Për një verë me flluska për t'u dashur, merrni parasysh Limoux të lashtë

Një nga historitë më të famshme të dashurisë në botën e verërave është se si flluskat përshtaten në mënyrë të përkryer në festimet romantike. Dita e Shën Valentinit sigurisht që tërheq fansa të rinj dhe të përkushtuar me flluska për të nxjerrë një tapë. "Gjatë vitit të kaluar, ne kemi parë një rritje në shitjet e shampanjës, pasi konsumatorët tregtojnë brenda kategorisë së verës dhe veçanërisht verërave të gazuara," tha Liz Paquette, kreu i njohurive të konsumatorëve për I zymtë rreth shitjeve me flluska gjatë Ditës së Shën Valentinit 2021.

Shampanja është e njohur, dhe për arsye të mirë, por sigurisht që nuk është i vetmi stil i verës së gazuar. Dhe megjithëse shumë njerëz besojnë se Dom Perignon zbuloi teknikën për të bërë shishe me flluska, ky është një koncept i gabuar. Origjina e vërtetë e verës së gazuar franceze qëndron në jug të rajonit të Shampanjës në Languedoc, në bodrumet e Abacisë së Shën Hilaire. Shkrimet nga mesi i shekullit të 16-të sugjerojnë se ky ishte vendi ku u zbuluan për herë të parë flluskat, të krijuara nga një fermentim i dytë në shishe që tani njihet si metoda stërgjyshore. Me fjalë të tjera, mënyra e vjetër.

Dhe prodhimi i verës në Languedoc ka një histori të gjatë dhe stërgjyshore që daton më shumë se 2,500 vjet. Sipas edukatores së verës Claire Henry, "ajo që është e mrekullueshme për Languedoc është se gjithçka është e mundur". Këtu nxitet një rajon që ofron një diversitet të madh, shpesh me çmime të përballueshme, të krijuara nga një shumëllojshmëri prodhuesish me një vëmendje në rritje ndaj përgjegjësisë mjedisore. Limoux krijon një mikro-kategori brenda kësaj kornize më të madhe, duke premtuar verëra të gazuara që i përshtaten etikës Languedoc në një shkallë më të vogël, më saktë me flluska.

La Abbey e Shën Hilaire është e hapur për vizitorët (unë mirëprita si i ftuar në media në verën e vitit 2022) dhe docentët atje shpjegojnë se zbulimi i flluskave ishte një avantazh aksidental që që atëherë ka nxitur disa emërtime të lulëzuara të verërave të gazuara në Limoux, të cilat janë përshkruar më poshtë. Bodrumi është një operacion magjepsës i ushqyer nga graviteti, me vrima të gdhendura nga tavani prej guri përmes të cilave fermerët vendas do të depozitonin të korrat e tyre. Thuhet se moti i ftohtë ka të ngjarë të ndalojë fermentimin e asaj shishe origjinale me flluska, duke mbajtur një pjesë të sheqerit që, kur temperaturat më të ngrohta të rifillonin, do të nxiste fermentimin e dytë. Sipas turit zyrtar, është një fuçi e ulur në vendin legjendar ku ndodhi kjo. Një fotografi ideale për entuziastët e verës dhe arra të historisë që duan të tregojnë pak dashuri për verën e gazuar.

Verërat Bubbly Limoux për t'u provuar

Është një histori interesante, e zhytur në histori dhe e vendosur në një zonë të bukur të Francës. Por është më shumë se thjesht një përrallë përrallore. Ka rreth 1,500 hektarë që prodhojnë tre stilet e verës së gazuar Limoux. (Për krahasim, vreshtat e shampanjës mbulojnë 34,300 hektarë.) Dhe për adhuruesit e verës së qetë, Limoux ka një emërtim për verërat e kuqe dhe të bardha pa flluska. Kjo kategori përfaqëson gjithashtu një vlerë të mirë, si dhe një lidhje të sinqertë me trashëgiminë. Një gjueti në WineSearcher.com në kohën e shkrimit të këtij artikulli, zbuloi disa gurë të çmuar gati për t'u pasur. Këtu janë disa shembuj që unë personalisht mund t'i rekomandoj, secili me çmim rreth 20 dollarë.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – Çmimi mesatar 19 dollarë

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – Çmimi mesatar 18 dollarë

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Çmimi mesatar 20 dollarë

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Çmimi mesatar 17 dollarë

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – Çmimi mesatar 17 dollarë

Emërtimet e verërave të gazuara Limoux Sot

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Bëhet kur fermentimi ndalet herët dhe një fermentim i dytë i nxitur nga sheqeri në shishe krijon flluska. Përfshin Mauzac 100% të korrur me dorë.

Blanquette de Limoux: Bërë në metodën tradicionale, siç përdoret në shampanjë, me një fermentim të dytë të nxitur nga shtimi i likerit de tirage. Duhet të përmbajë një minimum prej 90% Mauzac dhe deri në 10% Chardonnay dhe/ose Chenin Blanc. Duhet të korret me dorë.

Crémant de Limoux: Bërë në metodën tradicionale, siç përdoret në shampanjë, me një fermentim të dytë të nxitur nga shtimi i likerit de tirage. Duhet të përmbajë jo më shumë se 90% Chardonnay dhe Chenin Blanc, dhe 40% Pinot Noir dhe Mauzac (nga të cilat Mauzac mund të jetë vetëm 20%). Duhet të korret me dorë.