Pesë teknologji ushqimore për të frenuar ndryshimet klimatike

Edhe pse viti i ri sapo ka nisur, ne tashmë po përballemi me një afat të afërt. Kemi kohë deri në fundi i kësaj dekade – vetëm shtatë vjet – për të frenuar krizën më të keqe të klimës. Përgjegjës për një e treta e emetimeve globale, sistemi ushqimor luan një rol të pamohueshëm të rëndësishëm në këtë problem kritik.

Megjithatë, zgjidhjet janë në horizont. Këtu janë pesë tendencat kryesore të inovacionit që mund të ndihmojnë për të frenuar ndikimin më të keq të klimës.

Biomimikria. Në formën e tij më të thjeshtë, kjo nënkupton studimin dhe imitimin e proceseve biologjike dhe kimike të natyrës për të hartuar sisteme, struktura dhe strategji për qëndrueshmëri. Shembuj arkitekturor përfshijnë Stadiumin Kombëtar të Pekinit (i projektuar për të imituar izolimin e folesë së një zogu) dhe Kullën Eifel në Paris (e modeluar sipas një femuri njerëzor për stabilitet strukturor). Të treg për biomimetikën mjekësore (mendoni inxhinierinë e indeve dhe rigjenerimin e organeve) është mbi 32 miliardë dollarë.

Biomimicry ofron një kuptim të shtuar shkencor të mekanizmave të komunikimit kimik dhe molekular në natyrë që mund të ndikojnë pozitivisht në sistemin tonë ushqimor. Teknologjia do të përdoret gjithnjë e më shumë për të zhvilluar teknologji të zgjuara për klimën në ushqim dhe bujqësi. Sipërmarrësit dhe shkencëtarët po mësojnë se si të përsërisin më të mirën e natyrës në mënyra harmonike për të inovuar në sistemin ushqimor për toka më të shëndetshme, rrugë ujore dhe më shumë. Bujqësia rigjeneruese është një shembull i teknologjisë biomimetike në bujqësi.

Beeflow, një kompani me bazë në LA, ka studiuar shtytësit kryesorë për pllenim duke përfshirë sinjalet kimike të dërguara midis bletëve dhe luleve për ta bërë pjalmimin më të suksesshëm. Kompania shet produkte ushqimore të bletëve për kulturat kryesore si avokado, luleshtrydhe, bajame dhe më shumë. Themeluesi dhe CEO Matias Viel ndan: "Të kuptuarit se si bletët dhe bimët komunikojnë përmes paqëndrueshmërisë së luleve na ndihmoi të zhvillojmë teknologjitë e pjalmimit që rrisin mesatarisht 32% rendimentet e të korrave për fermerët që punojnë me programet e pjalmimit të Beeflow". Kjo lufton krizën klimatike duke reduktuar aplikimin e pesticideve dhe plehrave kimike të dëmshme.

Fillesa të tjera për të parë në këtë hapësirë ​​përfshijnë Sound Agriculture, Provivi, Invaio dhe Pivot Bio.

Rimendimi i prodhimit të mallrave bazë - me kërpudha. Ne do të kërkojmë gjithnjë e më shumë mënyra të reja dhe të reja për të prodhuar përbërës në vend duke përdorur miceli. Miceliumi është struktura e ngjashme me rrënjën që zakonisht rritet nën tokë dhe mban atë që shohim mbi tokë - kërpudhat. Mikoproteina është një me shumë proteina, me fibra të lartë burim ushqimor që ka një gjurmë të ulët mjedisore dhe mund të prodhohet në mjedise fleksibël.

Kwany Lui nga Nature's Fynd beson se mykoproteina do të jetë një burim i rëndësishëm ushqimi në një botë në ndryshim. Ajo thotë, "Për mijëra vjet, njerëzit janë mbështetur në një grup të vogël kafshësh dhe bimësh për të ushqyer popullsinë tonë në rritje, e cila ka kontribuar më tej në ndryshimin e klimës dhe nevojën për zgjidhje të reja ushqimore." Nature's Fynd, një kompani ushqimore me bazë në Çikago me një mision për të ushqyer njerëzit dhe për të ushqyer planetin, prodhon një proteinë me bazë kërpudhat e quajtur Fy™. Kompania mbështetet nga firmat e investimeve të Bill Gates dhe Al Gore. Produktet përfshijnë zëvendësues të qumështit dhe mishit që përdorin mykoproteinën Fy™, e cila fillimisht u gjet në Parku Kombëtar Yellowstone.

Ka shumë shembuj të mallrave globale të 'rimenduara' me një model të bazuar në fermentim, duke përfshirë c16 Biosciences (vaj palme), Minus (kafe) dhe Hyfé Foods (gruri).

Rikrijimi i kategorive kryesore me burime të ndryshme ushqimore me bazë bimore. 75% e dietave tona përbëhet nga vetëm 12 bimë dhe 5 kafshë specie. Mendoni sojen, misrin, grurin dhe viçin. Historikisht këto kultura i kanë dhënë njerëzimit kalori të lira, duke rezultuar në disa nga normat më të ulëta të urisë në historinë njerëzore. Por uria është tani në rritje, dhe dominimi i monokulturës po nxit krizën tonë shëndetësore dhe planetare. Diversifikimi i burimeve tona ushqimore është një hap kritik për të ushqyer planetin në një mënyrë të shëndetshme dhe të qëndrueshme.

Frekuenca në rritje e alergjive të shkaktuara nga ushqimi dhe rritja e dietave fleksitare, së bashku me ndryshimin e demografisë globale, do të thotë se do të shohim më shumë biodiversitete, ushqime të pasura me bimë që hyjnë në pjatat tona. Klima do ta kërkojë. Fondi Botëror i Kafshëve të Egra kataloguar 50 ushqimet e së ardhmes në një raport ku thuhej se "Sipas Organizatës së Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë (FAO), janë zbuluar midis 20,000 dhe 50,000 lloje bimësh të ngrënshme, nga të cilat vetëm 150 deri në 200 konsumohen rregullisht nga njerëzit. Në rritje konsumimi i bimëve të ndryshme është një strategji kyçe për pasurimin e tokës dhe adresimin e ndryshimeve klimatike.

Shumë marka të lançuara gjatë dekadës së fundit përdorin përbërës të ndryshëm dhe rikrijojnë kategori kryesore. Një lëvizës i hershëm në kategorinë e ushqimeve pa gluten është Simple Mills. E lançuar nga Katlin Smith në 2012, kompania tani shpërndahet 28,000 dyqane në mbarë vendin. Një nga më të tyret produktet e fundit përdor miell nga farat e shalqirit me lëndë ushqyese dhe sheqer kokosi të rritur në mënyrë rigjeneruese. Një shembull tjetër është Siete Foods. Kompania u lançua në vitin 2014 me një mision për të sjellë produkte më të mira meksiko-amerikane për ju në qilar në mbarë vendin. Siete përdor përbërës rezistent ndaj klimës si kasava dhe chia si bazë për një dietë më të larmishme dhe produktet e tyre janë të disponueshme në mbi 16,000 dyqane.

Inteligjenca Artificiale (AI) për të adresuar mbetjet ushqimore: A mund të jetë ky viti që makineritë inteligjente trajtojnë problemin e mbetjeve ushqimore njëherë e përgjithmonë? Pa dyshim që do të shohim rëndësinë në rritje të AI në monitorimin dhe menaxhimin e sigurisë ushqimore, zhvillimi i recetës, dhe menaxhimin e zinxhirit të furnizimit. Por graali i shenjtë? Menaxhimi i mbetjeve ushqimore. Mbi 20% e ushqimit tonë përfundon në landfill në SHBA, duke përfaqësuar midis 8-10% të emetimeve globale, sipas Organizata e OKB-së për Ushqimin dhe Bujqësinë.

Fillesat që trajtojnë mbetjet ushqimore nëpërmjet analizave parashikuese dhe AI ​​do të fitojnë dominimin e tregut dhe do të trajtojnë çështje të mprehta që lojtarët përgjatë zinxhirit të furnizimit, nga fermerët te shitësit me pakicë, e kanë pasur të vështirë t'i fshehin. Dhe ka vlerë ekonomike për t'u korrur. McKinsey vlerëson se një shtesë prej 127 miliardë dollarësh në të ardhura kryesore mund të gjenerohen deri në vitin 2030 nëse AI zbatohet për të menaxhuar mbetjet nga ferma në pirun.

Një shembull është Afresh, një kompani softuerësh që përdor teknologjinë AI për të reduktuar mbetjet ushqimore duke përmirësuar parashikimin dhe menaxhimin e inventarit në shitësit e ushqimit. Përdorimi i të dhënave dhe AI ​​e ka ndihmuar Afresh të kursejë më shumë se 30 milionë paund prodhime deri më sot. CEO Matt Schwarz tha: “Hedhja e ushqimit shpesh shkaktohet nga një faktor i padukshëm: vendimet e këqija. Njerëzit vendosin të blejnë shumë, shitësit dhe shpërndarësit porosisin shumë dhe kultivuesit rriten shumë. Inteligjenca artificiale optimizon vendimmarrjen – kështu që kur aplikohet për ushqimin, ajo ka potencialin për të parandaluar miliarda paund mbetje ushqimore në vit.”

Lojtarë të mëdhenj të teknologjisë janë gjithashtu aktivë në këtë hapësirë. Kompania agtech e Google Mineral sapo doli nga fshehtësia. Sipas Agfunder, "Mineral synon të sigurojë të dhëna dhe analitika themelore dhe të zbatueshme për kompanitë në të gjithë ushqimin, bujqësinë dhe teknologjinë." Kompania tashmë ka hartuar dhe analizuar 10% të tokës bujqësore në botë.

Zhvillimi i produktit të parë të klimës: Pothuajse të gjitha kompanitë e Fortune 500 kanë bërë një zotim publik për klimën. Megjithatë, shumë prej tyre janë jashtë rrugës për objektivat e tyre klimatike për vitin 2030. Pse? Pjesa më e madhe e ndikimit klimatik ndodh brenda fushës 3 të zinxhirit të furnizimit të një kompanie - dhe është vendi ku ata kanë më pak dukshmëri të zinxhirit të furnizimit. Plus, adresimi i emetimeve të fushës 3 nënkupton ndryshimin e origjinës dhe përbërësve të burimit të ushqimit. Është e vështirë të rilidhni zinxhirët e furnizimit dhe të krijoni receta miqësore me klimën për produkte të prodhuara në masë për McDonalds, Coca Cola ose Mondelez.

Për të arritur qëllimet globale të klimës, ne do të shohim produkte të reja në raft, të cilat janë krijuar nga zinxhiri i furnizimit bujqësor e lart, bazuar në përbërës të qëndrueshëm, miqësorë me klimën si parim i parë. Me më pak se një dekadë për të trajtuar më të keqen e krizës klimatike, ne do të mbështetemi te sipërmarrësit për të krijuar zinxhirët e furnizimit të parë për klimën dhe për të zhvilluar produktet e tyre rreth saj.

Konsideroj Planet FWD, një kompani teknologjike që menaxhon karbonin për kompanitë konsumatore. Për të demonstruar softuerin, themeluesja Julia Collins zhvilloi një kompani snacking prova të konceptit të quajtur Moonshot, si marka e parë e ushqimeve miqësore me klimën.

"Lëvizja e konsumatorëve miqësore ndaj klimës është në vijën e fillimit, gara sapo ka filluar," tha Collins. “Konsumatorët janë më të akorduar në ndikimin e një kompanie mbi klimën se kurrë dhe janë në kërkim të markave për të ndërmarrë veprime. Tani është koha që kompanitë të kuptojnë dhe t'i japin përparësi dekarbonizimit të emetimeve të zinxhirit të tyre të furnizimit (i njohur gjithashtu si Scope 3), i cili kontribuon deri në 89% e emetimeve për produktet e konsumit mesatarisht."

Shembuj shtesë të kompanive në këtë hapësirë ​​përfshijnë Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron dhe Do Good Chicken.

Ne jemi kundër një orari që shkon dhe inovacioni i sistemit ushqimor do të jetë çelësi për adresimin e krizës klimatike. Shkallëzimi i këtyre teknologjive - nga biomimikria tek inovacioni i mallrave të bazuara në miceli, dietat e larmishme, inteligjenca artificiale për të trajtuar mbetjet ushqimore dhe zhvillimi i produktit të parë për klimën - thjesht mund të na blejë kohë.