Një intervistë me Master Distiller Eddie Russell Of Wild Turkey

Shishja e parë e Bourbonit të Turqisë së Egër u mbush në vitin 1940 në zemër të rajonit Bluegrass të Kentakit. Emri i tij erdhi pasi një grup miqsh shijuan një version të mëparshëm të shpirtrave të provës 101 ndërsa ishin në një gjueti të gjelit të egër dhe e pëlqyen atë. Burboni u përhap shpejt përtej Kentakit, ndërsa pijanecët ranë për shijen e tij të fortë. Jo shumë kohë më vonë, në vitin 1954, Jimmy Russell, një vendas në Kentaki, filloi të punonte në distileri duke mësuar zanatin e prodhimit të burbonit nga distiluesi mjeshtër Bill Hughes. Që atëherë ka qenë një Russell i përfshirë me prodhimin e uiskit.

Në vitin 1967 ai u bë Distilleri i tretë Master dhe u përfshi në Sallën e Famës të Bourbonit në Kentaki në 2000.

I njohur si "Buda e Bourbonit", Jimmy ende endet nëpër fabrikë pijesh alkoolike, por shpesh është së bashku me djalin e tij Eddie Russell, një Master Distiller dhe vetë anëtar i Hall of Fame. Kjo depo e gjallë e njohurive ka ndihmuar që Turqia e egër të mbahet në ballë të mendimeve të pijanecëve të borbonit.

Duke njohur me mençuri atë që kanë në dyshen babë e bir, pronarët e Wild Turkey, Campari Group, u kanë dhënë atyre një dorë mjaft të lirë për të krijuar një grup bordonesh me lëshim të kufizuar gjatë viteve të fundit në Serinë e tyre Master's Keep. Shishet shiten për disa qindra dollarë në shitje me pakicë dhe mund të arrijnë katër shifra në tregun e rishitjes. Publikimi i tyre i fundit është Master's Keep Unforgotten, një homazh për një gabim të famshëm të bërë vite më parë që shitet për 200 dollarë.

Ne u takuam me Eddie në New York City, ku ai po promovonte krijimin e tij të fundit për t'i bërë disa pyetje rreth biznesit të burbonit, çfarë do të ndodhë më pas për familjen e tij të famshme dhe çfarë i pëlqen të pijë.

Çdo prodhues i burbonit këto ditë po del në treg i ri produkte emocionuese. Çfarë e shtyn këtë ndryshim?

Për një kohë të gjatë, të gjithë kishin në thelb një produkt; nuk kishte lëshime të veçanta dhe të tilla. Nuk kishte asnjë arsye për t'u zgjeruar. Klientët bazë ishin zotërinj më të vjetër jugorë që pinin burbon dhe mbanin distiluesit kryesorë në biznes. Ishte bumi i burbonit në Japoni në vitet nëntëdhjetë që ndryshoi gjithçka. Ai hapi disa sy për mundësitë e mbushjes së diçkaje ndryshe. Elmer T Lee lëshoi ​​një burbon me një fuçi, Jimmy lëshoi ​​një burbon të papërshkueshëm nga fuçi të quajtur Rare e rrallë dhe distilues të tjerë filluan të eksperimentojnë. Edhe pse shumica e tyre, duke përfshirë babanë tim, nuk ishin aq të mëdhenj në zgjerim.

Në të vërtetë, kur komuniteti i ri i baristëve u shfaq dhe filloi të shikonte drejt koktejeve të vjetra klasike, shumë prej të cilave ishin të bazuara në burbon, e gjithë industria ndryshoi. Ata po bënin thirrje për borbona të reja dhe interesante dhe entuziazmi i tyre u përhap në një brez të tërë pijanecësh 21-40-vjeçarë. Mendoj se është vërtet interesante se si gjërat kanë ndryshuar, dhe ka këtë energji në hapësirën bourbon.

Ju jeni forca shtytëse pas Serisë Master's Keep, ku ju shtyni kufijtë se çfarë të prisni nga Wild Turkey. Çfarë ju çoi në këtë ide?

Jimmy bëri disa publikime të kufizuara atë ditë, dhe kur u bëra Master Distiller, doja ta rikthej atë, kështu që bëra. Kjo është ajo që ka të bëjë me Master's Keep Series. I pari quhej 17-vjeçar dhe ishte uiski më unik që kemi pasur ndonjëherë. Ai ishte vjetëruar në magazina tullash, ndryshe nga rickhouse-et tona të zakonshme që janë të veshura me metal dhe shumë më të ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës, kështu që ishte një uiski shumë i butë dhe i qëndrueshëm. Njerëzit e gëlltitën, kështu që unë thashë le të bëjmë diçka ndryshe me versionin e ardhshëm, dhe ne kemi qenë duke u argëtuar që atëherë.

Djali im është djali i thekës në familje, kështu që është ai që më shtyu të eksperimentoja më shumë me uiski me thekër në seri. Ne vendosëm pak thekër, e plasuam në moshën nëntë e njëmbëdhjetë vjeç dhe nxorëm një fuçi të pafiltruar të ftohjes, të quajtur Guri i qoshes. Ishte shumë mirë. Kjo çoi në Unforgotten të këtij viti, një përzierje e uiskive bourbon dhe thekër që ka një histori qesharake.

Kam dëgjuar për atë histori. Mund të më tregoni për të?

Në vitin 2009, një nga punonjësit e mi vendosi aksidentalisht thekër në majë të burbonit dhe Jimmy nuk ishte aspak i lumtur. Ai donte të na pushonte të dyve. Shihni, atëherë, ne bënim thekër vetëm dy ditë në vit, dhe sapo kishim humbur gjashtë muaj nga lëngu ynë me një goditje. I thashë ta merrte me qetësi dhe të shikoje se çfarë erdhi nga gabimi. Kishte shije të mrekullueshme, kështu që vendosëm të bënim një version të kufizuar dhe e quajtëm atë të falur. Pra, e përdora atë ide, por këtë herë është një lloj tjetër uiski. Aty ku Forgiven ka një ballë shumë të ëmbël, dhe e gjithë thekra ishte në pjesën e pasme, ky uiski përdor burbon për të rrumbullakosur skajet e thekës.

Është bërë nga një përzierje e borbonit 13-vjeçar me thekër tetë dhe nëntë-vjeçare të përfunduar në kavaçe thekre. Merr pikantën e papërpunuar të aromës së piperit të zi të thekrës dhe e zbut atë me nuanca të ëmbla vanilje nga bourbon. Ky është në 105 prova, dhe unë tashmë jam duke punuar në versionin tjetër të këtij stili. Më duhen rreth 12 deri në 18 muaj që të bëj hyrjen e radhës në Master's Keep. Unë dua të siguroj që ne të respektojmë rrënjët e Turqisë së Egër në traditë, ndërsa provojmë gjëra që janë të ndryshme nga ato që kemi bërë në të kaluarën.

Çfarë mendon Jimmy për të gjitha këto publikime të reja?

Kur Jimmy, Booker, Elmer dhe të gjithë ata djem pinin bourbon, ata donin të dinin se ishte bourbon sapo u binte në gojë. E dini, unë gjithmonë i ngacmoja ata djem. Ata do të bënin këtë fytyrë të madhe kur të pinin një pije dhe të shkonin, Oh, kjo është mirë. Ishte, por tani unë jam duke u përpjekur të prodhoj produkte ku konsumatorët mund të shijojnë kremin, vaniljen, karamelin, ëmbëlsinë, frutat, arrat ose çfarëdo produkti që po nxjerrim atje. Pra, është padyshim një profil ndryshe nga dikur.

Qëllimi im kryesor është të nxjerr profile të ndryshme shijesh. Dua të them, shiko Degë e gjatë, projekti ynë i bashkëpunimit me Matthew McConaughey. Është ndoshta aq larg nga ADN-të e gjelit të egër sa mund të merrni për sa i butë, i butë dhe i lehtë për t'u pirë është. E dini, Jimmy nuk po pi asnjë nga këto, por shumë konsumatorë atje janë duke kërkuar për atë lloj profili shije.

Çfarë do të ndodhë më pas për familjen Russell dhe Turqinë e Egër?

Djali im Bruce ka qenë këtu në Kentaki për tre ose katër vitet e fundit pasi kaloi disa vite në Teksas si ambasador i markës. Unë me të vërtetë po fokusohem me të më shumë në pjesën e përzierjes së tij, pjesën e shijimit të tij. Kjo është bërë një temë më e zakonshme në industrinë tonë. Është më shumë një mjeshtër shijues ose mjeshtër blender sesa një mjeshtër distilues. Sepse nëse shikoni Fred Noe, Craig Beam dhe mua, ne jemi ndoshta të fundit që filluam të rrotullojmë fuçi, të hedhim shishe, të grumbullojmë kuti dhe të kositim bar. Mbesa ime Joanne është në Nju Jork, duke punuar si ambasadore e markës dhe e pëlqen atë. Nuk e di nëse do ta bëjmë ndonjëherë që të transferohet në Kentaki për të punuar në distileri.

Pyetja e fundit për ju. Jeni shumë në rrugë. Çfarë pini nëse nuk kanë një nga shishet tuaja?

Unë e kam në gjak gjelin e egër dhe jam i sigurt se nuk do të mbaroj. Nëse jam jashtë për të udhëtuar dhe ata nuk kanë Turqi të egër, do të pi një koktej me borbonin e dikujt tjetër. I kam provuar të gjitha. Unë do të pi pak tequila ose verë, por kurrë ndonjë Jack Daniels; asnjë Kentuckian që respekton veten nuk do ta bënte kurrë këtë. Eshte qesharake; Kam dëgjuar njerëz që i bëjnë babait tim atë pyetje për vite me radhë dhe ai gjithmonë thoshte se do të kishte Elmer T Lee nëse Wild Turkey nuk do të ishte në dispozicion. Arsyeja e vetme që ai do të thoshte se ishte Elmer T ishte shoku i tij i mirë. Unë kurrë nuk e kam parë atë të pijë një shishe nga ajo. Ai ishte thjesht i sjellshëm.