Udhëtime me ushqim dhe verë në Francë, Itali, Spanjë dhe MB

Kur Colin dhe Jenoa Matthes u larguan nga shteti i tyre i lindjes, Utah, për të nisur një turne botëror në vitin 2019, ata e gjetën veten të tërhequr nga skenat e ushqimit në vende si Franca dhe Italia.

“Ne me të vërtetë na pëlqeu, veçanërisht, ushqimi në të gjitha këto vende të ndryshme … dhe sa vendas dhe të specializuar ishin ata në rajone të ndryshme… Kjo nuk është diçka që ne e marrim aq shumë në SHBA nga jemi, ku është më shumë smorgasbord i kuzhinave nga e gjithë bota, "tha Colin Matthes për CNBC me video-telefonatë.

Vitin e kaluar, çifti ngriti një kompani turne të quajtur Stay Awhile, e cila organizon udhëtime "të dizajnuara rreth ushqimit", sipas faqes së internetit të kompanisë.

Destinacioni i parë i Stay Awhile ishte Bolonja, Itali, ku të ftuarit morën pjesë në një udhëtim njëmujor të shijimit të ushqimit dhe të punës në distancë, duke provuar sallamin lokal të mortadellës, duke shijuar granitat e bajameve dhe fëstëkut (një lloj sherbeti) dhe duke ngrënë tagliatelle autentike al ragu. një makarona e servirur me një salcë tradicionale viçi dhe derri.

Tjetra për Stay Awhile është një 10-ditore Udhëtim francez për prodhimin e ëmbëlsirave në Paris në qershor 2023, ku të ftuarit do të mësojnë të bëjnë ëmbëlsira dhe produkte furre duke filluar nga porta opera, një sfungjer me shtresa me mbushje kafeje dhe çokollate, deri te brioshi klasik, i cili përfshin një proces mjaft të përpunuar.

Ndërsa bukëpjekësat (furrat e bukës) dhe pastiçeritë (dyqanet e ëmbëlsirave) janë me sa duket në çdo cep të Parisit, mund të jetë e vështirë të gjesh receta autentike për të pjekur pasta në shtëpi, tha Matthes, i cili është gjithashtu një bukëpjekës amator. “Ndjehem sikur shumë prej tyre janë përshtatur dhe ndoshta thjeshtuar dhe … nuk ndihem sikur jam si një recetë e vërtetë franceze ekleri, për shembull,” tha ai për CNBC.

Për t'u siguruar që të ftuarit të gatuajnë në mënyrë autentike, Stay Awhile punësoi pastiçieren Jennifer Pogmore, e cila u trajnua në shkollën prestigjioze të gatimit Le Cordon Bleu në Paris. Pogmore do të udhëzojë pjesëmarrësit nga një apartament me një kuzhinë të madhe në lagjen e 11-të të qytetit, një distrikt i njohur për restorantet, baret dhe teatrin e operës.

Së bashku me të mësuarit për të bërë klasike franceze, itinerari përfshin një ditë provë të verës në rajonin e Shampanjës, si dhe një turne me guidë në lagjen pariziane Le Marais për të provuar ushqime të shijshme si djathi, mishi i pjekur dhe çokollata.

Ka gjithashtu mjaft kohë që njerëzit të eksplorojnë qytetin. Matthes rekomandoi të vizitonte Brasserie Bellanger për pjatat kryesore tradicionale franceze dhe furrën e drejtuar nga familja Poilane për "ndoshta brioshin më të mirë në të gjithë Parisin".

Turneu i pjekjes në Paris i Stay Awhile fillon me 5,400 dollarë për person, duke përjashtuar fluturimet. Çifti ka plane për një kurs gatimi italian në një vilë në Toskanë dhe një eksperiencë gastronomie gustator në vendin Bask të Spanjës, i famshëm për pjatat e tij të vogla të njohura si pintxos.

“Objektivi kryesor është që njerëzit të kenë këto përvoja të thella me ushqimin dhe kuzhinën, dhe veçanërisht kuzhinën lokale dhe rajonale,” tha Matthes për CNBC.

Pintxos janë një element kryesor në San Sebastian, një nga vendet më të njohura për ushqimorët në Vendin Bask të Spanjës. Qyteti është një pikë kryesore e Spanjës veriore për operatorin luksoz turistik E kuqe e qetë. Organizon udhëtime me verë dhe ushqime me porosi në zonë, me drejtorin e shitjeve Adam Stebbings që rekomandon fluturimin për në Bilbao dhe më pas të provojë kuzhinën e San Sebastian dhe vreshtat e Rioja.

“Trekëndëshi… Bilbao-San Sebastian me Rioja është shumë popullor. Nuk është thjesht të bësh një turne vere… është një arratisje gustator”, tha Stebbings për CNBC me telefon.

Një udhëtim katër-ditor mund të përfshijë dy netë në Hotel Marques de Riscal, një hotel luksoz spa në Rioja, me një vakt me tetë pjata në restorantin e tij me yje Michelin, e ndjekur nga një natë në Hotelin me pesë yje Maria Cristina në San Sebastian. dhe darkë në steakhouse Casa Julian de Tolosa. Çmimet fillojnë nga 2,289 £ (2,650 dollarë) për person, duke përfshirë transfertat, por jo fluturimet.

Për pintxos, Stebbings rekomandoi Borda Berri dhe MendaurBeria, të dyja bare të vogla në qytetin e vjetër të San Sebastian. Për drekë, ai sugjeroi restorantin e peshkut Elkano, rreth gjysmë ore me makinë në perëndim të San Sebastian. Rezervimet janë thelbësore siç ishte u emërua një nga 50 restorantet më të mira në botë në vitin 2021, tha Stebbings.

Interesi për udhëtimet me fokus ushqimin po rritet, tha Stebbings. Shitjet janë rritur 60% nga viti në vit nga viti 2019, megjithëse një pjesë e kësaj rritjeje është për shkak të rezervimeve të vonuara nga viti 2020, tha ai. Rajonet franceze të Burgundisë dhe Shampanjës janë veçanërisht të njohura, tha ai.

Të ftuarit po qëndrojnë më gjatë dhe po shtojnë më shumë ekskursione, tha Stebbings. Në një turne në rajonin francez Languedoc-Roussillon, udhëtarët mund të bëjnë një udhëtim me varkë në një fermë goca deti në brigjet e Montpellier. Nëse ata janë në Toskanë, ata mund të shtojnë një turne me biçikletë elektronike në një ose dy vreshta.

Toskana është e njohur për qytete të tilla si Firence dhe Siena, të cilat janë të dyja afër Borgo San Vincenzo, një hotel i ri butik luksoz që mban emrin e shenjtit mbrojtës të verës.

Hoteli inkurajon udhëtarët të dalin nga rruga e rrahur dhe të përjetojnë rajonin në një mënyrë më autentike, përmes shijimit të vajit të ullirit nga prodhuesit e vegjël deri në një demonstrim të prodhimit të djathit në një fermë aty pranë.

Gjuetia e tartufit pranë qytetit historik të Montalcino dhe një orë gatimi në një kështjellë të shekullit të 13-të me kuzhinierë vendas janë të njohura, sipas një përfaqësuesi hoteli, ndërsa një turne me biçikletë elektronike për të shijuar Vino Nobile di Montepulciano, një verë vendase, ishte gjithashtu e njohur. një hit me të ftuar këtë vit.

Këtë vjeshtë, Borgo San Vincenzo do të nisë darkat e prodhuesve të verës, me një sërë prodhuesish që ofrojnë degustime private. Një nga darkat do të paraqesë pjata të krijuara nga kryekuzhinieri i hotelit, Giulio Lombardelli, të cilat do të përputhen me verën e prodhuar nga vëllai i tij, Amadeo Lombardelli, nga vreshti i afërt Icario.

Çiftimet mund të përfshijnë një lazanja me kungull, presh dhe bajame me Icario Trebbiano 2021, një verë të bardhë ose karkaleca pikante me kërpudha pioppini të kombinuara me Icario Nysa Rose 2021.

Përbërësit lokalë janë në zemër të shkollë gatimi në Daylesford, një fermë organike dhe një pronë luksoze në Cotswolds, një rajon piktoresk i famshëm për fshatrat e tij rrotullues dhe fshatrat me ndërtesa guri ngjyrë mjalti.

Klasat gjysmë-ditore dhe të plota në shkollë - të cilat variojnë nga prodhimi i bukës artizanale deri te një punishte mishtoreje - ofrojnë një mënyrë që mysafirët të mësojnë rreth rajonit nëpërmjet prodhimeve të saj.

Pjesëmarrësit gjithashtu mund të flenë në fermë në një nga vilat e saj, të konvertuara nga shtëpia e fermës origjinale e shekullit të 19-të, ose mund të qëndrojnë në Kingham aty pranë, një fshat ku Daylesford zotëron vila si dhe The Wild Rabbit, një pijetore me akomodime.

Daylesford ka gjithashtu një dyqan ferme, kopsht dhe qendër antike, dyqan verërash dhe restorante, plus një banjë dhe një sërë produktesh organike për kujdesin e lëkurës.

Por pavarësisht zgjerimit të saj gjatë 20 viteve të fundit, Daylesford mbetet një fermë organike "në zemër", sipas shefit të kuzhinës James Devonshire, i cili mbikëqyr shkollën e saj të gatimit.

Ai "ose rrit ose rrit një sasi të madhe përbërësish të ndryshëm", tha ai për CNBC me telefon. Udhëtarët mund të gjejnë një djathë të dyfishtë Gloucester të prodhuar në kremin e tij ose një kuti me domate të trashëgimisë të rritura në kopsht.

"Ne përdorim sa më shumë që të jetë e mundur fizikisht nga kopshti gjatë gjithë vitit," tha Devonshire, duke shtuar se kopshti përndryshe nuk është i hapur për publikun.

Njerëzit mbledhin prodhime për klasën e tyre nga kopshti, me receta që së fundmi përfshijnë një fileto viçi me patate, kaperi dhe raketë dhe një bhaji qepë me lulelakër të djegur.

Klasat mbahen në një hambar guri me tavan të lartë dhe disa nga klasat më të njohura përfshijnë bërjen e kanapeve, një kurs sezonal të darkës dhe një klasë verore për Barbekju dhe vatrën e zjarrit.

Ndërsa dyqanet dhe restorantet e Daylesford mund të jenë të zënë, shkolla e gatimit është më e qetë, tha Devonshire.

"Është si një oaz i vogël," tha ai.