Art Basel zgjohet në kulturën krijuese të kuzhinës së zezë

Art Basel Miami ulet në kryqëzimin e ushqimit, artit dhe kulturës, ndërsa hedh një qendër të re në botën e kuzhinës të krijimtarisë së ushqimit të zi! Në mënyrë të veçantë, biznesi i restoranteve në pronësi të zezë, me kuzhinierë si Mashama Bailey, bashkëpronar i The Grey në Savannah, GA dhe Diner Bar në Austin, TX, do të shfaqet plotësisht përmes përvojave unike të ngrënies, si një mënyrë për të krijuar kulturalisht arti përkatës i kuzhinës. Kjo vëmendje ndaj lokaleve të ngrënies në pronësi të Zezakëve është e vonuar me shekuj, me trashëgiminë e restoranteve të zinj që daton më shumë se 250 vjet më parë.

Ndarja që duhet të dini:

CultureBanx raportoi se restorantet zezakë kanë parë mundësi në traditat e vjetra të kuzhinës dhe kuzhinierët në krye sfidojnë pritshmëritë me ushqimin që shërbyen. Për shembull, Bailey, e cila është fituese e çmimit "James Beard" për kuzhinierin më të mirë: Juglindore, po shfaq kulturën dhe talentin e saj si pjesë e American Express prezanton SAVOR & SOUL™ seri gjatë Art Basel Miami. Përtej ushqimit është një përvojë gjithëpërfshirëse mbi gjendjen aktuale të artit të zi dhe artistëve përmes një shikimi të Kopshtit të Reflektimeve të Phillip K. Smith III.

"Miami është një qytet kaq i gjallë dhe i gjallë, i pasur me kulturën e Karaibeve," tha Bailey. "Ne jemi të ngazëllyer të shfaqim pjata me rrënjë në këto kultura dhe të gatuajmë për njerëzit që e duan artin dhe bukurinë, dhe që kanë një sy dhe shije dalluese - është gjithmonë një sfidë e mirëpritur."

Ajo po bashkon kuzhinën e kuzhinës së zezë me artin në një mënyrë unike duke festuar shijet e kuzhinës afrikano-amerikane, afrikane dhe të Karaibeve, të cilat të gjitha banojnë në Miami. American ExpressAXP
po rrit dukshmërinë dhe mundësitë që kuzhinierët e zinj po marrin duke punuar me Bailey-n.

"Gjatë javës së Art Basel, kur shohim kërkesën për rezervime në majën e Miami, ne do të shtojmë atë për të cilën njihet Resy: t'ju udhëzojë dhe t'ju ndihmojë të futeni në restorantet më të mira", tha Alex Lee, CEO i Resy dhe Zëvendës President i American Express Dining. ”

Kultivimi i kulturës së kuzhinës:

Ka grupe të tjera që theksojnë përsosmërinë e restorantit të zi. Warren Luckett's Java e restorantit të zi lejon klientët të zbulojnë restorante dhe biznese kulinarie në pronësi të zezakëve në komunitetin e tyre. Ai organizon ngjarje gjatë gjithë vitit në 14 zona në të gjithë vendin ku kuzhinierët e zinj janë të famshëm për mjeshtërinë dhe inovacionin e tyre.

"Kur shikoni vendin e rëndësishëm që ka ushqimi për komunitetin e zi, kuzhinierët tanë janë arkitektët kryesorë të kulturës së kuzhinës si një mënyrë për të nxitur mundësitë ekonomike," tha Luckett, Themeluesi i Black Restaurant Weeks.

Duhet ende më shumë punë për të ngritur siç duhet kuzhinierët e zinj, sepse vetëm vitin e kaluar 17% e kuzhinierëve dhe kryekuzhinierëve ishin me ngjyrë. Është mjaft interesante se kjo është vetëm rreth pesë pikë përqindjeje më e lartë se përfaqësimi i tyre në të gjithë fuqinë punëtore, sipas Byrosë së Statistikave të Punës. Nga 145,000 kuzhinierë të njohur në SHBA, kryesisht burra, afërsisht 10% janë me ngjyrë.

Kuzhinierët e zinj mbeten të nënpërfaqësuar në ngrënien e mirë, tani ata po marrin njohje të reja. Para vitit 2021, Kuzhinierët e zinj kishin kaluar 14 vjet pa fituar në ndonjë nga kategoritë e kuzhinierëve më të mirë ose të restoranteve të shquara të çmimeve James Beard. Megjithatë, gjatë dy viteve të fundit, gjashtë kuzhinierë me ngjyrë kanë fituar në ato kategori, sipas New York TimesNYT
.

Në SHBA ka rreth 200 restorante Michelin Star dhe vetëm 29 prej tyre janë në pronësi të zezë. Më shumë restauratorë të zinj duhet të marrin ndoshta këtë vlerësim, pasi mund të rrisë trafikun e biznesit së bashku me çmimet nga 15% në 80%.

Ç'pritet më tej:

Tregu i punës së artistëve afrikano-amerikanë “është në një pikë kthese globalisht tani – ky është një fakt. Dhe nuk do të largohet”, tha Tim Blum nga Blum & Poe për ArtNet. Është e besueshme që e njëjta gjë mund të thuhet për përsosmërinë e kuzhinës së zezë. Kuzhinierët e zinj janë pjesë e një tregimi të nënvlerësuar të këmbënguljes, kreativitetit dhe tani, më shpesh, triumfit. Ata vazhdojnë të godasin ndërsa hekuri është i nxehtë!