Fabrika e birrës Bronx duke marrë në Manhattan

Kur Birraria Bronx debutoi një dekadë më parë në zonën Port Morris të Bronksit në East 136^th Rruga, disa e konsideruan atë një sipërmarrje të rrezikshme për shkak të reputacionit të dëmtuar të Bronksit. Por Birraria Bronx ka përparuar dhe duke e vërtetuar këtë pikë, ajo sapo hapi një fabrikë birre satelitore në Manhattan në shkurt të vitit 2022 në East Village në Second Avenue.

Është hapur dhjetë vjet më parë. Bashkëthemeluesi i saj Chris Gallant më tha në një intervistë rreth pesë vjet më parë se ishte e specializuar në prodhimin e ales së zbehtë, duke përfshirë Belgjikën, Amerikane, thekër dhe IPA (India pale ales). Pronarët e saj mendonin se kjo do të siguronte një vend për ta ndarë atë nga shumë fabrika të tjera të birrës artizanale që po lulëzonin në lagjet e jashtme si Coney Island Brewing Company dhe Queens Brewery.

Ky specialitet u zbeh dhe aktualisht bashkëthemeluesi dhe presidenti Damian Brown tha se përqendrohet në prodhimin e "birrave të balancuara mirë, duke përfshirë birra të zbehta, Pilsners, IPA të dyfishta, birra sezonale dhe një seri me lëshim të kufizuar, ose birrë të re çdo muaj".

Birraria Bronx po zgjerohet në Manhattan, por përmend angazhimin e saj ndaj artistëve krijues vendas në lagjet e saj si një nga karakteristikat e saj më të spikatura.

Pse të zgjerohet në East Village? “Ne kishim arritur në pikën si kompani, ku donim të ndanim birrat që prodhojmë dhe të zgjeronim shtrirjen në atmosferën tonë në qendër të qytetit me komunitete të tjera krijuese këtu në qytet. Fshati Lindor ishte ai”, shpjegoi Brown.

Financimi për East Village u sigurua nga partnerët ekzistues, pa pasur nevojë për një kredi bankare apo për të mbledhur para nga kapitali privat.

Për më tepër, lagjja e saj në Bronx është kryesisht prodhim. Meqenëse dëshiron të rrisë biznesin e saj me pakicë, duke qenë i vendosur në një zonë me trafik të lartë si East Village, do ta nxisë atë segment të biznesit.

Të qenit bashkëpunues me shumë artistë në komunitetet e saj, në Bronx dhe East Village, është bërë shenjë dalluese e Birrarisë Bronx. Krijon një partneritet me artistë individualë dhe më pas artisti zgjedh një organizatë komunitare për të mbështetur. 

Për shembull, kur publikoi Blacktop Imperial Stout, solli artistin dhe shkrimtarin e grafiteve CES, i cili punon në një studio në Hunts Point në Bronx, për të dizajnuar etiketën e saj. Dhe ai zgjodhi të mbështeste Shoqërinë Humane. Fabrika e birrës organizoi një betejë murale midis disa artistëve për të përcaktuar se cili ishte më i miri në të cilin CES shërbeu si gjyqtar.

Por për shkak të presionit nga bordi i komunitetit lokal në East Village për mbibollëkun e bareve në lagje, ai është i kufizuar në atë që mund të bëjë. Lejohet të kesh një dj vetëm një herë në javë dhe nuk lejohet të prezantosh muzikë live për shkak të shqetësimeve të zhurmës. Ajo do të jetë në gjendje të mbajë ngjarje të brendshme të artit të stilit të galerisë.

Kjo lidhje me komunitetin shpërblehet duke tërhequr një klientelë më të madhe. Nga lokalet e birrës që janë mbyllur, Brown vuri në dukje, "Markat që nuk janë në gjendje të ruajnë një identitet dhe afinitet, nuk mund të qëndrojnë të rëndësishme, ato dalin jashtë biznesit."

Aktualisht, kapaciteti i brendshëm i lokalit në East Village është 75 dhe nuk ka ngrënie në natyrë. Por aplikimi i tij për ngrënie në trotuar dhe rrugë u miratua, duke lejuar 40 vende shtesë, me gjasë të debutojnë në pranverë.

Brown pranoi se prodhimi i birrës në Manhattan mund të jetë i kushtueshëm. Në vendndodhjen e saj East Village, ajo po prodhon vetëm rreth 1% të inventarit të saj të përgjithshëm. “Fokusi është te dhoma e kuzhinës dhe kuzhina, dhe njerëzit të angazhohen me prodhuesit e birrës me lëshime të kufizuara,” vuri në dukje ai.

Vendndodhja e East Village do të ofrojë Bastard Burgers, një veshje burgeri me bazë në Suedi që ofron mish viçi cilësor, në Nju Jork, nga përzierja me porosi e Pat LaFrieda dhe zgjedhje të gjera vegane, duke përfshirë burgerin e copëtuar Beyond Meat. Bastard Burgers filloi në Lulea, Suedi dhe tani ka 50 lokacione në të gjithë Suedinë dhe Norvegjinë.

Menuja e thjeshtë ofron pesë lloje të ndryshme të hamburgerëve, duke përfshirë burgerin e tij të famshëm të copëtuar dhe burgerin vegan, por kaq.

Birra e servirur në postën e re të Bronx Brewery's Second Avenue prodhohet në tre vende të ndryshme: 1) Në vend nga sistemi i saj pilot i vogël me një fuçi në qendër të hapësirës së saj, ku prodhon birra me çlirim të kufizuar çdo javë ose dy, 2 ) Transportimi i birrave nga vendndodhja e saj në fabrikën e birrës Bronx, 3) Një pjesë e birrës prodhohet nga partneri i saj i prodhimit, Meier's Creek Brewing Company në veri të Nju Jorkut.

Birraria Bronx ka lulëzuar sepse të ardhurat e saj rrjedhin nga burime të shumta. Rreth 60% e shitjeve të saj rrjedhin nga linja e saj e shitjes me shumicë/shpërndarje të biznesit dhe pjesa e mbetur 40% ishin nga shitjet me pakicë të platformës së saj në Bronx, BXB Go. Gjashtë pako të porositura, brenda shtetit, nëpërmjet BXB Go dërgohen nëpërmjet UPS-së, shpesh duke mbërritur ditën tjetër.

Por Brown vuri në dukje se modeli i tij i biznesit po ndryshon. Tregtia me shumicë prodhonte 95% të biznesit të saj, tani është ulur në 60% dhe ai pret që në një vit të bjerë nën 50%.  

Me shumicë, ajo shet birra në Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, dyqane të pavarura, bodega, zinxhirë restorantesh si Happy Cooking Hospitality duke përfshirë Jeffrey Leonard's and Jeffrey's Grocery në West Village, dhe vende më të mëdha si Madison Square Garden dhe Met Life Stadium në Nju Xhersi.

I pyetur për faktorët kryesorë të suksesit të saj në të ardhmen, Brown u përgjigj: 1) Vazhdimi i prodhimit të birrës së pabesueshme, 2) Qëndrimi i rëndësishëm duke qenë i lidhur me komunitetin.

fund