Një kombinim joortodoks, ideal i ushqimit dhe verës nga Spanja për fundjavën e gjatë të pushimeve në SHBA

Është një zgjedhje e pazakontë, e di, por vota ime këtë vit për rekomandimin më të mirë të kombinimit të ushqimit dhe verës për fundjavën e gjatë të pushimeve është paella spanjolle dhe sheri spanjoll. Po, festa e katër korrikut përkujton ndarjen e kolonive amerikane nga Britania e Madhe në 1776 dhe jo, kjo nuk ka shumë të bëjë në sipërfaqe me Spanjën (megjithëse vlerësoj se disa historianë mund të mos jenë dakord). Megjithatë, paella dhe sheri janë një çift ideal për mbledhjet e festave, ndoshta këtë vit më shumë se shumica e të tjerëve.

Ka të paktën tre arsye logjistike për këtë, siç mësova nga një festë veçanërisht frymëzuese e verës fundjavën e kaluar. Le të fillojmë me paella.

• Së pari, me një dremitje ndaj këmbënguljes kokëfortë të COVID, mbledhjet në grup ende priren të jenë jashtë në ajër të pastër. Paella përshtatet shumë mirë për t'u gatuar në një skarë në natyrë apo edhe mbi një zjarr të hapur.
• Lista e përbërësve jashtëzakonisht fleksibël e Paella-s mund të strehojë gjithashtu një sërë preferencash kulinare në tryezë, nga omnivorët tek mishngrënësit e deri te peskatarianët.
• Koha e zgjatur e gatimit të Paella-s fton kënaqësi teksa të ftuarit përzihen, pinë dhe përzihen me meze si feta sallam chorizo ​​dhe djathë Manchego, dhe verëra të bardha të ftohta që pihen lehtë si Grüner Veltliner ose Sauvignon Blanc.

Si bonus, paella është një pjatë thelbësisht festive që, tradicionalisht, shërbehet të dielave dhe tenton të bashkojë njerëzit. Të gjitha këto gjëra po funksionojnë në favor të paella-s si rekomandim ushqimor që mbështet sugjerimin tim.

E cila na sjell në sherry si partnerin e saj kur paella është në tryezë.

Për të qenë i qartë, po i referohem sherit të thatë dhe kompleks, jo versioneve të ëmbla ose ngjitëse që mund të jenë më të njohura ose më lehtësisht të disponueshme. Shishja specifike që hapëm në festën e fundjavës së kaluar (që frymëzoi tërësisht këtë artikull) ishte një sheri e thatë e cilësisë së mirë nga viti 1987 e prodhuar nga González-Byass në stilin Palo Cortado. Nuk po sugjeroj që sheri që zgjidhni duhet të jetë aq i vjetër apo i cilësisë së mirë, apo edhe që të jetë nga stili Palo Cortado (i cili është i dallueshëm nga stilet Amontillado dhe Oloroso). Por unë ju inkurajoj që të jeni të sigurt se është e thatë dhe se është prodhuar me të vërtetë në Spanjë, në Andalucia për të qenë të saktë - ka sheri imituese nga vende të tjera që janë zakonisht verëra me shumicë të ëmbëlsuar me kimikate të shtuara për ngjyrën dhe aromën.

"Pleh." Ky është një shënim i saktë shijimi për ato sheri imituese.

Kjo nuk është ajo që ju kërkoni nga zgjedhjet tuaja të verës këtë fundjavë festash, ose në çdo kohë për këtë çështje. Ajo që po kërkoni dhe ajo që ia vlen të kërkoni, fillon kur "komplekse" është një nga fjalët e para që ju vjen në mendje kur derdhni verën, e nuhasni, shijoni ose e lini të përfundojë në qiellzën tuaj.

Secila prej këtyre gjërave ka të ngjarë të ndodhë në periudha të ndryshme gjatë një mbledhjeje kur ju keni një gotë sheri në dorë, pjesërisht për shkak të përzierjes dhe përzierjes që ndodh t'ju largojë nga një vëmendje e përqendruar te vera, dhe pjesërisht sepse një sheri kompleks nuk është ai që dëshironi ta pini shpejt ose menjëherë.

Një sheri komplekse, ju pini. Një sheri kompleks, pini një gllënjkë dhe më pas e lini dhe kthehuni në më vonë. (Është i dhembshur dhe i durueshëm, në mënyrë të çuditshme, në atë mënyrë, pasi është gati për të kapur fillin përsëri, kurdo që të jeni.) Një sheri kompleks mirëpret dhe strehon shije dhe tekstura të ndryshme ushqimi, si erëza dhe proteina në një pus. -paella e përgatitur, veçanërisht kur ndahet me miqtë në një mbledhje në natyrë gjatë një fundjave të gjatë pushimi në verë.