Festimi i muajit të historisë së grave me verëtarin e Biltmore Estate, Sharon Fenchak

Kur milioneri George W. Vanderbilt përfundoi ndërtimin e Biltmore Estate në 1895, ai fillimisht nuk e imagjinonte atë si të kishte një punishte vere. Megjithatë, si një koleksionist i pasionuar i artit dhe verës, ai ndoshta do të ishte i kënaqur me kantinë me 150,000 raste që tani është pjesë e pasurisë, së bashku me një hotel, shtatë restorante, kopshte të qëndrueshme dhe shumë atraksione të tjera turistike.

Gjithashtu, si një mbështetës i hershëm i qëndrueshmërisë dhe iniciativave sociale, Vanderbilt ka shumë të ngjarë të jetë i kënaqur me arritjen e Sharon Fenchak në pozicionin e prodhuesit të parë femër në Veraria Biltmore. Duke qenë se marsi është muaji i historisë së grave, Fenchak është një shembull tjetër pozitiv i rolit jetësor që gratë kanë në historinë amerikane.

Në një intervistë të fundit me Sharon Fenchak, Shef Verëbërës dhe VP i Operacioneve në Veraria Biltmore, ajo përshkroi se si u ngjit në shkallët për të arritur këtë pozicion, si dhe aspektet unike të prodhimit të verës në Karolinën e Veriut, së bashku me gëzimin. të njohjes së njerëzve me verën.

“Jam krenare për verërat që bëj për Biltmore dhe jam i nderuar që jam pjesë e përqindjes së vogël të prodhuesve të verës në botë”, raporton Sharon Fenchak në një intervistë të fundit.

Duke u ngjitur në shkallë në punishten e verës më të vizituar në SHBA

E vendosur në Asheville, Karolina e Veriut, Veraria Biltmore konsiderohet të jetë kantina e verës më e vizituar në SHBA, pjesërisht për shkak të vendndodhjes së saj brenda Biltmore Estate, e cila raportohet se tërheq mbi 1.7 milion njerëz çdo vit. Biltmore gjithashtu ka dallimin si shtëpia më e madhe në Amerikë me më shumë se 175,000 metra katrorë, duke përfshirë 65 oxhaqe, 35 dhoma gjumi dhe 43 banja në 8000 hektarë tokë.

«Vreshtat e para u mbollën këtu në vitet 1970»,—thotë Fençak. "Unë jam prodhuesi i tretë i verës".

Prodhuesi i parë i verës ishte Philippe Jourdain nga Franca, i cili mbikëqyri lëshimin e verërave të para në 1984. Kantina e verës Biltmore u hap zyrtarisht për publikun në 1985, dhe vitin e ardhshëm Jourdain punësoi një asistent verëbërës, Bernard Delille nga Franca.

Si zakonisht në shumë prona të mëdha vere, prodhuesi kryesor i verës do të punësojë një asistent i cili është i përgatitur për të marrë përsipër kur prodhuesi kryesor i verës të dalë në pension ose të largohet. Kjo traditë është ajo që bëri që Fenchak të punësohej si ndihmës prodhues i verës në 1999.

“Bernard Delille u bë prodhuesi kryesor i verës në vitin 1995 dhe disa vite më vonë më punësoi mua si asistent verëbërës”, shpjegon Fenchak. Ajo përshkruan se sa e këndshme dhe edukative ishte puna me Bernardin për shumë vite, së bashku me 25 punonjësit e tjerë që tani përbëjnë ekipin e vreshtave dhe verërave. Në vitin 2003, Fenchak u promovua në krye të verërave dhe me daljen në pension të Bernardit në vitin 2018, ajo arriti titullin e shtuar si VP e Operacioneve.

Gëzimet dhe sfidat e bërjes së verës në Karolinën e Veriut

Me një diplomë master në shkencën e ushqimit nga Universiteti i Gjeorgjisë, një pasion për verën i formuar në ditët e saj të ushtrisë amerikane të stacionuar në Itali dhe vite pune nën tutelën e Bernard DeLille, Fenchak është ideale për pozicionin e saj si prodhuese e verës në Biltmore.

"Sot ne bëjmë 45 verëra të ndryshme," thotë ajo. “Ne e marrim 10% të rrushit nga 50 hektarët tanë të vreshtave të pronave (që përfshin të gjitha vitis vinifera varietete të tilla si chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot dhe të tjera), dhe 90% të tjera e blejmë nga shtete të tjera, si Kalifornia, Uashingtoni, Virxhinia dhe vreshta të tjera në Karolinën e Veriut.

Fenchak shpjegon se për shkak të lartësisë më të madhe (2300 deri në 2600 këmbë) ku ndodhen në malet Blue Ridge, zakonisht bien borë në dimër dhe mund të kenë ngrica deri në fund të mesit të majit. "Kjo mund të jetë sfiduese për ekipin tonë të vreshtave," shpjegon ajo.

Megjithatë, kur ata kanë një vintage të mirë në Karolinën e Veriut, rezultatet mund të jenë mahnitëse. Shumë prej verërave kanë nivele më të ulëta alkooli, si 12.5% ​​në verërat cabernet franc, merlot dhe cabernet sauvignon, me nota të freskëta të manaferrave dhe kompleksitet tokësor. "Ata janë më shumë në stile të botës së vjetër," thotë Fenchak.

"Ne jemi veçanërisht të njohur për verën e gazuar të pasurisë sonë," entuziazmon ajo. Lëshimi më i fundit në 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs (52 dollarë) i bërë në shampenoise metodë nga 100% rrush Chardonnay e Karolinës së Veriut. Ajo shpërthen me mollë jeshile, limon dhe një nuancë briosh kremoze, me flluska të vogla dhe disa minerale intriguese.

Verëra të tjera të njohura që klientët i shijojnë vërtet, sipas Fenchak, janë Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 dollarë) dhe Orange Muscat (21 dollarë). Veraria Biltmore ka gjithashtu një klub shumë të madh verërash me më shumë se 10,000 anëtarë, dërgon në 41 shtete dhe mban shumë ngjarje të verës në pasuri.

Amerikanët duhet të jenë të hapur për të eksploruar rajone të reja të verës në SHBA

Kur u pyet për shpresat e saj për të ardhmen, Fenchak shpejt përgjigjet se dëshiron të shesë më shumë verë. Më pas, në një shënim më serioz, ajo thotë: “Unë do të doja që njerëzit të ishin më të gatshëm të provonin verëra nga më shumë shtete. Njerëzit duket se mendojnë se vetëm disa vende mund të bëjnë verë, dhe ata ende hezitojnë të provojnë verëra nga vende të tjera.

Në të vërtetë, vera është prodhuar në të 50 shtetet për shumë vite tani. Gjithashtu, shumë pak amerikanë e dinë se vera e parë është bërë në të vërtetë në Karolinën e Jugut, sipas Thomas Pinney's, A History of Wine in America (fq. 52), dhe se ajo u përhap shpejt në Virxhinia, Karolinën e Veriut dhe shtete të tjera.

Sot, Karolina e Veriut ka gati 200 kantina vere, me Virxhinian fqinje që mburret me më shumë se 300 kantina. "Njerëzit duhet të dinë se ne mund të bëjmë verë të shkëlqyer kudo," thotë Fenchak.

Dhe më pas ajo përfundon me disa nga gëzimet e punës në Karolinën e Veriut. “Kur shkoj në punë me makinë, shpesh shoh zogj, arinj të zi dhe kafshë të tjera. Pastaj kur futem në pronë, bukuria e Biltmore Estate ndonjëherë më merr frymën. Ky është një vend i mrekullueshëm për njerëzit që të vijnë, të pushojnë dhe të lënë problemet e tyre te porta. George Vanderbilt kishte të bënte me një mikpritje të këndshme dhe kjo është ajo që ne ofrojmë këtu. Lëreni veten të përqafoheni me magjinë.”