Veshja në "Sunday Funday" dhe shëtitja në restorant për mish pule dhe vafle, mimoza të pafundme dhe DJ që luajnë hip-hop janë disa nga shenjat dalluese të trendit në rritje të "Black brunch".
It ishte 97 gradë të dielën e fundit në Hjuston, dhe Amelia Baines dhe Tikijah Parsons po dilnin në mëngjesin e dytë të ditës. Dy gratë zezake erdhën nga një restorant i quajtur Kiss rreth 10 minuta larg për të vazhduar festimin e ditëlindjes së 29-të të Parsons në oborrin e Chapman & Kirby.
"Barunch është si shoqëria jonë," tha Baines, 31 vjeç, ndërsa "Mo Bamba" e Sheck Wes-it dëgjohej në sfond. “Pavarësisht nëse është pas kishës, apo edhe nëse nuk shkoni në kishë, është thjesht një arsye që ne të grimihemi dhe të bëhemi bukur. Është vetëm një pjesë e gjërave tona javore që bëjmë.”
Brunçi është bërë ritual i fundjavës për shumë mijëvjeçarë zezakë në Hjuston, dhe restorantet ose po hapin ose rinovojnë menutë e tyre për të përfituar nga trendi. E quajtur "Black brunch", shenjat dalluese përfshijnë veshjet e ndezura, veprat artistike dhe muzikën e zezë, duke e bërë përvojën dhe mjedisin po aq të rëndësishëm sa - nëse jo më shumë se - vaktin. Trendi, i cili ka rezultuar i qëndrueshëm edhe gjatë periudhës më të keqe të pandemisë, po përhapet në vatra të tjera të mëngjesit si Atlanta dhe Uashingtoni. Njerëz si Baines dhe Parsons kënaqen duke u veshur për këtë rast: një fund në ngjyrë jeshile, një palë vathë prej pelushi dhe një tufë me një model krahu pallua ishin disa nga veshjet e tyre.
Brençi i zi ka të bëjë veçanërisht me muzikën, ndonjëherë të kuruar nga DJ të drejtpërdrejtë, me hite të artistëve që variojnë nga Babyface dhe Beyonce në anën R&B deri te Megan Thee Stallion dhe Moneybagg Yo në anën e repit. E diela është shfaqur si dita kryesore e mëngjesit të mëngjesit në Hjuston. I njohur si "Sunday Funday", ai zakonisht përfshin darka si Baines dhe Parsons që vizitojnë objekte të shumta për pulat dhe waffles, mimoza të pafundme dhe, më e rëndësishmja, atmosfera të mira.
"Kur të vini në Hjuston për fundjavë, mos u largoni të dielën," tha Rican "Big Reeks" McGusty, një DJ i vjetër i Houston. "Sepse e diela është radha."
Një tabelë "Sunday Funday" në Trez Bistro & Wine Bar në Hjuston
KËSHILLI JARED
Brunch ka ekzistuar për një kohë të gjatë, i krijuar më shumë se një shekull më parë si një vakt i mesditës së së dielës që u jepte argëtuesve të së shtunës mbrëma një shans për të fjetur vonë dhe për të qetësuar mjerimin e tyre. Në kulturën e zezë, ka qenë prej kohësh një vakt që pasonte shërbimet e kishës. Gratë e zeza mijëvjeçarë kanë nxitur një ringjallje vitet e fundit, duke e transformuar mëngjesin e vonë nga një mbledhje shoqërore pas kishës, në stilin e shuplakës, në një festë në modë, të denjë për Instagram, ndërsa dielli po lind.
“Nga këndvështrimi i publikut të gjerë, ata me të vërtetë e shikojnë [brunch] vetëm si një restorant që kombinon menutë e mëngjesit dhe të drekës,” tha Warren Luckett, themeluesi i Black Restaurant Week, i cili bashkëpunon me rreth 1,200 restorante në pronësi të zezakëve në 60 tregje. "Kultura e zezë është kultura që e ka ngritur vërtet atë përvojë."
Skena e mëngjesit të mëngjesit të Houston është e veçantë për shkak të përqendrimit dhe shumëllojshmërisë së ofertave të mëngjesit të zi, tha Luckett. Institucionet në pronësi të zezë atje që kujdesen për trendin përfshijnë Taste Bar + Kitchen, The Breakfast Klub, Trez Bistro & Wine Bar, Lucille's, Bar 1505, Prospect Park, Davis Street në Hermann Park dhe Kamp.
Para për t'u bërë
Për ato vende, fokusimi në mëngjesin e zi të zi ka dëshmuar, deri më tani, të jetë një fitues parash, veçanërisht në fundjavë.
Në Chapman & Kirby, një e diel e ngarkuar do të sjellë 1,500 klientë dhe deri në 100,000 dollarë të ardhura, sipas Rob Wright, i cili është Black dhe një partner në biznes.
Në Taste Bar + Kitchen, i cili u hap në 2019 dhe shërben paradrekë çdo ditë të javës, shitjet vjetore ishin 6 milion dollarë në 2020 dhe 8.5 milion dollarë në 2021, sipas pronarit dhe kuzhinierit Don Bowie. Restoranti ndodhet në një ish-rezidencë shekullore dhe Bowie tha se ka plane të hapë dy vende të tjera për të ndihmuar në uljen e kohës së pritjes së fundjavës që ndonjëherë mund të arrijë dy ose tre orë.
Linja e mëngjesit të së dielës jashtë Taste Bar + Kitchen në Hjuston. Pronari dhe shefi i kuzhinës Don Bowie tha se koha e pritjes për një tavolinë mund të afrohet dy ose tre orë.
KËSHILLI JARED
Në Lucille's, kërkesa për brunch po ndryshon mënyrën se si shefi i kuzhinës Chris Williams e drejton biznesin. Restoranti me 85 vende ofron drekë dhe darkë përveç paradrekës në fundjavë, por në fillim të këtij viti Williams e zëvendësoi menunë e tij të drekës së së premtes me një menu paradreke. Williams tha se shitjet gjatë orëve tradicionale të drekës së të Premtes tani janë 40% më të larta.
Williams tha se ka në plan të hapë një restorant në Kanada që ofron edhe mëngjes të vonë. "Ne jemi si ekspertë të mëngjesit të mëngjesit," tha ai. "Ne jemi vërtet të ngazëllyer që t'ua prezantojmë atë fqinjëve tanë kanadezë atje lart ... dhe të ofrojmë atë lloj atmosfere feste."
Në Atlanta, Barney "Pancho" Berry është pronari i zi i Breakfast me 225 vende në Barney's, të cilin ai tha se e filloi në gusht 2020 me frymëzim fillestar nga restoranti me bazë në Hjuston, Marcus Davis. Berry tha se kompania bëri më shumë se 1 milion dollarë në shitje në katër muajt e parë. Një nga ofertat e tij të mëngjesit është një "Kulla Mansa Musa" prej 1,000 dollarësh që përfshin petulla ari, karavidhe dhe grimca, pulë dhe vafla dhe nga një shishe secila me shampanjë Ace of Spades dhe Perrier-Jouët.
"Askush nuk po krijonte një koncept restoranti të bazuar në mëngjesin e vonë," tha ai. "Pra, këtu pashë kamaren time."
Ashleigh Shanti, një kuzhiniere dhe restauratore e zezë në Asheville, NC, planifikon të hapë së shpejti një restorant për skuqje peshku dhe po shqyrton një menu për mëngjesin e mëngjesit bazuar në atë që po sheh në qytete të tjera. "Kjo më tregon se ne kemi fuqinë për të krijuar narrativa," tha ajo për kulturën e zezë, "dhe ne kemi mjetet për të ndryshuar mënyrën se si vendet bëjnë biznes."
Rrënjët e mëngjesit
Brunch ka rrënjë të veçanta historike në kulturën e zezë, si nga këndvështrimi i kuzhinës ashtu edhe nga ai social.
Vetë vakti është një hibrid midis artikujve që shërbehen tradicionalisht për mëngjes, si waffles dhe grimcave, dhe proteinave të shërbyera zakonisht në darkë, si mishi i pulës dhe karkalecave. Adrian Miller, një autor i vlerësuar me çmime dhe historian i kuzhinës, tha se pjatat si pula e skuqur dhe vaflet datojnë në fund të viteve 1700.
"Njerëz si Thomas Jefferson, të shtunën në mëngjes ose të dielën në mëngjes dhe si pjesë e një mëngjesi për gjueti, do të kishin pulë të skuqur dhe vafla, role, proshutë Virginia dhe gjëra të tjera," tha Miller. “Kuzhinierët e zinj të robëruar ishin ata që e bënin këtë ushqim.”
Miller tha se mëngjesi i mëngjesit ka qenë një mundësi e natyrshme për njerëzit me ngjyrë për t'u shoqëruar pas kishës. Ndërsa mëngjesi i mëngjesit sot mund të mos jetë aq i lidhur me shkuarjen në kishë sa dikur, rëndësia kulturore mbetet – duke përfshirë brezat e rinj të amerikanëve zezakë që mund të kenë më shumë të ardhura të disponueshme se gjeneratat e mëparshme.
Foto majtas, nga e majta: Tikijah Parsons dhe Amelia Baines në Chapman & Kirby në Hjuston. Foto djathtas, nga e majta: Tiffany Brown, Syphampti Brown, Danny White dhe Cheanre Smith në Taste Bar + Kitchen në Hjuston.
KËSHILLI JARED
"Për shkak të boshllëkut të pasurisë për shumë njerëz, dalja në restorante të shijshme nuk ishte një gjë e zakonshme," tha Miller. “Tani ne po shohim shumë zezakë të lëvizshëm lart, të cilët janë ushqimorë. Dhe kështu kjo është një mënyrë tjetër për të shprehur dashurinë e tyre për ushqimin dhe për t'u bashkuar me miqtë."
Davis, i cili frymëzoi restorantet e mëngjesit të mëngjesit në Atlanta dhe qytete të tjera, është themeluesi i The Breakfast Klub dhe konsiderohet si një nga pionierët e skenës së mëngjesit të zi. Në biznes për dy dekada, restoranti i tij fitoi famë kombëtare për pjatat si mustak dhe gri, dhe ka pritur mysafirë duke përfshirë Serena Williams, Beyonce, Jay-Z, Kevin Hart dhe Earvin "Magic" Johnson.
Davis e hapi kompaninë e tij pjesërisht për shkak të kontrasteve në përvojë kur ai vizitoi klubet e xhazit të ndjekur nga zinxhirët tradicionalë të mëngjesit gjatë gjithë ditës.
"Pra, ju ishit në këto vende të ngrohta, komode dhe të paqarta të rehatshme që ishin tërheqëse për syrin, veshin dhe shpirtin," tha Davis. "Por kur shkuat për të ngrënë, nuk përputhej sepse normalisht përfundonit në një vend të lehtë, të ndritshëm dhe të ftohtë."
Ndërkohë që në Hjuston janë shfaqur disa ambiente të mëngjesit gjatë viteve të fundit, disa luajnë më shumë për turmën e festës dhe të tjera kujdesen më shumë për darkuesit. Shawntell McWilliams, pronare e Trez Bistro & Wine Bar, tha se ajo eksperimentoi me stile të ndryshme të muzikës së zezë përpara se të vendosej në një mjedis më të relaksuar. “Ata vijnë në Trez për të ngrënë ushqimin dhe për të nisur lojën para të së dielës,” tha ajo.
Pika turistike
Fjala për skenën e mëngjesit të së dielës në Houston është përhapur në komunitetet e zezakëve në të gjithë vendin, dhe për shumë vizitorë jashtë qytetit në qytetin më të madh të Teksasit, mëngjesi i mëngjesit është një artikull i domosdoshëm i agjendës.
Katelyn Krisel nga Detroit ishte në qytet për një martesë, me spotin e mëngjesit të mëngjesit Kamp në telefonin e saj si pjesë e itinerarit të saj. "Është një çështje vajzash," tha ajo. "Ne na pëlqen të vishemi dhe të shkojmë në mëngjes".
Teksasi ishte një nga shtetet me më pak kufizime gjatë periudhës më të keqe të pandemisë Covid-19. Dhe për lokalet e mëngjesit në Hjuston, kjo nënkuptonte një fluks vizitorësh nga shtetet e tjera, tha Nynechia "Chef NaNa" Afriyie, menaxhere në Bar 1505. "Ne pothuajse kaluam në një pikë turistike deri në mëngjesin tonë," tha ajo.
Kufizimet e Covid në jetën e natës në Hjuston bënë që klubet e natës me kuzhina të përqendroheshin për të ofruar mëngjes të vonë, tha Luckett nga Black Restaurant Week. Ndërkohë, DJ-të e radios dhe ndjekësit e tyre nga qytetet e mbyllura erdhën në Hjuston për të qenë në gjendje të festonin dhe të hanin mëngjes, thanë vëzhguesit, dhe ta bënin këtë pa qëndruar shumë vonë jashtë.
"Mbaj të takohem me miqtë e mi që nuk i kam parë për një kohë të gjatë," tha Jessica Terry, 34, e cila po vizitonte Houston nga Indianapolis. “Ne mund të kemi më të mirën e të dy botëve. Mund të hamë, të arrijmë të festojmë dhe të shkojmë në shtëpi - në një orë të mirë. Une po plakem."
MORE SHUM NGA FORBES
Burimi: https://www.forbes.com/sites/jaredcouncil/2022/08/07/black-millennials-transform-brunch-from-staid-buffets-to-fashionable-insta-worthy-day-parties/