Sjellja e prodhimit të ushqimit në ambiente të mbyllura: disa shembuj

Muajin e kaluar Samiti Indoor i Inovacionit Agtech u mbajt në qytetin e Nju Jorkut. Ai paraqiti teknologjitë dhe bizneset e lidhura me "Bujqësia e Mjedisit të Kontrolluar", ose CEA që përfshin gjithçka, nga serat që ende përdorin rrezet e diellit deri te "fermat vertikale" që janë plotësisht të pavarura nga mjedisi i jashtëm. Sektori CEA ka tërhequr një pjesë të madhe të investimeve të nxitura nga disa faktorë: ndikimet e ndryshimeve klimatike në bujqësinë e jashtme, interesi në rritje për autonominë rajonale të ushqimit dhe aftësia për të ofruar një produkt jashtëzakonisht të freskët tek konsumatorët. Ky artikull përmban tre kompani që përfaqësojnë gamën e larmishme të sistemeve në rritje që bien nën kategorinë e Mjedisit të Kontrolluar dhe gjithashtu një platformë marketingu të lidhur.

Fermat me gjethe të vogla

Fermat me gjethe të vogla është një shembull i fundit të teknologjisë së lartë të segmentit të serrave, i cili është një mjedis i kontrolluar me automatizim të konsiderueshëm, por që ende përdor dritën e diellit të plotësuar nga ndriçimi artificial. Little Leaf Farms është marka numër 1 amerikane për sallatën e paketuar të rritur nga CEA (40% e atij nëntregu që është pjesë e tregut më të gjerë të zarzavateve me gjethe prej 13 miliardë dollarësh), dhe modeli i tyre ka demonstruar përfitim. Kompania u themelua në vitin 2015 nga Paul Sellew, një "sipërmarrës serial" i cili ka një diplomë në hortikulturë nga Universiteti Cornell dhe i cili më parë ishte i përfshirë në zhvillimin e prodhimit të domateve në serra në Bregun Lindor. Fermat me gjethe të vogla së fundmi ka mbledhur 300 miliardë dollarë për të financuar zgjerimin e mëtejshëm drejt një objektivi prej 100 hektarësh nën xham deri në vitin 2026. Fokusi i tyre është te marulet e bebeve të rritura në vend me disponueshmëri gjatë gjithë vitit dhe cilësi të lartë për sa i përket shijes dhe freskisë. Në të ardhmen, ata gjithashtu planifikojnë të kultivojnë barishte dhe spinaq. Për shkak se ata i rritin të korrat në ambiente të mbyllura dhe përdorin një sistem plotësisht të automatizuar "pa duart", ata nuk kanë nevojë të lajnë tre herë produktin e tyre përfundimtar ose të përdorin dezinfektues me bazë klori për të arritur sigurinë ushqimore.

Little Leaf Farms nuk është një kompani teknologjike si e tillë, por përkundrazi e shohin veten si integrues të teknologjisë që ndjekin drejtimin e industrisë së mirëformuar dhe të sofistikuar evropiane të serave. Ata janë kontraktori i përgjithshëm për vendet e tyre të reja dhe preferojnë të ndërtojnë në një mjedis "peri-urban" ku çmimet e tokës janë më të arsyeshme dhe cilësia e ajrit është më e mirë. Veprimet e tyre janë hidroponike (pa tokë) dhe ata e marrin pjesën më të madhe të ujit duke mbledhur rrjedhjen e reshjeve nga serra, e cila më pas sterilizohet me UV. Ata përdorin ndriçim plotësues dhe përdorin shtesë CO2 që do të thotë se ata rrisin nivelin e atij gazi në serë për të mundësuar që bimët të rriten më shpejt – p.sh. 20-25 ditë nga mbjellja deri në korrje. Sistemi është mjaftueshëm i mbrojtur për të pasur probleme minimale me dëmtuesit e bimëve dhe biokontrolli ka qenë i mjaftueshëm për t'u marrë me insekte të rastësishme si thrips. Gjenetika e farës së tyre vjen nga një kompani e veçantë mbarështuese. Produkti i markës dhe i ambalazhuar i maruleve të Little Leaf Farms ofrohet aktualisht në 2,500 dyqane në verilindje të SHBA-së, ku ata kanë një premium të vogël mbi opsionet e kultivimit në natyrë. Ata janë në gjendje të zvogëlojnë "tkurrjen" e tyre ose humbjen e inventarit, me partnerët e shitjes me pakicë falë kohës së dorëzimit të tyre 24-orësh nga sera në sende ushqimore, e cila gjithashtu ndihmon në reduktimin e humbjes së produktit në prishje. Ata gjithashtu kanë shitje përmes platformave të shpërndarjes on-line dhe në shërbimin e ushqimit.

Fermat e mallrave

Fermat e mallrave është një shembull i bujqësisë vertikale të brendshme, por në një shkallë të projektuar për operim nga pronarët e bizneseve të vogla që furnizojnë tregjet lokale. Kompania është e vendosur në Boston dhe ka 50-60 punonjës. Qëllimi i tyre i deklaruar është "demokratizimi i furnizimit me ushqim" dhe motoja e tyre është "Lëvizni fermat, jo ushqimin". Dizajni i tyre bazohet në kontejnerët standardë të transportit të bërë prej çeliku inox, të cilët ata i blejnë nga prodhuesit kinezë me disa karakteristika specifike të projektimit për të akomoduar arkitekturën e tyre në rritje dhe sistemin e kontrollit. Këto njësi mundësojnë funksionimin me çelës nga klientët e tyre "fermerë", të cilëve u ofrohet një "kamp ferme" dy-ditore në mënyrë që të mësojnë se si të operojnë njësinë. Ekziston edhe mbështetje në internet pasi ato të jenë në funksion. Brenda kontejnerit ka një stacion çerdheje dhe katër mure 26'x7.3' për t'i dhënë kontejnerit 13,000 gjithsej "zona rritjeje". Prodhimi nga një kontejner është i barabartë me tre hektarë marule fushore të kultivuara në mënyrë konvencionale. CTO Jake Felser thotë se sistemi kushton rreth 150,000 dollarë dhe se periudha e kthimit është në rangun prej dy deri në tre vjet me nivele tipike të prodhimit të maruleve dhe shitjet në 3 dollarë/krerë. Kontejnerët mund të përdoren kudo ku ka akses në energji elektrike me lidhjen me internetin që është e dëshirueshme, por jo plotësisht e nevojshme.

Sistemi i prodhimit të Freight Farms është plotësisht hidroponik me kontrolluesin që menaxhon furnizimin e lëndëve ushqyese dhe ujit, por konsumi total i ujit është jashtëzakonisht i vogël (~ 5 gallon/javë). Aspekte të tjera të mjedisit në rritje janë gjithashtu plotësisht të automatizuara, duke përfshirë ndriçimin e kontrolluar, ngrohjen, ftohjen dhe dehumidifikimin. Shumica e hapave fizikë në procesin e rritjes bëhen me dorë, megjithëse një mbjellës i automatizuar mund të blihet nga një furnizues tjetër. Operatorët udhëzohen të përdorin doreza dhe pallto kur hyjnë në njësi. Në varësi të mënyrës se si tregtohet kultura, mund të kërkohet një program HAACP. Për momentin, njësitë e Freight Farms përdoren më së shumti për zarzavate me gjethe, barishte dhe disa perime me rrënjë, por disa klientë po eksplorojnë luleshtrydhet, HOPS, kunguj dhe kanabis. Opsionet e tjera të kulturave janë teorikisht të mundshme. Disa shkolla dhe universitete e përdorin këtë sistem për qëllime arsimore dhe për të furnizuar ambientet e ngrënies në kampus. Aktualisht ka mbi 500 të tilla njësi në 38 vende dhe në 48 shtete dhe territore të SHBA.

Me rrjetë

Me rrjetë është një kompani me bazë në Finlandë e cila ka zhvilluar një sistem të automatizuar vertikal të bujqësisë të përshtatshme për shkallë të gjerë dhe të fokusuar në efikasitetin e energjisë. Është quajtur si teknologji Vera®. Motoja e saj është "teknologji e lartë, rrënjë të thella, jeshile shkon vertikal". Sistemi u tregtohet kultivuesve komercialë duke përfshirë një instalim të parë të Amerikës së Veriut në Calgary, Kanada. Njësitë fillojnë nga 100 metra katrorë, por ekonomia e plotë e shkallës realizohet rreth vitit 2000. Një prodhues suedez i quajtur Oh My Greens ka një sistem rritjeje Netled prej 2,400 metrash katrorë, dhe njësi më të mëdha janë të mundshme në varësi të nevojave të klientit dhe rastit të biznesit. Ekzistojnë nivele të ndryshme automatizimi të cilat mund të përfshijnë mbjelljen, transplantimin, rregullimin e hapësirës gjatë rritjes dhe korrjes. Ekzistojnë gjithashtu opsione automatizimi të disponueshme në treg për boksin, paletizimin dhe mbështjelljen. Bimët rriten në "ulluqe" të lëvizshme secila prej të cilave mban 45 bimë (ato lahen me presion dhe dezinfektohen ndërmjet përdorimit). Dorëzimi i plehrave dhe ujit për këtë sistem është një variant i teknikës së filmit ushqyes, e cila është një hibrid i metodave hidroponike dhe substrate aktive. Kjo mundëson çiklizmin e ujitjes që kursen ujin, ndihmon në ajrimin e rrënjëve dhe redukton koston e delagësimit. Ai gjithashtu mbështet një komunitet të baktereve të dobishme. Ka probleme minimale të dëmtuesve me këtë sistem të mbyllur dhe patogjenin rrënjë Pitium eliminohet nga ozonimi dhe trajtimi UV i ujit në qarkullim.

CEO Niko Kivioja thekson se sistemi Vera® është unik në mënyrën që integron sistemet e ngrohjes, ftohjes dhe dehumidifikimit në mënyrë që energjia totale të reduktohet në rreth 1/3 e asaj që përdoret në një mjedis standard serrë dhe gjithashtu pak më e ulët. se ajo që kërkohet për disa sisteme të tjera bujqësore vertikale. Sistemi Vera® përdor plotësimin e CO2 me një burim të lëngshëm në sasi që përputhen me intensitetin e duhur të dritës. Kjo mund të çojë në një rritje të rendimentit deri në 50%. Për sa i përket opsioneve të mbjelljes në të ardhmen, Netled po ndjek projekte të ndryshme si rritja e pemëve fidane duke përdorur zgjatjen artificiale të gjatësisë së ditës për të përshpejtuar zhvillimin. Të lashtat proteinike po testohen gjithashtu gjerësisht dhe mund të bëhen opsione në rreth pesë vjet. Të korrat foragjere janë gjithashtu me interes veçanërisht pasi furnizimet tashmë janë kufizuar në Evropë për shkak të konfliktit në Ukrainë.

FreshDirect

Prodhimet e rritura në sistemet CEA arrijnë te konsumatorët përmes kanaleve të ndryshme, duke filluar nga dyqanet e specializuara lokale deri te zinxhirët kombëtarë të ushqimeve te restorantet. Një rrugë është përmes blerjeve ushqimore në internet me dorëzim në shtëpi. Një kompani e quajtur FreshDirect u përfaqësua në takimin Indoor Ag Tech nga Shefi i saj i Merchandising, Scott Crawford. Kompania aktualisht i shërben SHBA-së Verilindore. Është 600,000 metra katrorë qendra moderne e shpërndarjes së artit në Bronx, ka 38 zona të ndryshme të temperaturës që e lejojnë atë të mbajë prodhimet dhe sendet e tjera që prishen në temperatura ideale. Koha e mbajtjes së tyre është gjithashtu zakonisht më e shkurtër se ajo për zinxhirin normal të shpërndarjes së ushqimeve me pakicë bazuar në zinxhirin e tyre të shkurtuar të furnizimit. Nga njëra anë, marketingu on-line është në disavantazh për produktet, sepse shumë konsumatorë duan ta shohin dhe ta prekin atë përpara se të bëjnë zgjedhjet e tyre. Megjithatë, sapo një konsumator të ketë një përvojë pozitive për sa i përket freskisë dhe shijes, ai mund të bëhet mjaft besnik ndaj markave të njohura që vijnë nga objektet e CEA. Marrëdhënia midis FreshDirect dhe furnitorëve të saj është gjithashtu pozitive në atë që kultivuesi mund të marrë parashikime afatshkurtra të kërkesës bazuar në artikujt e shitur tashmë. Ka avantazhe të mëdha nga mbetjet ushqimore që shtrihen në frigoriferin e konsumatorit (klienti specifikon një dritare 2 orëshe për dorëzimin në mënyrë që të mos lihet jashtë). Aspekti online i këtij kanali ofron një potencial më të madh për komunikim në lidhje me avantazhet e CEA, por klientët e FreshDirect nuk duket se kanë ndonjë perceptim negativ të idesë së prodhimit të brendshëm pasi cilësia është shtytësi kryesor i tyre dhe një shtytës dytësor është koncepti lokal. /prodhimi rajonal.