Chotto Matte Marylebone është hapi tjetër në ngritjen globale të kuzhinës Nikkei

Pas suksesit të vendeve të saj në Londër, Miami dhe Toronto, Chotto Matte sapo ka lançuar postin e tij të dytë në Londër në Marylebone - dhe shpejt është bërë një nga tavolinat më të nxehta në qytet.

Duke u bazuar në pjatat e dashura japonezo-peruane [Nikkei] të flamurit të saj Soho, menyja Marylebone – e kuruar nga Shefi Ekzekutiv Global, Jordan Sclare dhe shefi i kuzhinës Begonya Sanchez – përfshin një sërë pjatash të reja duke përfshirë ton yndyror (O-Toro) dhe salmon robatayaki. , i përfshirë me nuanca evropiane dhe amerikano-jugore, duke përfshirë djegës të tymosur jalapeño, hurmë (frut sharon) dhe tartuf.

Sigurisht, shijet e njohura të sushi, sashimi dhe robata të skarës Chotto Matte janë ende të shumta në menytë e setit dhe à la carte.

Dhe ndërsa Sclare ka qenë thelbësore për konceptimin e identitetit kulinar të Chotto Matte në të gjitha faqet, Sanchez thotë se ajo është e emocionuar për të marrë frenat në Marylebone.

"Marylebone nuk ishte fillimisht në punë para pandemisë, megjithatë ne jemi kaq krenarë që kemi dalë nga një kohë kaq sfiduese duke lulëzuar dhe në gjendje të hapim një restorant krejt të ri," thotë ajo. “Unë mendoj se tregon kaq shumë elasticitet. Ashtu si shumë në industri, bllokimi më dha një shans për të ndaluar dhe reflektuar dhe për t'u kthyer më i fortë dhe më i vendosur se kurrë."

Megjithëse Sanchez kishte qenë pjesë e ekipit të nisjes së Chotto Matte Soho kur ajo u transferua në Londër, në vitin 2013, ajo u largua disa vite nga marka për të zgjeruar njohuritë e saj për skenën më të gjerë të restoranteve në Londër.

"Koncepti Nikkei i Chotto Matte dhe gjithçka që përfaqëson marka është ajo që më riktheu," thotë ajo. “Ishte e mrekullueshme të kthehesha duke punuar me Jordanin dhe ekipin dhe u ndjeva si një rikthim i natyrshëm.

“Çuditërisht, kuzhina jonë është një atmosferë e qetë dhe e organizuar – sigurisht me momente çmendurie. Ne punojmë shumë për ta bërë atë një vend të këndshëm për të qenë, ku kuzhinierët tanë punojnë shumë dhe tregojnë dashurinë e tyre për zanatin.”

Dhe me të vërtetë duket në pjatë. Shumë nga pjatat e reja - duke përfshirë të preferuarën e Sanchez, tartufi i karkalecit të kuq argjentinas - ofrojnë diçka që thjesht nuk mund ta gjeni askund tjetër në Londër. Janë krijime të kujdesshme, të shijshme. Letra dashurie për kuzhinën japoneze-peruane.

Për më tepër, hapja përkon me lançimin e një menuje të re 'koktej nga Tokio në Lima', e frymëzuar nga evolucioni i kuzhinës Nikkei dhe e krijuar për të plotësuar shijet unike të pjatave.

Secili nga dhjetë koktejet ofron diçka tepër unike, duke përzier pije alkoolike premium me përbërës të njohur që nuk gjenden zakonisht në kokteje, duke përfshirë koriandër, teriyaki, miso dhe piper të zi. Dinerët e Marylebone do të jenë të parët që do të provojnë pijet e reja, të cilat përfundimisht do të shpërndahen në të gjitha restorantet Chotto Matte në mbarë botën.

“Është një kohë emocionuese për markën me planet e zgjerimit global dhe të qenit pjesë e udhëtimit emocionues që ka përpara,” shton Sanchez.

Zgjerimi i mëtejshëm i Chotto Matte është planifikuar për shumë nga qytetet ushqimore më të zhurmshme të SHBA-së, duke përfshirë San Francisko, Nashville dhe Los Anxhelos.

"Ne jemi të kënaqur të vazhdojmë planet tona të zgjerimit për Chotto Matte," thotë themeluesi Kurt Zdesar. “Ne nuk mund të presim që faza e re e rritjes të lejojë më shumë njerëz të përjetojnë kuzhinën më të mirë autentike inovative Nikkei në hapësirat arkitekturore me stil anembanë globit.”

Faqja e re është projektuar nga arkitekti fitues i çmimeve dhe partneri i vjetër i markës Andy Martin Architecture (AMA), i zbukuruar me karakteristika të frymëzuara nga Tokio si guri natyror i llavës, druri shou sugi ban dhe një sërë instalimesh arti.