buxhetin. Pas përzgjedhjes, përdoruesit mund të shtojnë automatikisht zgjedhje në karrocat e tyre dixhitale dhe të lidhen me faqet e internetit ose aplikacionet e shitësve me pakicë për blerje dhe dërgesa në internet. Produktet ushqimore përfitojnë nga Plani i Ushqimit të zgjuar pasi i ndihmon ata të lidhen me klientët dhe ofron informacion mbi nevojat e klientëve dhe çmimet e konkurrencës.

Përveç blerjeve në internet, shitësit me pakicë ushqimore përdorin teknologji të personalizuar të ushqimit për të personalizuar përzgjedhjen e tyre të ushqimit përmes menuve të personalizuara.

“Menytë e sotme të restoranteve dhe bizneset e shërbimeve ushqimore që ndryshojnë me shpejtësi jetojnë në kryqëzimin e disa tendencave – duke reduktuar mbeturinat, duke iu përshtatur sfidave të zinxhirit të furnizimit, duke përmirësuar efikasitetin dhe duke lehtësuar sfidat e punës, të gjitha duke rritur marzhet dhe përvojën e klientit. Prodhimi dhe prodhimi dixhital i ushqimeve të gatshme për gatim, të personalizuara, është një propozim që ndryshon lojën kur bëhet fjalë për ngritjen e shumëllojshmërisë së menusë dhe për t'u dalluar në peizazhin e mbushur me njerëz dhe konkurrues të shërbimeve ushqimore, "tha Vizman nga SavorEat.

Zgjidhja e kompanisë për shërbimin ushqimor është një platformë teknologjike nga fundi në fund.

“Platforma mundësohet nga një kuzhinier i zgjuar robot, i cili ndihmon në zgjidhjen e shumë prej sfidave të mësipërme. Për shembull, me mësimin e makinerisë së robotit, mësohen porositë e të ftuarve dhe modelet e porositjes, duke fuqizuar operatorin e shërbimit të ushqimit për të menaxhuar në mënyrë më efikase zinxhirin e furnizimit dhe prokurimin e përbërësve. Nëse paneli i kontrollit i tregon operatorit se për shembull, hamburgerët e gjelit të detit janë më të shitur nga salsiçet e mëngjesit, mund të ketë kursime reale në thjeshtimin e prokurimit të përbërësve të nevojshëm. Është një efekt zinxhir, i gjithi i nxitur nga kërkesa e konsumatorit fundor, dhe dixhitalizimi i zinxhirëve të furnizimit u lejon bizneseve ushqimore të parashikojnë ndërprerjet në mënyrë më efektive dhe elastike.

Sipas Vizman, integrimi i zgjidhjeve inovative dhe robotëve inteligjentë në kuzhinën e së sotmes – dhe të nesërmes – thjeshton shumë nga sfidat me të cilat përballen bizneset e ushqimit, në aspektin operacional dhe më gjerë.

Produktet ushqimore po përfitojnë nga tendencat vegane dhe pa gluten dhe po prezantojnë menu të personalizueshme pa gluten dhe vegan bazuar në përzgjedhjen e klientëve dhe vizitat e kaluara. Këto menu të personalizueshme promovojnë besnikërinë e klientit dhe menaxhimin e marrëdhënieve duke përmirësuar përvojën e klientit dhe duke u kujdesur për nevojat dhe preferencat e tyre unike.

Mjedisi modern i ushqimit dhe pijeve është shumë konkurrues, duke kërkuar nga shitësit e ushqimeve të zbatojnë strategji të përshtatshme në nivel korporate për t'u dalluar nga konkurrentët. Preferencat e klientëve janë zhvendosur gjithashtu dhe tendencat globale si përvojat e personalizuara të lartpërmendura, vetëdija shëndetësore dhe mjedisore, qëndrueshmëria dhe blerjet ushqimore në internet po ndikojnë në të ardhmen e shitësve ushqimorë.