Pini kafe, hani Gelato dhe qumësht një dhi në fermën Sweet Land në Hawaii

Të shtunën në mëngjes në fshatin bujqësor të Waialua një grup i vogël grumbullohet rreth një televizori duke parë 15 dhi që marshojnë në një rampë. Ndërsa dhitë e Sweet Land Farm dërgojnë në stacionet e tyre të ardhshme të ushqimit, një fermer që qëndron përpara televizorit përshkruan artin e mjeljes së dhive. Pas saj, hambarët dhe shtëpitë e fermave të lyera me ngjyrë të kuqe me zbukurime të bardha qëndrojnë midis 47 hektarësh me bar gini të gjelbër dhe fusha jonxhe, të kufizuara nga Schofield Barracks – baza më e madhe e ushtrisë amerikane në Hawai'i që nga viti 1941.

"Çdo dhi prodhon rreth një gallon qumësht në ditë," shpjegon fermeri ndërsa ushtarët mbajnë praktikën e objektivit një milje larg. Ushtria kontrollon 22.4% të tokës në O'ahu, duke zënë disa nga tokat më të pasura për bujqësi. Gjatë gjithë prezantimit të saj, të shtënat tingëllojnë si dikush që shpërthen vazhdimisht në distancë.

Vendasit dhe udhëtarët nga e gjithë bota vizitojnë fermën Sweet Land në ishullin Oʻahu. Ata janë këtu për turneun dhe dyqanin e fermës, i cili prodhon tre lloje djathi, një shumëllojshmëri pastash, kafe, gelato, sapunë, kremra dhe më shumë, të gjitha të bëra me qumësht dhie. Mysafirët mund të pushojnë në një kuvertë të gjerë të mbuluar me pamje nga kullota për të shijuar mac dhe djathin ose affogaton e tyre. Ferma ofron gjithçka që mund të imagjinohet që një fermë dhish do të bënte, thjesht e turpëruar nga joga e dhive.

Pronarja Emma Bello McCaulley lindi dhe u rrit në Wahiawa, vetëm disa milje larg fermës. Paraardhësit e saj erdhën në Havai si misionarë në vitet 1800. Ndërsa ndoqi shkollën e kuzhinës, ajo u internua në Alan Wong's fitues të çmimeve në Honolulu.

Por Bello McCaulley ishte në kërkim të një përvoje tjetër të kuzhinës. Pas një praktike tre mujore në Surfing Goat Dairy në Maui, ajo vendosi të qëndrojë për një vit për të ndihmuar në menaxhimin e fermës dhe praktikantëve të saj.

“Në moshën tre mujore kuptova se doja të isha me dhitë,” tha ajo. “Doja të isha jashtë më shumë se sa në kuzhinë.”

Prindërit e Bello McCaulley ishin fermerë pulash që u takuan në kolegj. Ata ishin të lumtur të mbështesnin idenë që vajza e tyre të shkonte në bujqësi. Në pak muaj, ata blenë tokë dhe së bashku me vëllain e Bello McCaulley filluan ta përgatisnin atë për bujqësi.

Bello McCaulley u kthye në Oʻahu shkurtimisht për t'u diplomuar në shkollën e kuzhinës përpara se të shkonte në Kaliforni për një periudhë shtatë mujore në një fermë dhish të quajtur Redwood Hill. Në kohën kur u kthye përgjithmonë në O'ahu, ajo ishte gati të drejtonte një fermë dhish të sajën. Brenda pesë muajve, familja bleu 15 dhi nga qumështorja Kauai Kunana dhe filloi të bënte djathë. Pas blerjes së një makine mjelëse, ky numër u rrit në 30 dhe deri në vitin 2010 Sweet Land Farm u hap zyrtarisht për biznes.

Tani, në moshën 32-vjeçare, Bello McCaulley jeton në fermë me burrin e saj, foshnjën e re, vëllain e saj dhe gruan dhe foshnjën e vëllait të saj. Mami dhe babi punojnë të dy me kohë të plotë në fermë. Ajo ka një staf të plotë, në mënyrë që të kujdeset për të porsalindurin e saj gjatë javës. Në fundjavë, kur vizitorët pushtojnë fermën, ajo punon në dyqanin e fermës.

Përveç ushtrimit të objektivit gjatë gjithë ditës çdo ditë, fqinjët ushtarakë aktivë të fermës qëllojnë rregullisht me topa, ndezin eksplozivë dhe fluturojnë me helikopterë sipër. Pavarësisht nga zona e perceptuar e luftës që vazhdon vazhdimisht rreth tyre, dhitë duken të lumtura. "Ata janë mësuar me të," qeshi Bello McCaulley, ndërsa gjëmimi i një avioni tjetër ushtarak e ndërpret atë.

Ndërsa udhëzuesja e fermës e çon grupin në hambar, ajo tregon se sa shumë dhive u pëlqen të përkëdhelen, të përqafohen dhe natyrisht të ushqehen. Burri i Bello McCaulley është atje duke pritur për të demonstruar se si të mjelë një dhi. Pasi të ketë mbaruar ai i fton të gjithë të provojnë.

Penny, dhia më e vjetër në tufë, qëndron e gjatë me veshë të gjatë dhe lesh gri, me vija të bardha në mes. Ajo është cjapi i ilustruar në logon e fermës, por është dhia e vetme në hambar që fermerët nuk do të mjelë më.

Produktet e dhisë janë shumë të kërkuara në ishullin Oʻahu. Bello McCaulley merr disa telefonata në javë për djathë dhie, qumësht dhe mish. Aftësia për të shitur qumësht dhe mish është ende një synim afatgjatë. Meqenëse industria e bagëtive ka përparësi në thertoren e vetme të O'ahu-t, Bello McCaulley nuk ka një strukturë USDA për të përpunuar dhitë e saj për mish, dhe prodhimi i qumështit kërkon pajisje që ferma nuk i ka ende.

"Ne përpiqemi të bëjmë gjithçka vetë sa më shumë që të jetë e mundur," tha Bello McCaulley. Kjo do të thotë se ka staf që punon në fermë shtatë ditë në javë, 16 orë në ditë duke rritur ushqimin për dhitë, duke u kujdesur për dhitë dhe tokën, duke pasterizuar qumështin, duke prodhuar dhe paketuar të gjitha produktet me vlerë të shtuar në vend dhe duke përpunuar dhe shpërndarë me shumicë urdhërat.

Edhe pse një fermere nga tregtia, Bello McCaulley ende përdor sfondin e saj të kuzhinës. "Unë dhe nëna ime testojmë recetat dhe i rregullojmë ato," tha ajo. “Receta jonë e karamelit është në fakt një recetë e vjetër familjare. … Një nga klasat e vjetra të kuzhinës të KCC [Kapiolani Community College] zhvilloi recetën tonë të gelatos dhe ne punuam me ta për ta përsosur atë sipas dëshirës tonë.”

Mami bën rreth 40 litra karamel dhe 30 litra axhelato në javë. Dy herë në javë ekipi i prodhimit bën djathë feta, gouda dhe tomme. Ata prodhojnë 800 paund në javë vetëm chevre të freskët.

“Ne vendosëm zemrën dhe shpirtin tonë në krijimin e produkteve dhe edukimin e publikut,” tha Bello McCaulley. "Unë dua që fëmijët të mësojnë se ushqimi nuk vjen nga dyqanet ushqimore."

vizitë Ferma e Tokës së ëmbël në O'ahu për një turne çdo të shtunë në orën 10:00 dhe 11:45. Dyqani i fermave është i hapur të Premteve 10:00-2:00 dhe të Shtunave 9:00-2:00 65-1031A Kaukonahua Road, Waialua, HI 96791. 808-228-6838