Chipotle do të nisë spinoff Farmesa në kuzhinë fantazmë

Chipotle Grill meksikan po lançon një spinoff të ri, të quajtur Farmesa Fresh Eatery, në një kuzhinë fantazmë në Kaliforni.

Është përpjekja e fundit e zinxhirit burrito për t'u degëzuar në kuzhina të reja. Sinoff-et e saj të kaluara - Asian ShopHouse dhe Tasty Made - ndodhën nën udhëheqjen e themeluesit Steve Ells dhe u mbyllën në vitin 2017. Kompania gjithashtu investoi në Pizzeria Locale.

Farmesa shënon eksperimentin e parë të tillë gjatë mandatit të CEO Brian Niccol dhe kompania po merr një qasje më të matur këtë herë, duke u mbështetur në tasat e saj të personalizuara të provuara dhe të vërteta.

Marka do të ketë një hapje të butë në fund të shkurtit me një menu të kufizuar dhe orë më të shkurtra përpara nisjes së saj zyrtare në mars.

Kupat e Farmesa-s do të përmbajnë një proteinë, jeshile ose kokërr, dy anë, një nga pesë salcat dhe një opsion për mbushje. Çmimet do të variojnë nga 11.95 dollarë në 16.95 dollarë. Emri i markës është një portmanto e "fermës" dhe "mesa", fjala spanjolle për tryezë, në një përpjekje për të komunikuar qasjen e saj nga ferma në tryezë.

Menuja e plotë, e krijuar nga drejtori i inovacionit të kuzhinës në Farmesa, shefi i kuzhinës Nate Appleman, do të përfshijë patate të rrahura, panxhar të artë dhe çdo gjë salmon Ora King me kore erëzash. Appleman, i cili fitoi një çmim James Beard në 2009, më parë ndihmoi Chipotle të shtonte menunë e tij të rrallë në vitet 2000.

Chipotle nuk po planifikon të përdorë shumë markën e vet për Farmesa. Nate Lawton, nënkryetari i sipërmarrjeve të reja të Chipotle dhe arkitekti pas spinoff-it, tha se kompania fillimisht do ta prezantojë atë tek klientët si një markë e re nga Chipotle. Dhe, "kur të jetë koha e duhur," tha Lawton, Chipotle do të përdorë bazën e të dhënave të programit të besnikërisë për të tërhequr klientët e mundshëm Farmesa.

Klientët do të jenë në gjendje të porosisin Farmesa në vendndodhjen e ardhshme në Kitchen United Mix në Rrugën e 3-të në Santa Monica, Kaliforni, ose për marrjen ose dorëzimin përmes aplikacioneve të dorëzimit të palëve të treta, si p.sh. DoorDash UberEats. Kur të hapet, vendndodhja e Santa Monica do të jetë kuzhina e 24-të fantazmë e Kitchen United.

Kuzhina fantazmë, të cilat njihen edhe si kuzhina me re ose të errëta, lejojnë restorantet të përgatisin ushqim vetëm për dërgesë. Startups si Kitchen United, i cili kishte mbledhur 175 milionë dollarë në fund të korrikut, strehon marka të shumta restorantesh brenda një lokacioni dhe i shpallin modelet e tyre si më efikase pasi ato ulin kostot e punës dhe qirasë për restorantet.

Për Chipotle, modeli i Kitchen United lejon zinxhirin e restoranteve të testojë markën e re me rrezik të reduktuar.

“Ne jemi përpjekur vërtet të ndërtojmë në një mënyrë lokale, me kosto të ulët, fleksibël dhe të shpejtë për të mësuar, që mendoj se ishte një nga mësimet kryesore që ne hoqëm nga puna jonë e kaluar,” tha Lawton, i cili iu bashkua Chipotle vitin e kaluar pas dy dekada në Procter & Gamble.

Farmesa mund të modifikojë lehtësisht menunë e saj bazuar në reagimet e klientëve dhe Kitchen United do të trajtojë përshpejtimin e porosive dhe trajtimin me klientët, duke e lënë markën të fokusohet në mësimin sa më shumë që të mundet. Lawton tha se vendndodhja fillestare ka për qëllim të kuptojë se çfarë bëjnë dhe çfarë nuk duan klientët dhe ekonominë e markës së re.

Dhe ndërsa drejtuesit e Chipotle vunë në dukje në fillim të këtij muaji se shitjet e dërgesave ranë 15% në tremujori i katërt krahasuar me periudhën e një viti më parë, Lawton tha se konsumatorët e Santa Monica porosisin dërgesa nëntë herë më shpesh se mesatarja kombëtare, një tjetër faktor që e bëri Kitchen United tërheqës për kompaninë.

Tani për tani, qëllimi kryesor i Chipotle me vendndodhjen është thjesht të mësojë, por kjo nuk do të thotë se Farmesa nuk do të rritet.

Lawton tha se ka një "larmi mënyrash" që kompania mund të ecë përpara me markën e re, megjithëse planifikon ta mbajë atë të ndarë nga restorantet Chipotle.

“Ndërsa një vend nuk krijon një zinxhir, ne mendojmë se marka Farmesa Fresh Eatery sinjalizon që kompania sheh një mundësi për t'u rritur përtej konceptit të saj kryesor duke përdorur shumë nga atributet e markës Chipotle (p.sh. menu e thjeshtë, përbërës 'të vërtetë', të lehtë operacionet),” shkruante analisti i Citi Research Jon Tower në një shënim të 24 janarit drejtuar klientëve përpara se Chipotle të shpallte zyrtarisht nisjen e Farmesa.