Vezët e ziera që pastrohen lehtë janë çelësi për të bërë vezë të përsosura të djallëzuara

Është fundjava e Ditës së Përkujtimit dhe kjo do të thotë se sezoni i Vezëve të Djallëzuara është këtu.

Gjëja më e vështirë për të bërë vezë të djallëzuar është qërimi i vezëve të ziera. Nëse bëni vezë të djallëzuara, shanset janë që ju të keni qenë ai person që solli vezë të djallëzuara në tryezë.

Për shkak se qërimi i vezëve të ziera është një problem i tillë, unë kam provuar çdo teknikë për të cilën kam dëgjuar ose lexuar ndonjëherë në kërkim të një metode të pagabueshme. Disa vite më parë mendova se e kisha përgjigjen kur shoqja ime Kirsten më dha një këshillë që funksionoi shumë mirë; thyejini fundet e vezeve dhe qerojini sa jane shume te nxehta. Kjo funksionon shumicën e kohës, por jo gjithmonë.

Mënyra klasike për të zier vezët është të filloni me vezë të ftohta dhe ujë të ftohtë. Por pas një përvoje veçanërisht katastrofike të peeling, unë fillova eksperimentet e mia edhe një herë. Doja të shihja se çfarë do të ndodhte nëse zieja ujin dhe vendosja vezët e ftohta në ujin e vluar. Shpresoja se goditja e temperaturës do të pengonte të bardhën e vezës të lidhej me membranën e brendshme të lëvozhgës. Unë nuk jam një shkencëtar i ushqimit, por mendova se ia vlente një goditje.

E provova dhe funksionoi, dhe deri tani e kam provuar shumë, shumë herë dhe jam konvertuar në të ujë të vluar veze e zier. Mund të jetë gjithashtu një banjë me ujë me akull që trondit vezët përsëri. Nuk e di saktësisht pse, por e di që funksionon!

I bëj kur dua të bëj një vezë pothuajse të lëngshme për bukën time me avokado ose kur të jetë në rregull një vezë me të verdhë të butë. Dhe, çdo herë jam shpërblyer me një lëvozhgë që pothuajse rrëshqet duke lënë një vezë të përsosur pa të meta. Kuptova, nëse funksionon për vezët e lëngshme të lëngshme, do të funksionojë për vezët e ziera fort dhe u bë.

Pasi të keni vezët tuaja perfekte të ziera dhe të qëruara, jeni gati të bëni vezë të djallëzuara.

Ju mund ta keni tashmë recetën tuaj të preferuar dhe nëse po, bëjeni atë. Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të re ose nuk keni një të tillë, këtu është receta ime e preferuar e vezëve djallëzore. Unë e quaj është Straight-Up Deviled Eggs sepse ato janë të thjeshta dhe të thjeshta, dhe apelojnë për të gjithë.

Nuk shtoj shumë përbërës me shije të lartë, asnjë shije turshi apo qepë. Ato bëhen kremoze dhe pikante me majonezë të vërtetë, gjalpë, mustardë dijon, lëvore limoni dhe pak lëng, dhe kaliten thjesht me një majë hudhre pluhur dhe Tabasko.

Tjetra është prerja. Më pëlqen të pres vezët në mes. I bën ato më të lehta për t'u mbushur dhe më të lehtë për t'u ngritur në këmbë. Ju mund t'ju duhet të prisni një copë nga fundi për t'i qëndruar ato, por ato kurrë nuk rrëshqasin dhe nuk rrëshqasin siç bëjnë kur i prisni gjatë.

Mbushja është mjaft e lehtë për t'u përzier së bashku - thjesht përdorni një pirun për përzierje për t'u siguruar që gjithçka të jetë e qetë dhe e kombinuar mirë. E bëj këtë pa ndërprerje për rreth 5 minuta që të gjitha pjesët e vogla të jenë të lëmuara.

Unë kam një mik që i kalon të verdhat e vezëve në një sitë përpara se të shtojë përbërësit e tjerë për t'u siguruar që të mos ketë copa apo copa në përzierje. Nëse jeni perfeksionist, mund ta bëni edhe këtë, por unë përdor vetëm një pirun. Dhe, mos u shqetësoni nëse ka copa të verdhë të ngjitur në të bardhat, do ta mbuloni këtë kur të mbushni vezët.

Në fund, jeni gati të mbushni vezët. Mund t'i mbushni me një lugë të vogël, qese pastiçerie dhe majë, ose një qese plastike të rimbyllshme.

Për mua, përdorimi i një qese pastiçerie ose një qese plastike të rimbyllshme për të mbushur vezët është më e shpejtë dhe mendoj se ato duken pak më të buta. Nëse përdorni një qese pastiçerie dhe një majë dekorimi, mund t'i bëni ato të duken të rrotulluara dhe të zbukuruara si kremi i tortës.

Vendosja e mbushjes në një qese pastiçerie ose në një qese plastike mund të jetë e çrregullt dhe nëse nuk jeni të kujdesshëm, mund ta futni në të gjithë qesen - duke e humbur mbushjen dhe duke e bërë rrëmujë përdredhjen e saj.

E palos qesen nga sipër dhe në këtë rast po përdor një qese frigoriferi kuart sepse kam vetëm rreth 1 filxhan mbushje. Duke përdorur një shpatull gome, marr një lugë bujare dhe e "fus" atë në qendër të filxhanit të kafesë. Më pas e mbaj filxhanin nga doreza dhe e tund lehtë që mbushja e vezëve të rrëshqasë deri në fund. E përsërita këtë procedurë tre herë derisa tasi ishte bosh dhe mbushja ishte e gjitha në fund të qeses. E hoqa qesen, e perdredha derisa e gjithe mbushja u perqendrua ne njeren ane, preva piken dhe Viola! një qese pastiçerie të bërë vetë.

VEZE TE DJALLAVE DREJT

Këto vezë të djallëzuara janë një meze ose meze e lehtë. Bëjini ato për vaktin tuaj të Pashkëve dhe gjatë gjithë verës - më pëlqen veçanërisht t'i fus në një shportë pikniku në plazh. Nuk ka rëndësi se kur dhe si do t'i shërbeni, lërini të marrin temperaturën e ftohtë të dhomës përpara se t'i shërbeni, përndryshe mbushja do të jetë pak e fortë në vend të kremës.

Bën 24 vezë djallëzore

1 duzinë vezë të mëdha

1/3 filxhan majonezë Hellmann's

¼ filxhan mustardë të fortë Dijon

5 lugë gjalpë të pjekur, të zbutur

Lëkura e ½ limoni

1 lugë çaji lëng limoni të freskët

Një majë pluhur hudhre

2-4 tund Tabaskon

Deti kripë për shije

Paprika e tymosur ose qiqra e freskët e grirë për zbukurim

1. Vendosni vezët në një tenxhere të madhe me ujë të valë. Mbajeni flakën të lartë dhe lërini vezët të ziejnë për 12-14 minuta në varësi të madhësisë së tyre. Nëse shtoni një vezë shtesë provë, mund ta qëroni dhe ta prisni një në 12 minuta për të parë nëse ju pëlqen shkalla e zierjes. Vendosni vezët në një tas me ujë akull kur të jenë gati.
2. Qëroni vezët me kujdes, duke mbajtur të bardhat në takt. Thyejeni një nga një dhe qëroni nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës derisa të qërohen të gjitha vezët.
3. Pritini përgjysmë në mënyrë tërthore dhe hiqni të verdhat. Lërini të bardhat mënjanë në një pjatë ose pjatë me vezë.
4. Thyeni të verdhat dhe grijini me pirun derisa të gjitha copat e mëdha të copëtohen dhe të jenë të lëmuara. Nëse dëshironi të siguroheni që të mos ketë gunga, mund t'i shtyni të verdhat përmes një sitë të imët.
5. Shtoni majonezën, mustardën, gjalpin, lëkurën dhe lëngun e limonit, hudhrën pluhur dhe Tabaskon. I trazojmë mirë. Shijoni dhe rregulloni me pak kripë deti. Të gjitha përzierjet janë të kripura, kështu që nuk do t'ju duhet të shtoni shumë kripë.
6. Vendoseni përzierjen e të verdhës së vezëve në një qese pastiçerie ose përdorni një lugë të vogël për të mbushur "varkat" e të bardhëve të vezëve me përzierje "djallëzore" të vezëve.