Verëbërësi argjentinas zbulon katër sekretet e Andeve

Kur shumica e pirësve të verës dëgjojnë fjalën Argjentinë, gjëja e parë që vjen në mendje është Malbec, dhe me arsye të mirë: Që nga koha që rrushi francez u mboll për herë të parë këtu, në 1853, Malbec ka qenë shumë larg një nga historitë më të mëdha të suksesit. në të gjithë botën e verërave. Larg nga shtëpia e tij në Francë, Malbec argjentinas, veçanërisht nga Mendoza, është bërë një fenomen global i rivalizuar nga vetëm një transplant tjetër ndërkombëtar nga vendi i tij, Zelanda e Re Sauvignon Blanc.

Ndërsa Mendoza Malbec ka qenë popullor në Shtetet e Bashkuara dhe në tregun ndërkombëtar të verërave për të paktën dy dekada, ka patur një tendencë më të fundit që prodhuesit të zero në nënrajonet brenda Mendozës ku rritet rrushi i tyre, si Lujan de Cuyo dhe Valle de Uco. Shumë prej tyre po prodhojnë gjithashtu verëra specifike për ngastrat nga brenda atyre nënzonave. Ndërsa Argjentina nuk mund të ketë kurrë një sistem formal emërtimi aq kompleks sa ai i Francës, ka padyshim një lëvizje që po bëhet për të identifikuar dhe përcaktuar terroirin brenda Mendozës dhe nënrajoneve të saj.

Një nga prodhuesit në krye të këtij trendi është Luigi Bosca, që thuhet se është kantina më e vjetër e familjes në Argjentinë. E themeluar nga Don Leonci Arizu në 1901, Luigi Bosca po feston 120^th përvjetorin e vjeljes së saj të parë këtë vit nën drejtimin e pasardhësve të tij Alberto Arizu Sr. dhe Alberto Arizu Jr. Familja Arizu ishte e rëndësishme në krijimin e Lujan de Cuyo si emërtimin e parë të Argjentinës në vitin 1989. Duke punuar së bashku me prodhuesin e verës Pablo Cúneo, i cili iu bashkua punishtes së verës në Në vitin 2017, ekipi baba dhe bir sapo kanë nxjerrë një linjë të re verërash Luigi Bosca, të quajtur De Sangre, me verëra të vetme vreshtash. Përveç tre Malbec-ve specifike për vendndodhjen, koleksioni Luigi Bosca De Sangre përfshin gjithashtu një Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe përzierje të kuqe dhe të bardhë.

Drejtori i verërave dhe vreshtave të Luiga Bosca, Pablo Cúneo, ka një histori të gjerë brenda Mendoza, pasi ka bërë më parë verë për LVMH në Bodega Terrazas de los Andes dhe Bodegas Chandon dhe në Bodega Ruca Malen. I diplomuar në Universitetin e Cuyo-s me një diplomë në agronomi, Cúneo është gjithashtu sekretar në Këshillin DOC Luján de Cuyo, misioni i të cilit është të mbrojë dhe promovojë terroirin Mendoza shumë të vlerësuar dhe verërat dhe vreshtat e tij me cilësi të lartë. Kur e intervistuam për të ardhmen e vendeve të vetme të vreshtave në Mendoza, ai na la të kuptojmë ato që quhen "Katër sekretet e Andeve".

World Wine Guys: Pse mendoni se Malbec ka një shprehje kaq të ndryshme në Mendoza nga ajo që ka në shtëpi në Francë?

Pablo Cúneo: Ka dy faktorë kryesorë që janë përgjegjës për shprehjen e madhe të Malbec në Mendoza. E para ka të bëjë me historinë e Malbec dhe me gjenetikën. Sipërfaqja kryesore e Malbec e mbjellë në Mendoza vjen nga hardhitë para-filokserë të futura në Mendoza në mesin e vitit 19.^th shekulli. Kjo do të thotë se ato vreshta vijnë nga Malbecët e vjetër me një diversitet të madh gjenetik. Ai diversitet humbi në Francë me krizën e filokserës në fund të viteve 19^th shekulli. Prandaj, Mendoza dhe Argjentina kanë një bazë unike të gjenetikës së Malbec që ishte përzgjedhur për më shumë se 150 vjet nga vreshtarët dhe kultivuesit tanë...për të prodhuar verëra të shkëlqyera. Vreshtat njëqindvjeçare të Malbec përfaqësojnë një thesar të vërtetë të vreshtarisë argjentinase. Faktori i dytë ka të bëjë me terroirin e Mendozës dhe përshtatjen e jashtëzakonshme që Malbec ka bërë me mjedisin e tij. Rajonet e verërave argjentinase kanë një gjendje moti kontinental, të krijuar nga malet e Andeve që ndalon të gjithë ndikimin nga Oqeani Paqësor.

WWG: A mund të elaboroni Mendozën dhe terroirin e saj?

PC: Në Luigi Bosca na pëlqen të flasim për "Katër sekretet e Andeve". Këto katër sekrete janë:

Moti i thatë dhe rrezet e diellit u japin një sasi të madhe energjie hardhive për të zhvilluar dhe përqendruar ngjyrën, aromat dhe shijet dhe ndihmojnë për të arritur një pjekuri të plotë të taninave. Gjithashtu, gjendja e thatë ofron një ambient natyral të shëndetshëm, pasi sëmundjet e hardhisë nuk zhvillohen aq lehtë. Që e bëjnë vreshtarinë tonë natyrale organike.

Sekreti i dytë ka të bëjë me tokat tona, të cilat janë shumë të varfra në lëndë organike. Tokat aluviale të drenazhuara shumë mirë i bëjnë hardhitë të rriten në ekuilibër dhe kufizojnë energjinë e tepërt. Kjo ndihmon për të kontrolluar rendimentet dhe për të marrë rrush shumë të koncentruar.

Sekreti i tretë ka të bëjë me ujin dhe ujitjen. Meqenëse regjimi i shiut është kaq i varfër, duke marrë vetëm 200 milimetra (7.9 inç) në vit, ne kemi nevojë për të ujitur vreshtat tona. Ky përfaqëson një mjet tjetër për të kontrolluar dhe menaxhuar zhvillimin e hardhive. Ne ujitim hardhitë tona me ujë të pastër që vjen nga shkrirja e borës nga Andet.

Sekreti i katërt është lartësia. Duke qenë se kemi një gjendje kontinentale, lartësia është e vetmja mënyrë për të dalluar zonat me mikroklimë të veçantë. Çdo 100 metra (328 këmbë) lartësi do të thotë rreth 1°C (1.8° F) më pak në temperaturën mesatare. Është gjithashtu një mënyrë për të kompensuar efektin e gjerësisë gjeografike. Në Mendoza kemi vreshta të mbjella nga 700 metra deri në 1,700 metra lartësi, gjë që shkakton një gamë të larmishme moti duke kaluar nga një klimë shumë e ftohtë në klimë të ngrohtë. Prandaj, këto kushte kontinentale janë perfekte për Malbec sepse hardhitë e Malbec e duan diellin dhe motin e thatë që ndihmon në zhvillimin e të gjithë potencialit dhe karakterit të tij. Kjo është arsyeja pse unë gjithmonë mendoj se Malbec nuk zgjodhëm ne, Malbec na zgjodhi ne.

WWG: A besoni se nënzonat dhe vreshtat e vetme ndikojnë në shijen e verës?

PC: Diversiteti është një karakteristikë e rajoneve tona të verës, në varësi të lartësisë, që përcakton regjimin e temperaturës, llojet e ndryshme të tokave dhe vendet e ndryshme që mund të shprehen nga verërat në mënyrë shumë të qartë dhe transparente. Malbec është një varietet shumë plastik i cili mbillet nga veriu në jug të Argjentinës tregon efektin e veçantë të çdo zone në verëra. Mendoj se kjo është një mënyrë e mirë për të treguar dhe komunikuar virtytet e verërave argjentinase. Malbec nuk është vetëm një lloj vere, por mund të ofrojë edhe shprehje të ndryshme në varësi të origjinës së saj. Në Luigi Bosca ne e transmetojmë këtë mesazh përmes verërave De Sangre, një koleksion verërash ku ne ofrojmë shprehjen e pastër të rrushit dhe terroirit në çdo verë. Ai përbëhet nga shtatë verëra, tre Malbecs, një Cabernet Sauvignon, një Cabernet Franc, një përzierje e kuqe dhe një përzierje e bardhë.

WWG: Cilat janë ndryshimet midis sajteve në Luigi Bosca De Sangre Malbecs tuaj të ri? Si ndikojnë këto dallime në profilin e shijes së verës suaj?

PC: Koleksioni De Sangre përfshin tre Malbecs të ndryshëm përmes të cilëve mund të zbuloni rajonet e verës Mendoza. Këto verëra janë: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco dhe De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo është zona më e vjetër e vreshtave e mbjellë në Mendoza. Ndodhet në zonat më të larta të ujitura nga lumi Mendoza, midis 1,000 dhe 1,100 metra lartësi. Në krahasim me Luginën e Uco-s, ajo ka mbrojtjen e maleve para Andeve, gjë që krijon një gjendje pak më të ngrohtë për të prodhuar verëra frutash, me karakter të pjekur, tanine të ëmbël dhe elegancë dhe butësi të madhe.

Lugina e Ucos është një luginë me lartësi të madhe, e drejtuar drejtpërdrejt në pjesën e përparme të Andeve. Kushtet e ftohta prodhojnë verëra me ngjyra intensive, aroma të freskëta dhe lulesh dhe teksturë të gjallë të krijuar nga frutat, taninet dhe aciditeti.

Paraje Altamira është në jug të luginës së Ucos midis 1,000 dhe 1,100 metra lartësi. Është një zonë e ftohtë ku Malbec shpreh një aromë intensive lulesh dhe vjollce, plot ëmbëlsi dhe freski në qiellzë.

WWG: Cilat janë "pikat e shitjes" të verës Mendoza që nuk është Malbec, si p.sh. përzierjet tuaja Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe të kuqe e bardhë?

PC: Veraria ka një histori shumë të gjatë pune dhe investigimi në varietete të tjera jashtë Malbec. Që nga viti 1963, Alberto Arizu filloi të hapë një epokë të paprecedentë inovacioni duke përfshirë analizën e terroirit, përzgjedhjen e materialit gjenetik dhe aplikimin e varieteteve të ndryshme të rrushit në zonat e reja të rritjes së hardhisë në Mendoza. Mendoza si rajon i verërave ofron kushte të ndryshme në varësi të zonave. Zonat më të ftohta në lartësitë më të larta janë të veçanta për verërat e bardha si Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc dhe Riesling. Ditët dhe netët e ftohta përfitojnë nga përqendrimi i aromave të frutave, agrumeve dhe luleve dhe aciditeti i freskët në shije. Për sa i përket Cabernet Sauvignon dhe Cabernet Franc, kohëzgjatja e ciklit të pjekjes plus sasia e energjisë prodhon një pjekuri të plotë të frutave tipike të zezë dhe të kuqe të këtyre dy varieteteve dhe ndihmon në shmangien e aromave të piperit jeshil. Në vend të atyre karaktereve jeshile, verërat argjentinase Cabernet tregojnë një hundë plot fruta dhe erëza si piper i zi dhe i bardhë. Në shije, taninet piqen plotësisht, duke i dhënë një teksturë të ëmbël verërave.

WWG: Si Sekretar i Këshillit të DOC Lujan de Cuyo, cilat i shihni si çështjet më të rëndësishme të rajonit tani?

PC: Objektivat kryesore të DOC Luján de Cuyo janë të ruajë vlerën dhe të kujdeset për vreshtat e vjetra Malbec në emërtim dhe të ndihmojë në certifikimin e cilësisë dhe [publikimin] e verërave të Luján de Cuyo. Ne po punojmë gjithashtu për karakterizimin e nënzonave brenda Luján de Cuyo dhe udhëheqjen e një procesi të vazhdueshëm të hetimit dhe thellimit të njohurive për veçantinë e këtij terroiri. Në Luigi Bosca, qëndrueshmëria është një temë e madhe ku ne jemi të fokusuar në përgjithësi në lidhje me përdorimin e ujit, të dherave dhe trajnimin e njerëzve tanë.